מלפפונים כבושים עם חומץ לחורף

הסוד להכנת מלפפונים כבושים פריכים טמון בכמות המרכיבים שמוסיפים. המינון גם קובע כמה זמן הגלילים יישמרו. אנו מציעים לכם מספר מתכונים שבוודאי תאהבו וימלאו את קופת החזירים הקולינרית שלכם.

מלפפונים כבושים פריכים עם 70% חומץ לחורף

מלפפונים כבושים כבר מזמן אהובים על ידי עקרות בית ביתיות. ניתן להגיש אותם כמתאבן נפרד, להשתמש כתוספת קלה לתפוחי אדמה מטוגנים, או להוסיף לסלט.

1. 
   איך מכינים מלפפונים כבושים פריכים עם חומץ לחורף? קחו אגן גדול ושפכו לתוכו מים קרים. מניחים מלפפונים במים ומשרים אותם למשך 1-2 שעות.לאחר הזמן המוקצב, שוטפים כל מלפפון במים זורמים.
2. 
   מפרידים את המספר הדרוש של שן מראש השום ומקלפים אותן. אנחנו שוטפים את הירוקים. אנו בודקים את המיכל עבור מלפפונים עבור פגמים. אם אין כאלה, נקו את הצנצנות והמכסים בסודה. לשטוף ביסודיות. שפכו מים לקומקום החשמלי. מביאים לרתיחה ויוצקים לכל מיכל עמוק, שמים את המכסים שם מראש. לעקר כמה דקות.
3. 
   מניחים שום, שמיר, עלה דובדבן וגרגירי פלפל על תחתית הצנצנות. לאחר מכן אנו מניחים את המלפפונים בחוזקה אחד ליד השני.
4. 
   מניחים מחבת מים על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. יוצקים מים רותחים על המלפפונים שבצנצנות. מכסים את המיכלים במכסים ומניחים ל-5 דקות.
5. 
   קח שוב את המחבת ויוצקים לתוכה מלח וסוכר. ממלאים אותם במלח ומדליקים את הכיריים. מביאים שוב את הנוזל לרתיחה. יוצקים חומץ ומיד מכבים את הכיריים. אנחנו שולחים את המלח בחזרה לצנצנות ומגלגלים את המכסים שלהם. אנחנו הופכים את צנצנות המלפפונים ומניחים את המכסים על הרצפה. מכסים בשמיכה. כשהצנצנות התקררו, אחסן אותן במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים מלפפונים כבושים עם 9% חומץ?

מתכון זה הוא קלאסי ומשמש עקרות בית רבות כמתכון "חתימה". יתכנו שינויים מסוימים בהרכב המרכיבים לכבישת מלפפונים: ניתן לבחור תבלינים ותבלינים לפי העדפות הטעם.

זמן בישול - 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 500-600 גרם.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• אפונת פלפל אנגלי - 2-3 יח'.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.
• שמיר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• מים - 1-2 ליטר.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף היטב את המלפפונים במים זורמים.לאחר מכן שופכים מים קרים לאגן גדול ושם את המרכיב. השאר למשך שעתיים. לאחר זמן מה, אנחנו מוציאים את המלפפונים, מנגבים אותם וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנחנו מחכים שהמלפפונים יתייבשו.

2. בזמן שהמלפפונים ספוגים, מעקרים את הצנצנת והמכסה לאטימה עתידית. אנחנו עושים את זה בתנור. מניחים פלפל אנגלי לתוך המיכל המוכן. אנו שוטפים את מטריית השמיר ומספיגים אותה קלות עם מגבת נייר. שמנו אותו בתחתית הצנצנת. מפרידים שתי שיני שום מהראש ומקלפים אותן. מניחים את השום בצנצנת.

3. יוצקים מים לסיר קטן. מניחים את המיכל על הכיריים. מפעילים את הציוד ומביאים את המים לרתיחה. במקביל, מניחים את המלפפונים בצנצנת כך שישתלבו זה בזה. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ומכסים אותה במכסה. השאירו למשך 15-20 דקות.

4. בזמן זה המים יתקררו. יוצקים אותו בחזרה למחבת. הדליקו שוב את הכיריים. מוסיפים סוכר ומלח למים. מביאים את הנוזל לרתיחה ושופכים אותו בחזרה לצנצנת. משאירים 15 דקות עם מכסה סגור.

5. אנו חוזרים על אותן מניפולציות כמו בשלב הקודם. כשהמים רותחים, מסירים את המחבת ומוסיפים חומץ. כבה את הכיריים. מערבבים את תכולת המחבת. יוצקים מרינדה על מלפפונים בצנצנת. מכסים במכסה ומגלגלים. השאירו את התפר להתקרר.

בתאבון!

מלפפונים כבושים ללא עיקור בצנצנת 1.5 ליטר

זוהי אפשרות חורף מצוינת לגלגול מלפפונים. הם יוצאים טעימים מאוד ופריכים: טובים לוויניגרט, סלט אוליבייה, תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או חלוטים.

 זמן בישול - 3 שעות 10 דקות.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ 9% - 3 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• עלה או שורש חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות - 1-2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמיר - 1 יחידה.
• מים - 2-3 ליטר.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים במים זורמים. יוצקים מים קרים לסיר או אגן גדול ומוסיפים מעט מלח. מניחים מלפפונים במים ומניחים ל-2-3 שעות.

2. יוצקים סודה לשתייה על ספוג ומנקים את המיכל לגלגול המלפפונים. שטפו היטב את הצנצנת והמכסה. תן לזה להתייבש. אנחנו שוטפים את עלי השמיר, החזרת, הדפנה והדומדמניות. מקלפים את שיני השום. מניחים את החומרים בתחתית הצנצנת.

3. מוציאים את המלפפונים מהאגן וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנו מפיצים אותם כך שישתלבו זה בזה בצנצנת.

4. יוצקים מים למחבת ומניחים על הכיריים (אפשר להרתיח מים בקומקום). כשהנוזל רותח, שופכים אותו למרכז הצנצנת, אחרת המיכל יתפוצץ. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לזמן מה.

5. יוצקים שוב מים למחבת ומניחים על הכיריים. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מסננים את המים מהצנצנת למיכל אחר. יוצקים מים רתוחים לתוך צנצנת. מכסים במכסה ועוטפים בשמיכה קטנה. שים שוב את המים על הכיריים. או להרתיח אותו בקומקום חשמלי. כשהנוזל מתחיל לרתוח, שופכים את המים מהצנצנת. מפזרים את המלפפונים במלח וסוכר, יוצקים חומץ. ממלאים את תכולת הצנצנת במים רותחים עד לקצה העליון.

6. מעקרים את המכסה במים רותחים למשך מספר דקות ומכסים את הצנצנת. אנחנו מגלגלים אותו ולוקחים אותו לכל מקום נוח. הופכים את הצנצנת למעלה ולמטה מספר פעמים כדי להמיס את המלח והסוכר. מניחים על הרצפה הפוך ומניחים להתקרר. מאוחר יותר אנו מאחסנים אותו במזווה או במרתף.

בתאבון!

איך מכינים מלפפונים פריכים עם חומץ וודקה בצנצנות?

להוספת וודקה בעת גלגול מלפפונים יש יתרונות: מלפפונים לא נעשים עובשים, לא מתססים, מאוחסנים בצורה מושלמת מתחת למכסי ניילון ויוצאים פריכים וטעימים מאוד.

זמן בישול - 7 שעות.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• קורנישונים - 4 ק"ג.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 4 כפות.
• חומץ - 200 מ"ל.
• וודקה - 100 מ"ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חזרת - ¼ שורש.
• זרעי שמיר - 1 כף.
• מים - 3 ליטר.
• שום - ראש 1.

תהליך בישול:

1. שוטפים מלפפונים קטנים בזרם מים ומניחים אותם בכלי גדול - אגן או מחבת. יוצקים מים קרים ומשאירים למשך 6 שעות.

2. נקו צנצנות ומכסים בסודה. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות. מניחים מחבת מים על הכיריים. כשהמים רותחים, צורבים איתם את הצנצנות והמכסים. מניחים את צוואר הצנצנות על מגבת. מניחים את המכסים ליד המיכלים.

3. קולפים את השום והחזרת. חותכים אותם לקוביות בגודל בינוני ומכניסים לצנצנות. לאחר מכן הכנסנו את הקורנישונים לתוך הצנצנת.

4. יוצקים מים למחבת ומניחים את המיכל על המבער. מוסיפים למים עלה דפנה, פלפל, שמיר, מלח וסוכר. מדליקים את הכיריים וממתינים שהנוזל עם החומרים ירתח. יוצקים את המלח לתוך הצנצנות עד לדפנות.

5. השאירו את המיכלים לבד למשך 5-7 דקות עם מכסים סגורים. לאחר מכן שופכים את המלח בחזרה למחבת. מביאים לרתיחה עם הכיריים דולקות. כשהנוזל מתחיל לגרגר, יוצקים לכל צנצנת 50 מ"ל וודקה. יוצקים את המלח לצנצנות, מגלגלים את המיכלים עם מכסים והופכים אותם. אנחנו מחכים עד שצנצנות המלפפונים יתקררו, ואז נעביר אותם למזווה לאחסון.

בתאבון!

מלפפונים חמוצים מתוקים עם חומץ לחורף

הוא האמין כי מתכון זה שייך למטבח הגרמני. מלפפונים יוצאים פריכים, עם טעם חמוץ מתוק יוצא דופן. לגלגול עדיף לבחור פירות לא גדולים במיוחד - עד 10 ס"מ.

זמן בישול - 4 שעות 10 דקות.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 500-700 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• שמיר - 3 ענפים.
• מים - 500 מ"ל.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפית.
• סוכר - 3 כפיות.

תהליך בישול:

1. בואו נעסוק במלפפונים. ראשית, אנו שוטפים אותם עם מי ברז, ולאחר מכן שמים אותם בקערה או מחבת גדולה. ממלאים את המלפפונים במים קרים ומניחים ל-3 שעות. לאחר זמן מה, אנחנו מוציאים את המלפפונים בזה אחר זה וחותכים אותם בשני הקצוות. תן להם להתייבש.

2. מנקים את הצנצנות בסודה וספוג. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות. אנו מעקרים בכל דרך נוחה. מניחים מחבת מים על המבער. הדליקו את הכיריים וחכו שהמים ירתחו. מעקרים את המכסים במים רותחים למשך 8-10 דקות.

3. מניחים לצנצנות המוכנות שום קלופים ושמיר שטופים במים. מניחים את המלפפונים בחוזקה. מפזרים מלמעלה מלח וסוכר. שפכו את החומץ.

4. מסננים מראש את כמות המים הנדרשת לתמלחת. ממלאים את המלפפונים בצנצנות במים קרים נקיים. מניחים את המיכלים בתחתית סיר גדול מרופד במגבת. יוצקים מים למחבת. מדליקים את הכיריים ומביאים את המים לרתיחה. מרתיחים את הצנצנות עם תכולתן לא יותר משתי דקות. מסירים את המחבת מהאש ומכבים את הכיריים.

5. מוציאים את הצנצנות מהמחבת, מכסים במכסים ומגלגלים. נגבו במגבת יבשה והורידו את המכסים כלפי מטה. שמנו אותו על הרצפה. אנחנו עוטפים את עצמנו בשמיכה או שמיכה. השאר למשך 1-2 ימים. כשהתפרים התקררו, העבירו אותם למקום קריר יותר לאחסון.

בתאבון!

דרך פשוטה להכין מלפפונים עם חומץ ואספירין

למלפפונים כבושים לפי המתכון הזה טעם מעט חריף ומתוק וחמוץ. גם בהיעדר עיקור, ניתן לשמר את התפרים עד לקטיף בעונה הבאה.

זמן בישול – 3 שעות 35 דקות.

זמן בישול - שעה 5 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• מלפפון - 2 ק"ג.
• מים - 2 ליטר.
• שום - ראש 1.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• טבליות אספירין - 4 יח'.
• סוכר - 25 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• ציפורן - 3 יח'.
• חומץ - 80 מ"ל.
• מלח - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומיד מניחים אותם אחד אחד באגן גדול. ממלאים את המלפפונים במים קרים ומניחים לכמה שעות.

2. אנו בודקים את הצנצנות עבור פגמים. נקו מכלים שלמים בסודה ושטפו היטב. מניחים את המים בסיר לרתיחה. הדלק את התנור. כשהמים מתחילים לגרגר, צורבים איתם את המכסים למשך כ-10 דקות.

3. המתינו לייבוש הצנצנות והמכסים. שוטפים את עלי החזרת והשמיר במים קרירים, מייבשים מעט ומניחים את עלי החזרת בתחתית הצנצנות. לאחר מכן אנו מניחים את המלפפונים כמה שיותר קרוב אחד לשני.

4. הניחו מיכל מים על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מוסיפים לצנצנות פלפל, ציפורן ושמיר. ממלאים את תכולת הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 10 דקות.

5. לאחר זמן מה שופכים את המים מהפחים בחזרה למחבת. מדליקים שוב את הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. יוצקים אותו לצנצנות ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות. אנו חוזרים על ההליך שוב. מוסיפים מלח וסוכר למים המשומרים שנשפכו למחבת.

6. מוסיפים אספירין וחומץ לצנצנות המלפפונים. אנחנו מקלפים את השום וגם מניחים אותו במיכלים. כשהמלח רותח על הכיריים, יוצקים אותה לצנצנות. כבה את הכיריים.

7.מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן. הנח אותו במצב זה בכל מקום נוח לקירור. ואז אנחנו מאחסנים אותו במזווה.

בתאבון!

מלפפונים כבושים טעימים עם חומץ תפוחים

חומץ תפוחים, בגלל תכולת החומצה הנמוכה שלו, לא יכול לקלקל מלפפונים אם תגזימו. חומץ תפוחים מועיל גם לתפקוד הגוף: הוא מנרמל את תפקוד הקיבה, מוריד לחץ דם ומפרק תאי שומן.

זמן בישול - 5 שעות 5 דקות.

זמן בישול - שעה ו-15 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר.
• מלח סלעים - 1.5 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ תפוחים - 150 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• מלפפון - 1 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• מטריות שמיר - 3 יח'.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

1. תחילה אנו שוטפים מלפפונים טריים, ולאחר מכן שמים אותם במיכל גדול יותר וממלאים אותם במים קרים למשך 2-3 שעות. לאחר זמן מה, אנחנו מוציאים את הפירות מהאגן או מהמחבת וחותכים את הקצוות משני הצדדים. אנחנו משאירים את המלפפונים לבד כדי שיהיה להם זמן להתייבש לפני הגלגול.

2. מפרידים 2 שיני שום מכל הראש ומקלפים אותן. חותכים את השום לפרוסות דקות. בעזרת סודה לשתייה, נקו את הצנצנת ושטפו אותה במים. לאחר הייבוש, מניחים פלפל צ'ילי, שום ושמיר בתחתית המיכל (אנחנו שוטפים אותו קודם ומייבשים אותו). אנו מחלקים את המלפפונים כך שיתאימו היטב זה לזה.

3. מניחים מחבת מים על המבער. מדליקים את הכיריים ומרתיחים את הנוזל. יוצקים מים רותחים לתוך צנצנת מלפפונים. השאירו למשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לכיור. אנו חוזרים על ההליך 2 פעמים נוספות.

4. כעת נכין את התערובת לתמיסה. יוצקים שוב מים למחבת.מניחים את המיכל על הכיריים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים מוסיפים לנוזל מלח וסוכר. כשהמרכיבים נמסים מוסיפים את עלה הדפנה ואת שני סוגי הפלפל. כשהוא רותח שוב, אנו מתחילים לשפוך חומץ בהדרגה לנוזל. במקביל, כל הזמן מערבבים את התמיסה.

5. ממלאים את תכולת הצנצנת בתמיסת המלח המוכנה. מכסים במכסה ומגלגלים. הפוך את הצנצנת הפוכה והניח אותה במצב זה במקום נוח. ואז אנחנו מאחסנים אותו במרתף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפונים עם חומץ וחרדל

כשמכינים כך, מלפפונים לא מאוד חריפים, אבל עם טוויסט פיקנטי, טעים ופריך. לאחר 30 יום, ניתן לפתוח את החותם וליהנות מהפירות המלוחים.

זמן בישול - 4 שעות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 3.

רכיבים:

• מלפפון - 1.7 ק"ג.
• שום - 2-3 שיניים.
• עלה דומדמניות - 5-6 יח'.
• עלי חזרת - 1 יחידה.
• מים - 1.5 ליטר.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 70 גרם.
• חרדל - 3 כפיות.
• חומץ 9% – 60 מ"ל.
• פטרוזיליה – 6 ענפים.
• מטריות שמיר - 3 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים מלפפונים טריים. לתפירה כדאי לבחור בפירות קטנים בגודלם, חזקים ואלסטיים. מניחים אותם באגן וממלאים במים קרים. השאירו למשך 3 שעות. לאחר זמן מה, אנחנו מוציאים את המלפפונים מהאגן וחותכים את קצוות הפירות משני הצדדים.

2. בחרו ירוקים טריים וחזקים לתפירה ושטפו אותם במים קרים. יבש קלות.

3. קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות. עכשיו אנחנו לוקחים את הצנצנות והמכסים ובודקים אם יש סדקים ושבבים. סטריליז מיכלים עם מכסים. מניחים ירוקים בצנצנות נקיות: שמיר, עלי דומדמניות וחזרת.

4. מניחים את המלפפונים בצנצנות. אנחנו מנסים להניח מלפפונים גדולים יותר מלמטה וקטנים מלמעלה.מחליפים שכבת מלפפונים בשכבת שום.

5. מניחים על המלפפונים חרדל ופטרוזיליה. מניחים מחבת מים על הכיריים ומדליקים את הציוד. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים לכלי עם מלפפונים. מהדקים קלות את המכסים על הצנצנות ומשאירים למשך 15 דקות.

6. מסננים את המים מהפחים בחזרה למחבת. יוצקים מלח וסוכר לנוזל. כשהמרינדה רותחת, מבשלים אותה עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים חומץ. לְעַרְבֵּב. כבה את הכיריים. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות. מכסים את המיכלים במכסים ומבריגים אותם היטב.

7. הופכים את הצנצנות ומניחים אותן בכל מקום נוח. עטפו את עצמכם בשמיכה חמה או שטיח. לאחר מכן אנו מעבירים את המיכלים למרתף לאחסון, ומחזירים אותם למצבם הרגיל.

בתאבון!

מלפפונים כבושים פריכים עם חומץ ושמן לחורף

לגלגול, עדיף לבחור מלפפונים קטנים; אם הפירות גדולים, יהיה צורך לחתוך אותם. המלפפונים מעט מתוקים ופריכים מאוד.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול - שעה ו-15 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• מלפפון - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן מזוכך - 150 מ"ל.
• חומץ 9% – 70 מ"ל.
• סוכר - 4 גרם.
• מלח - 5 גרם.
• אפונת פלפל אנגלי - 10 יח'.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.

תהליך בישול:

1. לשטוף פירות מלפפון קטנים מתחת למים זורמים. חותכים את קצוות המלפפונים משני הצדדים. חותכים לפרוסות עגולות.

2. קולפים את הבצל. שטפו אותו קלות וחתכו אותו לשני חלקים לאורך הראש. לאחר מכן חותכים כל חלק לחצאי טבעות.

3. לוקחים קערה גדולה ומניחים בה פרוסות מלפפון ובצל. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל. מוסיפים עלה דפנה, שמן וחומץ. מערבבים ומניחים לכמה שעות.

4. נקו את המיכל עם סודה. שטפו היטב את הצנצנת והמכסה.אנו מעקרים אותם בכל דרך נוחה.

5. לאחר שעתיים מניחים את הקערה עם המלפפונים ושאר המרכיבים על המבער. מדליקים את הכיריים ומבשלים את התערובת עד שפרוסות המלפפון משנות את צבען. מעבירים את התערובת לצנצנת.

6. מרפדים את תחתית התבנית במפית או מגבת. שמנו אותו על הכיריים. מניחים צנצנת עם התכולה בתוך המחבת ושופכים מים עד לגובה ה"כתפיים" של המיכל. מפעילים את הציוד ומביאים את המים לרתיחה. מנמיכים את האש ומשאירים את הצנצנת לעקר יחד עם התוכן למשך 15 דקות. מגלגלים את הצנצנת והופכים את המכסה כלפי מטה. מניחים את המיכל בכל מקום נוח לקירור. לאחר מכן אנו מאחסנים אותו במזווה.

בתאבון!