פטריות פורצ'יני במרינדה לחורף בצנצנות

פטריות פורצ'יני נחשבות לפטריות האצילות ביותר. וזה לא מקרי, שכן הם שומרים באופן מושלם על כל תכונות הטעם שלהם, לא משנה איך הם מוכנים. במאמר זה אנו מציעים לכם 7 דרכים להשרות את הפטריות הנפלאות הללו.

פטריות פורצ'יני במרינדה עם חומץ לחורף

תחילה מבשלים פטריות במים, ולאחר מכן במרינדה עם סוכר, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שום וחומץ. ואז הכל מוכנס לצנצנות ומעוקר. התוצאה היא תכשיר מעולה שניתן להשתמש בו להכנת מרקים, פשטידות ורטבים.

1. 
   איך מכינים פטריות פורצ'יני כבושים לחורף בצנצנות? ראשית יש לשטוף היטב את הפטריות במים זורמים, לאחר מכן לנקות אותן ולחתוך לחתיכות קטנות אם הן גדולות מספיק.
2. 
   עכשיו אנחנו לוקחים מחבת אמייל, שמים שם את הפטריות הקצוצות, ממלאים אותן במים קרים, מוסיפים כף אחת של מלח ומניחים אותן על האש. מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הפטריות במשך 15 דקות. לאחר מכן, מסננים את כל הנוזלים, ממלאים שוב את פטריות הפורצ'יני במים ומבשלים באותו אופן עוד 15 דקות. מסננים את המים, מניחים את הפטריות במסננת ומשאירים אותן עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.
3. 
   בשלב זה אנו מתחילים להכין את המרינדה. יוצקים ליטר אחד של מי שתייה לסיר, מוסיפים כף אחת של מלח, כף אחת של סוכר ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ושום. מבשלים את המרינדה במשך 5 דקות.
4. 
   כעת מוסיפים למרינדה פטריות פורצ'יני, מבשלים 5 דקות ומוסיפים כף וחצי חומץ. מביאים הכל לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.
5. 
   תחילה אנו שוטפים היטב צנצנות של חצי ליטר מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. כעת אנו מניחים עליהם את פטריות הפורצ'יני וממלאים הכל במרינדה עד הכתפיים. לאחר מכן, מניחים את הצנצנות במחבת מים חמים, שתחתיתה מכוסה במגבת. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10 דקות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, עוטפים אותן בשמיכה או בשמיכה ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין בטמפרטורת החדר. אחסן במקום יבש וחשוך. אנחנו פותחים אותו בחורף ומגישים לשולחן חטיף טעים וארומטי. בתאבון!

פטריות פורצ'יני במרינדה ללא עיקור בצנצנות

פטריות פורצ'יני מבושלות מבושלות במרינדה של עלי דפנה, ציפורן, מלח, סוכר, שום, גרגירי פלפל וחומץ, ולאחר מכן מניחים אותן בצנצנות מעוקרות ומגולגלות.התוצאה היא הכנה טעימה שניתן להשתמש בה בהכנת מנות רבות.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 4 כפיות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• ציפורן - 7 יח'.
• מים - 1 ליטר.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• שום - 4 שיני.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול יש לנקות את פטריות הפורצ'יני ולשטוף אותן היטב במים זורמים. אנחנו מסירים את כל הפסולת מהכובעים, וגם חותכים את הגבעול אם נשארה עליו אדמה.

2. חותכים פטריות גדולות לחתיכות בינוניות, ומשאירים קטנות שלמות. אנחנו שמים הכל בסיר, ממלאים אותו במים קרים ומניחים הכל על האש. מביאים לרתיחה, מסירים כל קצף שנוצר ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-30 דקות.

3. בזמן הזה מכינים את המרינדה לפטריות. יוצקים ליטר מים למחבת נפרדת, מוסיפים עלה דפנה, ציפורן, מלח, סוכר מגורען, שום וגרגרי פלפל שחור. שמים הכל על האש, מביאים לרתיחה ויוצקים את החומץ. מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים אותן מספר פעמים במים זורמים.

4. מניחים את כל הפטריות במרינדה וממשיכים לבשל הכל 15-20 דקות.

5. הצנצנות בהן יאוחסן חומר העבודה נשטפות תחילה במים חמים וסודה ומעוקרות בכל דרך נוחה. מניחים עליהם את הפטריות יחד עם המרינדה, סוגרים הכל במכסים סטריליים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

6. שומרים את הפטריות המוכנות במקרר או במרתף. אנחנו פותחים אותו בחורף ומגישים אותו כמתאבן או מוסיפים אותו לסלט. בתאבון!

איך להשרות פטריות פורצ'יני עם בצל בבית?

פטריות פורצ'יני מבושלות מונחות בצנצנות יחד עם בצל וממלאות במרינדה של סוכר, מלח וחומץ. לאחר מכן הכל מעוקר ומשאירים להתקרר לחלוטין. מסתבר שהוא חטיף טעים מאוד וקל להכנה.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח'.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ שולחן 9% – 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. ראשית, אנחנו ממיינים את הפטריות, מנקים אותן ושוטפים אותן היטב במים זורמים. לאחר מכן, חותכים אותם לחתיכות גדולות.

2. יוצקים מים לסיר מתאים, שמים על האש ומביאים לרתיחה. מניחים את הפטריות הקצוצות במים רותחים ומוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מבשלים הכל במשך 15 דקות, ואז מסננים במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.

3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות. אנו שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. כעת מניחים טבעות בצל על התחתית שלהן.

4. מניחים פטריות מבושלות בצנצנות עם בצל. אם רוצים, אפשר לפרוס את הבצל והפטריות בשכבות.

5. כעת מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים חומץ. מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש.

6. יוצקים מרינדה רותחת על הפטריות ומכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים. מכסים את תחתית התבנית במים במגבת, מניחים מעל את הצנצנות, מביאים לרתיחה ומעקרים 30-35 דקות.לאחר מכן, אוטמים את הצנצנות במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. אנו מאחסנים את חומר העבודה במקום יבש וחשוך. פתוחים בחורף ומגישים לצד המנה העיקרית. בתאבון!

איך להשרות פטריות פורצ'יני עם שום לחורף?

פטריות פורצ'יני מבושלות מונחות בצנצנות עם שום ובצל קצוצים, ולאחר מכן יוצקים הכל במרינדה של מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. הצנצנות מגולגלות ונשלחות למרתף לאחסון. מסתבר שהוא חטיף ארומטי וטעים להפליא.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• ציפורן - לפי הטעם.
• חרדל יבש - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• בצל - 4 יח'.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול יש למיין את הפטריות, לאחר מכן לנקות אותן ולשטוף אותן היטב במים זורמים. מעבירים את פטריות הפורצ'יני לכלי מתאים, ממלאים במים קרים ומשרים הכל לשעה.

2. כעת ניקח מחבת בה נבשל את הפטריות, נשפוך לתוכה מים ונשים על האש. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, עלה דפנה, חרדל יבש, גרגירי פלפל שחור, ציפורן. מערבבים הכל ומוסיפים פטריות.

3. מבשלים אותם במשך שעה. לאחר מכן, מסננים את כל הנוזלים, ממלאים את הפטריות במים נקיים ומבשלים עוד שעה. לאחר מכן מניחים את פטריות הפורצ'יני במסננת ומניחים להן להתקרר.

4. בזמן הזה מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים מים בסיר, מוסיפים כף מלח, סוכר גרגירי, חומץ וכל התבלינים. מביאים לרתיחה ומכבים את האש.

5.יש לשטוף היטב את הצנצנות בהן יאוחסן החטיף מתחת למים חמים וסודה ולעקר אותן בכל דרך נוחה. מניחים בתחתית הצנצנות את הבצל והשום הקלופים והקצוצים. מניחים מעל את הפטריות הצוננות ויוצקים עליהן את המרינדה כך שיכוסו לגמרי. הוסף כף שמן צמחי לכל צנצנת וסגור אותם היטב עם מכסים. אנו שולחים את חומר העבודה לאחסון במקרר או במרתף. מגישים פטריות ארומטיות לשולחן עם המנה העיקרית או מוסיפים אותן לסלט. בתאבון!

פטריות פורצ'יני במרינדה עם חומצת לימון

פטריות פורצ'יני מבושלות מבושלות במשך שעה במים מומלחים, ולאחר מכן מניחים אותן בצנצנות יחד עם תבלינים וממלאות במרינדה של מים, מלח, סוכר וחומצת לימון. מסתבר שזה חטיף מדהים עם טעם מדהים.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 800 גר'.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל חריף - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מלח - 30 גרם.
• מי שתייה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול בחרו בקפידה את הפטריות ושטפו אותן במים זורמים. לאחר מכן, אנו מנקים אותם ושוטפים אותם שוב. לאחר מכן אנו מעבירים אותם למיכל עמוק, ממלאים אותם במים קרים ומשרים למשך שעה. אל תשכח לקצץ את השורשים.

2. לאחר מכן חותכים את הבולטוס לחתיכות בינוניות כך שישתלבו בצנצנת. אתה יכול לחתוך אותם קטן או גדול יותר לפי הצורך.

3. עכשיו לוקחים סיר, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, ממלאים אותן במים ומניחים על האש. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח.עדיף לנקז את המים הראשונים ולבשל את פטריות הבולטוס במרק השני. מבשלים אותם במשך שעה עד שהם מוכנים. לאחר מכן, מניחים את הפטריות במסננת ומשאירים אותן עד שכל הנוזלים העודפים מתנקזים.

4. בזמן הזה מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, קח סיר, יוצקים לתוכו 2 כוסות מים ומניחים אותו על האש. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים כף וחצי מלח, כפית סוכר מגורען וחומצת לימון. מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש.

5. אנו שוטפים תחילה את הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. לאחר מכן, מניחים את פטריות הבולטוס יחד עם כל התבלינים וממלאים הכל במרינדה. סוגרים הכל היטב במכסים סטריליים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. אנחנו שולחים את החטיף לאחסון במקרר או במרתף. מגישים עם המנה העיקרית או השתמשו בהכנת מנות אחרות. בתאבון!

פטריות פורצ'יני במרינדה טעימות עם 70% חומץ

פטריות מבושלות במי מלח עם פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, עלה דפנה וחומץ. לאחר מכן, הכל מוכנס לצנצנות, מלא במרינדה ומעוקר. מסתבר שהוא חטיף נפלא שישמח אתכם במיוחד בחורף.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 50.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני – 5 ק"ג.
• מלח - 200 גרם.
• מים - 750 מ"ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• ציפורן - 5 יח'.
• קינמון טחון - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 10 יח'.
• חומץ 70% - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול ממיינים את הפטריות, שוטפים היטב במים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות.

2.מניחים את הפטריות הקצוצות בסיר עמוק, ממלאים הכל במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מסירים מעת לעת את הקצף שנוצר ומערבבים בעזרת מרית עץ. בתהליך הבישול מוסיפים גם מלח, עלה דפנה, ציפורן, פלפל אנגלי וקינמון.

3. לאחר שהפטריות מתייצבות לתחתית, לא יהיה יותר קצף והמלח יהפוך לשקוף, מוסיפים חומץ למרינדה, שמדללים בחלק ממרק הפטריות. מערבבים הכל ומכבים את האש.

4. שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות הכבושות מתחת למים חמים וסודה ומעקרים אותן בכל דרך נוחה. לאחר מכן, מסדרים עליהם את הפטריות וממלאים הכל במרינדה. מכסים במכסים ומניחים בסיר עם מים חמים שתחתיתו מכוסה במגבת. אנו מעקרים צנצנות בנפח 500 מ"ל למשך 25 דקות, 1 ליטר למשך 35 דקות. כעת אנו אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן, עוטפים אותן במגבת או בשמיכה ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

5. אנו שולחים את החטיף המוגמר לאחסון במקום חשוך בטמפרטורת החדר. אנחנו פותחים אותו בחורף ומגישים אותו יחד עם המנה העיקרית או משתמשים בו בהכנת סלטים, מרקים וכו'. בתאבון!

איך להשרות פטריות פורצ'יני עם שמן חמניות?

כובעי פטריות פורצ'יני פרוסים דק מניחים היטב בצנצנת מעוקרת וממלאים בשמן רותח ומלח. הכל מעוקר, משאירים 3-4 ימים ומאחסנים במקרר. זה עושה חטיף נפלא ומלא טעם.

זמן בישול: 2 שעות 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 1.5 כפות.
• פטריות פורצ'יני – 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1.במתכון הזה אנחנו צריכים רק כובעי פטריות פורצ'יני. ראשית, אנו מנקים אותם, שוטפים אותם היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן, הניחו להם להתייבש וחתכו לפרוסות דקות.

2. מניחים את הפטריות הקצוצות על קרש חיתוך עץ ומשאירים אותן כך 3-4 שעות לייבוש. בשלב זה יש לשטוף היטב את הצנצנות במים חמים וסודה ולעקר אותן בכל דרך נוחה. לאחר מכן, הניחו את פטריות הבולטוס המיובשות בחוזקה עליהן.

3. כעת יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לסיר ושולחים אותו לאש.

4. מביאים את השמן והמלח לרתיחה, מכבים את האש ויוצקים על פטריות הפורצ'יני שבצנצנות.

5. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים במחבת מים שתחתיתה מכוסה במגבת. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 30 דקות. כעת אנו אוטמים את הצנצנות במכסים ומשאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אחסן את החטיף המוגמר במקום יבש וחשוך. מגישים יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!