חצילים כבושים אינסטנט

חצילים כבושים אינסטנט הם גרסה מעניינת וטעימה לחטיף חציל ירקות, לצד קוויאר, תבשילים, לחמניות ומנות נוספות. מכינים אותם על ידי טיפול בחום של החציל ולאחר מכן הנחתו ממספר שעות עד מספר ימים. לחצילים משלימים ירקות שונים, ולמרינדה משלימים תבלינים ועשבי תיבול, אותם ניתן לבחור במתכונים המוצעים.

אינסטנט חציל במרינדה עם שום

במתכון זה מכינים חצילים אינסטנט כבושים עם שום לפי הגרסה הקלאסית והפשוטה ביותר. מרתיחים אותם, חותכים אותם לחתיכות ושומרים במרינדה למשך 8 שעות. אנו משלימים את הטעם עם שום ועשבי תיבול, שיהפכו את המתאבן לארומטי וטעים להפליא.

1. 
   הטעם של חצילים כבושים בבישול מהיר עם שום תלוי בירק הנבחר ובפרופורציה הנכונה של מרכיבי המרינדה, אז צריך לבחור חצילים טריים קטנים ולשטוף אותם היטב. מקלפים וקוצצים דק את שיני השום ועשבי התיבול.
2. 
   מניחים את החצילים בסיר, מוסיפים מים קרים ומרתיחים על אש קטנה 10-15 דקות מתחילת הרתיחה.
3. 
   מוציאים את החצילים המבושלים מהמרק ומצננים מעט.
4. 
   לאחר מכן מקלפים בזהירות את הירקות.
5. 
   פורסים את החצילים לפרוסות עבות למדי.
6. 
   לאחר מכן מניחים בקערה מחצית מכמות החצילים הפרוסים לכבישה.
7. 
   מפזרים אותם באופן שווה עם מעט מעשבי התיבול הקצוצים והשום.
8. 
   בקערה נפרדת מכינים את המרינדה מכמות החומץ, המלח, הסוכר והשמן הצמחי המצוין במתכון.
9. 
   מפזרים את המרינדה באופן שווה על שכבת החציל.
10. 
    לאחר מכן מניחים שכבה שנייה של חצילים עם שום, עשבי תיבול ויוצקים על יתרת המרינדה.
11. 
    מכסים את הכלי בניילון נצמד ומכניסים את החצילים למקרר ל-8 שעות למרינדה.
12. 
    לאחר זמן זה, מגישים את החצילים הכבושים בבישול מהיר עם שום. בתאבון!

חצילים כבושים מהירים עם שום, עשבי תיבול ופלפל

חציל כבוש מהיר טעים נהדר עם שום, פלפל ועשבי תיבול. במתכון זה נשלים אותם בבצל. ניתן לשנות את כמות הירקות, אך שיעור מרכיבי המרינדה חייב להתאים למשקל הירקות לפי המתכון.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• פלפל צ'ילי - ½ יח'.
• שום - 5 שיני.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• בצל - 2 יח'.
• בזיליקום - ½ צרור.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית. עבור המרינדה.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל הכינו את כל המרכיבים לחטיף הזה לפי המתכון. שוטפים את הירקות ומסירים את הגבעולים.

שלב 2. חותכים את החצילים לחתיכות גדולות מכל צורה, מפזרים מלח ומשאירים ל-10 דקות כדי להסיר את המרירות.

שלב 3. לאחר מכן שמים אותם בסיר, מכסים במים קרים, שמים מכסה קטן מעל כדי שהחתיכות לא יצופו למעלה וירתיחו במשך 7-10 דקות.

שלב 4. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.

שלב 5. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות.

שלב 6. קוצצים את הבזיליקום.

שלב 7: לאחר מכן, קוצצים את הפטרוזיליה.

שלב 8. קוצצים דק את השום והפלפל החריף בעזרת סכין.

שלב 9. מניחים את כל המרכיבים הללו בקערה נפרדת.

שלב 10. הוסף להם מלח וסוכר ויוצקים חומץ ושמן צמחי.

שלב 11. מערבבים הכל ביסודיות עם כף.

שלב 12. מניחים את החצילים המבושלים בכלי מרינדה בשכבות, ומעל כל אחד מהם מרינדת ירקות.

שלב 13. מכסים את הכלים בניילון או במכסה ומשאירים למשך שעה אחת למרינדה בטמפרטורת החדר. בזמן הזה מנערים היטב את החצילים מספר פעמים.

שלב 14. לאחר שעה ניתן להגיש חצילים כבושים מהירים עם שום, עשבי תיבול ופלפל, אך עדיף לקרר את המתאבן לפני ההגשה. בתאבון!

חציל כבוש קוריאני

לאוהבי מנות קוריאניות חריפות, המתכון הזה מציע להכין חצילים קוריאניים במרינדה. אנחנו מושיטים את החצילים רק בתוספת שום, בצל ועשבי תיבול ומשתמשים בסט תבלינים קוריאני קלאסי. החצילים האלה צריכים יום להשרות והמתאבן ייצא חריף.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 9.

רכיבים:

• חצילים בינוניים - 3 יח'.
• שום - 3 שיני.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים, מסירים את הקצוות ומרתיחים במים עם מלח במשך 7-10 דקות. אפשר לאפות אותם גם בתנור. בטיפול בחום, המרירות של הירק נעלמת מעצמה.

שלב 2. במהלך הזמן הזה, קולפים את הבצל והשום ושוטפים את הירוקים.

שלב 3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות.

שלב 4. קוצצים דק את הירוקים.

שלב 5. קוצצים את הפלפל החריף דק מאוד בסכין.

שלב 6. טוחנים את השום במכבש שום.

שלב 7. מניחים בצל קצוץ, פלפלים, שום ועשבי תיבול בקערת מרינדה. הוסף את התבלינים המצוינים במתכון ויוצקים פנימה רוטב סויה עם שמן צמחי וחומץ.

שלב 8. מערבבים היטב את החומרים הללו ומשאירים למשך 5-10 דקות להחדרה.

שלב 9. חותכים את החצילים המבושלים לחתיכות קטנות מכל צורה, מוסיפים למרינדה הקוריאנית, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לכבישה למשך יממה.

שלב 10. לאחר יום, ניתן להגיש חצילים כבושים בסגנון קוריאני. בתאבון!

איך לכבוש במהירות חצילים כמו פטריות

המתכון המוצע שלב אחר שלב יעזור לך להשרות חצילים במהירות עם השם "כמו פטריות". כל טיפול בחום בחציל הופך את הצבע והמרקם של הירק הזה לדומה לפטריות, מה שמסביר את הפופולריות של החטיף. במתכון זה אופים חצילים בתנור ומשרים עם שום, בצל ועשבי תיבול.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חצילים - 500 גרם.
• שום - 2 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - ½ יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים, מנגבים עם מפית וחותכים לחצאים יחד עם הקליפה. מדליקים את התנור על 190 מעלות. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את חצאי החצילים. מרחו שמן צמחי על כל חלק עם מברשת. אופים את החצילים 20-25 דקות.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את כמות השמן הצמחי, החומץ, הסוכר והמלח המצוינים במתכון.

שלב 3. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות. קוצצים דק את השום או טוחנים במכבש שום. חותכים את הפטרוזיליה לחתיכות. מוסיפים את החומרים הללו למרינדה ומערבבים היטב.

שלב 4. חותכים את החצילים האפויים והמצוננים לקוביות קטנות, מוסיפים למרינדה, מערבבים הכל שוב ומכניסים למקרר לכבישה ליום אחד.

שלב 5. לאחר יום, ניתן להגיש לשולחן חצילים כבושים מהירים "כמו פטריות". בתאבון!

חציל כבוש אינסטנט עם גזר

חצילים כבושים אינסטנט עם גזר מכינים בגרסאות שונות, מוסיפים גזר למרינדה או ממלאים בו את הכחולים. המנה בעלת טעם חמוץ מתוק נעים והיא תהווה מתאבן מצוין לכל בשר ובמיוחד ברביקיו. במתכון הזה אנו ממלאים חצילים עם גזר קצוץ, בצל, שום ופטרוזיליה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 5.

רכיבים:

• חצילים - 5 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• שום - 5 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 3 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את החצילים עד לריכוך מספר דקות ובודקים מוכנות עם גפרור. לאחר מכן מעבירים אותם למסננת ולוחצים עם משקולת למשך 10-15 דקות כדי להסיר עודפי נוזלים. לאחר מכן חותכים את החצילים לאורכם.

שלב 2: קולפים את שאר הירקות. טוחנים את הגזר לרצועות או על פומפיה קוריאנית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מניחים את הירקות החתוכים בקערה נפרדת.

שלב 3. מבשלים את המרינדה מכמות המים והתבלינים המפורטים במתכון. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה, מוסיפים לגזר, יוצקים על הכל מרינדה רותחת, מערבבים היטב ומצננים 10 דקות.

שלב 4. ממלאים את החצילים במלית הגזר המוכנה ומעבירים אותם לקערה לכבישה. יוצקים את יתרת המרינדה על הירקות. מניחים מעל צלחת שטוחה וכל משקל. תנו לחצילים 3 שעות למרינדה.

שלב 5. לאחר זמן זה, ניתן להגיש חצילים כבושים בבישול מהיר עם גזר. בתאבון!

חציל כבוש מטוגן

חצילים כבושים מטוגנים טעימים בפני עצמם, אבל אפשר להשרות אותם כדי להפוך את המתאבן לטעים עוד יותר. זה לוקח יום להשרות. טעמו של חציל מטוגן נקבע במידה רבה על ידי המרינדה, ובמתכון זה נבשל אותה בתוספת שמן שומשום, חרדל ותבלינים.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: שעה.

מנות: 4.

רכיבים:

• חצילים - 4 יח'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

למרינדה:

• שמן שומשום - 2 כפות.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• חרדל - 1 כף.
• שום - 4 שיני.
• מים - 1 כף.
• מלח - 2 כפות.
• ציפורן - 2 יח'.
• סוכר - 1 כפית.
• פלפל אנגלי טחון - 1 כפית.

להגיש:

• כוסברה טרייה - חופן אחד.
• שומשום - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים. מסירים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הירקות לפרוסות לאורך, מפזרים מלח ומניחים ל-20 דקות להסרת המרירות.

שלב 2. לאחר מכן השתמש במפית כדי להסיר את כל המיץ המלוח.

שלב 3. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים עליו את פרוסות החציל עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 4. השתמשו במפיות כדי להסיר שוב שמן צמחי עודף ולתת להם להתקרר.

שלב 5. מערבבים בקערה את מרכיבי המרינדה המצוינים במתכון.

שלב 6. מניחים את פרוסות החציל המטוגן בשכבות בקערת מרינדה, מניחים בכל שכבה פרוסות שום.

שלב 7. לאחר מכן מלאו לחלוטין את החצילים במרינדה. מכסים את הכלי בניילון או במכסה ומכניסים למקרר למרינדה למשך יממה.

שלב 8. לאחר זמן זה מעבירים לצלחת את החצילים הכבושים המטוגנים, מפזרים כוסברה ושומשום קצוצים ומגישים את המנה. בתאבון!

חצילים כבושים מהירים ברוטב עגבניות

הטנדם של חצילים ועגבניות משמש לרוב בהכנות לחורף, אך על בסיסו ניתן להכין חצילים כבושים מהירים ברוטב עגבניות, שיהוו מתאבן מצוין לכל שולחן. במתכון הזה אנחנו מטגנים חצילים. מכינים מרינדת עגבניות עם קטשופ, כוסברה ושום.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 8.

רכיבים:

• חצילים - 800 גרם.
• כוסברה טרייה - 1 צרור.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

למרינדה:

• קטשופ עגבניות - 200 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• שום - לפי הטעם.
• מים - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החצילים, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.אם הירק מריר, ממליחים אותו במשך 20 דקות ושוטפים.

שלב 2. מטגנים את החצילים הפרוסים עד להזהבה משני הצדדים בשמן חם.

שלב 3. מסירים את עודפי השמן מהחצילים המטוגנים דרך מסננת או מפיות.

שלב 4. שוטפים צרור כוסברה, מייבשים עם מפית וקוצצים דק. מהמרכיבים לעיל, מבשלים מרינדת עגבניות ומוסיפים לה שום קצוץ וכוסברה קצוצה. טעמה של המרינדה צריך להיות בהיר ומרוכז כדי שהחמיצות, המתיקות והמליחות יורגשו היטב.

שלב 5. בעזרת הידיים טובלים בזהירות כל עיגול חציל מטוגן במרינדה, כי הם רכים מאוד ומאבדים בקלות את צורתם. מניחים אותם בקערת מרינדה ויוצקים מעל את יתרת המרינדה.

שלב 6. מכסים את הכלי במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות, אבל עדיף להשאיר אותו למשך הלילה. לאחר זמן זה, הגישו חצילים כבושים מהירים ברוטב עגבניות. בתאבון!

חצילים כבושים חריפים

לאוהבי חטיפי ירקות חריפים, המתכון הזה מציע להכין חצילים כבושים חריפים. המרינדה מוכנה ללא סוכר ורק ממים, חומץ ושמן צמחי. החריפות נקבעת על ידי כמות גדולה של שום טרי, וניתן להשלים אותו בפלפל אדום. המתכון הוא הפשוט והמהיר ביותר. המתאבן יהיה מוכן תוך 15 דקות לפחות, אבל עדיף להשאיר אותו לכמה שעות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• חצילים בינוניים - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• פטרוזיליה - 1 צרור.

למרינדה:

• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החצילים, מסירים את הקצוות. מייבשים אותם במפית וחותכים אותם לעיגולים בעובי של עד 0.5 ס"מ.מכסים נייר אפייה בנייר ומשמנים בשמן צמחי. מורחים עליו את החצילים הפרוסים בשכבה אחידה.

שלב 2. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. אופים את החצילים במשך 20-25 דקות עד להשחמה קלה. לאחר מכן מצננים אותם.

שלב 3. בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה.

שלב 4. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה. קולפים את השום, קוצצים במכבש שום ומוסיפים למרינדה.

שלב 5. מניחים את החצילים האפויים בשכבות בקערת מרינדה, מפזרים על כל שכבה פטרוזיליה ויוצקים את המרינדה.

שלב 6. מניחים את כל החצילים בצורה זו, יוצקים פנימה את יתרת המרינדה ומשאירים ל-15 דקות, אבל זה יהיה טעים יותר אם למספר שעות. לאחר זמן זה, ניתן להגיש את החצילים הכבושים החריפים. בתאבון!