מצוני בבית

מצוני בבית הוא מוצר חלב מותסס סמיך שלא דורש מאמץ רב להכנה. המוצר הארמני המסורתי משמש כקינוח בתוספת פירות, אגוזים או פירות יבשים. מצוני מוסיפים לבצק ובהכנת מרקים, סלטים, רטבים וחטיפים.

מטסוני ארמני קלאסי בבית

כל אחד יכול להכין בבית מטסוני ארמני קלאסי. כמות המרכיבים המינימלית תהפוך במהירות למוצר חלב מותסס סמיך הדומה ליוגורט. פינוק טעים המתאים לארוחות בוקר בריאות.

1. 
   קל להכין מצוני קלאסי בבית. לאחר שטיפת הסיר, יוצקים פנימה ליטר חלב לא מעוקר. מניחים על המבער, מחכים לרתיחה ומיד מכבים את האש. מצננים 5 דקות.
2. 
   מוסיפים 2 כפות מצוני מוכן או שמנת חמוצה לחלב שהתקרר מעט. מערבבים עם מטרפה עד שנוצר חומר אחיד. לא צריכים להישאר גושים.
3. 
   אנו שוטפים היטב מיכלי זכוכית ובודקים את תקינותם. מניחים להתייבש או לעקר במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 2-3 דקות.
4. 
   מחלקים את תערובת החלב המותסס לצנצנות. מכסים בנייר קלף וקושרים כפי שמוצג בתמונה. מניחים במקום חמים. השאירו למשך 4-6 שעות. ואז נעביר אותו למקרר.
5. 
   בינתיים ניגש לחומרי המילוי. אנחנו שוטפים ומייבשים פירות יבשים. אם רוצים, משרים במים חמים. חותכים לקוביות.
6. 
   מייבשים את האגוזים במחבת חמה יבשה ומצננים. מחלקים את המצוני למנות ומוסיפים תוספים נוספים.
7. 
   אפשר להשתמש במטסוני בלי כלום או להוסיף דבש נוסף. בתאבון!

מצוני תוצרת בית מחלב

קל מאוד להכין מצוני ביתי מחלב. התהליך לא ייקח הרבה זמן. פועל כמתואר להלן, אפילו חובבן אינו יכול לטעות. מצוני משמש כרטבים ורטבים, מוסיפים למרקים ולהכנת בצק. אתה תאהב את מוצר החלב המותסס הזה אם אתה אוהב יוגורט, חלב אפוי מותסס או קפיר.

זמן בישול – 6 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• Matsun - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים. אם יש לכם חלב תוצרת בית ושמנת חמוצה מלאת שומן, עדיף להחליף את המרכיבים.

שלב 2. יוצקים חלב למחבת עבה דופן ומניחים לרתיחה.

שלב 3. לאחר הרתיחה, מסירים את המחבת מהכיריים ונותנים לחלב להתקרר. עדיף שיהיה מדחום בהישג יד. טמפרטורת החלב צריכה להיות 37-40 מעלות.

שלב 4. קח צנצנות נקיות ויבשות (מעוקר באופן אידיאלי) של חצי ליטר. שפכו את החלב.

שלב 5. הוסף matsun לכל אחד. לאחר ערבוב טוב אוטמים במכסי ניילון. עטפו אותו במגבת וארוז אותו בשקית. אנחנו קושרים אותו ומניחים אותו ליד הסוללה, אבל כדי לא להפריע לו.

שלב 6. לאחר 6 שעות או לילה מתקבל מוצר חלב מותסס רך וסמיך.בתאבון!

מצוני עשוי משמנת חמוצה וחלב

מצוני העשוי משמנת חמוצה וחלב סמיך וטעים מאוד. אם אתם אוהבים מוצרי חלב מותססים, אני ממליץ בחום לנסות את המתכון הפשוט והטעים הזה. הטעם האוניברסלי של המוצר מאפשר להשתמש בו בגרסאות מתוקות ומלוחות כאחד.

זמן בישול - 10 שעות 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו ליטר חלב ושמנת חמוצה תוצרת בית. חלב אפשר גם תוצרת בית, זה אפילו יהיה טוב יותר.

שלב 2. מסננים את החלב דרך מסננת מרופדת במספר שכבות של גזה. יוצקים לסיר עבה דופן, סיר ברווז או קלחת. הניחו אותו על האש. כאשר מופיעות בועות, מכבים את האש.

שלב 3. מצננים את החלב המחומם. בעזרת מדחום אנו מודדים את הטמפרטורה. הטמפרטורה האופטימלית היא 40-50 מעלות. תנו לשמנת החמוצה להתחמם בטמפרטורת החדר.

שלב 4. מניחים את השמנת החמוצה בכוס, יוצקים פנימה את החלב המקורר ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. יוצקים את המסה שהתקבלה לחלב וללוש.

שלב 6. מכסים ומניחים במקום חמים. אתה יכול למקם אותו ליד רדיאטור חם או לעטוף אותו ולהניח אותו במקום ללא טיוטות. אנחנו שוכחים במשך 8-10 שעות.

שלב 7. זה מה שקרה לאחר זמן מה.

שלב 8. מחלקים את המצוני למנות.

שלב 9. להכנת מטסון או מטסון בפעם הבאה, השאר 2 כפות מהמוצר המוכן והשתמש בו במקום שמנת חמוצה. הליך זה יכול להיעשות עד עשר פעמים. אבל הטעם יהיה חמצמץ יותר בכל פעם. בתאבון!

מצוני ביתי עם מחמצת

מצוני בבית עם מחמצת מוכן בצורה פשוטה ככל האפשר. המוצר דומה במקצת בעקביות ליוגורט טבעי.תהליך הבישול לוקח זמן מינימלי. מצוני מוגש רגיל או בתוספת פירות. אפשר להשתמש בהם להלבשת סלטים ומרקים קרים.

זמן בישול – 4 שעות 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• חלב מלא - 1 ליטר.
• מחמצת (קפיר) - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור מצוני, קח חלב מלא שומן (באופן אידיאלי תוצרת בית) וחמצת.

שלב 2. יוצקים חלב לסיר ומחממים ל-90 מעלות. אנו שולטים בטמפרטורה באמצעות מדחום. לאחר מכן מצננים את החלב ל-40 מעלות.

שלב 3. ברגע שטמפרטורת החלב מגיעה ל-40 מעלות, הכניסו את המתנע.

שלב 4. לאחר ערבוב כדי שלא יישארו גושים, מכסים במכסה ועוטפים במגבת. השאירו על השולחן או מתחת לרדיאטור למשך 4 שעות.

שלב 5. מחלקים את המצוני המוגמר למנות.

שלב 6. אם הכל נעשה נכון, תקבל טעם עדין עם עקביות סמיכה למדי.

שלב 7. השתמשו במוצר החלב המותסס בדיוק כך או לבישול. בתאבון!