פלפלים חריפים כבושים לחורף

אם אתה אוהב חטיפים מלוחים, אוסף המתכונים הזה הוא בשבילך. פלפלים פריכים "עם אופי" יגרמו לכל מנה לנצנץ בצורה חדשה. תכשירים כאלה מתאימים גם כחטיף עצמאי וגם כמרכיב במנות בשר למשל.

פלפל ירוק חריף, כבוש לחורף

המתכון מיועד לצנצנת של ליטר אחד. מניחים את כל החומרים בצנצנת. יוצקים עליו מים רותחים, מעבירים לעיקור לעשר דקות ומגלגלים. כפי שאתה יכול לראות, הכנת חטיף מלוח אינה קשה כלל.

1. 
   איך מכינים פלפלים חריפים כבושים לחורף? אנחנו שוטפים את הירקות במים זורמים. אנחנו חותכים את הזנבות, משאירים את הפירות שלמים, ולא מסירים את הזרעים.
2. 
   מניחים לצנצנת נקייה מטריות שמיר שטופות, עלי דפנה, שיני שום קלופות וחצויות ואפונת פלפל אנגלי. לאחר מכן מוסיפים את תרמילי הפלפלים המוכנים.
3. 
   יוצקים את כמות המלח המצוינת לצנצנת וממלאים אותה במים רותחים. הוסף תמצית חומץ.
4. 
   מכסים את הצנצנת במכסה נקי ומעוקר ומניחים לעיקור לעשר דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנת ונותנים לה להתקרר לחלוטין. שמנו אותו לאחסון במקום שבו מאוחסנים התפרים.

בתאבון!

פלפלים כבושים קרים בחומץ

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין מהר מאוד פלפלים חריפים בצנצנת. כל סוג של פלפל חריף מתאים. העיקר לנסות קודם את הפירות ולהבין מראש עד כמה ההכנה שאתה מכין "מרושע". פלפלים רב צבעוניים שנאספו בצנצנת אחת נראים מרשימים מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – כ-1 ליטר פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 600 גר'.
• מים מסוננים – 500-700 מ"ל.
• מלח - 40 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חומץ שולחן 9% - 220 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הפלפלים במים זורמים. אנחנו חותכים את הזנבות או משאירים אותם - כרצוננו. אנחנו לא מחלצים את הזרעים. מניחים פלפלים נקיים במיכל, ממלאים במים קרים ומניחים להשרות למשך שעה. לאחר מכן מסננים את המים.

שלב 2. אנו שוטפים ומעקרים צנצנות עם מכסים בכל שיטה רגילה. אנו דוקרים את הפלפלים בעזרת קיסם במספר מקומות להשרה טובה יותר. אם הפירות גדולים, ניתן לחתוך אותם לשניים. מניחים את הפלפלים המוכנים בצנצנות נקיות וסטריליות. יוצקים לסיר את המים להכנת המרינדה, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים דקה, מוסיפים חומץ, מערבבים ומסירים מהאש. תנו למרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 3.יוצקים את המרינדה הצוננת על הפלפלים כך שיישאר סנטימטר אחד או שניים של מקום פנוי לפני המכסה. במקביל, מוודאים שכל הפלפלים מכוסים בנוזל.

שלב 4. סוגרים את הצנצנות במכסים סטריליים ומאחסנים אותם במקרר.

בתאבון!

פלפלים כבושים חריפים ללא עיקור לחורף

ניתן לכבוש פלפלים חריפים במהירות וללא עיקור. שיטה זו כוללת שימוש במרינדה חמה. חשוב להוסיף חומץ למרינדה הרותחת בתום הבישול כדי שלא יהיה לה זמן להתאדות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – כ-1 ליטר פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 500-600 גר'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• שום - 1-2 שיני.
• חומץ שולחן 9% - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הפלפלים וחותכים את הזנבות. משאירים את הגרעינים בתוך הפלפלים.

שלב 2. מניחים את הפלפלים המוכנים בצנצנות נקיות וסטריליות וממלאים אותם במים רותחים. השאר למשך חמש עשרה דקות.

שלב 3. לאחר השריית הפלפלים במים חמים, יוצקים אותם לסיר, מוסיפים למים הסגורים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלי דפנה ושיני שום קלופות. מניחים את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש עד שבע דקות. ממש בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים ומסירים מהכיריים.

שלב 4. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפלפלים שבצנצנות וסוגרים אותם היטב במכסים. הפוך את המיכל הפוך והניח לו להתקרר במצב זה. שמנו את הצנצנות לאחסון במקום קריר.

בתאבון!

איך להשרות פלפלים חריפים עם שום בצנצנות?

אנו מציעים לחתוך פלפלים חריפים לחתיכות קטנות, לשלב אותם עם שום, בצל, תבלינים ולכבוש במרינדת חומץ. הוא מהווה תוספת מצוינת למנות בשר וירקות לאוהבי חריפים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – 200 מ"ל. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 4-5 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• מלח - 0.5 כפות. ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• שום - 3 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• אורגנו - 1 כפית.
• חומץ שולחן 9% - 1/2 כף.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת המרינדה, יוצקים מים בכמות שצוינה לסיר. תוסיף מלח.

שלב 2. מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 3. מוסיפים עלי דפנה, אפונת פלפל אנגלי ואורגנו מיובש. מביאים לרתיחה, מבשלים דקה או שתיים על רתיחה נמוכה. בתום הבישול יוצקים את החומץ, מערבבים ומסירים מהכיריים.

שלב 4. שוטפים היטב את הפלפלים וחותכים את הזנבות. חתכנו את התרמילים לטבעות. מקלפים את הבצל והשום. שוטפים וחותכים לחתיכות דקות קטנות.

שלב 5. מניחים את הפלפלים הקצוצים יחד עם השום והבצל בצנצנות נקיות וסטריליות.

שלב 6. יוצקים עליהם מרינדה חמה. מכסים במכסה סטרילי ומצננים לחלוטין.

שלב 7. לאחר יום, הפלפל יהיה כבוש וניתן לאכילה. אנו מאחסנים את ההכנה במקרר.

בתאבון!

פלפל חריף כבוש בשמן צמחי לחורף

פלפל חריף במרקם עדין וניחוח חריף של שום. כדי להכין תכשיר כזה, תצטרכו להתעסק מעט, מכיוון שצריך לחרוך את הפירות על האש ולהסיר את הקליפה. עיסת הפלפלים הקלופים ספוגה היטב בשמן שום ויוצאת לא רק חריפה, אלא גם טעימה מאוד.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – 250 מ"ל. פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 10-12 יח'.
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• שום - ראש 1.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את הפלפלים ומייבשים. קולפים את השום, שוטפים ומייבשים.

שלב 2. אנו חורכים את הפלפלים על להבה פתוחה של מבער גז או לחילופין מטגנים אותם על גריל יבש. העור אמור להשחיר ולהתנפח. מניחים את הפלפלים החרוכים בקערה ומכסים במכסה כדי להרטיב את הקליפות ולהקל על קליפתם.

שלב 3. בזמן שהפלפלים מתקררים מתחת למכסה, יוצקים שמן צמחי לסיר ומניחים בו את השום הקלוף. מניחים על הכיריים ומחממים לרתיחה. ברגע שזה רותח, מסירים מהכיריים.

שלב 4. חותכים את הפלפלים המצוננים לשניים, מסירים את הגרעינים ומסירים את הקליפה. אם אתם אוהבים פלפלים חריפים מאוד, אפשר להשאיר את הגרעינים.

שלב 5. יוצקים מלח לצנצנת נקייה וסטרילית ומניחים מעל את עיסת הפלפלים. מניחים את השום ויוצקים שמן חם על הכל.

שלב 6. מכסים במכסה יבש וסטרילי, הופכים הפוך ומצננים לחלוטין. אנו מאחסנים את ההכנה במקרר.

בתאבון!

פלפלים חריפים אדומים במרינדה ארמנית

אפשרות נוספת לכבישת פלפל חריף היא הדרך הארמנית. אנחנו מקלפים את הפירות ומרתיחים אותם במרינדה בתוספת שמן צמחי וחומץ. עסיסי, חריף, ארומטי, עם תו מתוק בולט. תוספת מעולה למנות בשריות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 3 ליטר. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 3.5 ק"ג.
• מלח - 4 כפות. ל.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• שום - 5 שיני.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומץ שולחן 9% - 80-100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את הפלפלים. אנחנו לא חותכים את הזנבות - מטעמי נוחות במהלך הקילוף הבא. מניחים את הפלפלים בשורה אחת על מחבת מחוממת עבה קירות ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהקליפה מתכהה ומתחילה להיפרד מהבשר. מוציאים את הפלפלים ונותנים להם להתקרר. לאחר מכן, הסר את העור. אתה יכול גם לחתוך דגימות גדולות לשניים.

שלב 2. להכנת המרינדה, מערבבים מים, שמן צמחי, חומץ, סוכר מגורען ומלח בסיר. מניחים על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. טובלים את הפלפלים במרינדה במנות כך שיטבלו לחלוטין בנוזל. מרתיחים שתי דקות ומוציאים.

שלב 3. מניחים שיני שום קלופות וקצוצות בצנצנות נקיות, יבשות וסטריליות. מניחים מעל את הפלפלים ויוצקים עליהם את המרינדה החמה. מכסים במכסים ומניחים לעיקור למשך חמישים דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות עם המכסים, הופכים אותן ונותנים להן להתקרר לחלוטין. אחסן פלפלים במקום קריר וחשוך.

בתאבון!

איך מכינים פלפלים חריפים כבושים עם דבש לחורף?

פלפל חריף כבוש בדבש יזכה להערכה על ידי רבים. תווי דבש משתלבים בצורה מפתיעה עם העיסה החריפה של פלפלים. חטיף זה טוב במיוחד עם משקאות אלכוהוליים חזקים. לפני פתיחת צנצנת של תכשיר זה והגשה, אנו ממליצים לשמור אותה לפחות חודש וחצי עד חודשיים כדי שהפלפלים יספיקו להשרות היטב במרינדת הדבש.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – 200 מ"ל. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 270 גרם.
• מלח - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• דבש נוזלי - 50 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 40 מ"ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הפלפלים ומייבשים אותם על מגבת. אנחנו חותכים כל חלק לשניים, חותכים את הזנבות ומנקים את הזרעים. אם נשארו כמה זרעים בפלפלים, השאר אותם - הם יתרמו לתוספת חריפות ויקשטו חזותית את ההכנה.

שלב 2. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים בו פלפלים. מטגנים, הופכים מדי פעם, עד שהקליפה מתכהה והפלפלים עצמם הופכים רופפים.

שלב 3. להכנת המרינדה, מערבבים דבש, חומץ, מלח בסיר, מוסיפים עלה דפנה. מניחים על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מבשלים דקה ומסירים מהכיריים.

שלב 4. מניחים את הפלפלים בצנצנת נקייה, יבשה וסטרילית יחד עם השמן שבו טוגנו. יוצקים עליהם מרינדה חמה.

שלב 5. סוגרים את הצנצנת במכסה יבש וסטרילי הרמטית והופכים אותה לכיוונים שונים כך שהמרינדה תתערבב עם השמן ותתפזר היטב על כל הפלפלים. אנו מאחסנים את ההכנה במקרר.

בתאבון!

פלפל חריף כבוש בסגנון גרוזיני לחורף

פלפלים כבושים גרוזינים הם מתאבן מתוק וחריף עם הרבה עשבי תיבול ושום. הגיאורגים מגישים את התערובת הזו עם לוביו וסוגי בשר שונים. גברים ייהנו במיוחד מהחטיף הזה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2 ליטר. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 2.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
• חומץ יין לבן – 500 מ"ל.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• שום - 3-5 ראשים.
• עלי סלרי - 100 גרם.
• ירוק פטרוזיליה - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את הפלפלים, לייבש אותם, לא לחתוך את הזנבות.חתכנו כל פלפל בצד אחד - זה יעזור למרינדה להיספג בצורה פעילה יותר בעיסה.

שלב 2. יוצקים חומץ יין לבן למחבת עבה דופן, מוסיפים שמן צמחי, מוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר מגורען. מכניסים עלה דפנה. מניחים את המחבת על הכיריים, תוך כדי ערבוב מתמיד מביאים את המרינדה לרתיחה.

שלב 3. לטבול מחצית מכל נפח הפלפלים המוכנים בנוזל רותח ולצמיד את הפלפלים לתחתית בעזרת מרית עץ. מבשלים שבע עד עשר דקות. הופכים את הפלפלים מדי פעם כדי שיתבשלו בצורה אחידה. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מוציאים את הפלפלים ומעבירים אותם לכלי יבש, נקי ועמוק, ומניחים את החצי השני של הפלפלים לתוך המרינדה שנותרה. חוזרים על הבישול באותו אופן. אנחנו מוציאים את החלק השני של הפלפלים ומוסיפים אותם לראשון. שומרים את המרינדה.

שלב 4. שוטפים את הפטרוזיליה והסלרי, מייבשים וקוצצים דק בסכין. יוצקים את הירוקים למרינדה שנותרה שהתקררה ומערבבים. מקלפים את השום, שוטפים אותו, מייבשים אותו. חותכים לפרוסות דקות. מניחים את השום במרינדה עם עשבי תיבול ומניחים על הכיריים. להביא לרתיחה. מבשלים שתיים עד שלוש דקות על רתיחה נמוכה ומסירים מהכיריים.

שלב 5. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הפלפלים. הניחו לתערובת להתקרר והכניסו אותה למקרר להשרות למשך יום. לאחר מכן, אנו מניחים את הפלפלים יחד עם המרינדה בצנצנות סטריליות יבשות, מגלגלים אותם עם מכסים סטריליים יבשים ומאחסנים אותם במקרר.

בתאבון!