מרינדה לפטריות על הגריל

כדי שפטריות המבושלות על הגריל ישמרו על העסיסיות והארומה האינדיבידואלית שלהן, עליכם להיות מסוגלים להשרות אותן בצורה נכונה. פטריות טריות מושרות לזמן קצר במרינדה, משחילים על שיפודים ומבשלים על גחלים או על גריל. את מנת הפטריות משלימים דגים, ירקות ובשר.

מרינדת סויה לפטריות על הגריל

ללא כבישה, פטריות מבושלות על הגריל יתבררו יבשות וחסרות טעם. אם תשרים מראש את השמפיניון במרינדה של רוטב סויה, דבש ועשבי תיבול ארומטיים, טעמן של הפטריות יהפוך לעשיר ומתובל יותר.

1. 
   איך מכינים מרינדה לפטריות על הגריל? אנחנו ממיינים פטריות טריות. תחילה עליך לחתוך את השכבה העליונה עם סכין, ולאחר מכן לשטוף היטב את השמפיניון ולתת להם להתייבש. אם הפטריות גדולות מדי, מומלץ לחתוך אותן לשניים.
2. 
   אנו בוחרים כל קערה או צלחת. העיקר שיש לו תחתית עמוקה והוא מספיק גדול. מניחים פטריות במיכל.
3. 
   מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי המרינדה - דבש נוזלי, שמן צמחי ורוטב סויה, וכן תבלינים - מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול פרובנס ושום.
4. 
   יוצקים את המרינדה המוכנה על הפטריות, מנסים לפזר אותה באופן שווה. השאירו את השמפיניון במרינדה למשך שעתיים.
5. 
   מניחים את השמפיניון הכבוש על הגריל. מטגנים את הפטריות 10-12 דקות עד שהן מתרככות.

בתאבון!

מרינדת מיונז עם שום לשמפיניון

שיש קבב שעשוי משפיניון, מבושל על הגריל ברוטב מיונז, יוצא לא יותר גרוע משקשוקה מחומרי בשר. מנה ארומטית, משביעה וטעימה מאוד מתאימה לפיקניק משפחתי או למנוחה עם חברים.

זמן בישול – שעתיים 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 300 גרם.
• מיונז - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• שום - שן אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. הסר את החלק האדמתי של "הרגל" משפיניון טרי והסר את הכתמים הכהים על ה"כובעים". לאחר מכן הכניסו את הפטריות למסננת - כך יהיה קל יותר לשטוף אותן. שוטפים במים קרים ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. בנוסף, נגב את הלחות עם מגבות נייר. חותכים פטריות גדולות יותר לשניים כדי לצמצם את זמן הטיגון. מניחים את הפטריות בשקית זיפלוק או קערה.

שלב 2. להכנת המרינדה, אנו צריכים כפית מיץ לימון, אותה ניתן לסחוט מראש חתיכת לימון טרי. מניחים שתי כפות מיונז, מלח ומיץ לימון בקערה נפרדת.

שלב 3.אנחנו מעבירים שן שום ללא הקליפה דרך מכבש השום ישירות לתוך הקערה עם הרוטב.

שלב 4. מניחים את השמפיניון בקערה ומערבבים בעדינות. ראשית, יש לנקב את כובעי הפטריות במזלג כדי שיהיו רוויים טוב יותר במרינדה. מניחים את הפטריות במקרר למספר שעות (לפחות שעתיים).

שלב 5. משחילים את הפטריות על שיפודים ומבשלים על הגריל על גחלים. קרום חום זהוב יעיד על מוכנות השמפיניון. טיגון הפטריות ייקח 15 דקות, ובמהלכן צריך להפוך אותן כל הזמן.

בתאבון!

מרינדה לפטריות צלויות עם חרדל

שמפיניון כבוש ברוטב סויה וחרדל הם אופציה נהדרת לנשנוש לפיקניק. כדאי לבחור פטריות לא גדולות מדי ולהשרות אותן ברוטב לפחות שעה לפני הבישול.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 250 גר'.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• חרדל - 1 כפית.
• עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית.
• פטרוזיליה טרייה - 2 ענפים.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו בוחנים בקפידה את השמפיניון וחותכים חלק מה"רגל". אם יש כתמים כהים על המכסים, הסר אותם. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הפטריות במים קרירים ולנגב אותם כדי להסיר עודף לחות בעזרת מפית או מגבת נייר.

שלב 2. מניחים את השמפיניון השטוף והמיובש בקערה או קערה. יוצקים שתי כפות רוטב סויה על הפטריות.

שלב 3. מפזרים על הפטריות כפית אחת של עשבי תיבול איטלקיים. אתה יכול לבחור סט משלך של עשבי תיבול או תבלינים לזילוף. מוסיפים כפית אחת של חרדל ומערבבים את השמפיניון עם המרינדה.

שלב 4. משרים את הפטריות למשך שעה לפחות במקום קריר (במקרר).5 דקות לפני טיגון הפטריות שוטפים את הירוקים (פטרוזיליה) וקוצצים אותם בסכין. אתה יכול להשאיר את הירוקים בצורה של ענפים.

שלב 5. משחילים את הפטריות על שיפודים או מניחים אותן על הגריל. מבשלים 15 דקות עד שהפטריות רכות. מניחים את הפטריות על צלחת ומקשטים בפטרוזיליה טרייה.

בתאבון!

מרינדת שמנת חמוצה טעימה לשמפיניון

כדי להכין שיש קבב משפיניון, אתה צריך לבחור שמנת חמוצה סמיכה יותר, שלא חייבת להיות שומנית מדי. שמפיניון במרינדה היא מנה עסיסית, טעימה וארומטית.

זמן בישול - שעה 40 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 600 גר'.
• שמנת חמוצה 30% - 5 כפות.
• שמנת 20% - 3 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל צ'ילי - 1/2 כפית.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את ה"רגליים" של השמפיניון. אנחנו שוטפים את הפטריות במים זורמים. בדרך כלל לא מומלץ לשטוף שמפיניון, אלא רק לנגב אותם במטליות יבשות כדי שהפטריות לא יהיו רוויות בלחות עודפת. במקרה זה, יש צורך כי השמפיניון יהיה עסיסי. מניחים את המוצר בקערה.

שלב 2. מניחים 5 כפות שמנת חמוצה כבדה בקערה נפרדת ויוצקים פנימה 3 כפות שמנת כבדה.

שלב 3. מעבירים את שיני השום הקלופות דרך מכבש שום לתוך קערה עם רוטב. מתבלים את המרינדה בפפריקה, פלפל צ'ילי, מלח ותערובת פלפלים שהכי אוהבים.

שלב 4. מערבבים את הרוטב ומוסיפים אליו את הפטריות. מערבבים בעדינות את השמפיניון עם המרינדה. מניחים את הקערה עם התכשיר במקרר למשך 60 דקות.

שלב 5. כדי למנוע מהשמפיניון להפוך במהלך הטיגון, עדיף להשחיל אותם על שיפודים לא ישר, אלא באלכסון: מחברים את ה"רגל" וחלק מה"כובע".מטגנים את הפטריות על גחלים כ-15-20 דקות עד שהם רכים וזהובים. זמן הטיגון יהיה תלוי בגודל הפטריות.

בתאבון!

מרינדה מהירה לשמפיניון עם חומץ

המתכון הזה להכנת מרינדה לפטריות הוא באמת די פשוט. המוצר לא ייצא חמוץ יותר או פחות, שכן אתה יכול להחליט בעצמך כמה מרכיבים אתה צריך להוסיף.

זמן בישול - שעה 45 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 400 גר'.
• מים - 500 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 6 כפות.
• סוכר - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• שמיר - 3 ענפים.
• שעועית חרדל - 1/2 כפית.
• שום - 2-3 שיניים.
• בצל - 1/2 יח'.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להשרות שמפיניון, נצטרך כל מיכל - נקי, ללא נזק. חותכים חלקים מהפטריות באזור ה"רגליים" וה"כובעים" שיש להם פגמים. נגב את השמפיניון עם מטלית לחה ונקייה או מגבת נייר כדי להסיר לכלוך. מניחים את הפטריות במיכל המוכן. חותכים את החלק המקולף של הבצל לחצאי טבעות, וכותשים את שיני השום עם החלק השטוח של הסכין.

שלב 2. יוצקים חצי ליטר מים מטוהרים לסיר. מוסיפים מלח וסוכר, כמה עלי דפנה, אפונה שחורה, פלפל אנגלי וחרדל. אנחנו גם שולחים לשם בצל, חתוך לחצאי טבעות ושום.

שלב 3. מביאים את המרינדה לרתיחה על הכיריים. מרתיחים אותו במשך חמש דקות. במהלך הזמן הזה מלח וסוכר יתמוססו, והתבלינים הנותרים יעניקו למרינדה את הארומה הייחודית שלהם. מכבים את הכיריים ויוצקים חומץ תפוחים לתוך המרינדה. ניתן להחליף גם ביין או בכלי אוכל רגילים. מוסיפים חומץ שולחן בכמות של ארבע כפות.

שלב 4.אנו שוטפים 3 ענפי שמיר במים זורמים ומסירים לחות עודפת. קוצצים דק את הירוקים עם סכין ומניחים אותם בכלי עם פטריות.

שלב 5. יוצקים את המרינדה על השמפיניון ועשבי התיבול. זה אמור לכסות לחלוטין את הפטריות כך שכולן רוויות בנוזל.

שלב 6. מכסים את המיכל במכסה. אנו ממתינים עד שהפטריות במרינדה מתקררות לחלוטין, ואז מטגנים אותן על הגריל עד לריכוך.

בתאבון!

מרינדה לפטריות על הגריל עם פפריקה

מרינדה אידיאלית לקבב פטריות. תערובת של מיונז ותבלינים שונים תעניק למנה ארומה פיקנטית, עשירה ועסיסיות.

זמן בישול – 3 שעות 45 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג.
• שום - 5 שיניים.
• פפריקה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• כוסברה - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מיונז - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו ממיינים את השמפיניון: בודקים את ה"רגליים" וה"כובעים" של הפטריות עבור כתמים שצריך לחתוך. לאחר מכן אנו שוטפים את המוצר במים זורמים. כאשר הפטריות יבשות, אנו ממליצים להניח אותן על תבנית אפייה. אם לא נוח לכם עם האפשרות הזו, מניחים את הפטריות בקערה.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים פפריקה, פלפל שחור, מלח וכוסברה. מתבלים את הפטריות בתערובת היבשה. כדי להבטיח שהתבלינים יחולקו בצורה אחידה, כדאי לערבב אותם היטב עם השמפיניון.

שלב 3. משמנים את הפטריות בתבלינים במיונז. עדיף לא לחסוך ברוטב כדי שהמנה תצא טעימה ועסיסית יותר. סוחטים 5 שיני שום לתכשיר דרך מכבש השום. קוצצים את הירוקים שנשטפו ומיובשים בעבר עם סכין. אנחנו שולחים אותו למוצרים אחרים. מערבבים את המסה.

שלב 4. מניחים את המיכל עם השמפיניון במרינדה במקרר למשך 2-3 שעות.לאחר מכן אנו מניחים את הפטריות על פני הגריל עם ה"רגליים" כלפי מעלה. אנחנו אוספים את המרינדה מדפנות המיכל שבו אוחסנו הפטריות ויוצקים אותה על השמפיניון.

שלב 5. מניחים את הגריל על הגריל עם ה"רגליים" של הפטריות כלפי מטה. המיץ ששוחרר יעיד על מוכנותו של צד אחד. הופכים את הגריל לצד השני ומטגנים את הפטריות עד שהן מוכנות.

בתאבון!

מרינדה לפטריות על הגריל עם רוטב סויה ושמן זית

שמפיניון הן פטריות "בטוחות", שכן הן גדלות בתנאי חממה. יתרון נוסף של המוצר הוא הזמינות הקבועה שלו: ניתן לקנות שמפיניון בחנות כל השנה וגם בחורף ניתן ליהנות מקבב עסיסי וטעים.

זמן בישול – שעתיים 35 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• שמן זית - 4 כפות.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני מרינדת השמפיניון, עליך להיפטר מפסולת עודפת ולנתק את הכתמים הכהים על ה"כובעים" וה"רגליים", אם יש כאלה. לאחר מכן יש לשטוף את הפטריות היטב כדי להסיר לכלוך ולאפשר להן להתייבש.

שלב 2. מעבירים את הפטריות לקערה גדולה. מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי המרינדה - שמן זית ורוטב סויה. מוסיפים להם חומרים יבשים: כשות סונלי, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים היטב.

שלב 3. יוצקים את המרינדה על השמפיניון ומערבבים בזהירות את המוצרים. השאירו את הפטריות להשרות למשך שעתיים.

שלב 4. השחילו את השמפיניון המוגמר על שיפודים. מטגנים אותם על הגריל עד שהם מזהיבים ורכים משני הצדדים (10-15 דקות). אנחנו כל הזמן הופכים את הפטריות כך שיטגנו בצורה אחידה ויוצקים עליהן את המרינדה.

שלב 5.מגישים את שיפודי השמפיניון חמים. אם רוצים, מתבלים אותו בכל סוג של עשבי תיבול.

בתאבון!

מרינדה לשמפיניון עם לימון

שמפיניון במרינדת לימון אידאלי להכנת ברביקיו בארץ. התכשיר משמש כמתאבן למנות בשריות ומכינים ממנו סלטים.

זמן בישול – 24 שעות 35 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• ירקות יבשים - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• שמיר - 50 גרם.
• פלפל שחור גרוס (טחון גס) - 1 כפית.
• שום – 4-5 שיניים.
• גבעול סלרי - 2 יח'.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מים - 1.5-2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו ממיינים שמפיניון טריים. אנחנו נפטרים מהם מעודפי פסולת וצללים. אנחנו שוטפים את הפטריות במים זורמים. יוצקים מים לסיר גדול. מניחים את המיכל על הכיריים. מעבירים את הפטריות למסננת. מניחים אותו על שולי התבנית ומכסים במכסה. מבשלים את השמפיניון 15-20 דקות באמבט אדים ומוודאים שכל המים לא ירתחו.

שלב 2. עכשיו בואו נכין את המרינדה. יוצקים שמן חמניות לקערה ומוסיפים כפית אחת של מלח. יוצקים פנימה את מיץ הלימון המוכן.

שלב 3. יוצקים למרינדה שתי כפיות של עשבי תיבול יבשים, כפית פלפל שחור וקוצצים 4 עלי דפנה.

שלב 4. שטפו את הירוקים. אם תרצה, אתה יכול להשתמש לא רק בשמיר, אלא גם בפטרוזיליה (25 על 25 גרם). כשהשמיר יבש, קוצצים אותו דק בסכין. כמה שיותר קטן יותר טוב, כך שישתחרר יותר מיץ.

שלב 5. קוצצים דק את שיני השום הקלופות וזוג גבעולי סלרי בסכין. מועכים את הסלרי בידיים כדי לחלץ עוד מיץ מהמוצר.

שלב 6. מניחים את החומרים הקצוצים בקערה עם מרינדה ומערבבים.מוסיפים את השמפיניון למרינדה ומשאירים ליום אחד. מכסים בצלחת. מערבבים כל הזמן בתהליך ההשרה.

בתאבון!