מרינדת עוף היא מילוי שהופך את העוף לכמה שיותר מעורר תיאבון ורך. הכנת המרינדה אורכת דקות ספורות. לא יהיו בעיות ביישום המתכונים. המבחר של היום מכיל אפשרויות שונות למרינדות טעימות שיהפכו גם עופות קשוחים לפינוק רך ועסיסי.
מרינדת עוף טעימה עם דבש ורוטב סויה
מרינדה טעימה לעוף עם דבש ורוטב סויה מוכנה במהירות ובפשטות האפשרית. כמות המרכיבים מצוינת לכל פגר. לפני מרינדת הציפור, אתה צריך לבדוק את הטעם של המרינדה על ידי ערבוב יסודי של החומרים. במידת הצורך מוסיפים מרכיבים שחסרים.
- עוף 1.6 (קילוגרם)
- שום 5 (חלקים)
- פפריקה ½ (כפות)
- מלח טַעַם
- כּוּרכּוּם ½ (כפות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- רוטב סויה 100 (גרם)
- שמן חמניות 3 (כפות)
- דבש 50 (גרם)
-
איך מכינים את המרינדה הכי טעימה לעוף? יוצקים לקערה קטנה שמן חמניות, דבש מומס ורוטב סויה. מוסיפים פפריקה וכורכום. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. -
שטפו את הפגר היטב והסר נוצות במידת הצורך. ספוג בנייר סופג. לשפשף פנימה מלח. -
מעבירים את השום הקלוף במכבש שום. מפזרים את העוף בפלפל ומשפשפים בשום קצוץ. מקלפים את העור על החזה, משפשפים את הפילה בשום ופלפל. -
אנחנו לוקחים את המרינדה ושופכים אותה על גבי הפגר ומשפשפים אותה פנימה. אנחנו קושרים את הרגליים עם חוט. -
מניחים את הציפור המוכנה בשרוול אפייה. אם נשארה מרינדה, יוצקים אותה לתוך השרוול. אנחנו קושרים את הקצוות בחוזקה. מניחים אותו בתבנית ומכניסים לקירור למרינדה. ככל שהעוף מושך זמן רב יותר, כך ייטב. הופכים את הציפור מדי פעם כדי שתהליך הכבישה יתרחש באופן שווה. -
לאחר הכבישה, מחוררים את החלק העליון של השקית בעזרת קיסם. מחממים את התנור על ידי הגדרה של 180 מעלות צלזיוס. מעבירים את העוף ואופים 1-1.5 שעות בהתאם למשקל העוף. 15 דקות לפני סיום התהליך, חותכים את השרוול ליצירת קרום חום זהוב. -
מעבירים את העוף השחום לכלי משותף. אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתנו. בתאבון!
מרינדה לעוף עם מיונז
כל אחד יכול להכין מרינדה לעוף עם מיונז. אפילו ילד יכול לחזור על פעולות יסודיות. את המרינדה עצמה מכינים תוך 5 דקות. אבל ככל שהעוף מושך בו זמן רב יותר, כך התוצאה נימוחה ועסיסית יותר. אני ממליץ להשאיר את הציפור במרינדה לפחות לכמה שעות.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3
רכיבים:
- עוף - 800 גר'.
- שום - 2 שיני.
- תבלינים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- מיונז - 3 כפות.
- שמן חמניות - 50 מ"ל.
- רוטב סויה - 30 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המוצרים. לאחר קיצוץ העוף לאורך המפרקים או לקיחת חלקים בודדים (ירכיים, מקלות תופים, כנפיים), שוטפים מתחת לברז ומייבשים במגבת נייר.
שלב 2. מניחים את הבשר בכלי גדול בו נוח לערבב את החומרים.
שלב 3. לאחר קילוף השום, קוצצים אותו במטחנת שום או על פומפיה דקה. מעבירים לקערה. מתבלים במלח ובתבלינים רצויים. אנחנו בוחרים תבלינים לפי הטעם. מוסיפים מיונז. יוצקים שמן חמניות ורוטב סויה. מנערים עד לקבלת אמולסיה.
שלב 4. יוצקים את המרינדה על העוף ומערבבים במרץ עם הידיים כך שכל חתיכה מכוסה במלית, כאילו משפשפת. להשרות כחצי שעה מבלי להכניס למקרר. אם נשאיר אותו למשך הלילה, אטום אותו בניילון ונכניס לקירור.
שלב 5. מצפים את המיכל חסין האש בשמן חמניות. מניחים את העופות הכבושים. יוצקים מעל את יתרת המרינדה.
שלב 6. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. השאירו למשך 40 דקות.
שלב 7. מגישים את העוף הוורוד והטעים. אם רוצים, הכינו תוספת. בתאבון!
מרינדה לעוף עם חרדל
המרינדה לעוף עם חרדל תדרוש מינימום זמן הכנה. המילוי משלב כמה טעמים המהדהדים זה עם זה בצורה הרמונית. המנה יוצאת מעוררת תיאבון בלתי נשכחת. על מנת שהציפור תשרה כראוי, יש להשאיר אותה למשך שעתיים לפחות, ולשם התוצאות הטובות ביותר, להשאיר אותה למשך הלילה.
זמן בישול - 5 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1
רכיבים:
- מקלות עוף - 8 יח'.
- שום - 2 שיני.
- דבש נוזלי - 6 כפות.
- מלח לטעימה.
- חרדל צרפתי - 6 כפות.
- שמן חמניות - 6 כפות.
- פפריקה טחונה מעושנת - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - 0.5 צרור.
- בצל מטוגן - 3 כפות.
- לימון - 0.5 יחידות.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המוצרים.
שלב 2. לאחר שיפטרו את השום מהשכבה העליונה, קוצצים, שלושה או לוחצים אותו במכבש ומשלבים עם מלח ופלפל. אם אין לכם שום טרי, החליפו אותו בשום מגורען. אנו מתאימים את הכמות לפי הטעם.
שלב 3. מוסיפים חרדל גרגירי ויוצקים דבש מומס. אנו מתאימים את כמות המוצרים לפי הטעם.
שלב 4. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה והמיובשת. יוצקים לקערה עם מרכיבי המרינדה פפריקה מעושנת ופטרוזיליה קצוצה. אתה יכול להוסיף ירקות יבשים או להשאיר אותם בחוץ לגמרי.
שלב 5. לאחר גלגול הלימון השטוף על השולחן, חותכים אותו לשניים וסוחטים את המיץ. מתבלים בשמן חמניות ומוסיפים מיץ לימון לאיזון המתיקות של המרינדה. מוסיפים שאלוט מטוגן לפי הרצון.
שלב 6. מנערים את החומרים בסיבוב נמרץ של מזלג או מטרפה. אנחנו מנסים לראות אם הכל מספיק ואם הטעם מתאים לנו.
שלב 7. שוטפים את מקלות התוף או חלקים אחרים של העוף ומייבשים עם נייר סופג. מכסים את העוף במרינדה. אנחנו משרים אותו משעתיים עד 12, אוטמים אותו בסרט. אנחנו שומרים אותו במקרר כל הזמן הזה. מדי פעם אנחנו מוציאים והופכים את החתיכות.
שלב 8. מעבירים את העוף הכבוש לכלי עמיד בחום. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. כדי למנוע מהמרינדה להישרף, שמור אותה תחת נייר כסף במשך 20 הדקות הראשונות. אנו מגישים מנה נהדרת. בתאבון!
מרינדה לצליית עוף עם קרום פריך
כל אחד יכול להכין מרינדה לאפיית עוף עם קרום פריך. אין צורך בכישורים מקצועיים לשילוב המרכיבים. מספר הרכיבים למרינדה מחושב עבור פגר אחד. העוף עסיסי, רך ופריך מבחוץ.
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 1
רכיבים:
- עוף – 1.6-1.8 ק"ג.
- שום - 5 שיני.
- קטשופ - 100 גרם.
- מלח - 0.5 כפית.
- חרדל - 2 כפיות.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- תערובת עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית.
- תיבול ברביקיו - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים תבלינים ורטבים. אנחנו בודקים את העוף, מוציאים את מחטי הנוצות. לאחר עיבוד הציפור יש לשטוף ולייבש במפיות או במגבת מטבח.
שלב 2. יוצקים לקערה 100 גרם קטשופ או רוטב עגבניות ללא תוספות. מוסיפים חרדל חם. לפגר במשקל 1600-1800 גרם יספיקו 2 כפיות. אבל הכל תלוי בטעם. אם אתה אוהב את האוכל שלך חריף יותר, הוסף עוד. למי שלא אוהב חריף שיחליף בחרדל דיז'ון.
שלב 3. לאחר ששחררו את השום מהקליפה, שוטפים ולוחצים. עדיף להוסיף שום טרי, זה יוסיף עסיסיות למרינדה.
שלב 4. יוצקים פנימה תבלינים יבשים. אנו קובעים את הטווח שלהם בהתאם להעדפות שלנו.
שלב 5. יוצקים פנימה 100 מיליליטר שמן צמחי כדי לא לייבש את העור בעת האפייה.
שלב 6. מערבבים את החומרים עם מטרפה כדי שהרכיבים יתחברו. בואו ננסה את המרינדה. אם צריך מוסיפים את התבלינים החסרים. אם המרינדה חמוצה, מיישרים אותה בסוכר מגורען. ממליחים את המרינדה או משפשפים תחילה את העוף במלח.
שלב 7. משפשפים בנדיבות את העוף עם המרינדה הריחנית מעל, יוצקים את יתרת המרינדה לתוך החלל ומורחים פנימה כך שהמרינדה תחדור לכל פינה. מעבירים את העוף לקערה, מכסים בניילון ומניחים במקרר ליום. מבשלים את העוף בטיגון האוויר למשך שעה ב-200 מעלות צלזיוס.
שלב 8עוף במרינדה זו ניתן לבשל בתנור, לאפות בנייר כסף או בשקית אפייה. אנו מוסיפים את הרטבים האהובים עליך לעוף המוגמר. מגישים תוספות, חמוצים או ירקות טריים. בתאבון!
מרינדה עם חומץ לעוף עסיסי ונימוח
מרינדה עם חומץ לעוף עסיסי ורך מוכנה בפשטות. הודות לתכולת החומץ במילוי הארומטי, תהליך הכבישה מתרחש מהר יותר. חומץ מרכך את הסיבים, מה שהופך את העוף לעסיסי. מילוי ריחני הוא מציל חיים לעקרות בית עסוקות.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3
רכיבים:
- ירכי עוף - 3 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- מים קרים - 150 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- מיונז - 3 כפות.
- חומץ 6% - 3 כפות.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המוצרים. לאחר שחרור הבצל מהקליפה, שוטפים אותו מתחת לברז. אנחנו מוציאים את הירכיים או חלקי עוף אחרים ומפשירים אותם. אם אין זמן, אנו משתמשים במוצר המצונן.
שלב 2. מגררים את הבצל או מחוררים אותו עם בלנדר. יוצקים לקערה. מיץ בצל מרכך היטב את הבשר. אנו מוסיפים מיונז עם כל תכולת שומן במוצר. מפזרים מלח ופלפל. כמות המיונז תלויה בגודל הבצל. לדגימה גדולה מספיקות 3 כפות.
שלב 3. מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה. בסוף יוצקים חומץ 6%. לְעַרְבֵּב.
שלב 4. מניחים את העוף במיכל ויוצקים עליו את המרינדה. מחלקים לחתיכות. להשרות במשך שעה אחת, להשאיר על השולחן. אם יש לכם זמן, עטפו אותו בניילון והניחו בקור עד הבוקר.
שלב 5. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את העוף בתבנית חסינת אש ואופים 50 דקות.אם אנחנו מתכננים להשרות פגר שלם, משאירים אותו במרינדה לפחות שעתיים ומבשלים לפחות שעה וחצי, תלוי במשקל.
שלב 6. אנו משלימים את פינוק הזהב עם ריח נהדר עם סלט.
שלב 7. במקום סלט אפשר לבשל תוספת - תפוחי אדמה, דגנים, פסטה, יוצקים מעל את רוטב המרינדה. בתאבון!
מרינדה לעוף מעושן חם
מרינדה לעוף מעושן חם אינה דורשת מוצרים יקרים. לכל עקרת בית יהיו את כל המרכיבים למרינדה. התמלחת מרוכזת מספיק כדי להשרות את הציפור כראוי. העוף יספוג כמה מלח שצריך.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 5
רכיבים:
- עוף שלם/חלקים – לא חובה.
- שום - 4 שיני.
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 100 גרם.
- עלה דפנה - 4 יח'.
- תיבול לעוף - 2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את החומרים. מקלפים את השום. מדדו ליטר מים מסוננים.
שלב 2. חותכים את הפגר לאורך החזה. חותכים את השומן מהזנב ואת העור מהצוואר. אנחנו שוטפים.
שלב 3. מניחים בסיר מלח, פלפל, תיבול עוף, עלי דפנה ושיני שום. ממלאים בליטר מים. לאחר ערבוב, מניחים על הכיריים. ממתינים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. כבה אותו ונותן לו להתקרר. מניחים את העוף. הנוזל צריך לכסות את הציפור. אנחנו שמים את הדיכוי על העליונה.
שלב 4. שמנו את המבנה במקרר או במרפסת. לאחר ששמרת את העוף במרינדה למשך יום, שוטפים אותו מתחת לברז. תנו לעודפי הנוזל להתנקז. מנגבים את העוף במפיות נייר. מניחים בצד לחצי שעה.
שלב 5. יוצקים את הנסורת לתוך המעשנה. במקרה הזה, מאלמון. אנו מתקינים מגש לאיסוף שומן ומכסים אותו בנייר כסף לנוחות. זה מקל על הכביסה מאוחר יותר.מניחים את חלקי העוף על הגריל במרחק אחד מהשני. אנחנו סוגרים את היחידה.
שלב 6. לאחר שהגדרנו את היחידה לטמפרטורה מקסימלית, לאחר 10 דקות אנו מפחיתים את החום לבינוני. אנחנו מעשנים עוד חצי שעה. ואז אנחנו מוציאים את העוף המעושן. מצננים לחלוטין. בתאבון!
מרינדה לעוף עם שום
מרינדת עוף עם שום מעניקה לעוף טעם בל יתואר. לימון מרכך את חלקי העוף והופך את הבשר לטעים מאוד. אנחנו מתאימים בעצמנו את כמות התבלינים והשום. העוף הריחני מוגש בנפרד או לצד תוספת.
זמן בישול – שעתיים 00 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- מקל עוף - 8 יח'.
- שום - ראש 1.
- לימון - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - 3 כפות.
- בזיליקום - קורט.
- פפריקה - קורט.
- זעפרן - קורט.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. לשטוף ולנגב את הלימון. מגלגלים אותו סביב השולחן וקוצצים אותו דק. מקלפים את השום. לאחר השטיפה, טוחנים. אפשר לגרר על פומפיה דקה או לכתוש במכבש. מניחים את המוצרים במיכל. מוסיפים 3 כפות שמן זית.
שלב 2. מוסיפים קורט בזיליקום, פפריקה וזעפרן. תוסיף מלח. מערבבים את החומרים.
שלב 3. מעבירים את העוף השטוף והיבש למרינדה. את החלקים אנו בוחרים בעצמנו (רגליים, כנפיים או ירכיים). לשפשף באופן פעיל את הציפור. משאירים לשעה מבלי להכניס למקרר. אם תשרים לילה קודם, העוף יהיה עסיסי יותר. מערבבים מדי פעם. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 4. מניחים נייר כסף בכלי אפייה ומניחים את העוף יחד עם מרכיבי המרינדה. אטום בנייר כסף, מכניסים לתנור חם ל-40 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה המאולתר מלמעלה ומשחימים למשך 10 דקות.
שלב 5.מגישים עוף טעים עם או בלי רוטב. בתאבון!
מרינדה לקבב עוף עם בצל
המרינדה לקבב עוף עם בצל מרככת היטב את הסיבים, מה שהופך את הקבב לרך מאוד. ככל ש"דייסת הבצל" עדינה יותר, פילה העוף כבוש טוב יותר. במקום רסק עגבניות אפשר להשתמש בעגבניות טריות, לקלף ולקצוץ עד לקבלת מרקם חלק.
זמן בישול – 3 שעות 40 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2
רכיבים:
- פילה עוף - 800 גר'.
- רסק עגבניות/עגבניות טריות – 1 כף/4 יח'.
- בצל - 3 יח'.
- אדיגה/מלח רגיל - לפי הטעם.
- תבלינים לעוף - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. איסוף מזון. שוטפים את פילה העוף מתחת לברז ומנגבים בנייר סופג.
שלב 2. חותכים כל פילה ל-4-6 חתיכות בהתאם לגודל. מניחים בקערה.
שלב 3. לאחר ששחררו את הבצלים מהשכבה העליונה, חתכו אותם לחתיכות. מניחים בקוצץ ומקציפים עד לקבלת עיסה.
שלב 4. יוצקים את הפילה עם רסק עגבניות ומורחים את "דייסת הבצל". מתבלים בתבלינים מבלי להוסיף מלח. בוא נפלפל את זה.
שלב 5. שלבו את המוצרים עם הידיים. אנחנו אורזים את זה בסרט. לְהַפְרִישׁ. נותנים למרינדה במשך 3 שעות. שומרים במקרר לא יותר משש שעות.
שלב 6. חצי שעה לפני סיום הכבישה מוסיפים מלח. מערבבים עד שהמלח מתפזר בצורה אחידה.
שלב 7. מדליקים את הגריל ונותנים לגחלים להישרף. מניחים את הבשר על שיפודים.
שלב 8. מניחים את הקבב על הגריל והופכים אותו מדי פעם.
שלב 9. מטגנים עד להזהבה אחידה כחצי שעה.
שלב 10. מגישים קבב עוף עם ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון!
מרינדה לקבב עוף עם קפיר
מרינדה לקבב עוף עם קפיר הופכת את החזה לרך ונימוח. גם בקירור העוף לא הופך קשוח ושומר על טעם מעולה. המרינדה עצמה די פשוטה להכנה. ככל שהפילה מושרה זמן רב יותר, כך הקבב המוגמר יהיה רך יותר.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יחידה.
- קפיר - 1.5 כפות.
- בצל - 1-2 יח'.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את המוצרים. אנחנו לוקחים את השד מצונן. שוטפים ומספיגים לחות עם נייר סופג. קפיר מתאים עם כל תכולת שומן, אך לא פחות מ-2.5%.
שלב 2. פילה את החזה וחתוך לחתיכות. זורקים את העור ושומרים את הפגר להכנת מרק. מניחים את הבשר בכלי המיועד לכבישה.
שלב 3. לאחר קילוף ושטיפה של הבצל, טוחנים בבלנדר עד שהוא הופך לדייסה או מגררים על פומפיה גסה. להוסיף לבשר.
שלב 4. מתבלים במלח.
שלב 5. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר.
שלב 6. לאחר ערבוב, להשרות למשך 1.5 שעות ללא קירור. אם נשרים בערב, מכסים ומכניסים למקרר.
שלב 7. הדליקו את הגריל. אנחנו מחכים שהפחמים יישרפו למצב "אפור". משחילים את הבשר על שיפודים. אנחנו מניחים אותו על הגריל. מבשלים 15 דקות, מסתובבים מדי פעם.
שלב 8. הסר את הקבב הרך מהגריל.
שלב 9. מגישים עם ירקות ועשבי תיבול. בתאבון!
מרינדה לעוף ברוטב טריאקי
למרינדת עוף עם רוטב טריאקי יש טעם חריף. ניתן להשתמש במרינדה לכל חלק של העוף. היום נשתן את הכנפיים. זה ייקח מינימום זמן גם למרינדה עצמה וגם להכנה נוספת. הקרום הפריך והבשר העסיסי ירתקו את חובבי המזון המהיר.
זמן בישול – שעה 05 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- כנפי עוף - 800 גרם.
- רוטב סויה - 2 כפות.
- רוטב טריאקי - 3 כפות.
- שמן צמחי - 1 כף.
- שום - שן 1.
- שומשום - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס. אנחנו אוספים אוכל. שוטפים את הכנפיים ומסירים לחות עם נייר סופג.
שלב 2. קולפים את השום ומהדקים דרך כבש. שים אותו בקערה. ממלאים בשמן צמחי, טריאקי ורוטב סויה.
שלב 3. מערבבים באופן פעיל.
שלב 4. טובלים כנפי עוף במרינדה.
שלב 5. מערבבים עם הידיים. אם יש לך זמן, תן לו להיספג, השאר אותו לשעה או שעתיים.
שלב 6. מעבירים את הכנפיים הכבושות לכלי חסין אש.
שלב 7. מכניסים לתנור שחומם מראש ומשאירים ל-45 דקות.
שלב 8. בעזרת כפפות לתנור, מוציאים ומפזרים שומשום. מחזירים לעוד 5 דקות.
שלב 9. מוציאים את נייר האפייה ומניחים אותו על רשת לוהטת.
שלב 10. מעבירים את הכנפיים המוגמרות לכלי הגשה.
שלב 11. הצג חם או קר.
שלב 12. הכנפיים יוצאות עסיסיות עם קרום מעורר תיאבון. מגישים כמנה עיקרית או כמנה ראשונה עם משקה מוקצף. בתאבון!
