העוגה בבית לא תמיד יוצאת יפה וחלקה. כדי להבטיח שמוצרים מתוקים יהיו תמיד נעימים לעין, עקרות בית רבות משתמשות במסטיק - מסה אלסטית וצמיגה המבוססת על אבקת סוכר. בואו להבין איך לבשל את זה במטבח שלך.
מסטיק ביתי לעוגת מרשמלו
מרשמלו הם סוכריות מרשמלו קטנות, סופלה. עבודה עם "חומר" כזה להכנת מסטיק היא תענוג. מרשמלו מקבל בקלות את הצורה הרצויה ואינו נדבק לידיים.
- מרשמלו 100 (גרם)
- מיץ לימון 1 (כפות)
- אבקת סוכר 1 (משקפיים)
-
הכנת מסטיק לעוגה בבית היא קלה מאוד. כדי להכין מסטיק, עדיף לבחור מרכיב לבן, ולאחר מכן להוסיף לו צבע במידת הצורך. אם סוג זה של סופלה אינו זמין עבורכם, תוכלו להשתמש בסוכריות לבנות וורודות. -
חותכים את הסופלה הוורוד והלבן לחצאים. מניחים את החלקים הלבנים על צלחת אחת ואת החלקים הוורודים על צלחת אחרת. -
מוסיפים מיץ לימון לצלחת עם מרשמלו לבן (חותכים פרוסה קטנה מלימון שטוף מראש וסוחטים את המיץ ישירות לתוך כף). -
מניחים את סוכריות המרשמלו עם מיץ הלימון במיקרוגל ומחממים כ-20 שניות. אם אין לכם מיקרוגל, מחממים את הסופלה באמבט מים. המסה צריכה לעלות בנפח. לאחר החימום ניתן להוסיף צבע למסה ולערבב. -
מנפים את אבקת הסוכר במסננת דקה (יותר מפעם אחת). מוסיפים אותו לממתקים בחלקים קטנים ומערבבים בהדרגה עם כף עץ. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק, מפזרים את פני שטח העבודה של השולחן באבקת סוכר ולשים את המסטיק עם הידיים (הוא אמור לרדת בקלות מהידיים). -
עטפו את המסטיק בניילון נצמד בחוזקה מאוד כדי למנוע כניסת אוויר. שמירת המסטיק במקרר למשך חצי שעה מספיקה.
בתאבון!
מסטיק לעוגה מחלב מרוכז ואבקת סוכר
אם אין לכם אבקת סוכר מוכנה, הכינו לבד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך כמה כפות סוכר לתוך מטחנת קפה ולטחון אותו לאבקה.
זמן בישול – 7 שעות 45 דקות.
זמן בישול - 15 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- אבקת חלב - 1.5 כפות.
- אבקת סוכר - 1 כף.
- חלב מרוכז - 150 גרם.
- מיץ לימון - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. לשטוף לימון טרי במים זורמים ולנגב בנייר או במגבת מטבח. חותכים פרוסה קטנה וסוחטים את המיץ. אנחנו צריכים 1 כפית.
2. בכלי עמוק נפרד מערבבים את החומרים: אבקת חלב (אם רוצים אפשר להחליף בשמנת יבשה), אבקת סוכר ומיץ לימון.
3.פותחים קופסת חלב מרוכז ויוצקים את הכמות הנדרשת לשאר המרכיבים. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
4. כשהתערובת מתחילה להסמיך וקשה יותר לערבב אותה בעזרת כף, מעבירים אותה למשטח העבודה של השולחן, זורים בנדיבות אבקת סוכר. המשך ללוש עד שהמסטיק מתחיל להתכרבל בקלות לגוש ומפסיק להידבק לידיים שלך.
5. המסטיק צריך להרגיש אלסטי ואלסטי למגע. עוטפים את הגוש בניילון נצמד ומכניסים ללילה במקרר. לפני פיסול דמויות ממסטיק, הניחו לו להיות רך יותר (פתחו אותו והשאירו אותו למשך חצי שעה).
בתאבון!
מסטיק עשוי מג'לטין ואבקת סוכר בבית
למה מוסיפים ג'לטין למסטיק? ישנם תכשיטים שדורשים עבודת תכשיטים. לדוגמה, אם אתה צריך לעשות פרחים מסטיק או לתאר את פניו של אדם.
זמן בישול - 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- ג'לטין - 2 כפיות.
- מים - 10 כפיות.
- מיץ לימון - 1 כפית.
- שמן חמניות - 1 כף.
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 450 גר'.
תהליך בישול:
1. מניחים 2 כפיות ג'לטין בכלי מחומם. ממלאים אותו במים בכמות של עשר כפיות. אנחנו מחכים קצת - הג'לטין אמור לספוג את כל המים ולהתפח. התוצאה תהיה משהו כמו דייסה.
2. עכשיו צריך להמיס את הג'לטין. אנחנו לוקחים שני מכולות. אחד צריך להיות גדול יותר והשני קטן יותר בקוטר. יוצקים מים למיכל גדול עד שהוא מגיע לאמצע. מניחים ג'לטין בכלי קטן יותר. אנחנו מורידים את המחבת הקטנה יותר בתוך הגדולה כך שתתלוי על קצוות המיכל הגדול יותר, ולא תהיה שקועה בה לגמרי.ג'לטין חייב להתמוסס, אבל לא להרתיח, אחרת הוא יאבד את תכונותיו.
3. יוצקים אבקת סוכר מנופה מראש לתבנית נוספת (נקיה ויבשה). אל תאפשר למים להיכנס לא לתוך אבקת הסוכר או למסטיק, כמו גם לפירורים וחלקיקים אחרים. במקרה הראשון, המוצרים נמסים, במקרה השני, המסטיק ייקרע בעת גלגול.
4. שוטפים את הלימון. נגבו אותו במגבת וחתכו פרוסה קטנה מכל הפרי. סוחטים כמה טיפות מיץ לתוך אבקת הסוכר.
5. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות למסה. שוברים את הביצה ומפרידים את החלמון מהלבן. בשום פנים ואופן אסור לעשות זאת על מחבת אבקת סוכר. יוצקים את החלבון לתערובת.
6. יוצקים את הג'לטין המומס ומתחילים ללוש בידיים את המסה עד שהיא מסמיכה. ניתן לשפוט את המוכנות המלאה של המסטיק לפי הסימנים הבאים: הוא מתפתל בקלות לכדור ואינו נדבק לידיים שלך.
7. עוטפים את המסטיק בניילון נצמד ומשאירים אותו לאחסון במקרר.
בתאבון!
איך מכינים מסטיק שוקולד לעוגה?
דבש נותן לשוקולד תו טעם יוצא דופן. אפשר לכסות את העוגה במסטיק שוקולד-דבש או להכין ממנו קישוטים שונים למוצר - פרחים, עלים, פסלונים.
זמן בישול - 35 דקות.
זמן בישול - 35 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 1 בר.
- דבש נוזלי - 2 כפות.
תהליך בישול:
1. ראשית, שוברים את חפיסת השוקולד המריר לשני חלקים ביחס של 1/3 ל-2/3. בנפרד אחד מהשני אנו מפרקים את חתיכות האריח לחתיכות קטנות יותר. מניחים חלקים נוספים בתבנית.ממיסים את השוקולד באמצעות אמבט אדים (שופכים מים לכלי גדול לאמצע, מניחים בתוכה תבנית עם שוקולד - היא אמורה להיות תלויה בשולי המיכל הגדול יותר).
2. כשהמוצר נמס, מערבבים אותו חזק מספיק כדי שלא יווצרו גושים. אל תשאירו את תערובת השוקולד על האש יותר מדי זמן, אחרת היא תתכרבל.
3. יוצקים את מנת השוקולד הנותר. מערבבים אותו עם התערובת המומסת עד להמסה מלאה.
4. מניחים דבש בסיר עם שוקולד. מערבבים את התערובת המתוקה עד שהיא מסמיכה (לוקח כשלוש דקות).
5. לאחר מכן אנו מתחילים לערבב את המסה בידיים עד שנוצר גוש בודד. זה ירד בקלות מהידיים שלך. זה ייקח לנו 20 דקות. המסטיק מוכן! עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר.
בתאבון!
ורדים עשויים מסטיק לעוגה בבית
כדי להפוך את הוורדים למציאותיים יותר, השתמשו בג'לטין להכנת מסטיק. אלו יהיו פרחים אלגנטיים שיקשטו כל עוגת חתונה או חגיגה אחרת.
זמן בישול - שעה 40 דקות - שעתיים 20 דקות.
זמן בישול - שעה 20 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- ג'לטין - 1 כפית.
- אבקת סוכר - 250 גר'.
- מים - 70 מ"ל.
- מיץ לימון - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. יוצקים ג'לטין לסיר קטן וממלאים אותו במים מטוהרים בטמפרטורת החדר. בהתאם למהירות הפירוק של המרכיב, זה ייקח בין 20 ל-60 דקות.
2. מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת דקה לתוך מיכל עמוק נפרד. יוצרים גומה קטנה במרכז, שלתוכה אנו יוצקים בהדרגה ג'לטין. במקביל, מערבבים את החומרים אחד עם השני.
3. שוטפים לימון בגודל בינוני.הסר את כל הלחות עם מגבת מטבח. חותכים פרוסה מהפרי השלם וסוחטים את המיץ בכמות של כפית אחת. יוצקים את המיץ לתוך מיכל עם תערובת של ג'לטין ואבקת סוכר.
4. מערבבים את התערובת בעזרת כף עץ. כשהתערובת מתחילה להסמיך מערבבים אותה בידיים. מגלגלים את המסטיק לגוש אחד וחותכים למספר חתיכות קטנות. נותנים להם צורה פחוסה מעט, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
5. לפני שמתחילים לפסל ורדים ממסטיק, מוציאים את החתיכות מהמקרר ולשים אותן בידיים לגודל הדרוש. אם הוורדים אינם לבנים מוסיפים צבע ולשים את המסטיק עד לקבלת גוון בודד. אנחנו מגלגלים את הגושים דק ומתחילים ליצור את עלי הכותרת.
6. חותכים רצועות דקות של מסטיק למלבנים קטנים. אנחנו מקפלים את הקצוות שלהם כך שהמלבנים נראים כמו עלי כותרת. אנו מסובבים את "עלה הכותרת" הראשון בחוזקה לניצן, ואז באותו אופן אנו עוטפים את "עלי הכותרת" האחרים סביבו.
בתאבון!
מתכון פשוט להכנת מסטיק מרשמלו לעוגה
מסטיק היא אפשרות מצוינת לקישוט מוצרי ממתקים. הוא מפחד מלחות, ולכן יש לאחסן אותו במקום יבש: עדיף להניח את הדמויות במיכל, ואת שכבות המסטיק בניילון נצמד או בצלופן.
זמן בישול - יומיים. 4 שעות
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- מרשמלו לבן – 0.5 ק"ג.
- אבקת סוכר - 900 גר'.
- מים - 2 כפות.
- ונילין נוזלי - 1 כפית.
- צבע מאכל - לא חובה.
תהליך בישול:
1. מניחים מרשמלו בקערה עמוקה. יוצקים לתוכו כמה כפות מים מטוהרים.יוצקים מים רגילים למחצה למיכל עמוק נוסף, מניחים בו קערת מרשמלו ומכניסים את המבנה למיקרוגל. ממיסים מרשמלו למשך 30 שניות. מערבבים את המרשמלו עם כף וחוזרים על הליך ההמסה עד שהמסה הופכת להומוגנית. מוסיפים ונילין נוזלי למרשמלו ומערבבים שוב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.
2. שחררו את אזור העבודה למניפולציות נוספות עם מרשמלו. אנחנו מנגבים את השולחן. מנפים את אבקת הסוכר במסננת דקה. יוצרים גומה במרכז התלולית ויוצקים פנימה את המרשמלו. מפזרים על הידיים אבקת סוכר ולשים את המסטיק. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מסה אוורירית רכה שממנה יעצבו דמויות היטב. חותכים את הכמות הנדרשת של מסטיק מכל היצירה. את השאר אנחנו עוטפים בניילון נצמד.
3. חותכים חתיכת מסטיק בה נשתמש מיד לחתיכות. משאירים טיפת צבע על חלק אחד ולשים אותו עד שכל החלק מכוסה בצבע אחיד. אם אתה צריך צבע בהיר יותר, המשך לטפטף את הצבע על החתיכות ולערבב. עוטפים את המסטיק הצבעוני בניילון נצמד.
4. מרדדים את המסטיק הצבעוני ומתחילים ליצור ממנו דמויות. ראשית, אנו יוצרים טיפות עבור חלקי הגוף, הראש ורכיבים אחרים. כדי להדביק את החלקים יחד, נשתמש במברשת מאפה ובמים בהם נרטיב אותו. תן לדמויות המוגמרות להתייבש במשך כמה ימים, ולאחר מכן צבע אותן.
5. השתמשו בצבעי מאכל כדי להעניק לפסלוני המסטיק מראה מוגמר. אנחנו מקשטים מוצרי ממתקים לחלוטין עם פונדנט או פשוט מקשטים אותם בדמויות. אם אינך משתמש במסטיק מיד, אחסן אותו במקרר.
בתאבון!
