פולוק בתנור

פולוק בתנור הוא מנת דג מעולה לארוחות יומיומיות וחגים כאחד. בעת אפייה, דגים שומרים על הרבה תכונות מועילות, ותכולת הקלוריות נשארת נמוכה. פולוק מבושל עם ירקות וגבינה, אופה בשמנת חמוצה או מיונז, ומכינים ממנו קציצות ותבשילים. מכיוון שלדג זה יש טעם ניטרלי, מומלץ לתבל אותו בתבלינים ארומטיים.

מתכון שלב אחר שלב לבישול פילה פולוק עם בצל בתנור

המנה הפשוטה הזו עם מינימום מרכיבים מתחברת מהר מאוד. פילה דג נאפה עם בצל ורוטב בצורה עמידה בחום ומוגש עם כל תוספת לבחירתכם.

1. 
   איך לבשל בצורה טעימה פולוק בתנור? חותכים את פגר הדג לפילה. לשם כך, הפרד את העיסה מהעצמות מבלי להסיר את העור.
2. 
   מתבלים את הפילה הקצוץ למנות בפלפל ומלח. מניחים את הדג בתבנית מוכנה עם דפנות גבוהות. זה צריך להיות מונח בשכבה אחת.
3. 
   קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. 
   מניחים פרוסות חמאה חתוכות בסכין על נתחי הדג.
5. 
   מניחים חצאי טבעות בצל על השמן. חשוב לפזר את הבצל באופן שווה. יחד עם הבצל אפשר לפזר על הדג חתיכות ביצה מבושלת. מומלץ לגרר אותו על פומפיה גסה תחילה. אבל אפשר לדלג על שלב זה ולהשתמש בביצה בהגשה.
6. 
   מערבבים מיונז וחלב בכלי נפרד. אם אתה מפחד לאפות דגים עם חלב, אתה יכול להשתמש רק במיונז, או לערבב עם מים.
7. 
   יוצקים את התערובת שהתקבלה על הדג בתבנית. המילוי אמור לכסות את הדג בכמחצית עוביו.
8. 
   מבשלים פולוק בתנור כחצי שעה בחום של 180-190 מעלות. המנה תהיה בעלת קרום פריך.
9. 
   מגישים דגים במנות עם ירקות ועשבי תיבול. אם לא השתמשתם בביצה בתהליך האפייה, אפשר לקשט את המנה בחתיכות ביצה או שבבים.

בתאבון!

פולוק עם תפוחי אדמה, אפוי בתנור

את הפולוק במתכון הזה אפשר לאפות חתיכות, יחד עם הרכס, או בצורה של פילטים. תפוחי אדמה נחתכים לפרוסות ומשמשים כתוספת מוכנה.

רכיבים:

• פולוק – 0.4-0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• מיונז - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. עבדו את פגר הפולוק כמו שצריך: חתכו את הסנפירים, נקו את הקשקשים, הסר את כל הקרביים שנותרו. שוטפים וחותכים למנות. אם רוצים לבשל את הפילה, צריך להסיר את עמוד השדרה, העצמות ואם אפשר גם את העור.

2.מערבבים את נתחי הדג עם מיונז, פלפל שחור גרוס ואם רוצים גם תבלינים נוספים, ומפזרים מלח. לתת למרינדה במשך 15-20 דקות.

3. קולפים תפוחי אדמה בגודל בינוני וחותכים לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ. מערבבים את תפוחי האדמה הקצוצים עם מעט מלח ופלפל, אפשר להוסיף גם כף שמן צמחי.

4. תחילה מניחים את הדג בתבנית אפייה ומעליה פרוסות תפוחי אדמה.

5. משמנים את החלק העליון של חומר העבודה במיונז או מציירים רשת מיונז. מכניסים את הדגים ותפוחי האדמה לתנור למשך 40 דקות. טמפרטורת אפייה - 180 מעלות. אם תפוחי האדמה מתחילים להשחים מוקדם מדי, מכסים את התבנית בנייר כסף ומסירים אותו 15 דקות לפני הבישול. לפעמים, להיפך, אין מספיק קרום חום זהוב על תפוחי האדמה. לאחר מכן אפשר לפזר עליו מעט גבינה מגוררת או לשמן בנוסף במיונז או שמנת חמוצה.

6. מקשטים את המנה המוגמרת לפי טעמכם ומגישים עם ירקות טריים או כבושים.

בתאבון!

פולוק בתנור עם בצל וגזר עם שמנת חמוצה

הדג לפי מתכון זה מתגלה כרך ונימוח מאוד, הודות להשפעת השמנת החמוצה על הסיבים. "מעיל" הירקות עוזר לשמר את עסיסיות הפולוק ומוסיף תווי טעם רעננים.

רכיבים:

• פגרי פולוק ללא ראשים – 1 ק"ג.
• גזר ובצל - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• קמח - 3 כפות. ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. מעבדים את פגרי הפולוק בדרך המסורתית: חותכים את הסנפירים והזנבות ושוטפים אותם מבפנים ומבחוץ, כך שלא יישארו עקבות של קרביים או קשקשים. לאחר מכן חותכים את הדג למנות.

2. מניחים חתיכות דג בקמח כך שיכוסו בשכבה דקה של קמח מכל הצדדים.

3.מניחים את הדג הקמח בתבנית אפייה משומנת או בתבנית מתאימה לתנור.

4. קולפים וחותכים את הבצל והגזר לטבעות דקות. לפני כיסוי הדג מטגנים את הירקות במחבת. לאחר מכן מניחים אותו בשכבה אחידה על פיסות הפולוק.

5. ממליחים את חומר העבודה ומפזרים פלפל. ניתן להשתמש בתבלין דגים טרומי או בכל תבלינים שתבחרו.

6. מקציפים את השמנת החמוצה במזלג. אם הוא סמיך מאוד, אפשר לדלל אותו מעט במים. יוצקים שמנת חמוצה על דגים וירקות.

7. מודדים את פיסת נייר הכסף הנדרשת, מכסים בה את התבנית ומכניסים את המיכל עם פולוק לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה מנייר הכסף, ומגבירים את החום ל-200 מעלות, מחזיקים עוד 7-10 דקות. כאשר נוצר קרום, מוציאים את הדג מהתנור. אפשר לפזר עשבי תיבול לפני ההגשה.

בתאבון!

פולוק אפוי עם בצל וגזר עם מיונז

לפי מתכון זה ניתן לאפות פולוק בשלמותו, בחתיכות או כפילה. בחרו מיונז עם תכולת השומן הדרושה, ותוכלו להפחית או להגדיל את כמות הבצל והגזר.

רכיבים:

• פולוק – 700-800 גרם.
• גזר ובצל - 2-3 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.
• מיונז - 100 מ"ל.
• גבינה אופציונלית.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנקים היטב את הפולוק, שוטפים אותו וחותכים אותו לסורגים. אפשר פילה את הדג ולחתוך אותו לפרוסות. מערבבים פולוק עם תבלינים ומעט מלח, מפזרים מיץ לימון ומניחים למרינדה למשך 15 דקות.

2. קוצצים את הבצל והגזר: קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין, ומגררים את הגזרים על פומפיה עם חורים גדולים. מטגנים ירקות במחבת עם שמן במשך 5-7 דקות.

3. מכינים תבנית אפייה: משמנים אותה בחמאה או מכסים אותה בנייר אפייה.קחו תבנית בגודל כזה שאפשר להניח את הפולוק בשכבה אחת.

4. מניחים מחצית מתערובת הירקות המטוגנים על תחתית התבנית ומחליקים אותה. לאחר מכן מניחים חתיכות או פילטים של דג, גם להניח אותם שטוח. מעל שכבה נוספת של ירקות שנותרו.

5. משמנים את פני חומר העבודה במיונז, מיישרים את המסה בעזרת כף.

6. מכניסים את הדג לתנור ל-30 דקות בחום של 180 מעלות. אתה יכול תחילה לשמור את התבנית מכוסה במכסה או בנייר כסף, ולאחר מכן לאפות אותה ללא כיסוי במשך 10 דקות. אם אתם אוהבים קרום גבינה, מפזרים את תכולת התבנית בגבינה מגוררת 10 דקות לפני ההכנה.

7. יש להגיש את הדג במנות, לעטר בפרוסות לימון או ענפי עשבי תיבול.

בתאבון!

מתכון פולוק טעים אפוי בנייר כסף

מדובר במנה אלמנטרית מבחינת טכנולוגיית הבישול והרכב המרכיבים. כל מה שצריך זה את הדג עצמו ואת המרכיבים למרינדה. פולוק נאפה בנייר כסף מהר מאוד, והתוצאה היא מנת דג רכה, טעימה ודלת קלוריות.

רכיבים:

• פולוק – 2 פגרים.
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• לימון - ½ פרי.
• תבלינים לדגים - 1 כף. ל.
• רוזמרין - ¼ כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול טריים אם רוצים.

תהליך בישול:

1. מעבדים פולוק לפי כל הכללים הקולינריים: מסירים לחלוטין קשקשים, מגרדים בסכין כדי שלא יישארו אפילו קשקשים קטנים. לאחר מכן חתכו את הסנפירים והזנב, שטפו את החלק הפנימי של הפגרים עד שהם במצב מושלם. בתום העיבוד שוטפים את הדג במים זורמים ומניחים לטיפות להתנקז.

2. כשהדג יבש מספיק, משפשפים אותו במלח, פלפל ותבליני דגים. תן לזה לשבת במשך 5 דקות.

3.לאחר מכן, בקערה נוחה, יוצקים שמן זית ומיץ לימון על פגרי הפולוק, מצפים היטב את הדג מכל הצדדים, ולאחר מכן מפזרים רוזמרין. לאחר המניפולציות הללו, הניחו את הדג בצד למרינדה למשך 15 דקות.

4. מניחים שכבה של נייר כסף עבה בצורה מוארכת או על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליה את הדג. זה לא משנה אם הפגרים נאפים ביחד או בנפרד. צור קופסת מעטפה סגורה מנייר כסף, הקפד לבדוק אם יש סדקים.

5. מניחים את חומר העבודה בנייר כסף בתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים את הדג כ-20 דקות. אם רוצים חלק עליון פריך, פותחים את נייר הכסף לאחר 15 דקות ושומרים את הדג בתנור בלעדיו. אם לא תפתחו את נייר הכסף, תקבלו תבשיל רך ונימוח ללא קרום.

6. בהגשה קשטו את המנה לפי שיקול דעתכם: טבעות לימון, זיתים, עשבי תיבול או חתיכות ירקות.

בתאבון!

מתכון פשוט שלב אחר שלב לפולוק אפוי עם ירקות

במתכון זה, בנוסף לגזר והבצל הרגילים, משתמשים בירקות נוספים - עגבניות ופלפלים. התוצאה היא מנה מורכבת: דג ותוספת באחד. עדיף לאפות פולוק עם ירקות בנייר כסף.

רכיבים:

• פולוק – 1 ק"ג.
• גזר ובצל - 2 יח'.
• עגבניות - 300 גרם.
• פלפל מתוק - 200 גרם.
• רוטב סויה - 50 מ"ל.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• גבינה - 100 גרם.
• מלח, פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. דגים, מנוקים ושטופים היטב, חתוכים לחתיכות. לשפשף כל נתח דג בתבלינים ומלח.

2. מכינים ירקות. חותכים את הבצל לעיגולים, גם גזר. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות דקות ואת הפלפלים לקוביות.

3. חותכים את נייר הכסף לריבועים שהיקףם גדול פי שלושה מנתח דג.כעת תצטרכו לארוז את הפולוק והירקות במנות.

4. על כל פיסת נייר כסף מניחים מספר חתיכות גזר ופלפלים - זו השכבה הראשונה. לאחר מכן מניחים חתיכת דג, ולאחר מכן עגבניות וטבעות בצל. השכבות צריכות להיות מונחות די בחוזקה, ללחוץ מעט עם היד.

5. מערבבים רוטב סויה עם שמן זית ויוצקים את התערובת הזו על כל מנת דגים וירקות.

6. מניחים גבינה מגוררת כשכבה אחרונה. ניתן להשתמש בנוסף בעשבי תיבול: רוזמרין או בזיליקום.

7. צובטים את קצוות נייר הכסף ליצירת חבילות סגורות היטב. מניחים אותם בתבנית או בנייר אפייה, יוצקים מעט מים ומכניסים לתנור. מבשלים פולוק עם ירקות חצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות. 5-7 דקות לפני ההכנה, אפשר לפתוח את נייר הכסף ולהעלות את הטמפרטורה ל-220 מעלות כדי לאפות את הגבינה.

בתאבון!

איך לבשל קציצות פולוק בתנור?

לקציצות פולוק אפשר לקחת פגרי דגים ולחתוך לפילה, או לקחת מיד את הפילטים. המרכיב המחייב כאן הוא עמילן וסולת; אם רוצים, אפשר להוסיף ביצה.

רכיבים:

• פולוק - 800 גרם.
• עמילן וסולת - 1 כף. ל.
• בצל - 1 ראש.
• גבינה - 70 גרם.
• כיכר - 2-3 פרוסות.
• תערובת פלפל - ¼ כפית.
• שמיר ופטרוזיליה.
• מלח, פירורי לחם.

תהליך בישול:

1. מסירים עור ועצמות מהדג, שוטפים ומייבשים. עדיף לחתוך דג שאינו מופשר לגמרי - כך ניתן לנקות אותו טוב יותר. טוחנים את פילה הדג בבלנדר או מטחנת בשר.

2. מטגנים את הבצל, חתוך לחתיכות, בשמן צמחי במחבת, ולאחר מכן עוברים גם בבלנדר. ניתן מיד לקצוץ את הבצל דק ולטגן ללא שימוש במעבד מזון. מאחדים את הבצל עם הדג המגולגל.

3.שוברים את פרוסות הכיכר ומשרים אותן במים או בחלב, ולאחר מכן מוסיפים את הפירורים המושרים לבשר הטחון.

4. מפוררים בצל ופטרוזיליה לתוך הבשר הטחון. אפשר גם להשתמש בעשבי תיבול יבשים.

5. בעזרת פומפיה עם חורים דקים מגררים את הגבינה ומוסיפים לבשר הטחון.

6. מוסיפים לדג הטחון סולת ועמילן. אתה יכול להחליף את הרכיבים האלה בביצה.

7. מוסיפים תבלינים ומלח (קחו בחשבון שהשתמשתם בגבינה, היא גם מלוחה). מערבבים את כל המוצרים ביסודיות; אפשר לערבב הכל יחד בבלנדר. יוצרים קציצות מהבשר הטחון ומפזרים פירורי לחם.

8. משמנים את תבנית האפייה בשמן. מניחים בו את הקציצות ואופים. אפשר גם להשתמש בצורות מנות, כמו לקאפקייקס. אופים קציצות פולוק כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

בתאבון!

מתכון דיאטטי לבישול פולוק בתנור

באמצעות המתכון הזה, מקבלים מנה בריאה דלת קלוריות עם כמות מינימלית של מרכיבים. חשוב לבחור דגים איכותיים שאינם קפואים, כמו כן יש להקפיד על זמן האפייה כדי לא לייבש את הפולוק.

רכיבים:

• פגרי פולוק – כ-1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 100 גרם.
• מלח ותבלינים לדגים.
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. להפשיר פגרי פולוק בטמפרטורת החדר. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל להפשרה כי הדג עלול להתייבש. נקו את הפגרים מכל האלמנטים המיותרים, שטפו ויבשו.

2. משפשפים את הפולוק במלח ובתבליני דגים, מניחים בצד כדי שהדג יהיה רווי בתבלינים.

3. חותכים חצי לימון וסוחטים ממנו את המיץ. חותכים את החצי השני לפרוסות דקות.

4. קוצצים בעזרת סכין שלושה רבעים מנפח הפטרוזיליה, משאירים את השאר לקישוט.

5.חוצים חתכים בגב הדג ומכניסים לכל אחד פרוסת לימון. אם נותרו חתיכות פרי, הכניסו אותן לתוך הפגרים. מניחים גם פטרוזיליה קצוצה לתוך הדג.

6. מכינים חתיכת נייר כסף גדולה ומניחים עליה את הדג - כל אחד על דף נפרד. מטפטפים מעט את הפולוק בשמן צמחי. סגור את מעטפות נייר הכסף היטב, הקפד להשאיר מעט מקום פנוי בפנים.

7. מחממים תנור ל-190-200 מעלות ואופים את הדג 20-25 דקות. פולוק מוכן הולך טוב עם אורז מבושל וסלט ירקות.

בתאבון!

פילה פולוק טעים עם גבינה

לפי המתכון הזה, הדג יוצא מזין ועסיסי, הודות ל"כובע" של מיונז וגבינה. אתה צריך להיות זהיר בעת הוספת מלח, כי מיונז וגבינה הם מלוחים בפני עצמם.

רכיבים:

• פולוק - 800 גרם.
• מיונז - 80 גרם.
• גבינה - 150-170 גרם.
• מלח, פלפל, שמן צמחי.
• ירוקים אופציונליים.

תהליך בישול:

1. מנקים פגרי פולוק מקשקשים וסנפירים, חותכים לאורך קו הרכס, מסירים את כל העצמות, שוטפים ומייבשים את פילה הדג, חותכים אותו למספר חלקים.

2. מפזרים נתחי דג במלח ופלפל, אפשר לפזר מיץ לימון.

3. מכסים תבנית אפייה או נייר אפייה בנייר אפייה או בנייר כסף, משמנים בשמן צמחי ומניחים את נתחי הדגים במרחק מה אחד מהשני.

4. משמנים את הדג במיונז. הכמות שלו תלויה בהעדפות שלך. אתה יכול להשתמש במיונז רזה כדי להפחית קלוריות; מקובל גם להשתמש בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל.

5. מגררים את הגבינה ויוצרים ממנה שכבה צפופה על כל נתח דג, מהדקים את שבבי הגבינה על הדג.

6. אופים דגים מתחת גבינה בתנור כ-30-40 דקות. הזמן תלוי בעובי נתחי הדג.אם הם דקים, 25 דקות מספיקות לאפייה.

7. מפזרים גבינה על הפולוק המוגמר ומגישים עם עשבי תיבול.

בתאבון!

פולוק בבלילה בתנור

במתכון הזה בסיס הבלילה הוא פתיתי אורז, אבל אם אין הם זמינים אפשר להשתמש גם בקמח. מומלץ לערבב את הפתיתים עם כמות קטנה של שמרים ליצירת בלילה אוורירית מסביב לדג.

רכיבים:

• פולוק (פילה) – 1 ק"ג.
• פתיתי אורז (או קמח) - 100 גרם.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש.
• מלח, תבלינים לדגים.
• סוכר - 1 קורט.
• מים - 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את בלילת השמרים. למטרה זו ב-200 מ"ל. ממיסים 5 גרם שמרים יבשים במים רותחים חמימים, מוסיפים קורט סוכר. מוודאים שהשמרים והסוכר מומסים לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים את פתיתי האורז. לבלילה סמיכה יותר אפשר להוסיף כף קמח. אם משתמשים בקמח במקום בדגנים, פשוט קחו 100 גרם. מערבבים הכל לבצק, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

2. פילה פולוק שטוף ומיובש מערבבים עם מלח ותבלינים ומניחים בתבנית.

3. קוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת עם שמן צמחי ומניחים על הדג.

4. מזלפים את הבלילה המוגברת על נתחי הדג עם הבצל ומורחים בצורה אחידה על פני השטח. הניחו לדג עם הבצק לשבת 5-7 דקות, ולאחר מכן הכניסו אותו לתנור.

5. אופים פולוק בחום של 180 מעלות כחצי שעה. לאחר זמן זה מברישים את פני הבצק האפוי בחלמון ומכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות. זה יעניק לחלק העליון של המנה ברק יפה.

6. לפול מוכה טעם של פאי דגים וניתן להגישו עם רוטב דגים או ירקות טריים.

בתאבון!