כרובית כבושה

כרובית במרינדה בתבלינים, חומץ וירקות היא חטיף טעים וקל להכנה שגם שומר על כל התכונות המועילות של הירק. חשוב לבחור פרחים צעירים ולבשל אותם במהירות כדי שהכרוב ייצא רך ופריך.

כרובית כבושה אינסטנט

מתכון קל ומהיר לירקות כבושים טעימים. את הכרוב הזה עם פלפלים וגזר אפשר להגיש כמתאבן עצמאי, או בשילוב עם חמוצים אחרים לשולחן החג.

1. 
   איך להכין אינסטנט סיר כרובית כבושה? שוטפים את הכרובית, מייבשים אותה ומפרידים לתפרחות.במידת הצורך, ניתן לחתוך את הגדול שבהם לחתיכות קטנות יותר.
2. 
   מוציאים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות, קוצצים את הגזר כמו להכנת גזר קוריאני. חותכים את השום לפרוסות.
3. 
   מניחים את תפרחת הכרוב במים רותחים אך לא מומלחים ומבשלים מספר דקות, ולאחר מכן מוזגים את המרק למיכל אחר כדי להכין עליו מרינדה.
4. 
   לשם כך, הוסיפו את החומרים בפרופורציה המצוינת לליטר והרתיחו במשך 2 דקות. יש להוסיף חומץ ושמן צמחי ממש בסוף הבישול, ולאחר מכן לערבב היטב.
5. 
   מניחים את הכרוב במיכל המוכן, מפזרים עליו חתיכות פלפל, שום וגזר, ואז יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה. הניחו לצנצנות להתקרר ולאחר מכן מניחים במקום קריר. הכרוב יהיה מוכן תוך יממה בערך. בתאבון!

כרובית כבושה קוריאנית

לפי מתכון זה מכינים כרוב בתוספת חומץ תפוחים ותבלינים, מה שהופך אותו לארומטי וטעים יותר, והכורכום מעניק לתפרחת הכבושה גוון עז ומעורר תיאבון.

זמן בישול: 20 דקות – בישול, 24 שעות – כבישה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ תפוחים 6% – 100 מ"ל.
• שום - 4 שיניים.
• שמן חמניות - 50 מ"ל
• מלח גס - 2.5 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• כורכום - 1 כפית.
• ציפורן - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הכרוב במגבת נייר, ולאחר מכן מפרידים אותו לתפרחות קטנות.

2.מוציאים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לקוביות קוצצים את הגזר על פומפיה שייצא כמו לבישול בקוריאנית חותכים את שיני השום לפרוסות.

3. מוסיפים לסיר עם מים רותחים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר, וכן את התבלינים והתיבולים המצוינים. לאחר שהמלח והסוכר נמסו, מוסיפים שמן וחומץ למרינדה.

4. מניחים את חתיכות הכרוב לתוך הנוזל הרותח ומבשלים מכוסה כדקה.

5. מכבים את האש, מוסיפים למרינדה פלפל, שום וגזר ומשאירים בכלי עד לצינון מלא. מעבירים את הירקות המצוננים לכלי זכוכית יחד עם המרינדה ומניחים במקום קריר למשך יממה. בתאבון!

כרובית אינסטנט עם סלק

הצבע העשיר והבלתי רגיל והטעם הנעים של החטיף הזה לא ישאירו אפילו את הגורמה הבחנה אדיש. הכנת כרובית עם סלק היא מהירה ופשוטה מאוד תוך שימוש בכמות קטנה של מרכיבים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג.
• סלק - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמיר (זרעים) - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ שולחן 9% - 3 כפיות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הסלקים וחותכים לפרוסות קטנות.

2. שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו ומפרידים לתפרחות קטנות נפרדות.

3. מניחים בצנצנות מעוקרות מוכנות שום קלוף ופרוס, עלה דפנה וזרעי שמיר.

4. שכבות כרוב וסלק מעל. יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומשאירים מכוסה למשך 20 דקות.

5.לאחר מכן יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מחממים כדקה ויוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות המוכנים בצנצנות. אוטמים היטב את המיכלים, משאירים אותם הפוכים להתקרר מתחת לשמיכה, ואז אחסנו אותם בקור.

איך לבשל כרובית כבושה עם גזר?

להכנה זו משתמשים בפלפל חריף טרי המעניק למרינדה ולירקות טעם פיקנטי. ניתן להגיש כרוב זה כאחד המרכיבים של סט עם חמוצים לשולחן חגיגי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• כרובית - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• חרדל (דגנים) - 1 כפית.
• מלח - 2 כפות. ל. עבור 1 ליטר מים
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל. עבור 1 ליטר מים
• חומץ שולחן 9% - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים ומחלקים תפרחות קטנות לאותו גודל בערך.

2. קולפים את הגזרים וחותכים לעיגולים שווים.

3. בכלי בנפח מתאים יוצקים מים רותחים על הירקות החתוכים ומשאירים לתפיחה של 15 דקות.

4. מניחים כרוב וגזר בצנצנות מעוקרות, מוסיפים חתיכת פלפל צ'ילי וחרדל.

5. בסיר, במים רותחים, מדללים סוכר ומלח, יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות שהוכנו בצנצנות. מניחים לעיקור בסיר רחב למשך 10-12 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את נפח החומץ שצוין לכל מיכל. אוטמים ומאחסנים בקירור לאחר התקררות.

סיר אינסטנט כרובית כבושה עם פלפלים

מתאבן זה טוב כמנה עצמאית או כסלט, שהבסיס לו יכול להיות כרוב כבוש בפלפל.מוסיפים לו עשבי תיבול קצוצים (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה) וירוק או בצל קצוצים. מתבלים את הסלט הזה בכל שמן צמחי שאוהבים.

זמן בישול: 20 דקות – בישול, 7 שעות – חליטה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• כרובית - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מים - 2 ליטר
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
• חומץ שולחן 9% - 5 כפות. ל.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• בזיליקום - 1 צרור.
• שום - 3 שיניים.
• שמיר (זרעים) - 1 כפית.
• ציפורן - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכרוב ומחלקים אותו לתפרחות קטנות.

2. טוחנים את הגזר בעזרת פומפיה בינונית.

3. מקלפים את הפלפל מגרעינים וחותכים אותו כך שתקבלו קוביות גדולות.

4. בסיר מחממים את המים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים המוכנים, סוכר ומלח, ואחרון חביב, חומץ וכמות השמן הנדרשת. מוסיפים ירקות למרינדה ומניחים להתבשל במשך כמה דקות.

5. משאירים את המיכל עם כרוב ופלפל במרינדה עד להתקררות מלאה בחדר חמים ולאחר מכן מעבירים למקרר. לוקח 5-7 שעות להשרות את הירקות במרינדה. לאחסון לטווח ארוך עדיף להעביר כרוב ופלפלים לצנצנות זכוכית ולסגור היטב.

מתכון מהיר לבישול כרובית במרינדה בחומץ

תפרחות כרוב טריות וצעירות מתאימות למרינדה, הן נספגות במהירות במרינדה ועדיין נשארות פריכות. כוסברה ופלפל אנגלי הופכים את הירקות לפיקנטיים יותר ומבהירים את הטעם.

זמן בישול: 20 דקות – בישול, 12 שעות – חליטה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• כרובית - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.

למרינדה:

• מים - 500 מ"ל
• חומץ שולחן 9% - 2.5 כפות. ל.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• כוסברה (דגנים) - 0.5 כפית.
• חרדל (זרעים) - 0.5 כפית.
• אפונת פלפל אנגלי - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ציפורן - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. בסיר בגודל מתאים, מלבינים את הכרוב כולו, ואז מפרקים אותו לחתיכות קטנות יותר ושומרים במים רותחים לא יותר מדקה. מסננים את המים ומצננים את הכרוב.

2. מוציאים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות. עשה את אותו הדבר עם גזר. קולפים את השום וחותכים לפרוסות.

3. בסיר עם מים רותחים מערבבים את מרכיבי המרינדה ומבשלים על אש קטנה מספר דקות עד שארומה של התבלינים מתגלה במלואה. בתום הבישול מוסיפים חומץ ומסירים את המרינדה מהאש.

4. מניחים את הירקות בקערה שהוכנה לכבישה ויוצקים על המרינדה החמה. תנו להם להתקרר בתוך הבית, ואז העבירו אותם למקום קריר להשרה נוספת.

5. מגישים כרובית כבושה כנשנוש או כתוספת למנות חמות - תפוחי אדמה אפויים או בשר.

איך מכינים כרובית לחורף בצנצנות?

דרך קלה ומהירה להכין כרוב כבוש לחורף. חשוב לא לעטוף את הצנצנות בתכשירים לאחר סגירתן וקירורן, כי במקרה כזה הכרוב יהפוך רך ויפסיק להתבקע.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• כרובית - 800 גרם.
• גזר - 50 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 9 יח'.
• חרדל (זרעים) - 1 כפית.

למרינדה:

• מים – 750 מ"ל
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מלח - 35 גרם.
• חומץ שולחן 9% – 40 מ"ל

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים ומחלקים לתפרחות שוות.

2. להלבין אותו במים רותחים כ-10-20 שניות.

3. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים, את השום לפרוסות.

4. מניחים חתיכות גזר ושום במיכלים מעוקרים מוכנים להכנה, מעל מניחים תפרחת כרוב ומוסיפים תבלינים. ממלאים את הצנצנות במים רותחים ומניחים לעמוד כ-5 דקות מכוסה.

5. יוצקים את החליטה שהתקבלה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, יוצקים את המרינדה על הכרוב ואוטמים היטב. השאירו את הצנצנות בתוך הבית עד שהן מתקררות לחלוטין, ולאחר מכן העבירו אותן למקום קריר לאחסון.

איך לבשל בצורה טעימה כרוב כבוש עם סלרי?

שורש סלרי הוא מזון בריא שהולך טוב כשהוא כבוש עם כרובית. המנה הזו מהווה מקור מצוין לויטמינים ומיקרו-אלמנטים ובו זמנית בעלת טעם עז.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• כרובית - 9 ק"ג
• סלרי (שורש) - 600 גרם.
• סלרי (ירוקים) - 500 גרם.
• מלח - 250 גרם.

למרינדה:

• חומץ שולחן 6% – 1.7 ליטר
• שמן צמחי - 0.3 ליטר
• דבש - 100 גרם.
• אפונת פלפל אנגלי - 5-6 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכרוב ומחלקים אותו לתפרחות. אם הם יוצאים גדולים, חותכים אותם לחתיכות באורך של כ-5 ס"מ.

2. קולפים את שורש הסלרי וחותכים לקוביות דקות.

3. מניחים את הכרוב בכלי בגודל מתאים, מפזרים מלח ומשאירים את המיץ להתבשל במשך 6 שעות בחדר חמים.

4.יוצקים את המיץ שהתקבל למיכל נפרד, מדללים במים, מוסיפים חומץ, שמן צמחי, דבש ותבלינים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, כ-10 דקות על אש נמוכה.

5. מוסיפים לכרוב שורש סלרי מוכן וירק קצוץ, מערבבים ויוצקים את המרינדה שנוצרה. אנחנו שומרים את המיכל עם הכרוב במרינדה כ-6 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מעבירים אותו לקור, שם ייקח עוד כשבועיים עד שהוא מבושל לחלוטין. בתאבון!