גליל מרנג

גליל מרנג הוא פינוק טעים באיכות מסעדה שניתן להכין בקלות במטבח שלכם ללא שימוש בציוד מיוחד. הרולדה מורכבת מלבנים מוקצפים לפסגות נוקשות, שנאפים לאחר מכן בתנור, וכן מילויים שיכולים להיות שונים לגמרי. בעונת הקיץ מכינים מעדן כזה בדרך כלל עם פירות יער טריים ופירות; בחורף, המילויים הפופולריים ביותר הם פיסטוקים, גבינת גבינה או לימון.

גליל מרנג קלאסי בבית

גליל מרנג קלאסי בבית הוא יחסית פשוט להכנה, לא נדרשים כישורים קולינריים כלל, עם זאת, אנו מפנים את תשומת לבכם לעובדה שחשוב מאוד לעקוב אחר הגרמים וההמלצות המפורטים להלן, אז תצליחו בפעם הראשונה !

1. 
   גליל מרנג קלאסי אפשר להכין בקלות בבית. יוצקים את החלבונים לקערת המיקסר ומוסיפים מלח ולימון, מגבירים את המהירות בהדרגה ומתחילים להקציף.
2. 
   מוסיפים סוכר מגורען בחלקים, ממשיכים לעבוד עם מקציפים. בעזרת מרית מקפלים את העמילן לפסגות נוקשות.
3. 
   מרפדים תבנית גדולה ושטוחה בנייר אפייה ומפזרים את מסת החלבון בשכבה אחידה, מפזרים עלי כותרת של שקדים. מבשלים 30 דקות בחום של 150 מעלות.
4. 
   מבלי לבזבז זמן, חתכו את פירות היער שטופים לפרוסות קטנות.
5. 
   הופכים את המרנג השחום לגיליון קלף שני ומסירים את שכבת הנייר התחתונה, מניחים לו להתקרר לחלוטין.
6. 
   להכנת הקרם מקציפים את הגבינה עם אבקת הסוכר ומוסיפים בהדרגה את השמנת, מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
7. 
   מכסים את עוגת החלבונים המצוננים בקרם ומחלקים את התותים.
8. 
   מרדדים את הבצק לרולדה הדוקה ומכניסים למקרר ל-1-2 שעות להתייצבות.
9. 
   גליל מרנג מוכן! מקשטים את הקינוח הצונן עם נענע טרייה ופירות יער. תהנה מהתה שלך!

---

גליל מרנג ביתי בתנור

גליל מרנג ביתי בתנור הוא פינוק טעים שיעזור לכם לגוון את התזונה הרגילה של המשפחה ולהוסיף משהו חדש לגמרי וטעים להפליא לתפריט. אנו ממליצים להשתמש בחמוציות כמילוי; האיזון בין חמוץ ומתוק הוא משהו!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

למרנג:

• חלבון ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 110 גר'.
• קמח אגוזים - 50 גרם.
• עמילן - 15 גרם.
• מיץ לימון - 0.5 כפית.
• ונילין - 1 גרם.

למילוי:

• חמוציות - לפי הטעם.
• מסקרפונה - 120 גרם.
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• אבקת סוכר - 2 כפות.
• ונילין - 1 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את החלבונים בקערה עמוקה ויבשה ולאחר מכן מוסיפים וניל ומיץ הדרים – מתחילים לעבוד עם מטרפה.

שלב 2. ברגע שנוצר קצף על פני השטח, אנו מתחילים להכניס סוכר בהדרגה ולהמשיך להכות.

שלב 3. עובדים עם מיקסר עד שהמשטח מבריק ויש לו עקביות עבה.

שלב 4. בתנועות ידיים קלות, מערבבים פנימה קמח אגוזים ועמילן בעזרת מרית.

שלב 5. מפזרים את המסה בשכבה אחידה על קלף ואופים 20-25 דקות בסימן טמפרטורה של 160 מעלות.

שלב 6. מצננים את המרנג עד להתחממות והופכים אותו על דף שני של נייר אפייה, מפרידים בזהירות מהראשון.

שלב 7. נכין את הקרם: בקערה נפרדת מקציפים את השמנת, הגבינה ואבקת הסוכר.

שלב 8. משמנים את המרנג בקרם טעים.

שלב 9. מניחים חמוציות על שמנת.

שלב 10. עטפו את המוצר הגמור למחצה בגליל, ולאחר מכן בנייר כסף. מניחים על מדף המקרר.

שלב 11. חותכים את הפינוק הצונן למנות וטועמים אותו מיד. בתאבון!

גליל מרנג עם פטל

גליל מרנג עם פטל הוא קינוח משובח שניתן להכין לא רק למפגשים ביתיים, אלא גם לאירוח הגורמה החשובים והמתוחכמים ביותר בביתכם. המעדן הזה גורם לכם להתאהב בו בטעימה הראשונה, אז למה שלא תפתיע את הסביבה?

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

לבסיס:

• חלבוני ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 130 גר'.
• אבקת סוכר - 130 גר'.
• פיסטוקים קצוצים - 30 גר'.
• עלי כותרת של שקדים - 30 גרם.

למילוי:

• גבינת קרד - 250 גר'.
• קרם כבד 33% – 150 מ"ל.
• אבקת סוכר - 30 גר'.
• פטל - 150 גרם.
• פיסטוקים קצוצים - חופן אחד.
• עלי כותרת של שקדים - חופן אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את המוצרים שאנו צריכים על שולחן העבודה.

שלב 2. יוצקים את החלבונים לקערה יבשה נטולת שומן.

שלב 3. מקציפים עד לקבלת קצף ומוסיפים אבקת סוכר וסוכר בחופנים, מבלי להפסיק להקציף.

שלב 4. מניחים דף קלף על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים קלות אבקת סוכר, מורחים את המרנג בשכבה אחידה. מוסיפים אגוזים ועלי כותרת, אופים 30-40 דקות (110 מעלות).

שלב 5. מכינים את הקרם בכלי נפרד: בעזרת מיקסר מערבבים גבינה, שמנת ואבקת סוכר.

שלב 6. הופכים את העוגה המוגמרת על קלף נקי ומסירים את החלק העליון. לאחר 10 דקות, משמנים בקרם, פורסים פטל ומפזרים שקדים ופיסטוקים.

שלב 7. מגלגלים את הגליל ומקשטים לפי טעמכם. תהנה מהתה שלך!

גליל מרנג פשוט וטעים עם מסקרפונה

גליל מרנג פשוט וטעים עם מסקרפונה הוא קלאסיקה של המטבח הצרפתי, שבזכות המראה המעורר תיאבון וטעמו המדהים, הפך פופולרי בכל העולם. אבל אין כאן שום דבר מפתיע, כי פשוט אי אפשר לעמוד בפני מילוי המרנג והגבינה העדין!

זמן בישול – 3 שעות 50 דקות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

למרנג ושמנת:

• חלבון ביצה - 6 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• עמילן - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 קורט.
• מלח - 1 קורט.
• גבינת מסקרפונה - 250 גר'.
• שמנת 33-35% - 0.5 כפות.
• אבקת סוכר - 1 כף.

למילוי והגשה:

• עמילן - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.
• פירות יער - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך, שוטפים ומייבשים את פירות היער, ולאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר לעקביות פירה.

שלב 2. מניחים את החלבונים, הלימון והמלח לקערה עם דפנות גבוהות - מקציפים מעט ומתחילים להוסיף סוכר במספר שלבים, משיגים אווריריות ונימוחות.

שלב 3. מפזרים את התערובת על נייר אפייה ואופים בחום של 150 מעלות למשך 25-30 דקות.

שלב 4. בזמן שהמרנג מתקרר, נכין את המילוי: יוצקים את מחית פירות היער למצקת ומאחדים עם עמילן וסוכר, מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד 1-2 דקות ומוציאים מהבער.

שלב 5. לקרם מקציפים במיקסר את אבקת הסוכר והגבינה, יוצקים שמנת קרה לתוך המסה האוורירית ועובדים בטכניקה עוד 1-2 דקות.

שלב 6. מורחים את הקרם והמלית על הקרום בשכבה אחידה, מגלגלים פנימה את המילוי ומכניסים למקרר לכמה שעות.

שלב 7. חותכים את הקינוח הטעים לפרוסות ומגישים עם תה. בתאבון!

גליל מרנג ביתי עם פיסטוקים

גליל מרנג ביתי עם פיסטוקים הוא קינוח מרהיב שיקשט בקלות את שולחן החג שלכם לכל אירוע. אגוזים קצוצים מתאימים בצורה מושלמת עם מרנג רך ונמס בפה; בהתבסס על האמור לעיל, כולם צריכים לנסות את הפינוק הזה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• חלבון ביצה - 190 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• עמילן תירס - 25 גרם.
• מלח - 0.25 כפית.
• חומצת לימון - 0.25 כפית.
• פיסטוקים - 70 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 150 גר'.
• קרם 35% – 100 מ"ל.
• אבקת סוכר - 20 גר'.

למילוי:

• רסק תפוחים - 100 גרם.
• עמילן תירס - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1.להכנת המרנג שמים בקערה את החלבונים, המלח וחומצת לימון.

שלב 2. מקציפים את החומרים לקצף רך ומתחילים להוסיף סוכר בחלקים, מבלי לכבות את המקצפים.

שלב 3. יוצקים עמילן לתערובת המבריקה ומערבבים עוד 40-50 שניות.

שלב 4. מניחים קלף על נייר אפייה ומורחים את התערובת, מפזרים אגוזים קצוצים (30 גרם) ומכניסים לתנור: חצי שעה בחום של 140-150 מעלות.

שלב 5. במקביל מכינים את המילוי: יוצקים רסק תפוחים לסיר ומוסיפים עמילן וסוכר, מרתיחים עד להסמכה ומעבירים לשקית זילוף, מכניסים למקרר.

שלב 6. טוחנים את הפיסטוקים הנותרים במטחנת קפה. לקרם מקציפים את המסקרפונה עם אבקת סוכר, יוצקים פנימה את השמנת הקרה ומאחדים את החומרים.

שלב 7. מוסיפים פיסטוקים לקרם תוך ערבוב בעזרת מרית.

שלב 8. מפרידים את המרנג המצונן מהנייר ומשמנים אותו בקרם. סוחטים החוצה רצועות מילוי.

שלב 9. עוטפים אותו בגליל ושולחים למקרר לייצוב.

שלב 10. פורסים ונהנים. לבשל וליהנות!

גליל מרנג ביתי עם תותים

גם בשלן חסר ניסיון יכול להכין בבית גליל מרנג עם תותים, העיקר החשק וביצוע השלבים בהם תיארנו כל שלב בפירוט. השילוב של מרנג הנמס בפה ומילוי ארומטי של פירות יער טריים הוא אושר גסטרונומי אמיתי!

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• חלבון ביצה - 200 גרם.
• אבקת סוכר - 250 גר'. + 2 כפות.
• עמילן תירס - 1.5 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• תותים - 250 גרם.
• קרם 33% – 150 מ"ל.
• גבינת קרד - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1.לפני שמתחילים בתהליך יש לשטוף ולייבש את פירות היער, לקרוע את הזנבות ולהכין את כל השאר.

שלב 2. מוסיפים מעט מלח ללבנים ומקציפים אותם לקצף רך.

שלב 3. מגבירים את המהירות בהדרגה, מוסיפים מיץ לימון ואבקת סוכר (מוסיפים בחלקים).

שלב 4. המשך לעבוד עם המיקסר עד להיווצרות פסגות יציבות.

שלב 5. מערבבים את העמילן לתוך מסת החלבון האוורירית בעזרת מרית, בעזרת תנועות מלמעלה למטה.

שלב 6. מניחים דף נייר אפייה על תבנית אפייה ומיישרים את התערובת.

שלב 7. אופים את העוגה 25 דקות בחום של 160 מעלות, הופכים אותה על נייר נקי ולאחר מספר דקות מפרידים את יריעת הקלף התחתונה.

שלב 8. ובזמן שהבסיס מתקרר מקציפים את מרכיבי הקרם כשלוש דקות: שמנת קרה, גבינת קרם ומעט אבקת סוכר.

שלב 9. משמנים את המרנג בשמנת ופורסים את פרוסות פירות היער, משאירים כמה תותים לקישוט.

שלב 10. מגלגלים את הגליל ומכסים במפית פשתן, מניחים על מדף המקרר למשך שעתיים להתייצבות וקירור.

שלב 11. לאחר מכן לקשט ולהגיש. תהנה מהתה שלך!

גליל מרנג פשוט עם גבינת שמנת

גלילת מרנג פשוטה עם גבינת קרם היא קינוח אלוהי, שברגע שתנסו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב, וגם תשכחו לנצח מקניית ממתקים בקונדיטוריות ובחנויות. תיהנו משילוב ייחודי של גבינה מלוחה קלה, דובדבנים חמוצים ומרנג מתוק.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

למרנג:

• חלבון ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• עמילן תירס - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• אגוזים טחונים - 30 גרם.

למילוי:

• דובדבנים מגולענים - 600 גרם.
• גבינת קרם - 400 גר'.
• חלב פרה - 30 מ"ל.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• עמילן תירס - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל עם מרנג: מקציפים את החלבונים עם מלח ומוסיפים בהדרגה סוכר מגורען במנות קטנות, ולאחר מכן, כאשר המסה הפכה צפופה, מערבבים פנימה עמילן ומיץ לימון.

שלב 2. מורחים את התערובת על נייר אפייה ומפזרים אגוזים טחונים, אופים בחום של 150 מעלות כ-40-45 דקות.

שלב 3. הפרידו את העוגה המקוררת מהנייר ומשמנים אותה בצורה אחידה בגבינת גבינה.

שלב 4. למילוי מרתיחים את פירות היער עד שהם רכים, משפשפים במסננת ומחזירים לסיר, מוסיפים סוכר ועמילן תוך ערבוב, מרתיחים עד שהם סמיכים ומשמנים את המוצר הגמר למחצה. מגלגלים את הרולדה ומצפים אותה בשארית הגבינה, מוקצפת בחלב וכמות קטנה של אבקת סוכר.

שלב 5. מניחים במקרר לכמה שעות, ואז חותכים לפרוסות ולוקחים דוגמה. בתאבון!

גליל מרנג עם לימון קרד

גליל מרנג עם קרם לימון הוא מעדן שיפנה גם לאותם הטועמים שספקנים לגבי ממתקים, כי לרולדה כזו אין טעם מציק. למרות העובדה שהמרנג מתוק מאוד, בהרמוניה עם גבשושית הדרים זה תענוג אמיתי!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• חלבון ביצה - 100 גרם.
• אבקת סוכר - 110 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• עמילן - 1 כפית. + 1 כף.
• מיץ לימון - 100 מ"ל. + 1 כף.
• חלמון ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• חמאה - 25 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח את המוצרים הרשומים על משטח העבודה.

שלב 2. מכינים את המילוי: מוסיפים למחבת חסינת חום את החלמונים, כף עמילן וסוכר.

שלב 3.יוצקים פנימה מיץ הדרים חמצמץ ומערבבים.

שלב 4. מניחים קערה חסינת חום באמבט מים ובערבב בעזרת מטרפה מבשלים 5-6 דקות עד להסמכה.

שלב 5. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את החמאה לתוך החמאה, מכסים בניילון במגע ומצננים לחלוטין.

שלב 6. למרנג מקציפים את החלבונים עם מלח עד לקבלת קצף רך, מוסיפים מעט מיץ לימון ומוסיפים אבקת סוכר בחופן, ממשיכים לעבוד עם המיקסר עד שנוצרות פסגות יציבות וצפופות.

שלב 7. מערבבים בעדינות כפית עמילן לתוך תערובת החלבון.

שלב 8. מפזרים את המרנג על הקלף ואופים 20-25 דקות בחום של 160 מעלות, לאחר מכן הופכים אותו על קלף נקי ומפרידים את הדף הראשון. לתת להתקרר.

שלב 9. משמנים את עוגת הספוג בקרוסלה מקורר.

שלב 10. מגלגלים את המוצר הגמור למחצה לגליל הדוק ומכניסים אותו למקרר למשך 1-2 שעות.

שלב 11. קשטו את הקינוח המיוצב לפי טעמכם וקחו דוגמה. בתאבון!

גליל מרנג שוקולד ביתי

גליל מרנג שוקולד ביתי הוא קינוח המשלב מרקם פריך ועדין, מתיקות וחמיצות, טעם וארומה. לאחר שהגישו פינוק כזה לשולחן החגיגי, האורחים שלכם יבקשו לא רק עוד, אלא גם לחשוף את סודות הבישול!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

למרנג:

• חלבון ביצה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• אבקת קקאו - 30 גרם.
• שוקולד שחור - 50 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• עלי כותרת של שקדים - חופן אחד.

עבור קרם:

• גבינת קרד - 100 גר'.
• קרם 33-35% – 150 מ"ל.
• שוקולד שחור - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 40 גר'.

למילוי:

• רוטב חמוציות - 100 גר'.
• גרעיני רימון - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1.מתחילים עם המרנג: ממליחים את החלבונים ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים סוכר לחלקים.

שלב 2. מערבבים בזהירות אבקת קקאו מנופה לתוך תערובת החלבון.

שלב 3. מניחים קלף על נייר אפייה ומיישרים את המסה המוכנה, יוצקים פנימה שוקולד מריר מומס ומעבירים אותו בעזרת מברשת או מרית, ויוצרים תבנית. מפזרים עלי כותרת של שקדים ואופים 60 דקות בחום של 130 מעלות.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן מכינים את הקרם: מחממים את השמנת עד שהיא חמה, ממיסים בה את פרוסות השוקולד המריר.

שלב 5. טורפים בקערה נפרדת את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.

שלב 6. מערבבים שוקולד מומס לתוך תערובת הגבינה.

שלב 7. מכסים את עוגת השוקולד בנייר קלף שני והופכים אותו, מסירים את דף הנייר הראשון ומצננים כ-5 דקות.

שלב 8. מרחו שכבה אחידה של קרם על הבסיס.

שלב 9. מוסיפים רוטב פירות יער (אפשר להחליף בפירות יער טריים או פירה).

שלב 10. מפזרים גרגירי רימון ומגלגלים לרולדה, מכניסים למקרר ל-5 שעות.

שלב 11. מקשטים את הגליל הצונן ומתחילים לטעום. תהנה מהתה שלך!

גליל מרנג PP ללא סוכר

גליל מרנג PP ללא סוכר במאפייני הטעם והארומה שלו כמעט ולא שונה מהווריאציה הקלאסית, עם זאת, קינוח זה מכיל רק 105 קלוריות למאה גרם, בהתאם, אתה יכול לפנק את עצמך במעדן כזה אפילו בדיאטה!

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

בסיסי:

• חלבון ביצה - 170 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• עמילן תירס - 20 גרם.
• ממתיק - לפי הטעם.

למילוי:

• ריקוטה - 250 גרם.
• תותים - 200 גרם.
• ממתיק - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.יוצקים את החלבונים לקערה נקייה ויבשה, מקציפים לקצף, מוסיפים ממתיק וממשיכים להקציף.

שלב 2. יוצקים פנימה מיץ לימון ומקציפים את התערובת עד לקבלת עקביות של פסגות יציבות ויציבות.

שלב 3. מערבבים את העמילן לתוך המסה האוורירית בעזרת מרית, תוך ערבוב בכיוון אחד.

שלב 4. מחלקים את המסה על קלף בצורת מלבן ואופים בחום של 150 מעלות 35-40 דקות, אין לפתוח את דלת התנור.

שלב 5. הופכים את המרנג החם על דף נייר נקי ומפרידים את זה שעליו נערכה האפייה. תן לזה להתקרר.

שלב 6. בינתיים משלבים את הגבינה והממתיק.

שלב 7. קוצצים גס את פירות היער שטופים והיבשים.

שלב 8. מכסים את העוגה בקרם ומוסיפים תותים, עוטפים אותה בגליל ומכסים בנייר אפייה, מכניסים לקירור למשך 1-2 שעות.

שלב 9. לפני ההגשה חותכים את השוליים ומגישים. לבשל וליהנות!