דלעת כבוש לחורף

דלעת כבושה לחורף, פריכה בצנצנות, היא מוצר עדיפים בטעמו ובמראהו על מלפפונים וקישואים. פירות קטנים שלמים ובוסרים נבחרים לכבישה. רק שיטה זו של הכנת דלעת מתקבלת עם קליפה פריכה ובתוכו עיסת בשר ועסיסית. את המרינדה הקלאסית לדלעת מכינים עם כל חומץ.

דלעת מוחמצת פריכה "תלקק את האצבעות" לחורף

פטיסון משרה היטב, סופג ניחוח של תבלינים. קשה לאסוף הרבה פירות קטנים בבת אחת, אז אנחנו מלחינים אותם על ידי חיתוך לחתיכות. קליפה של הדלעת לא מוסרת, מכיוון שהיא מעניקה טעם פריך. אנו מכינים דלעת כבוש על ידי מזיגת 3 פעמים ללא עיקור, והטעם "ליקוק האצבעות" נקבע על ידי סט תבלינים.

1. 
   איך מכינים דלעת כבושה פריכה בצנצנות לחורף? אנו שוטפים היטב את הדלעת במים חמים ומסירים לחות עודפת עם מפית.
2. 
   חותכים את בסיסי הגבעולים בסכין חדה וחותכים כל פרי לחתיכות קטנות זהות.
3. 
   סטריליז צנצנות להכנה במיקרוגל מראש. שמים מייד ירוקים שטופים, שן שום קלופה לכל צנצנת ומוסיפים זרעי כוסברה וחרדל.
4. 
   לאחר מכן מניחים בצורה קומפקטית חתיכות של דלעת עד אמצע הצנצנת.
5. 
   מניחים על הדלעת מטריות שמיר ושן שום שנייה.
6. 
   אז אנחנו מסדרים בצורה קומפקטית את החלקים הנותרים ומניחים מעליו מטריית שמיר. ממלאים את הדלעת במים רותחים. מכסים את הצנצנת במכסה מבושל ומניחים לרבע שעה.
7. 
   לאחר פרק זמן זה, שופכים את המים מהצנצנת דרך מכסה מיוחד וממלאים את הדלעת במים רותחים בפעם השנייה לאותה הזמן.
8. 
   לאחר זמן זה, יוצקים מים חמים מהצנצנת לסיר ומבשלים בו את המרינדה תוך הוספת כמות המלח, הסוכר והחומץ בחישוב המצוין במתכון. יוצקים את המרינדה המבושלת לדלעת ומיד סוגרים היטב את הצנצנות. אנחנו בודקים את האיטום לאיתור דליפות.
9. 
   מצננים את הצנצנות עם דלעת כבוש בטמפרטורת הבית מבלי לעטוף אותן, ולאחר מכן העבירו אותן לאזור האחסון לשימורים.

בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת כבושה ללא עיקור בצנצנות לחורף

דלעת, כירק עדין יותר בהשוואה למלפפון ולקישוא, הופך רך ולא טעים בטמפרטורות גבוהות, ולכן עקרות בית רבות מוחמצות אותו ללא עיקור. דלעת במרינדה לא רק תהווה מתאבן מלוח על שולחנכם, אלא גם תשלים את הטעם של סלטים רבים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים (לצנצנת 1 ליטר):

• דלעת בינונית - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• פלפל חריף - 1 תרמיל.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ 70% - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את כל המוצרים להחמצת הדלעת, מחשבים את מספר הצנצנות של המוצר.

2. מודדים את כמות החומרים למרינדה המצוינת במתכון. כשהכל בהישג יד, הסבירות לטעות קטנה.

3. שוטפים היטב את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות שוות. אפשר להסיר את הזרעים בעזרת כפית. קולפים את השום ומוציאים את הגרעינים מהפלפל החריף.

4. מניחים מטריה של שמיר בצנצנות מעוקרות מראש ומוסיפים גרגירי פלפל. לאחר מכן מניחים בצורה קומפקטית את חתיכות הדלעת ומוסיפים חתיכת פלפל חריף.5. יוצקים מים רותחים לצנצנות.

6. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומשאירים את הדלעת למשך 30 דקות.

7. לאחר פרק זמן זה שופכים את המים מהצנצנות דרך מכסה מיוחד לתבנית נפרדת.

8. מכסים את הצנצנות במגבת כדי לשמור על חום הירקות.

9. מבשלים את המרינדה בעזרת המים החריפים שניגרו מהצנצנות, ממיסים בה את כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון. יוצקים חומץ לתוך המרינדה המבושלת ומכבים את האש.

10. יוצקים מיד את המרינדה הרותחת על הדלעת שבצנצנות, וממלאים אותן עד למעלה. אם אין מספיק מרינדה, מוסיפים מעט מים רותחים.

11. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות ובודקים את אטימות האיטום.

12. מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים במגבת, מבלי לעטוף אותן בשמיכה חמה, עד שהן מתקררות לחלוטין. דלעת במרינדה מוכנה ללא עיקור.אחסן אותם במקום קריר.

בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף

ניתן לכבוש דלעת יחד עם מלפפונים, כי הם מאותה משפחת דלעת ותנאי השימור זהים. ה"דואט" הזה נראה יפה, טעים ובעל הרכב מגוון. לשימורים נבחרים דגימות קטנות והמלפפונים מושרים מראש במים קרים. יחס הירקות בצנצנת נבחר לפי שיקול דעתכם. אנו מכינים בשיטת המילוי פי 3.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• סקווש - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 600 גרם.
• שום - 6 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• לערבב להחמצת ירקות - 1 כף. ל.
• פלפל חריף - 1 תרמיל.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ תפוחים - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. בחרו ירקות לכבישה, להסרת פירות פגומים, ואז שקלו אותם ושטפו אותם היטב. אם יש לכם זמן, השרו מראש את המלפפונים במים קרים. לאחר מכן הסר את הקצוות של ירקות נקיים.

2. אנו מעקרים את הצנצנות להכנה בכל דרך ומרתיחים את המכסים. יוצקים ½ כף תערובת מרינדה יבשה לצנצנות מוכנות.

3. מניחים על התערובת שיני שום קלופות וקצוצות, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה.

4. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בצורה קומפקטית עם דלעת מוכנה ומלפפונים.

5. יוצקים מים רותחים על הירקות ומניחים ל-15 דקות. ואז נמלא מחדש לאותו זמן. זה נחשב להלבנה, המרכך את רקמות המזון.

6.לאחר המילוי ה-2 שופכים את המים מהצנצנות דרך מכסה מיוחד לתבנית נפרדת ומודדים את כמותם להכנה נכונה של המרינדה.

7. שופכים סוכר ומלח למים האלה ומבשלים את המרינדה. הוסף חומץ תפוחים למרינדה הרותחת או ישירות לצנצנות.

8. לאחר מכן יוצקים את המרינדה על הדלעת והמלפפונים וממלאים אותם עד הקצה העליון.

9. אנו אוטמים היטב את הצנצנות ובודקים את אטימות האיטום. לאחר מכן מכסים אותם בשמיכה למשך יום עד שהם מתקררים לחלוטין.

10. הדלעת עם המלפפונים תעבור כבוש היטב תוך חודש וניתן להגיש. אנו מאחסנים את השימור הזה במקום קריר.

בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת טעימה במרינדה עם זוקיני לחורף

דלעת וקישואים כבושים בצנצנת אחת הם מתאבן אסתטי מבחינה ויזואלית וללא הבדל גדול בטעמים של הירקות, אבל בכל זאת, קיימת אפשרות כזו להכנה ביתית. נבחרים עבורו ירקות קטנים צעירים: דלעת בקוטר של עד 7 ס"מ וקישואים באורך של לא יותר מ-15 ס"מ. בואו נשלים את הירקות הללו בבצל ועשבי תיבול טריים. אנו מכינים על ידי יציקת מרינדה פעמיים, ולאחר מכן עיקור.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• סקווש - 500 גר'.
• קישואים - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 6 שיני.
• אפונה מתוקה - 8 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 2 צרורות.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ 70% - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הצנצנות להכנה זו בסודה לשתייה ומעקרים במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות דקות. מקלפים את השום. מניחים בתחתית כל צנצנת טבעות בצל, שיני שום, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.

2.מניחים מעליהם פטרוזיליה שטופה.

3. שוטפים היטב את הדלעת והקישואים מתחת למים זורמים וחותכים את הקצוות. חותכים את הקישואים לחתיכות. מניחים את הירקות המוכנים בצורה קומפקטית בצנצנות עם תבלינים.

4. מבשלים בסיר את המרינדה מכמות המים, המלח והסוכר המצוינת במתכון. יוצקים מרינדה רותחת על ירקות בצנצנות למשך 15-20 דקות.

5. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לאותה מחבת, מביאים לרתיחה ויוצקים שוב על הירקות.

6. לאחר מכן אנו ממשיכים לעיקור. מניחים את הצנצנות עם הדלעת והקישואים בסיר גדול עם מים חמים, מכסים את התחתית במגבת כך שהמים יהיו עד לגובה מתלי הצנצנות.

7. מכסים אותם במכסים ומעקרים אותם תוך 10 דקות מתחילת המים הרותחים במחבת.

8. לאחר מכן יוצקים ½ כפית תמצית חומץ או 3 כפות לכל צנצנת. ל. חומץ 9% ואטום אותם היטב. אנו בודקים את אטימות החותם.

9. מצננים את הצנצנות הפוך בטמפרטורת הבית ולאחר מכן מעבירים אותן למקום קריר לאחסון.

הכנות טעימות ומוצלחות!

דלעת במרינדה, חתוכה לחתיכות לחורף

דלעת כבוש היא מעדן נדיר וניתן להכין אותו רק במו ידיכם. עדינות הטעם והארומה המיוחדת של הירק היפה הזה לא משאירה אף אחד אדיש. מתכון זה מיועד לקצירת פירות מגודלים מעט, שנחתכים לחתיכות. אנחנו מבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• סקווש – 1.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• אפונה מתוקה - 2 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• זרעי שמיר - לפי הטעם.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל. על הצנצנת.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הדלעת להכנה זו ואם הקליפה סמיכה מסירים אותה בסכין חדה. אפשר להשאיר את הקליפה הרכה. חותכים את הדלעת לחתיכות. מקלפים מיד את הגזר, הפלפלים החריפים ושיני השום.

2. מעקרים מראש צנצנות נקיות במיקרוגל ומרתיחים את המכסים. קוצצים את הגזר לטבעות. מניחים בכל צנצנת עלה דפנה, טבעות גזר ושיני שום.

3. לאחר מכן מניחים בצורה קומפקטית את הדלעת הקצוצה לתוך הצנצנות, ומניחים ביניהן חתיכות פלפל חריף.

4. מרתיחים מים נקיים בסיר ויוצקים מים רותחים על חתיכות הדלעת למשך 15 דקות.

5. לאחר זמן זה שופכים את המים מהצנצנות דרך המכסה לאותה מחבת, יוצקים לתוכה את הכמות המחושבת של מלח וסוכר ומבשלים את המרינדה. יוצקים שוב את המרינדה הרותחת על הדלעת למשך 15 דקות.

6. לאחר 15 דקות יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ שולחן לכל צנצנת, מוסיפים זרעי שמיר או מוסיפים פלפל אנגלי וציפורן. לאחר מכן יוצקים את המרינדה הרותחת על הדלעת בפעם השלישית.

7. אוטמים היטב את הצנצנות במכסים ובודקים את אטימות האיטום.

8. לאחר מכן מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים בשמיכה חמה עד לצינון מלא. אחסן את חתיכות הדלעת הכבושות במקום קריר.

בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת פריכה מתוקה לחורף בצנצנות

בתקופה הסובייטית הרחוקה, מלפפונים כבושים בסגנון בולגרי היו פופולריים מאוד. המתכון הזה עושה דלעת וקישואים לא פחות טעימים. לדלעת טעם מתוק קל וחמיצות עדינה והיא תשלים בצורה מושלמת מנות דגים ובשר. אנו מבשלים ללא עיקור בשיטת המילוי הכפול.אם צנצנות דלעת מתקררות מיד בחדות, הן יהיו פריכות.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4 ליטר.

רכיבים:

• סקווש – 3 ק"ג.
• שום - 16 שיני.
• ירוקים - צרור אחד לכל צנצנת.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• פלפל שחור - לפי הטעם.

מרינדה:

• מים - 2 ליטר.
• מלח - 3 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% – 250 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הדלעות, רצוי קטנות, בעזרת מברשת ומוציאים בזהירות את בסיסי הגבעולים.

2. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות בינוניות, ואפשר להשאיר פירות קטנים שלמים.

3. מעקרים מראש צנצנות נקיות במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. בכל צנצנת שמים ארבע שיני שום קלופות, צרור ירוקים שטופים (שמיר או פטרוזיליה, אפשר לערבב) וחתיכת פלפל חריף.

4. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בצורה קומפקטית בחתיכות דלעת. יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-15 דקות להלבנה.

5. לאחר זמן זה מסננים את המים מהצנצנות דרך מכסה מיוחד וזורקים.

6. מבשלים בסיר את המרינדה מכמות המים הנקיים, הסוכר והמלח המצוינים במתכון. מניחים גרגירי פלפל שחור לתוך המרינדה הרותחת ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן יוצקים חומץ שולחן לתוך המרינדה, מערבבים ומכבים את האש.

7. ממלאים מחדש את הדלעת בצנצנות במרינדה רותחת, ממלאים אותן עד הקצה העליון כך שהמרינדה תשפך אפילו מעט על הקצה.

8. מיד אוטמים היטב את הצנצנות ובודקים את אטימות האיטום.

9. לאחר מכן מצננים את הצנצנות הפוך, ולאחר הקירור ניתן לאחסן אותן בכל מקום חשוך. אם אפשר, מצננים את הצנצנות במהירות ואז קובעים את ההבדל במרקם של הדלעת הכבושה.

בהצלחה והכנות טעימות!

דלעת כבושה מגוונת עם עגבניות

אם יש לך יבול טוב של ירקות שונים, אתה יכול להכין מבחר של דלעת ועגבניות לחורף. ההכנה פרקטית, יפה ותהיה בעלת טעם מתקתק נעים, כי דלעת משתלבת היטב עם שאר ירקות. אנו משרים את המבחר ללא עיקור ובוחרים ירקות בגודל קטן.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• סקווש - 500 גר'.
• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• מטריית שמיר - 2 יח'.
• עלה חזרת - 2 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את כמות הדלעת הקטנה והעגבניות המחושבת לנפח חומר העבודה במים זורמים.

2. חותכים את הבצלים הקלופים לחתיכות מכל צורה.

3. שוטפים מטריות שמיר ועלי חזרת במים קרים.

4. שוטפים מראש את צנצנות הסודה לשתייה ומעקרים אותן במיקרוגל או בשיטה אחרת. מרתיחים את המכסים. מניחים את התבלינים בצנצנות המוכנות ולאחר מכן את הדלעת והעגבניות, מניחים ביניהם חתיכות בצל.

5. לאחר מכן שופכים מים רותחים על המבחר בצנצנות למשך רבע שעה ומכסים את הצנצנות במכסים.

6. בזמן זה מכינים בקערה נפרדת את המרינדה מנפח המים הנקיים, הסוכר, המלח והתבלינים המפורטים במתכון. מבשלים את המרינדה על אש נמוכה במשך כמה דקות.

7. לאחר מכן שופכים את המים החמים מהצנצנות. מניחים על העגבניות שיני שום קלופות ויוצקים כף חומץ לכל צנצנת. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות, ממלאים אותן עד הסוף כך שהיא תעלה מעט על גדותיה.

8. סוגרים היטב את הצנצנות המגוונות ובודקים את אטימות האיטום.לאחר מכן מצננים אותם הפוך ואז חצי

בהצלחה והכנות טעימות!