פולוק עם בצל וגזר במחבת

פולוק עם ירקות - בצל וגזר - היא מנה פשוטה וידידותית לתקציב, מה שאומר שהיא משתלמת עבור משפחות רבות. בשר פולוק יבש למדי, אז הוא מבושל עם רוטב, ואז הדג יהפוך עסיסי ורך יותר. לפולוק יש טעם של דג משומר בעגבניה.

פולוק עם בצל וגזר, מבושלת בשמנת חמוצה במחבת

כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, רכה ועסיסית יותר, צריך להוסיף שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה יותר - לפחות 20%. ניתן להשתמש ברוטב זה להכנת סוגים אחרים של דגים יבשים, כמו הייק.

1. 
   פולוק עם בצל וגזר במחבת מוכן במהירות ובקלות. מנקים ומעיים את הדג. חתכנו את הסנפירים. אנו שוטפים את הפגרים במים זורמים וחותכים אותם לחתיכות. ממליחים פולוק ומפזרים תבלינים. השאירו את הדג למשך 20-30 דקות.
2. 
   אנחנו מנקים את הירקות. חותכים את הבצל לשניים ואז חותכים לחצאי טבעות. חותכים את חצאי הטבעות לשניים.מגררים את הגזר השטוף.
3. 
   יוצקים שמן צמחי לתוך כף. לאחר מכן - לתוך המחבת. מחממים את המרכיב ואז מטגנים עליו את הבצל והגזר. הירקות מוכנים כשהם מתרככים ומזהיבים.
4. 
   יוצקים כוס מים לתוך הירקות. מפזרים את התערובת עם קורט קטן של מלח ופורסים את הפולוק. יוצקים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה על המנה.
5. 
   מכסים את התבנית במכסה. מבשלים פולוק עם ירקות בשמנת חמוצה במשך 15-20 דקות.
6. 
   אנחנו מחלקים את המנה המוגמרת בין הצלחות ומטפלים במשפחה.

בתאבון!

פולוק עם בצל וגזר במיונז

המנה מוכנה די פשוט. ראשית, ירקות מטוגנים במחבת ולאחר מכן מוסיפים להם דגים. המנה מבושלת בשמנת חמוצה ומיונז. כתוספת לפולוק מגישים בדרך כלל פירה עם ירקות טריים ודייסה.

זמן בישול - שעתיים.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 6.

רכיבים:

• פולוק – 3 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• קמח - 2-3 כפות.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• מים - 0.5 כפות.
• מיונז - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירקות יבשים - 1 קורט.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הירקות - אנחנו צריכים בצל וגזר - ושוטפים אותם במים. מגררים גס את הגזר וקוצצים דק את הבצל. מסדרים את הירקות על צלחות שונות.

שלב 2. שטפו את הדג במים זורמים חמים. אנחנו חותכים את הבטן של הפולוק ומעירים אותה, משליכים את הקרביים. חותכים את הזנב והסנפירים מהפגרים. אנחנו שוטפים את בשר הדג שוב, ואז חותכים אותו לחתיכות, אותן מניחים על צלחת. ממליחים ומפלפלים את הדג. מערבבים את החומרים בידיים ומשאירים לשעה.

שלב 3. יוצקים קמח לצלחת בעלת תחתית שטוחה.במחבת מחוממת על הכיריים עם שמן צמחי, מניחים חתיכות פולוק, מגולגלות בקמח. מטגנים את הדג עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 4. מחממים שוב את המחבת עם שמן על הכיריים ומטגנים את הירקות - בצל וגזר. הם צריכים להתרכך ולקבל גוון זהוב. מניחים את חתיכות הפולוק על גבי שכבת הירקות.

שלב 5. משמנים בעדינות את המנה בשמנת חמוצה ומיונז בעזרת כף. ממלאים את תכולת המחבת במים ומתבלים בעשבי תיבול יבשים. מבשלים את המנה תחילה לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מבשלים עוד 15-20 דקות מתחת למכסה.

בתאבון!

פולוק עם בצל, גזר ורסק עגבניות במחבת

בשר דגים יבש למדי, ולכן צריך לבשל אותו עם רטבים. במקרה זה, המנה תתברר יותר עסיסית, טעימה ורכה. לפי מתכון זה מכינים דגים במהירות ובקלות.

זמן בישול - שעה 50 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 4.

רכיבים:

• פולוק - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• קמח - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 2-4 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מיץ עגבניות - 1 כף.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• שמן צמחי - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את הפולוק מקשקשים קטנים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן שטפו את הדג במים זורמים. אם הפולוק כבר הופשט מקרביו וראשו, אז כל שנותר הוא לחתוך את הסנפירים. אחרת, הפגרים נחתכים באזור הבטן והקרביים מוסרים בזהירות. לאחר החיתוך יש לשטוף היטב את הדג ולייבש במגבות נייר.

שלב 2. בעזרת מכשיר מיוחד טוחנים את גרגירי הפלפל השחור. חותכים את הדג לחתיכות גדולות.מעבירים את הפולוק לקערה גדולה ומתבלים בפלפל גרוס ומלח. נותנים לדג לשבת בתוך התבלינים במשך 15 דקות.

שלב 3. כדי להכין, אנחנו צריכים 2 בצלים, אשר תחילה יש לקלף. אנחנו חותכים אותם כמו שאתה הכי אוהב: גדול או קטן, לטבעות, חצאי טבעות.

שלב 4. מסירים את הקליפה מהגזר. אנחנו חותכים אותו לרצועות, מגררים אותו על פומפיה גסה - זה תלוי ברצונך. אפשר גם לחתוך גזר לפרוסות או לחתוך פרחים מירק השורש.

שלב 5. לאחר חימום מחבת עם שמן צמחי על הכיריים, הוסף בצל וגזר. אין צורך לטגן אותם עד להזהבה, מספיקה הקפצה פשוטה.

שלב 6. יוצקים שמן למחבת נקייה. אנחנו מחממים אותו היטב כדי שפיסות הפולוק לא יידבקו לתחתית המיכל. יוצקים את הקמח לצלחת נפרדת ומגלגלים בה את הדג. מטגנים במחבת משני הצדדים עד להופעת קרום.

שלב 7. מניחים חלק מהירקות בתחתית התבנית. מניחים מעל חתיכות פולוק ומכסים אותן עם שאר הירקות. יוצקים מיץ עגבניות למיכל נפרד ומוסיפים לו רסק עגבניות. מערבבים את התוסף ויוצקים אותו על המנה.

שלב 8. מוסיפים למנה עלה דפנה ופלפל אנגלי. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הדגים והירקות למשך 40 דקות. לאחר מכן כבו את הכיריים והניחו למנה לשבת במשך 15 דקות.

בתאבון!

פילה פולוק כבוש עם בצל וגזר

מרינדה נחוצה במהלך הכנת הדג כדי להפוך את המנה לעסיסית ורכה יותר. בשילוב עם ירקות ותבלינים, חתיכות פולוק יוצאות טעימות וארומטיות מאוד.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 6.

רכיבים:

• פולוק – 1 ק"ג.
• גזר - 500 גרם.
• שום - 5 גרם.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 2 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 150 גרם.
• חומץ 6% - 1 כף.
• קינמון טחון - 1 גרם.
• רסק עגבניות - 100 גרם.
• שמן צמחי - 100 גרם.
• ציפורן - 2 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• קמח - לחפירת דגים.
• מים רתוחים - 2-3 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את פגרי הפולוק המוגמרים לחתיכות גדולות. אם יש לכם דג טרי, תחילה עליכם לחתוך אותו: להסיר את החלק הפנימי, לחתוך את הראש והסנפירים. לאחר מכן יש לשטוף ולייבש את הדג (אפשר להשתמש במגבות נייר). יותר נוח לשטוף את הדג במסננת.

שלב 2: מניחים כמה חופנים של קמח על צלחת תחתית שטוחה. מגלגלים את חתיכות הפולוק בזה אחר זה בתערובת הקמח. במקביל, מחממים מחבת עם שמן על הכיריים. מניחים חתיכות פולוק בשמן ומטגנים. תחילה יש לתבל את הדג בפלפל שחור ומלח.

שלב 3. הכן כל מחבת. כשהפולוק מוכן (יופיע קרום חום זהוב משני הצדדים) מעבירים אותו מהמחבת למחבת.

שלב 4. שטפו את הגזרים הקלופים במים זורמים. אחר כך חותכים את ירק השורש לרצועות או מגררים אותו בצד החורים הגדולים. אנחנו גם מקלפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות דקות. מניחים את הירקות החתוכים במחבת מחוממת עם שמן ומטגנים.

שלב 5. הכינו תבלינים ועשבי תיבול להעצמת הארומה והטעם של המנה: פלפל שחור, אגוז מוסקט, קינמון, שיני שום קלופות, עלה דפנה, ציפורן. מוסיפים רסק עגבניות לירקות כמעט מוכנים. מטגנים את הירקות תוך כדי ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.

שלב 6. יוצקים מים רתוחים למחבת. מוסיפים שום, תבלינים וחומץ. מוסיפים מלח, סוכר ומביאים את המרינדה לרתיחה. כשזה קורה, יוצקים את המרינדה על נתחי הדג.מבשלים את המנה על הכיריים כחמש דקות. מכבים את האש ונותנים לתבשיל להתקרר.

בתאבון!

איך לבשל פולוק מטוגן עם בצל וגזר?

מנת פולוק מכינים בדרך כלל בתוספת רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מיונז, תערובת חומץ ומים, תבלינים ומרכיבים דומים. אין צורך להמציא מתכונים מורכבים כאלה. הדג ייצא טעים וארומטי עם סט פשוט של ירקות.

זמן בישול - שעה 5 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מספר מנות - 6.

רכיבים:

• פולוק – 1 ק"ג.
• בצל - 800 גרם.
• גזר - 700 גרם.
• קמח - 1 כף.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• פפריקה - 1/2 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים רתוחים - 1/2 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. בדוק את הזמינות של כל המרכיבים להכנת פולוק עם ירקות. אחר כך אנחנו לוקחים את פגרי הדגים וקורעים את בטנם באמצעות סכין ארוכה וחדה. אנחנו מסירים את כל החלק הפנימי של הפולוק וחותכים את פגרי הדג לחתיכות גדולות. מנתחי הדג שהתקבלו, חותכים את עצם עמוד השדרה.שלב 2. לפני הטיגון יש להשרות חתיכות פילה פולוק בתבלינים. לשם כך יש לבחור מיכל עמוק ולהניח בו את הדג. מפזרים עליו מלח ופלפל שחור (עדיף אם הוא טחון טרי). למי שאוהב מנות חריפות יותר, מומלץ להוסיף פלפל חריף אדום.

שלב 3. יוצקים שמן צמחי על הדגים המתובלים ומשאירים למשך 20 דקות. עכשיו אנחנו לוקחים מיכל גדול עם דפנות גבוהות. תבנית אפייה מזכוכית היא הטובה ביותר. יוצקים לתוכו כוס קמח ומפזרים על כל התחתית. מוסיפים לקמח מעט מלח, פפריקה ופלפל שחור.

שלב 4. מניחים חתיכות פילה דג, מגולגלות בקמח ותבלינים, לתוך השמן המחומם במחבת.מטגנים את הדג משני הצדדים: אמור להופיע קרום זהוב יפהפה.

שלב 5. חותכים את הבצל המקולף לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר, קלוף ושטוף, על פומפיה גסה. מטגנים את הירקות בשמן מחומם על הכיריים: תחילה את הבצל עד לשקיפות, ולאחר מכן את הירקות יחד במשך כשבע דקות.

שלב 6. יוצקים מים רותחים על הירקות. תוסיף מלח. מבשלים את הבצל והגזר 7 דקות מתחת למכסה. השתמשו בכף כדי להזיז את הירקות כך שחצי מהמחבת ישתחרר. מניחים את הדג בצד השני. אנחנו מפיצים את הירקות כך שהם מתחת לדג ומעליו, יוצרים שכבות. מבשלים את המנה עוד 7 דקות עד לבישול מלא.

בתאבון!

פולוק רך בחלב עם גזר ובצל

אין לבשל סוג זה של דג בתנור או לטגן אותו מבלי להוסיף ירקות או רוטב. פילה פולוק יבש למדי, מה שבמהלך טיפול בחום עלול להוביל ליותר ייבוש של הדג ולחוסר טעם.

זמן בישול - 55 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• פולוק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קמח - 3 כפות.
• חלב - 350 מ"ל.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. בואו נכין את הדג. ראשית, יש לנקות ולנקות את הפגרים, ולאחר מכן לגזום את הסנפירים והזנב. חותכים את פגרי הדג ל-4 חלקים. אנו שוטפים כל נתח דג ביסודיות במים זורמים, ומנגבים אותו ביסודיות באותה מידה עם מגבת נייר. בקערה נפרדת מערבבים את התבלינים - פלפל שחור ומלח. מצפים כל נתח דג בתערובת, משפשפים אותו עם האצבעות.

שלב 2. בזמן שחתיכות הפולוק במרינדה (כעשר דקות), מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים.חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

שלב 3. יוצקים קמח למיכל נפרד. אם רוצים, אפשר גם לערבב עם כמות קטנה של תבלינים. חורצים את החתיכות הכבושות בקמח מכל הצדדים.

שלב 4. מניחים חתיכות דגים במחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים אותם על צד אחד במשך 3 דקות. הופכים את הדג ומניחים מעליו ירקות: קודם בצל ואחר כך גזר. מטגנים 3 דקות.

שלב 5. יוצקים כף קמח לקערה נפרדת ומדללים אותה בכמות קטנה של חלב בעזרת מטרפה. מדללים את עיקר החלב בכמות קטנה של תבלינים ומוסיפים לחלב ולקמח.

שלב 6. יוצקים את הרוטב לתוך הדגים והירקות. אנו משלימים את המנה בגרגרי פלפל ועלי דפנה. מבשלים את המנה על אש גבוהה עד שהנוזל רותח, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את המנה במשך 5 דקות. הופכים את הפילה וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

בתאבון!

פולוק עם בצל וגזר ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה

שימו לב למתכון פשוט להכנת פולוק עם ירקות בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות. מנה טעימה ומשביעה עם ארומה עשירה ובהירה תהפוך לאחת האהובות עליכם בבית.

זמן בישול - שעה 20 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• פולוק - 1 יחידה.
• קמח - 1-2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 2/3 כפות.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר הפולוק מקשקשים עם סכין חדה. חותכים את הראש, הסנפירים, הזנב והמעי את הדג: חותכים את הבטן ומוציאים את הקרביים. אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לסרט שחור.אי אפשר להשאיר אותו, אחרת המנה המוגמרת תהיה מרירה. חותכים את הדג לחתיכות.שלב 2. מערבבים תבלינים דגים ומלח בקערה נפרדת. משפשפים את התערובת על כל נתח דג. לאחר מכן יוצקים קמח לצלחת עם תחתית שטוחה ומגלגלים בה את נתחי הדג בתבלינים.

שלב 3. מטגנים פולוק במחבת עם שמן צמחי, שחומם מראש על הכיריים. קרום חום זהוב אמור להופיע משני הצדדים. מעבירים את הדג לצלחת.

שלב 4. במחבת נקייה מחממים שוב את השמן. קוצצים דק את הבצל הקלוף לקוביות או חותכים לחצאי טבעות. מניחים את הבצל במחבת ומטגנים. לאחר מכן אנו שולחים את הגזר, קלופים, שטופים וחתוכים לרצועות או עיגולים. הירקות צריכים להיות רכים.

שלב 5. אנו משלימים את הירקות עם עלי דפנה, גרגירי פלפל, רסק עגבניות ושמנת חמוצה. יוצקים מים לתערובת ומערבבים. ממליחים את רוטב הדגים לפי הטעם. תן לזה לבעבע כמה דקות לאחר הרתיחה.שלב 6. מוסיפים חתיכות פולוק לירקות שברוטב. מבשלים את המנה מכוסה במשך 15-20 דקות.

בתאבון!