מיונז עם מיקסר בבית

מיונז באמצעות מיקסר בבית הוא הרוטב הבריא והטעים ביותר בהשוואה לקנייה בחנות. מאמינים שבבית אתה יכול להכין את המיונז המושלם רק בעזרת בלנדר, אבל אתה יכול להכין את הרוטב הפופולרי עם מיקסר אם אתה משתמש בטכניקה הנכונה ובמרכיבים הנכונים. אם אתה צריך להוסיף קצת גרידה למיונז שלך, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול קצוצים, זיתים, גרידת לימון או גבינה מגוררת.

מיונז ביתי קלאסי עם חרדל בעזרת מיקסר

כדי להכין מיונז טעים בבית, אתה צריך ביצים טריות, מעט מלח, חומץ וסוכר, כמו גם שמן צמחי איכותי. חשוב שיהיה ללא ריח וללא זיהומים ואז תוך 10 דקות תקבלו רוטב ביתי מעולה לסלטים ולמנות חמות.

1. 
   איך מכינים מיונז עם מיקסר בבית? כדי להכין מיונז טוב, אתה צריך חלמונים טריים, נשמרים בחדר במשך זמן מה.
2. 
   מניחים את הכמות הנדרשת של מלח, חרדל וסוכר לתוך המיכל עם החלמונים ומקציפים מעט.
3. 
   לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, שמן צמחי מוכנס בהדרגה ובאיטיות רבה לתוך המסה ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להתעבות ולקבל צפיפות.
4. 
   לאחר מכן משלימים את המיונז עם חומץ וכמות קטנה של מים רתוחים כדי שיהיה פחות סמיך.
5. 
   הרוטב מוכן. הוא מאוחסן במיכלים סגורים היטב במקום קריר.

מיונז עם לימון וחרדל בבית בעזרת מיקסר

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שמן צמחי - 150 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• חרדל - 1 כפית.
• סוכר - 0.5 כפית.
• מלח - 0.25 כפית.
• מיץ לימון - 1 כף.
• תבלינים (ללא מלח) - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בכלי נפרד מערבבים כמות מדודה של סוכר, מיץ לימון, מלח ותבלינים. ניתן לבחור כל תבלינים, חשוב שלא יכללו מלח.

2. טורפים בקערה ביצה טרייה עם כמות החרדל הנדרשת.

3. מוסיפים תבלינים מעורבים ומיץ.

4. בהדרגה, בזהירות ובמנות קטנות, מכניסים את השמן לתוך המסה תוך טריפה מתמדת, כך שהתערובת מיד מתערבבת ותהיה צפופה יותר, והמבנה שלה נעשה אחיד.

5. טועמים את המיונז ומתקנים את טעמו במידת הצורך. אחסן במקום קריר סגור היטב.

מיונז ביתי סמיך עם חומץ וחרדל בעזרת מיקסר

לרוטב הזה משתמשים בחרדל צרפתי במקום חרדל רגיל, מה שהופך את טעם המיונז לפיקנטי ומקורי. זה הולך טוב עם בשרים מעדניות ותפוחי אדמה מבושלים.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• שמן צמחי - 200 מ"ל
• חלמון ביצה - 2 יח'.
• מלח - 0.25 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• חומץ 6% - 1 כף.
• חרדל צרפתי - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יש לשמור את כל המוצרים בהם נעשה שימוש בחדר חם לפני הבישול כדי שלא יהיו קרים. מניחים שני חלמונים טריים בקערה גדולה.

2. מוסיפים להם את הכמות המצוינת של מלח, סוכר, חרדל וחצי מנפח החומץ. מערבבים הכל במרץ במשך כדקה.

3. מוסיפים שמן לתערובת בעזרת כפית, תוך טריפה מתמדת של המסה כך שתרכוש את העקביות והצפיפות האופייניות למיונז.

4. כשכבר חצי מהשמן הוסף לרוטב, מוסיפים את החומץ הנותר, וממשיכים גם להוסיף שמן ולהקציף נמרצות.

5. ייקח 3-4 דקות להכין מיונז אוורירי וטעים. יש לטעום את הרוטב ולהתאים את הטעם במידת הצורך. מוּכָן!

איך מכינים מיונז רך עם חלב מוקצף במיקסר?

מיונז עם חלב מקבל גוון קרמי נעים וצבע לבן כשלג עז. קל להכנה, ועדיף להשתמש ברוטב הזה לפסטה, כופתאות או כופתאות.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חלב - 100 מ"ל
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• מיץ לימון - 2 כפות.
• חרדל - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים את החלב שהוצא מהמקרר שעה לפני הבישול לכלי בו ניתן להקציף את הרוטב.

2. ממליחים את החלב, מוסיפים את כמות הסוכר והחרדל הנדרשת ומקציפים את התערובת.

3. מוסיפים שמן לאט מאוד, במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד במהירות גבוהה.

4.כשהרוטב מתחיל להסמיך וכמחצית מהשמן השתמשו, מוסיפים מיץ לימון, ואז ממשיכים להקציף בהדרגה את המיונז עם כמויות קטנות מהשמן שנותר.

5. נסו את הרוטב המוגמר לאיזון והתאימו לטעם הרצוי. שומרים בקירור, סגור היטב.

מתכון מהיר מאוד למיונז ביתי ב-5 דקות עם מיקסר

כשיש לכם מעט מאוד זמן, אבל אתם רוצים לשמח את המשפחה או האורחים שלכם עם מנה טעימה, תוכלו להכין רוטב מיונז בחמש דקות בלבד מהמרכיבים הפשוטים ביותר. כל מה שאתה צריך זה את היחס הנכון של החומרים ומיקסר, כי אתה לא תוכל להכות אותו במהירות עם הידיים.

זמן בישול: 5 דקות.

זמן בישול: 1 דקה.

מנות - 2.

רכיבים:

• חרדל - 1 כפית.
• לימון - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 3 קורטים.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לשמור ביצים טריות חמות ולשטוף היטב.

2. סוחטים מיץ מחצי לימון.

3. מניחים חמאה בכלי ערבוב, לאחר מכן מוסיפים מלח, מוסיפים מעט סוכר וחרדל ואז מוסיפים מיץ.

4. מפצחים מעל את הביצה בזהירות, נזהרים לא לפגוע בחלמון.

5. מניחים את המקצף במיכל ומתחילים להקציף, תחילה במהירויות נמוכות, ולאחר מכן במהירויות גבוהות מאוד. מקציפים במרץ רב מספר דקות עד שהתערובת מסמיכה ומשנה את צבעה.

6. טועמים, מעבירים לכלי אחסון ומניחים במקום קריר.

איך להכין מיונז PP בריא וטבעי בעצמך?

מתכון יוצא דופן למי שמקפיד על עקרונות תזונה נכונה או תזונה ללא פחמימות. גבינת קוטג' וקפיר ממלאים את הרוטב בשימושיות מרבית, ובמקום חלמונים טריים משתמשים בחלמונים מבושלים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• גבינת קוטג' (0-2%) - 3 כפות.
• חלמון ביצה מבושל - 2 יח'.
• קפיר - 3 כפות.
• חרדל - 0.5 כפית.
• מיץ לימון - כמה טיפות.
• מלח - 0.25 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. טורפים ביסודיות גבינת קוטג' וקפיר לקבלת מסה הומוגנית.

2. מועכים את החלמונים ומוסיפים אותם לתערובת.

3. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח, חרדל, פלפל שחור לפי הטעם ומיץ לימון.

4. מערבבים הכל ביסודיות שוב עם מיקסר עד שהרוטב הופך להיות הומוגני.

5. בודקים במיונז את איזון הטעמים ומתקנים אם חסר משהו. מגישים עם ירקות או מנות בשריות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מיונז ללא הוספת חרדל

דרך פשוטה וקלה להכנת מיונז למי שלא אוהב את חום החרדל. לטעם בהיר יותר, הוסף חומץ תפוחים במקום חומץ שולחן. תצטרך קצת יותר מזה מהרגיל, והאפקט יהיה מקסימלי.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• שמן חמניות - 160 מ"ל
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• חומץ תפוחים 6% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים סוכר למיכל, מוסיפים את כמות המלח הנדרשת, כמו גם ביצים טריות בטמפרטורת החדר.

2. בעזרת בלנדר מקציפים הכל כדקה.

3. מוסיפים למסה חמאה בהדרגה במנות קטנות מאוד, מבלי להפסיק להקציף, כך שהמסה תהפוך סמיכה ותקבל צבע רווי יותר.

4. מוסיפים חומץ, מערבבים שוב היטב ובנמרצות. אם במקום חומץ תפוחים אנחנו לוקחים 9% חומץ שולחן, אז אנחנו לוקחים 1 כפית.

5. בודקים את הטעם, מתקנים את היחס בין מתוק, מלוח וחמוץ במידת הצורך. מאחסנים במקום קריר מתחת למכסה אטום.