חצילים כבושים לחורף בצנצנות

חצילים כבושים בצנצנות לחורף הם תכשירים בהירים ועשירים להפליא שניתן להחיות בקלות על ידי טבחים מנוסים ומתחילים כאחד. המבחר כולל מתכונים בסיסיים ומעט יותר מורכבים. לאחר שציפיתי לשאלותיך, אענה מיד - בהחלט ניתן להכין אותן מבלי שיהיה לך ניסיון רב בהכנת שימורים.

חצילים כבושים שלמים בצנצנות לחורף

חצילים כבושים שלמים בצנצנות לחורף הם שימור חורפי מקורי. אפשר באמת להכין חטיף מלא ב-15 דקות. והמתכון הזה הוא הוכחה. טעים ומהיר! אפילו אדם עצלן לא ירגיש קשיים בתהליך המסקרן הזה.

1. 
   להכנת חצילים כבושים לחורף בצנצנות הכינו את המצרכים והתחילו לבשל!
2. 
   אנחנו שוטפים את הכחולים וחותכים את הזנבות. לטבול בסיר עם מים ומלח.
3. 
   מניחים על הכיריים ומבשלים 7 דקות עד לריכוך.
4. 
   מניחים את הפירות בכלי מעוקר.אנו בוחרים בעצמנו את שיטת העיקור. עבור צנצנת קטנה, המיקרוגל הוא אידיאלי.
5. 
   מוסיפים שיני שום קלופות.
6. 
   מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. אם אנו משתמשים בתמצית, נפחית את כמות החומצה בהתאם, ונעשה פרופורציה.
7. 
   ממלאים במים רותחים וסוגרים עם מכסה הברגה נקי. בדוק אם המרינדה דולפת. מכסים בשמיכה וממתינים שהשימור יתקרר. עוברים לטוויסטים של חורף. בחורף פותחים את ההכנה ומשלימים מנות חמות בחמוצים. בתאבון!

פרוסות חצילים במרינדה לחורף

פרוסות חצילים כבושים לחורף לא יגרמו לצרות רבות. המתאבן נראה מאוד מעורר תיאבון ובהיר. סלט מאיר את התפריט היומי. רול אפ פשוט ובו בזמן מקורי יהפוך לאהוב! ירקות כבושים מוסיפים טעם עשיר לארוחות ללא בשר.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת ליטר:

• חצילים - 750 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי חריף - 0.5 יח'.
• שום - 3-4 שיני.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

למרינדה:

• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

לבישול חצילים:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הפירות העסיסיים והחזקים. אנחנו משחררים את הכחולים הקטנים מהגבעולים. אנחנו מנקים את הפלפל המתוק מבפנים. ככל שהפרי בהיר יותר, כך התוצאה יפה יותר. אנחנו מגרדים את הגזרים או משתמשים בעוזרת בית.

שלב 2. חותכים את החצילים לעיגולים בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד.

שלב 3. לאחר המלחת המים והרתחה, הלבינו את הכחולים בכמה שלבים. לאחר מכן אנו מרוקנים את המרק; זה כבר לא יהיה שימושי.

שלב 4.קוצצים את הגזר והפלפלים כרצונכם או השתמשו בחתך שמוצג בתמונה. עדיף לכבד את הגודל, זה גורם לחטיף להיראות הרבה יותר אטרקטיבי.

שלב 5. לאחר עיקור הצנצנות במיקרוגל או על אדים, מוסיפים עלה דפנה, שיני שום, לאחר הוצאת הקליפות, ופפלית לפי העדפה.

שלב 6. לסירוגין ירקות מולבנים עם ירקות חתוכים בהירים, למלא לחלוטין את מיכל הזכוכית. שופכים עליו מים רותחים, ואז שופכים אותו לכלי בישול. ממליחים ומאזנים את הטעם עם סוכר. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ שולחן. מחלקים את המרינדה, ממלאים את החלל הפנוי בצנצנת.

שלב 7. ממלאים סיר במים חמימים ומניחים מטלית בתחתית. מניחים את חומר העבודה ומכסים במכסה סטרילי. מרתיחים את הצנצנת במשך 10 דקות, תוך מעקב אחר מפלס המים. זה לא צריך להיות נמוך יותר מהכתפיים.

שלב 8. הדקו היטב. לאחר שהנחנו אותו בצד, אנו בודקים אם יש דליפת אוויר, ומכסים אותו במעיל חם, אנו משאירים אותו עד שהוא מתקרר.

שלב 9. מניחים את התפר במזווה. בתאבון!

חצילים כבושים כפטריות לחורף

חצילים כבושים כמו פטריות לחורף באמת נראים טעימים. הטעם העשיר והבלתי נשכח יכבוש את כולם. שום ושמיר מעניקים לרולדה ארומה מטורפת, שקשה לעמוד בפניה. בישול לא יצור מכשולים אפילו עבור עקרות בית חסרות ניסיון.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 0.75 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 2 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מים - 2.5 ליטר.
• מלח - 4.5 כפות.
• חומץ 9% - 10 כפות.
• שמיר - 300 גרם.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הכחולים. לאחר ערבוב מלח עם חומץ ודילול במים, הנח אותו לרתיחה על האש.

שלב 2.אנחנו חותכים את הזנב והאף מהפירות. במידת הצורך מסירים את הקליפה (זה לא משפיע על הטעם, אלא שהצבע יעיד שלא מדובר בפטריות) וחותכים לקוביות.

שלב 3. מניחים את הפרוסות במרינדה הרותחת להלבנה. תוך זמן קצר החצילים יספגו כמות מספקת של מלח וחומצה.

שלב 4. מסננים במסננת ומשאירים להתנקז למשך שעה.

שלב 5. מבלי לבזבז זמן, למדוד את השמן הצמחי, תמיד מעודן ומפוגג.

שלב 6. קוצצים את השמיר השטוף והשום הקלוף דק ככל האפשר.

שלב 7. מעבירים את הכחולים לקערה גדולה, מתבלים בפרוסות ריחניות וחמאה.

שלב 8. לשלב בזהירות את החומרים כך שהחתיכות יישארו שלמות ולא יהפכו לקוויאר.

שלב 9. מלאו את המיכל הסטרילי בחטיף, דחסו אותו קלות. סוגרים במכסים יבשים ומצננים, מכניסים את תכשיר החורף למקרר ל-6 שעות.

שלב 10. לאחר זמן מה אנחנו נהנים מפינוק מדהים. בתאבון!

חצילים כבושים עם שום לחורף

לחצילים כבושים עם שום לחורף יש ארומה מטורפת שקשה להעביר במילים. אני אפילו לא מאמין שאפשר להכין יופי מדהים בפחות משעה. חומר העבודה הוא ללא ספק ראוי לתשומת לבך. בני הבית תמיד מרוצים!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• מים - 500 מ"ל.
• ירוקים - 10 ענפים.
• שום - 5 שיני.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% – 25 מ"ל.
• פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 15 מ"ל.

להשרייה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. אנחנו ממיינים את הירוקים ושוטפים אותם בלחץ מים גבוה, יחד עם המרכיב העיקרי.

שלב 2.לאחר שחותכים את קצוות החצילים, חותכים את הפירות לקוביות בינוניות. לטבול במי מלח כדי להסיר מרירות. בוא נעזוב לחצי שעה.

שלב 3. קולפים את השום וקוצצים אותו. קוצצים את הירוקים השטופים.

שלב 4. מסננים את התמיסה ומייבשים אותה עם מגבות נייר כחולות. משחימים אותם במחבת משומנת תוך ערבוב קבוע.

שלב 5. שלבו ירקות מטוגנים עם פרוסות ארומטיות, הוסיפו פלפל גרוס ותבלינים אהובים לפי הטעם. מערבבים היטב.

שלב 6. מניחים את החטיף הריחני במיכלי זכוכית סטריליים. מתבלים בתבלינים לפי הטעם.

שלב 7. מדללים כפית מלח ב-500 מ"ל מים, מרתיחים, מוסיפים 25 מ"ל חומצה אצטית ומכבים את האש. מחלקים את המרינדה ואוטמים את הצנצנות במכסים מעוקרים.

שלב 8. הפכו את הפיתולים ועטפו אותם. מגניב בעמדה הזו.

שלב 9. העבירו למזווה עם ציוד לחורף. בתאבון!

חצילים כבושים עם פלפלים לחורף

חצילים כבושים עם פלפלים לחורף נראים אטרקטיביים ומעוררי תיאבון. זקאטקה מוגשת כמתאבן או כתוספת בהירה לעופות או בשר. בתענית, חצילים כבושים מוגשים עם תפוחי אדמה או דגנים. חטיפים נמכרים ללא הפרעה, ללא קשר לניסיון הקולינרי.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• חצילים - 3 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מים - 0.5 ליטר.
• מלח - 0.5 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• פטרוזיליה - חבורה.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר הכנת ירקות עסיסיים, יוצקים אותם בלחץ מים חזק כדי לשטוף לכלוך.

שלב 2. לאחר שחתכו את החצילים לפרוסות, אנו מתחילים לעבד את הפלפל.עבור בהירות, אתה יכול לקחת פירות רב צבעוניים.

שלב 3. אנחנו משחררים את הפלפל מהליבות, מפרידים את המחיצות וחותכים לרצועות.

שלב 4. קוצצים דק את הפטרוזיליה השטופה. במקום פטרוזיליה, גם שמיר יעבוד. מהדקים את השום דרך בית השום.

שלב 5. לאחר חימום המחבת עם שמן צמחי, פורקים את פרוסות הירקות. מטגנים תוך ערבוב.

שלב 6. מניחים את הצלי לתוך מיכלים מעוקרים, לסירוגין עם שום ועשבי תיבול. ראשית, הקפד לבדוק את הצנצנות עבור פגמים ושבבים. ואנחנו תמיד לוקחים מכסים חדשים אם אנחנו משתמשים בבורגים. כך נגן על עצמנו ונגדיל את חיי המדף של חומר העבודה.

שלב 7. מערבבים מלח וסוכר, מדללים במים ומרתיחים. מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים את המרינדה לצנצנות עם ירקות.

שלב 8. מכסים אותו במכסה נקי, מניחים אותו במיכל עם מים חמימים, שבתחתיתו עלינו להניח סמרטוט או לעמוד כדי שהצנצנת לא תיסדק. מרתיחים רבע שעה. הוציאו אותו בזהירות, והחזיקו אותו עם כפפת תנור, סובבו אותו בחוזקה. מניחים על הצד, מכסים במגבת. לאחר הקירור, אנחנו לוקחים אותו למרתף.

שלב 9. לאחר שפתחנו את החותם בחורף, אנו מקבלים הנאה גסטרונומית.

שלב 10. המתאבן יוצא כמה שיותר מעורר תיאבון. בתאבון!

חצילים גרוזיניים לחורף בצנצנות

חצילים גרוזיניים בצנצנות לחורף יכבשו את כל אוהבי האוכל החריף. המתאבן משתלב בצורה מדהימה עם תוספות ומנות בשריות. תכשיר חריף יהפוך עבורכם להצלת חיים אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם. לא יהיה גבול להנאה. ואת כל זה אתה בעצם יכול ליישם בבית במו ידיך.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• שום - 0.5 כפות.
• פלפל אדום מתוק - 2 ק"ג.
• מלח סלעים - 80 גרם.
• חומץ 9% - 200 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמיר - 200 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החצילים וחותכים את הגבעולים.

שלב 2. לאחר חיתוך הפירות, שמים אותם באגן וממליחים בנדיבות.

שלב 3. לאחר ערבוב, השאירו כך שהמלח ישאב את המרירות.

שלב 4. הסר את הפלפל המתוק השטוף מקופסת הזרעים.

שלב 5. לאחר שטיפת הצנצנות, מחממים אותן בתנור. מניחים את המכסים במים רותחים ומרתיחים. לאחר שעתיים, סוחטים את הכחולים בעזרת הידיים ומעבירים אותם לסיר גדול.

שלב 6. חותכים את הפלפל המתוק כרצונך, אל תשכחו מהפלפל החם.

שלב 7. מסירים את השכבה העליונה מהשום.

שלב 8. מניחים את הרכיבים במעבד מזון ומעבדים.

שלב 9. טוחנים את השמיר שטוף. אתה יכול לקחת את זה קפוא.

שלב 10. מעבירים את המסה החריפה ובודקים אם העקביות משביעת רצון.

שלב 11. פורקים אותו עם החצילים יחד עם השמיר.

שלב 12. מאלט. אין צורך להוסיף מלח, החצילים ספגו כמה מלח שצריך.

שלב 13. שופכים את החומץ.

שלב 14. מתבלים בשמן צמחי.

שלב 15. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 16. לאחר התקנתו על המבער, לבשל במשך שליש שעה. אל תשכח לערבב כדי שתהליך הבישול יתרחש באופן שווה. אנחנו טועמים ומתקנים את הטעם במידת הצורך. נזהרים לא לבשל יתר על המידה את החצילים. הם צריכים לשמור על הצורה והמרקם המוצק שלהם.

שלב 17. מחלקים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. לעטוף.

שלב 18. העבירו את התפרים למזווה והמתינו לחורף. בתאבון!