גליל מרנג עם פטל

אחת מאותן לחמניות בודדות עם מראה מעולה וטעם לא פחות מדהים. מרנג אוורירי קליל בשילוב קרם חלק ופטל ממש יימס בפה. דרך פשוטה לדלל את המרקם החלק היא להוסיף קצת אגוזים, שיתבקעו עם המרנג.

גליל מרנג עם פטל ומסקרפונה

אנו ממליצים להכין כמה מהלחמניות הללו בבת אחת כדי שאף אחד לא ייפגע. קינוח עם פרופורציות כאלה של סוכר מתגלה כמתוק במידה, מה שמאפשר להרגיש את החמיצות העדינה של הפטל ולתפוס את הטעם של שקדים ופתיתי קוקוס.

1. 
   איך מכינים גליל מרנג עם פטל? מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף סמיך, ואז מוסיפים בהדרגה מיץ לימון, סוכר וקוקוס, מבלי לעצור את המיקסר במהירות נמוכה.
2. 
   מכסים את תבנית האפייה, כלומר את תבנית האפייה, בנייר אפייה או כל נייר אחר כדי שהמרנג לא ישרף. ולאחר שמילאו אותו במסת החלבון, מפזרים מעל עלי כותרת של שקדים ואופים בתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות עד שנוצר סומק בהיר.
3. 
   בינתיים נעבור להכנת המילוי. לשם כך, הוסיפו מסקרפונה לקצפת היטב וערבבו היטב בעזרת מרית עד שהמסה תהיה אחידה בעקביות. אל תשכחו לבדוק את מוכנות המרנג לאחר 20 דקות.
4. 
   לאחר שהמרנג התקרר מורחים שכבת קרם ופורסים את הפטל. משאירים כמה סנטימטרים פנויים בקצה אחד, אנחנו מתחילים לעטוף את הגליל. בתהליך הגלגול המרנג ישבר מעט, מה שלא אמור להפחיד אתכם.
5. 
   עוטפים את הגליל שנוצר בניילון ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות. לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות דקות ומגישים.

אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!

איך מכינים גליל מרנג עם פטל ופיסטוקים?

חובבי פיסטוק יזהו מיד את טעמו שאין דומה לו, הייחודי והעוטף של האגוז הזה. ובנוסף, פטל מעט חמצמץ וקרם חמאה אוורירי ינצנץ בצבעים חדשים לגמרי. למרות ההבדל במרקם, הגליל שומר בצורה מושלמת על הגיאומטריה והמראה החגיגי שלו.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• פטל - 100 גרם.
• חלבון ביצה - 4 יח'.
• שמנת (33%) – 180 -200 גר'.
• עמילן - 1 כף.
• פיסטוקים - 100 גרם.
• חומץ - 1 כפית.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• סוכר מגורען - 200 גר'.

תהליך בישול:

1. מקציפים בנפרד את החלבונים לקצף אוורירי ויציב.לאחר מכן, אנו מתחילים לאט לאט להכניס חומץ ומרכיבים בתפזורת כגון עמילן וסוכר מגורען. ממשיכים להקציף עם המיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת עיסה תפוחה ומבריקה.

2. בעזרת בלנדר טוחנים פיסטוקים שלמים ומערבבים לתוך התפזורת בתנועות קלות.

3. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ופורסים את המסה המוכנה, ומפזרים אותה באופן שווה על פני השטח. לאחר מכן אנו שולחים את מסת החלבון לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

4. לאחר 15 דקות בודקים את מוכנות העוגה ומוציאים מהתנור. מניחים להתקרר וממתינים לשימוש נוסף.

5. בזמן הזה מכינים את השמנת המתוקה משמנת כבדה. לשם כך, מערבבים אבקת סוכר עם שמנת ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה. משמנים את העוגה בקרם המוכן ומורחים את הפטל. לאחר מכן מגלגלים את הגליל לצינור ומכניסים למקרר לכ-2-3 שעות.

6. לאחר זמן זה, כל הרכיבים הספיקו להתקבע ולהפוך למכלול אחד. לפני ההגשה חותכים את גליל המרנג בסכין חדה ומגישים.

אנו מאחלים לך תיאבון!

מתכון פשוט וטעים לרולדת מרנג עם פטל ושמנת

לא הכי קל להכנה אבל קינוח מרשים מאוד שצריך לדעת להכין. במיוחד אם אתם לא אדישים לפטל טרי וקרם חמאה אוורירי, שמתקשרים בצורה מושלמת עם מרנג אוורירי ונקבובי באותה מידה.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 25-30 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• ביצת עוף - 5 יח'.
• סוכר מגורען - 250-300 גר'.
• עמילן תירס - 15 גרם.
• סוכר וניל - 8-10 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• פטל - 100 גרם.

עבור קרם:

• אבקת סוכר - 1 כף.
• גבינת שמנת - 180 גר'.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.
• שמנת (33%) – 300 גרם.

תהליך בישול:

1. להכנת מרנג נצטרך חלבונים מופרדים מהחלמונים.

2. יוצקים מלח לקערה עם החלבונים ומתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית, מוסיפים סוכר גרגירי וסוכר וניל במנות.

3. מוסיפים עמילן לגמישות רבה יותר וממשיכים לטרוף את התערובת עד שנוצרות פסגות צפופות ויציבות.

4. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה וממלאים אותו בתערובת חלבונים אוורירית. לאחר מכן אופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

5. לקרם מקציפים את השמנת המצוננת, תוך הוספת אבקת סוכר מנופה בהדרגה. לאחר מכן מוסיפים מעט גבינת שמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מניחים את הקרם המוגמר במקרר עד לשימוש הבא.

6. לאחר 20-25 דקות בודקים את מוכנות המרנג. זה צריך להיות שחום ונקבובי בינוני.

7. מכסים את המרנג המצונן בנדיבות בשמנת ומפזרים מעל את פירות היער המוכנים.

8. לבסוף, אנו מתחילים ליצור את הגליל. כדי לעשות זאת, מגלגלים את המרנג הפריך, עוברים מהקצה היבש יותר לאלסטי. לפני ההגשה שומרים את גלילת המרנג במקרר 2-3 שעות.

9. לאחר הזמן הזה, גליל המרנג הפך להרבה יותר טעים ומוכן להפתיע את האורחים שלכם.

אנו מאחלים לך תיאבון!

גליל מרנג טעים עם פטל ושקדים

סט מינימלי של מוצרים יכול ליצור קינוחים טעימים ובריאים להפליא, במיוחד כאשר מחליפים קמח חיטה בקמח תירס. המרנג מתגלה כאלסטי מאוד ודחוס במרקם, מה שמאפשר לקינוח בכמות גדולה של מילוי לשמור היטב על צורתו.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 8-10.

רכיבים:

• חלבון ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען – 220-250 גר'.
• קמח תירס - 1 כף.
• גבינת מסקרפונה - 100 גר'.
• שמנת (33%) – 400 גר'.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• פטל - 400 גרם.
• שקדים - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. קודם כל מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים במיקסר במהירויות נמוכות, מגבירים את המהירות בהדרגה.

2. לאחר מכן שוקלים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומוסיפים אותו לחלבונים בחלקים, מקציפים אותם עד שנוצרים פסגות יציבות.

3. מערבבים בעדינות את עמילן התירס כאן, משתדלים לשמור בועות אוויר במסת החלבון.

4. מפזרים בסיס חלבון הומוגני על פני תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בנייר קלף טוב, ואופים במשך 30 דקות.

5. בזמן הזה מכינים את המילוי לרולדה. לשם כך, שלבו גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ושמנת צוננת. מערבבים היטב את כל החומרים במטרפה ללא מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

6. בזמן שהיינו עסוקים בהכנת קרם החמאה, עוגת המרנג הספיקה לאפות. מוציאים מהתנור, מעבירים למשטח עבודה ומצננים 15 דקות.

7. לאחר זמן זה, המרנג הפך גמיש יותר וכל שעלינו לעשות הוא למלא אותו במילוי. משמנים את העוגה בקרם המוכן ומשאירים מחצית מהנפח הכולל למועד מאוחר יותר.

8. מניחים על הקרם פטל, שטוף ומיובש קודם לכן. ולבסוף, מפזרים על הכל שקדים קצוצים, ככל שיותר גרגרים בגדלים שונים, המרקם מעניין יותר.

9. בשלב זה מרדדים את המרנג עם המילוי לצינור, ויוצרים גליל אורכי ומשאירים אותו במקרר למשך שעה.

10.רגע לפני ההגשה מכסים את גליל המרנג בקרם החמאה הנותר, פירות היער והשקדים הקצוצים.

אנו מאחלים לך תיאבון!

גליל מרנג עדין עם קרם גבינה ופטל

קשה למצוא את הטנדם המוצלח ביותר, שבו יהיה סופלה אוורירי, מרנג פריך ופטל טרי. אם תבחרו במתכון הזה, אתם בהחלט תהיו מרוצים.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חלבון ביצה - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 180-200 גר'.
• קרם (33%) – 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• גבינת שמנת - 180 גר'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• פטל - 200 גרם.
• שוקולד - 50-100 גר'.

תהליך בישול:

1. מקציפים את החלבונים המופרדים מהחלמונים יחד עם סוכר גרגיר עד שנוצר קצף יציב ודחוס.

2. לאחר מכן מניחים את מסת החלבון ההומוגנית על תבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 20-30 דקות עד להזהבה.

3. לאחר זמן זה בודקים את מוכנות המרנג ומעבירים אותו מתבנית האפייה למשטח העבודה. השאירו את העוגה המוכנה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. בינתיים נעבור לשלב הבא.

4. מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצר קצף סמיך וחלק, ואז מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. לאחר מכן, יוצקים פנימה מיץ לימון סחוט טרי ומערבבים הכל היטב שוב.

5. מכסים את עוגת המרנג הצוננת בנדיבות בקרם חמאה ופטל מוכן.

6. מרדדים היטב את המרנג יחד עם המלית לרולדה ומשאירים במקרר למשך שעה. במהלך הזמן הזה, ממיסים את חפיסת השוקולד באמצעות אמבט מים או כל מכשיר אחר.

7. יוצקים שוקולד על הגליל המצונן ומקשטים בנדיבות בפירות יער.מהרו לבשל תה ולפנק את חבריכם.

אנו מאחלים לך תיאבון!