קציצות בשר

כדורי בשר הם כדורים קטנים של בשר מעוות, מטוגנים לקרום מעורר תיאבון, ואז מבושלים ברוטב עד שהם מבושלים ורכים. המנה הזו אידיאלית להגשה לארוחת צהריים או ערב משפחתית, כי היא משתלבת עם תוספות שונות. בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לתבשיל את כדורי הבשר ברוטב עשוי עגבניות, פטריות או שמנת.

קציצות ברוטב עגבניות

קציצות ברוטב עגבניות הן מנה בשרית דשנה שמכינים בצורה פשוטה למדי וכתוצאה מכך תמיד יוצאת טעימה ועסיסית להפליא. כדורי בשר משתלבים גם עם מגוון רחב של תוספות: קינואה, אורז, פירה או ירקות אפויים.

1. 
   כדורי בשר מאוד מהירים וקלים להכנה. אנחנו מכינים חבילת אוכל.
2. 
   מניחים את הבשר הטחון בקערה עמוקה, מוסיפים בצל קצוץ דק, מלח וחצי כפית מהתבלינים המצוינים ברשימה.
3. 
   ללוש היטב וליצור כדורים בכפות ידיים לחות.
4. 
   מניחים את המחבת על המבער ומחממים את תערובת הירקות והחמאה.
5. 
   מטגנים את ההכנות עד להשחמה קלה.
6. 
   מוסיפים כף רסק עגבניות.
7. 
   מערבבים בעדינות ומטגנים עוד 60 שניות.
8. 
   כעת שמים 400 גרם עגבניות מרוסקות, מלח, סוכר גרגיר ושאר התבלינים לקערה חסינת אש ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות.
9. 
   בתום טיפול החום נותנים לקציצות "לנוח" 5 דקות וממשיכים להגשה.
10. 
    לבשל וליהנות!

---

קציצות ברוטב שמנת במחבת

קציצות ברוטב שמנת במחבת מהוות אלטרנטיבה לקציצות מסורתיות, אולם מנה זו מוכנה ללא תוספת של טיגון ואורז מבושל. המנה שובת לב בעסיסיות ובטעמה הבשרני העשיר, שבתורו משתלב מצוין עם הרוטב העדין.

זמן בישול - 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• קמח - 1 כף.
• טימין - 1 כפית.
• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
• פטרוזיליה - 3 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה עם דפנות גבוהות משלבים את הבשר הטחון עם פירורי לחם, בצל ועשבי תיבול קצוצים דק, כמו גם מלח ופלפל שחור.

שלב 2. מתבלים את התערובת בשמנת חמוצה (1 כף).

שלב 3. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, ליצור כדורים וללחם בקמח.

שלב 4. מטגנים את המוצרים הגמורים למחצה בשמן צמחי מחומם עד שנוצר קרום ומעבירים לצלחת.

שלב 5. באותה מחבת ממיסים את החמאה.

שלב 6. מוסיפים קמח ועובדים באופן פעיל עם מטרפה.

שלב 7יוצקים את התערובת עם כמות קטנה של מים, מוסיפים גם טימין, שמנת חמוצה שנותרה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל - מביאים לרתיחה.

שלב 8. מניחים את הכדורים הורודים לתוך הרוטב ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.

שלב 9. לפני ההגשה מקשטים בפטרוזיליה ולוקחים דוגמה. בתאבון!

קציצות עם גבינה

קציצות עם גבינה הן מנה טעימה להפליא שמתאימה להגשה לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן החג. כדורים רכים העשויים מעוף טחון ומשלימים קרום גבינה של מוצרלה ופרמזן, מה יכול להיות יותר טעים?

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם.
• שאלוט - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 50 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• רוטב מרינרה – 720 מ"ל.
• מוצרלה - 200 גר'.
• פרמזן - 25 גרם.
• פטרוזיליה - 1-2 ענפים.
• עשבי תיבול איטלקיים - 1 כף.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים את הבשר הטחון עם פטרוזיליה קצוצה, פרמזן מגוררת, בצל ושום קצוצים ועשבי תיבול איטלקיים.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים פירורי לחם, מלח ופלפל גרוס - ללוש בידיים.

שלב 3. יוצרים קציצות.

שלב 4. מחממים את שמן הזית במחבת עם דופן עבה ומשחימים את החתיכות מכל הצדדים במשך מספר דקות.

שלב 5. מוציאים את המוצרים הגמורים למחצה, יוצקים את הרוטב לכלי חסין אש ומחזירים מיד את הקציצות.

שלב 6. מפזרים מוצרלה מגוררת.

שלב 7. מכניסים את המיכל לתנור ל-15 דקות בחום של 180 מעלות ולאחר מכן מגישים. בתאבון!

קציצות הודו

קציצות הודו מבושלות ברוטב עגבניות היא מנה שתגרום לכם להתאהב בה כבר מהניסיון הראשון.אם בעבר הייתם בדעה שפילה הודו או הודו טחון הם מוצר יבש וחסר טעם, אז לאחר שתנסו את כדורי הבשר הללו התפיסה שלכם תשתנה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• הודו טחון - 500 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מים - 200 מ"ל.
• עמילן תירס - 1 כפית.
• פירורי לחם - 1 כף.
• טימין טחון - ½ כפית.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• שמן זית - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שכבה אחר שכבה, קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

שלב 2. מניחים את הבשר הטחון בצלחת עמוקה ויוצקים פנימה את הבצל, טורפים פנימה את הביצה, מפזרים תבלינים, פירורי לחם ועמילן ומלח.

שלב 3. לאחר ערבוב התערובת מרטיבים את הידיים במים ויוצרים כדורים בגודל בינוני.

שלב 4. מטגנים עד להזהבה בשמן זית מחומם.

שלב 5. לרוטב, מערבבים רסק עגבניות עם 200 מיליליטר מים ויוצקים את התמיסה לכדורים, מבשלים מתחת למכסה על אש מתונה במשך 10-12 דקות.

שלב 6. מניחים את הקציצות על צלחות הגשה ומגישים. בתאבון!

קציצות בתנור

קציצות בתנור, עשויות מבשר בקר בתוספת ריקוטה, בצל ותימין, הן מנה משובחת שניתן להגיש בקלות גם לשולחן חג. יתרון נוסף הוא שכל כדור הוא מנה למבוגר אחד.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• עיסת בקר - 0.5 ק"ג.
• שומן חזיר - 50 גרם.
• ריקוטה - 80 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שמן זית - 1 כפית.
• ביצים - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - 2 קורטים.
• טימין - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנקים את בשר הבקר וחותכים לחתיכות קטנות, קולפים את הבצל וחותכים אותו לשניים.

שלב 2. טוחנים את הבשר, ½ בצל ושומן חזיר דרך הגריל של מטחנת בשר.

שלב 3. טורפים את הביצה לתוך התערובת, מפזרים פלפל גרוס ומלח ומערבבים.

שלב 4. מערבבים פנימה גם את פירורי הלחם והריקוטה.

שלב 5. יוצרים כדורים בגודל כף היד.

שלב 6. מצפים את התבנית העקשנית בשמן זית ומניחים את החסר.

שלב 7. לרוטב, בקערה, מדללים את הפסטה בכמות קטנה של מים, מוסיפים את הבצל הקצוץ, הטימין, הסוכר ומעט מלח.

שלב 8. יוצקים את הרוטב על המוצרים הגמורים למחצה, אופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

שלב 9. מגישים קציצות חמות בשילוב תוספת, שמומלץ לפזר בנדיבות רוטב. בתאבון!

קציצות עם פטריות

קציצות עם פטריות הן מנה פשוטה וטעימה מאוד שלא חייבים להקדיש לה כל הערב בהכנה. לתחושת שובע נוספת, אנו ממליצים להוסיף מעט תפוחי אדמה מבושלים וביצת עוף. במהלך תהליך התבשיל, כל הרכיבים הללו יהיו חדורים בטעם הבהיר של שמפיניון.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• בשר טחון - 300 גר'.
• תפוחי אדמה מבושלים - 1 יחידה.
• ביצים - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• שמפיניון - 100 גר'.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבשר הטחון בכלי עבודה, ומגררים שם תפוח אדמה אחד על פומפיה דקה.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מלח, ביצה ותבלינים - ללוש היטב בידיים.

שלב 3.לאחר 5 דקות יוצרים כדורים קטנים, משחימים בשמן חמניות חם ומעבירים לתבנית אפייה.

שלב 4. לאחר מכן, באותה מחבת, מטגנים את הפטריות הקצוצות עד שהלחות מתאדה.

שלב 5. מניחים שמפיניון על הקציצות ומברישים בשמנת חמוצה, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-10 דקות (190 מעלות).

שלב 6. לבשל וליהנות!

קציצות עם אורז

קציצות עם פילה אורז ופילה הודו הן מנה בריאה וטעימה להפליא שניתן להגיש לצד התוספת האהובה עליכם וסלט ירקות טרי. כדי שהכדורים יהיו עסיסיים צריך גם ברוקולי, ולטעם עשיר - שום מגורען, פטרוזיליה וגרידת לימון.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• פילה הודו - 600 גרם.
• ברוקולי - 200 גרם.
• אורז מבושל - 100 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• קמח - 2 כפיות.
• קרם 20% – 200 מ"ל.
• פטרוזיליה - 15 גרם.
• שום - שן אחת.
• שום מגורען - ½ כפית.
• גרידת לימון - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים פילה הודו, ברוקולי ושום מגורען בקערה של מעבד מזון או בלנדר.

שלב 2. טוחנים את החומרים ומשלימים את הרכב עם אורז, ביצה ומלח.

שלב 3. יוצרים כדורים ומניחים אותם בתבנית אפייה. מכניסים לתנור ל-20 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 4. במקביל, מכינים את הרוטב: מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי.

שלב 5. לאחר מספר דקות מוסיפים שום קצוץ ולאחר 30 שניות קמח - מערבבים ומשהים לדקה. תוך כדי טריפה מתמדת, יוצקים פנימה את השמנת ונותנים לרוטב לרתוח. מתבלים בגרידת לימון, מלח ופטרוזיליה.

שלב 6.מניחים את הכדורים לתוך הרוטב העדין ומבשלים עוד דקה.

שלב 7. מגישים את המנה העדינה וטועמים מיד. בתאבון!