גליל מרנג עם תותים הוא קינוח מעולה שלא ישאיר אף אחד אדיש. קרם חמאה ומרנג משתלבים במיוחד עם פירות יער, במיוחד תותים. במאמר זה אנו מציעים דרכים שונות להכנת גליל מרנג עם תותים שיתאימו לכל טעם.
גליל מרנג טעים עם תותים ומסקרפונה
מתכון פשוט ומהיר למדי לקינוח קיצי נפלא, המוגש בדרך כלל בבתי קפה אופנתיים. הגליל הזה משלב בצורה מושלמת שמנת אוורירית, פירות יער טריים ומרנג עדין שביר.
- למרנג:
- סנאים 8 (דברים)
- עמילן תירס 20 (גרם)
- אבקת סוכר 250 (גרם)
- עלי כותרת של שקדים 3 (כפות)
- מיץ לימון 1 (כפיות)
- מלח ½ (כפיות)
- למילוי:
- תּוּת 200 (גרם)
- אוכמנית 80 (גרם)
- עבור קרם:
- קרם 300 (מיליליטר)
- גבינת מסקרפונה 200 (גרם)
- אבקת סוכר 50 (גרם)
-
איך מכינים גליל מרנג עם תותים? אנחנו מכינים את שכבת העוגה, שתהפוך לבסיס הגליל. לשם כך, קודם כל, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. יש לתת ללבנים להתחמם לטמפרטורת החדר כדי שאבקת הסוכר תתמוסס היטב והמרנג יצא חלק. -
מניחים את החלבונים בקערה עמוקה ומוסיפים מלח. מקציפים אותם באיטיות עם מיקסר עד שנוצר קצף קל. -
לאחר מכן, מפעילים את המיקסר במהירות מרבית ומוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. מקציפים את החלבונים עד שנוצרים שיאים יציבים. -
מוסיפים ללבנים המוקצפים עמילן תירס ומיץ לימון, ואז מקציפים את התערובת במהירות האיטית ביותר של המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. -
מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן או מחצלת טפלון. מניחים את החלבונים המוקצפים על תבנית עם נייר אפייה ומיישרים אותם על פני כל המשטח כך שעובי השכבה הוא כ-2 ס"מ. מפזרים עלי כותרת של שקדים. -
מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים את הבצק במשך 40 דקות. -
מוציאים את העוגה המוכנה מהתנור, מכסים בנייר קלף והופכים בזהירות. לאחר מכן משאירים את עוגת המרנג להתקרר. -
נתחיל בהכנת קרם החמאה. מערבבים את כל החומרים בקערה בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה והומוגנית. -
עכשיו הגיע הזמן לפירות היער. לשטוף אותם היטב, לייבש אותם ולקצוץ אותם דק במידת הצורך. -
מורחים את קרם החמאה על הקרום שהתקרר לחלוטין, שומרים מעט לקישוט. מפזרים את הקרם באופן שווה ומניחים עליו את פירות היער. -
השתמש בנייר יד כדי לגלגל את הגליל, ולאחר מכן השתמש באותו קלף כדי לרדד אותו ולהכניס למקרר למשך כשעתיים. -
אנחנו מוציאים את הגליל המוגמר וקוצצים בזהירות את הקצוות. -
מכסים את החלק העליון של הגליל בקרם שנותר ומקשטים בפירות יער. -
חותכים את הגליל המוגמר לחתיכות ומגישים. בתאבון!
גליל מרנג אוורירי עם תותים וקצפת
קינוח קליל, אוורירי, נמס בפה, שאינו דורש קמח כלל - מה יכול להיות טוב יותר? המתכון לרולדה של מרנג פשוט מספיק כדי להתאים אפילו לטבח מתחיל, אבל יחד עם זאת הוא יפה ואלגנטי ובהחלט יקשט כל מסיבת תה.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח'.
- קרם 33% – 400 מ"ל.
- אבקת סוכר - 350 גר'.
- מיץ לימון - 1/3 כפית.
- תותים - 400 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- אבקת שקדים - 1 כף.
- מלח - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
1. מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף, יוצקים מיץ לימון, מוסיפים מלח וממשיכים להקציף. כמו כן מוסיפים בהדרגה 250 גרם אבקת סוכר. הפסיקו לפעום כאשר פסגות יציבות נוצרות.
2. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן ומניחים עליו את החלבונים המוקצפים. מפזרים אותם בשכבה אחידה בכל תבנית האפייה ומפזרים אבקת שקדים.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה כ-20 דקות.
4. מכסים את תבנית האפייה במגבת והופכים עליה את העוגה. מוציאים את הקלף ומשאירים להתקרר.
5. נתחיל למלא. מקציפים את השמנת הצוננת ומוסיפים בהדרגה את יתרת אבקת הסוכר. מקציפים את השמנת למרקם יציב ומיד מורחים אותה על שכבת העוגה שהתקררה ומצפים אותה היטב. עדיף להשאיר מעט מקום פנוי בקצה כדי שהגליל יסתלסל טוב יותר. חותכים את התותים לחתיכות קטנות ומניחים אותם על הקרם.
6. בעזרת מגבת מגלגלים את הגליל ומשאירים במקרר כ-3 שעות.
7. חותכים בזהירות את שולי הגליל המוכן ומגישים. בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לרולדה מרנג עם תותים קפואים
אם אתם לא יודעים איפה לשים את פירות היער הקפואים שנשארו מהקיץ, יש לנו פתרון. קינוח אוורירי במילוי מעט חמצמץ, קל מאוד להכנה, וכל המרכיבים בהחלט יהיו זמינים בכל חנות.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 100 גרם.
- סוכר מגורען - 175 גר'.
- עמילן תירס - 1.5 כפות.
- מיץ לימון - 1 כף.
- אבקת סוכר - 30 גר'.
- שמנת 33% – 75 גרם.
- מסקרפונה - 125 גר'.
- תותים קפואים - 100 גרם.
- עלי כותרת של שקדים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. יש להקפיד לחמם את החלבונים לטמפרטורת החדר ולהניח אותם בכלי מיקסר.
2. מתחילים להכות בלבנים, מתחילים במהירויות נמוכות ומגבירים את המהירות בהדרגה. אנחנו מתחילים להוסיף בהדרגה 150 גרם סוכר כאשר הבועות בלבנים באותו גודל.
3. מוסיפים מיץ לימון.
4. ממשיכים להקציף את המרנג עד שנוצרות פסגות נוקשות.
5. יוצקים כף עמילן תירס לתוך המרנג המוגמר ומערבבים היטב.
6. מניחים את המרנג על קלף משומן ומיישרים אותו.
7. מפזרים על המרנג עלי כותרת של שקדים ומכניסים לתנור ל-30 דקות בחום של 150 מעלות.
8. מוציאים את המרנג המוכן מהתנור, הוא צריך להיות מעט חום זהוב.
9. מכסים את העוגה עם קלף נוסף והופכים אותו. מוציאים את הקלף ומשאירים את העוגה להתקרר.
10. להפשיר תותים.
11. מוסיפים לתותים את יתרת הסוכר.
12. מביאים את פירות היער לרתיחה על אש נמוכה. ממיסים את יתרת עמילן התירס בכף מים ויוצקים לתוך התותים. מבשלים את פירות היער עד שהם מסמיכים, תוך ערבוב מתמיד, ואז מצננים.
13. מניחים את המסקרפונה והשמנת המצוננים יחד עם אבקת סוכר בכלי מיקסר.
14.מקציפים את השמנת לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה במהירות בינונית של המיקסר.
15. מניחים בצד כמה כפות לקישוט הגליל, ואת השאר מניחים על קרום המרנג.
16. מורחים את הקרם על כל פני העוגה ומשאירים מעט מרווח בקצה.
17. מניחים את המילוי על הקרם ומפזרים אותו בזהירות.
18. בעזרת קלף מגלגלים את הגליל.
19. חותכים את השוליים ומעבירים את הגליל לצלחת.
20. בעזרת הקרם השמורה מעטרים את הרולדה בפירות יער טריים. בתאבון!
איך מכינים גליל מרנג עם תותים ובננה?
גליל טעים וקל להכנה עם תותים ובננות ייצא טוב מכל גליל ספוג, ותוכלו להכין אותו תוך חצי שעה בלבד. הקינוח מתגלה כקל מאוד, והשילוב של תותים חמצמצים ובננה מתוקה לא ישאיר אף אחד אדיש.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח'.
- קרם 33% – 400 מ"ל.
- סוכר - 190 גרם.
- אבקת סוכר - 2 כפות.
- תותים - 250 גרם.
- בננה - 1 יחידה.
- תמצית וניל - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. יוצקים את החלבונים לקערת המיקסר.
2. מקציפים אותם במהירות מיקסר גבוהה עד לקבלת קצף גבוה ויציב.
3. לאחר מכן אנו מתחילים להכניס סוכר בהדרגה לחלבונים.
4. ממשיכים להקציף את החלבונים עד לקבלת מרנג יציב שנדבק למטרפה.
5. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, משמנים בחמאה ומניחים עליו את המרנג.
6. מפזרים אותו על תבנית האפייה בשכבה אחידה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המרנג 16 דקות עד להזהבה.
8. מכסים את המרנג בנייר קלף והופכים אותו. מוציאים את הקלף השני מהעוגה ונותנים למרנג להתקרר.
9. חותכים תותים ובננה לחתיכות קטנות.
10.יוצקים את הקרם הצונן מראש לקערת המיקסר.
11. מקציפים את השמנת עד שהשמנת החמוצה מסמיכה.
12. מוסיפים לקרם אבקת סוכר ותמצית וניל.
13. ממשיכים להקציף את השמנת עד שהמטרפה יוצר תבנית יציבה.
14. מפרידים את רוב הקרם ומפזרים על העוגה.
15. מניחים בננות ותותים על קרם החמאה.
16. מגלגלים את הגליל וחותכים בזהירות את השוליים.
17. מקשטים בשארית השמנת ופירות היער ומגישים. בתאבון!
רול מרנג טעים מאוד ונימוח עם תותים ופיסטוקים
קינוח מעולה לאוהבי שילובים חמוצים מתוקים. במתכון זה, גלילת מרנג סטנדרטית עם תותים מתווספת בפיסטוקים, מה שהופך את טעמו ליותר יוצא דופן ומושך.
זמן בישול: 1.5 שעות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חלבון ביצה - 4 יח'.
- קרם 33% – 250 מ"ל.
- גבינת שמנת - 250 גר'.
- סוכר וניל - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 230 גר'.
- תותים - 50 גרם.
- מיץ לימון - 1 כף.
- עמילן תירס - 1 כף.
- פיסטוקים - לפי הטעם
- עלי כותרת של שקדים - לפי הטעם
תהליך בישול:
1. מכינים את כל המרכיבים הדרושים. שוטפים ומייבשים את התותים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
2. מקציפים את החלבונים במהירות מיקסר נמוכה, וכשהם קצפים מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה. מוסיפים מיץ לימון כאשר החלבונים מתחילים ליצור פסגות רכות. מוסיפים עמילן תירס ומקציפים עוד כדקה.
3. בעזרת שקית זילוף מורחים את המרנג על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מפזרים פתיתי שקדים.
4. אופים את המרנג בחום של 150 מעלות כשעה.
5. לקרם מערבבים יחד את השמנת, גבינת השמנת וסוכר הווניל עד לקבלת מרקם חלק.
6.חותכים את התותים לקוביות.
7. הופכים בזהירות את המרנג על נייר כסף, מסירים את הקלף ומכסים בקרם חמאה. מוסיפים מילוי תותים.
8. מרדדים את עוגת המרנג לרולדה בעזרת נייר כסף.
9. מכסים את החלק העליון של הגליל בקרם שנותר, מפזרים פיסטוקים ומקשטים בתותים. בתאבון!
