מרינדת חזיר

מרינדת חזיר היא מרכיב חשוב בבישול בשר, אשר משפיע ישירות על הטעם, הארומה והמבנה של המנה המוגמרת. בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לבחור מתכון עם חומץ או מיונז. סוד ההצלחה העיקרי הוא לאפשר לבשר להיות רווי מלא בתוספים, בהתאם, יש לבצע את המרינדה לפחות מספר שעות לפני תחילת תהליך הבישול. מאמר זה מכיל את האפשרויות הטובות ביותר לבשר חזיר, מתאים גם לבישול על גחלים וגם במחבת.

מרינדה קלאסית לשיש קבב חזיר עם בצל וחומץ

המרינדה הקלאסית לשקשוקה חזיר עם בצל ונגיס היא מתכון המוכר לכולם עוד מימי ברית המועצות, שלא מאבד את הפופולריות שלו במאה ה-21. היתרון העיקרי של המרינדה הזו הוא פשטות ההרכב והטעם הטעים של הבשר המתקבל בסופו של דבר.

1. 
   מרינדת החזיר מהירה וקלה מאוד להכנה. אנחנו שמים את כל מה שאנחנו צריכים על שולחן העבודה.
2. 
   חותכים את החזיר הקפוא מעט לפלחים גדולים למדי.
3. 
   אנחנו "משחררים" את הנורות מהקליפות וחותכים אותן לטבעות.
4. 
   מניחים את הבשר והבצל לתוך מיכל עמוק.
5. 
   מפזרים את המרכיבים בכוסברה טרייה ומלח.
6. 
   מרססים את החזיר בחומץ תפוחים ומערבבים היטב.
7. 
   השאר את ההרכב בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפחות.
8. 
   משחילים את הבשר ספוג בתוספים על שיפודים יחד עם בצל ומבשלים על גחלים.
9. 
   אנחנו מגישים את הקבב חם לשולחן ונהנים ממנו. בתאבון!

---

מרינדת חזיר עם רוטב סויה

למרינדה לבשר חזיר עם רוטב סויה יש כמה תווים חמוצים מתוקים שמשתלבים בצורה מושלמת עם אסקלופ הבשר. זה לוקח רק חצי שעה להשרות בשר חזיר במוצר הזה, אז המתכון הזה מושלם לארוחת צהריים או ערב מהירה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• אסקלופ חזיר - 4 יח'.
• רוטב סויה - 90 מ"ל.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שום - 5 שיניים.
• שמן צמחי - 30 מ"ל. + לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת המרינדה, סוחטים את השום לקערה ומוסיפים ג'ינג'ר טחון, כוסברה ופלפל שחור.

שלב 2. הוסף את התערובת החריפה עם רוטב סויה ו-30 מיליליטר שמן צמחי.

שלב 3. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וטובלים אותו במרינדה. מכניסים למקרר לשעה.

שלב 4. מחממים שמן צמחי במחבת ומשחימים במהירות את האסקלופים, ובו זמנית מחממים את התנור ל-220 מעלות.

שלב 5.מניחים את בשר החזיר הזהוב בתבנית, יוצקים את יתרת המרינדה ומכסים בנייר כסף - אופים חצי שעה.

שלב 6. בתאבון!

מרינדת קפיר לבשר חזיר

מרינדת קפיר לבשר חזיר היא שיטת בישול פשוטה וטעימה מאוד שתנצח אתכם כבר אחרי הניסיון הראשון. במתכון זה לא נעשה שימוש בשמן צמחי, אבל המרכיב העיקרי הוא בשר חזיר רזה, שמתבשל ברוטב עדין ומעורר תיאבון.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר (רזה) - 300 גרם.
• קפיר - 130 מ"ל.
• שמיר - 5 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הבשר תחת מים זורמים, נותנים לו להתייבש וחותכים אותו לפרוסות קטנות.

שלב 2. קוצצים את ענפי השמיר הטרי דק ככל האפשר.

שלב 3. לאחר קילוף השום חותכים את השיניים לפרוסות.

שלב 4. בקערה עמוקה מערבבים קפיר עם עשבי תיבול, פלפל גרוס ומלח.

שלב 5. מניחים את החזיר לתוך התערובת שהתקבלה, מוסיפים שום, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 30 דקות.

שלב 6. מניחים את נתחי הבשר במחבת חמה, מוסיפים מעט מהמרינדה.

שלב 7. מבשלים את האוכל על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, תוך שופכים בהדרגה את כל המרינדה של הקפיר. בתאבון!

מרינדה לבשר חזיר עם מיונז

מרינדת חזיר עם מיונז היא תוספת אידיאלית לבשר, אשר מרככת והופכת את הטעם לרך להפליא, ממש נמס בפה. כמו כן, לפיקנטיות, אנו זקוקים לבצל ותבלינים; יש להשרות את החזיר במרינדה לילה לפני הבישול על גחלים.

זמן בישול - שעה 9

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 750 גרם.
• מיונז - 250 גרם.
• פפריקה מתוקה טחונה - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• סומאק - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים 750 גרם בצל, מוציאים כ-200 גרם בצד וחותכים את החלק העיקרי לטבעות עבות למדי.

שלב 2. מנקבים בצל שלם בבלנדר עד לקבלת עקביות של עיסה.

שלב 3. שלבו מחית בצל עם מיונז.

שלב 4. שוטפים ומייבשים את הבשר, חתוך למנות מרובעות.

שלב 5. מוסיפים תבלינים לבשר החזיר ומערבבים.

שלב 6. מורחים את עיסת הבצל ברוטב ומערבבים שוב.

שלב 7. מניחים שכבה של בצל על תחתית מיכל הכבישה.

שלב 8. מניחים בשר חזיר מעל.

שלב 9. ממלאים את כל הכלים באותו אופן ומכניסים את הבשר למקרר ל-5-8 שעות להשרות.

שלב 10. משחילים על שיפודים, לסירוגין חזיר עם בצל. מטגנים עד לסיום, הופכים מדי פעם. בתאבון!

המרינדה הכי טעימה לצלעות חזיר

המרינדה הטעימה ביותר לצלעות חזיר עשויה מתערובת של דבש נוזלי, חרדל ורוטב סויה. שילוב המרכיבים הזה לא רק מרווה את הבשר, אלא גם יוצר קרום חום-זהוב ומעורר תיאבון שגם צמחונים לא יוכלו לעמוד בפניו!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 500 גר'.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• דבש - 1 כף.
• קטשופ - 1 כף.
• חרדל - 1-1.5 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. לנוחיותנו אנו מכינים ערכת מזון.

שלב 2. מערבבים בקערה את החומרים הבאים: דבש, חרדל, קטשופ ורוטב סויה.

שלב 3.משפשפים את שכבת הצלעות בבשר במרץ בפלפל שחור ומלח מכל הצדדים, מניחים בכלי חסין אש מרופדת בנייר כסף ומניחים לרבע שעה.

שלב 4. בעזרת מברשת מאפה מברישים את בשר החזיר במרינדה.

שלב 5. אנחנו גם מכסים את חומר העבודה בנייר כסף מעל ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן שצוין, פתחו את נייר הכסף ומצפים שוב את הצלעות ברוטב. אופים עוד 20-30 דקות (10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שוב מרינדה).

שלב 7. מגישים את הצלעות הארומטיות והמעוררות תיאבון מיד מהתנור ולוקחים דוגמה. בתאבון!

מרינדה לצליית חזיר בתנור

מרינדה לצליית חזיר בתנור היא מרכיב חשוב המשפיע מאוד על הטעם והארומה של הבשר הנבחר. היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון למרינדה עשויה עם אדג'יקה, פפריקה מעושנת ורוטב סויה.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• אדג'יקה חריף - 1 כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• מיץ לימון - 1 כף.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• פפריקה טחונה מעושנת - 1 כפית.
• שמן חמניות - 1 כף.
• תיבול לבשר - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים סוכר מגורען, מלח ותבלינים לצלחת עם דפנות גבוהות.

שלב 2. מוסיפים לתבלינים מיץ הדרים, אדג'יקה, חרדל, רוטב סויה ושמן צמחי.

שלב 3. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. לטבול נתח בשר במרינדה כך שהתערובת תכסה לגמרי את בשר החזיר - מכניסים לקירור להשרות למשך 4-8 שעות.

שלב 5.לאחר מכן אנו עוטפים את המוצר הגמור למחצה בנייר כסף ומכניסים אותו לתנור למשך 50-60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 6. מגישים את בשר החזיר הרך חם או צונן ומתחילים בארוחה. בתאבון!

מרינדה לסטייק חזיר על הגריל

המרינדה לסטייק חזיר על הגריל מוכנה בצורה פשוטה ומהירה למדי; כדי להכין אותה, הטבח יזדקק רק לאותם מרכיבים שיש לכולם בהישג יד. על ידי הוספת חרדל צרפתי ורוטב עגבניות, בשר החזיר מתובל וארומטי להפליא.

זמן בישול - שעה 11

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 9.

רכיבים:

• סטייקים חזיר - 9 יח'.
• רוטב עגבניות - 4 כפות.
• חרדל צרפתי - 2 כפיות.
• רוטב סויה - 4 כפות.
• מלח - 1-2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שמן צמחי - 6 כפות.
• אדג'יקה יבשה - 1 כפית.
• בצל - 4 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החזיר במים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

שלב 2. אנו מכים כל חתיכה עם פטיש מטבח ודוקרים אותו באקראי עם "אף" הסכין.

שלב 3. מערבבים בקערה את מרכיבי המרינדה: רוטב סויה, שמן צמחי, אדג'יקה, מיץ לימון, חרדל, רוטב עגבניות ותבלינים.

שלב 4. מערבבים.

שלב 5. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מניחים כמה על תחתית התבנית בשכבה אחת.

שלב 6. משמנים את הסטייקים משני הצדדים במרינדה.

שלב 7. בשר ובצל לסירוגין, ממלאים את כל הכלים - מכסים בניילון או מכסים במכסה, מעבירים למקרר ל-10-12 דקות.

שלב 8. מבשלים את הסטייקים הספוגים בתבלינים על הגריל. לבשל וליהנות!

מרינדת לימון לשיפודי חזיר רכים

מרינדת לימון לקבב חזיר רך היא דרך מוכחת להכין מנת בשר טעימה וטעימה להפליא. בנוסף להדרים, אנחנו צריכים גם בצל; רכיבים אלה מרככים בצורה מושלמת את בשר החזיר ומשרים בו ארומה מתקתקת.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות - 3.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• זירה טחונה - 1 כפית.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.

שלב 2. חותכים את בשר החזיר לחתיכות עם דפנות כשלושה על שלושה סנטימטרים.

שלב 3. יוצקים בצל, כמון, פפריקה ומלח לצלחת עם דפנות גבוהות ולשים במרץ עם הידיים.

שלב 4. מוסיפים את הבשר למרינדה שהתקבלה ומערבבים.

שלב 5. חותכים את ההדרים לשניים, חותכים חלק אחד לפרוסות ומוסיפים אותו להרכב הראשי, וסוחטים את המיץ מהשני ישירות למוצר הגמר למחצה.

שלב 6. מערבבים שוב את הרכיבים ומכסים בניילון, מכניסים למקרר ל-4-6 שעות להשרות.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, מניחים את הבשר על שיפודים ומבשלים על גחלים.

שלב 8. בתאבון!

מרינדה לשיש קבב חזיר עם חרדל ודבש

מרינדה לשיש קבב חזיר עם חרדל ודבש היא דרך מוכחת וטעימה להפליא לבשל בשר. כדי להשרות לחלוטין את התערובת המוכנה, בשר החזיר צריך כארבע שעות; הנתחים רוויים בתווים מעט חריפים וחמוצים מתוקים.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• דבש - 1 כף.
• חרדל דיז'ון - 1 כף.
• בצל - 1-3 יח'.
• תבלינים לברביקיו - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.שוטפים ומייבשים את החזיר בכל דרך נוחה, חותכים למנות ומניחים בכלי עמוק.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות למדי.

שלב 3. מוסיפים לבשר בצל קצוץ, מוסיפים גם חרדל, תבלינים, מלח ודבש.

שלב 4. מערבבים היטב את החומרים ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות לפחות.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, חורצים את החלקים על שיפודים או מניחים אותם על גריל ומטגנים על גחלים לוהטות עד שהם מוכנים.

שלב 6. בתאבון!

מרינדה עם מים מינרליים לשיש קבב חזיר

מרינדה עם מים מינרליים לשיש קבב חזיר היא אחת הדרכים הפשוטות והקלות ביותר להכין בשר לטיגון. בנוסף למים מוגזים, נצטרך גם הרבה בצל, אשר עם המיץ שלהם משלים בצורה מושלמת את הטעם העשיר של חזיר.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• מים מינרליים - 1 ליטר.
• זירה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים למנגל - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים וקוצצים באקראי את הבצל, ללוש בעזרת כפות הידיים עד שהמיץ משתחרר.

שלב 2. חותכים את הבשר השטוף והיבש למנות ומניחים על הבצל יחד עם כמון, תבלינים ברביקיו ומלח - מערבבים היטב.

שלב 3. מלאו את ההרכב במים מינרליים והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, או יותר טוב, למשך הלילה.

שלב 4. מניחים את הבשר ספוג בתבלינים ומיץ בצל על שיפודים.

שלב 5. צולים את הקבב כ-12-15 דקות. לבשל וליהנות!