עוגות חלב הן מעדן אהוב על ילדים. תמיד ניתן למצוא אותם בקנטינות של בתי הספר, ולכן כל כך חשוב שיהיו מוכנים בהתאם ל-GOST וממוצרים איכותיים. בחרנו 7 מתכונים מעולים שאפשר לחזור עליהם בבית.
עוגות חלב - מתכון קלאסי מילדות על פי GOST
עוגות חלב תמיד היו פופולריות במיוחד בקרב ילדים. מעדן כזה עולה אגורה, ולדעת את הדרישות של GOST, הכנת עוגות קצרות בבית לא תהיה קשה.
- חמאה 95 (גרם)
- סוכר 200 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 3 (דברים)
- חלב פרה 75 (מיליליטר)
- אבקת אפייה 4 (גרם)
- מלח 1 קַמצוּץ
- ונילין 1 קַמצוּץ
- קמח חיטה 500 (גרם)
-
איך להכין עוגות חלב מילדות על פי GOST בבית? מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת קרם. טורפים 2 ביצים בקערה נפרדת, מערבבים עם חלב ומשאירים את הביצה השלישית לשימון העוגיות. -
מוסיפים חמאה מוקצפת עם סוכר לתערובת החלב-ביצים. לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה, מלח וונילין.לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. -
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 ס"מ. חותכים מהבצק חתיכות עגולות בעזרת תבניות מיוחדות. -
מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מניחים עליו את חתיכות הבצק, מברישים אותם בביצה טרופה. אופים את העוגות בחום של 180 מעלות במשך 25-30 דקות. -
מצננים מעט את המאפים, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים ומגישים עם תה.
בתאבון!
עוגות חלב טעימות עם מרגרינה ממש כמו בילדות
עוגות טעימות, נימוחות ומתפוררות. הטעם שלהם בהחלט יזכיר לכם מעדן שהכרתם מילדות. מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו כ-20 עוגות.
זמן בישול: 55 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 20.
רכיבים:
- סוכר - 200 גרם.
- סוכר וניל - 2 כפיות.
- מרגרינה - 150 גרם.
- חלב - 200 מ"ל.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
- קמח חיטה - 600-700 גרם.
תהליך בישול:
1. טוחנים מרגרינה עם סוכר רגיל ווניל בעזרת מיקסר.
2. לאחר מכן מוסיפים ביצים למסה שנוצרה וממשיכים להקציף.
3. יוצקים חלב, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. מערבבים קמח חיטה עם אבקת אפייה, מנפים את התערובת הזו ויוצקים אותה לקערה בחלקים. ללוש בצק רך וגמיש.
5. מרדדים את הבצק לעובי של 5-7 מילימטרים. בעזרת תבנית חותכים את העוגיות.
6. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החתיכות. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.
7. ניתן לפזר על עוגות חמות אבקת סוכר אם רוצים.
בתאבון!
איך מכינים עוגות חלב רכות עם שמנת חמוצה?
הכנת עוגות שמנת חמוצה נפלאות לא ייקח הרבה מזמנך. הם יוצאים אווריריים ונימוחים, וטעימים מאוד לאכילה עם חלב או קקאו.
זמן בישול: 65 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 16.
רכיבים:
שמנת חמוצה - 130 מ"ל.
קפיר - 130 מ"ל.
חמאה - 50 גרם.
מיונז - 1 כף.
סוכר - 0.5 כפות.
סודה לשתייה - 1 כפית.
קמח - 0.5 ק"ג
עבור פונדנט:
שמנת חמוצה - 1/3 כף.
סוכר - 2/3 כפות.
תהליך בישול:
1. ראשית מכינים את הפאדג'. מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר במיקסר, משאירים את התערובת במקרר למשך 20-30 דקות.
2. מנפים 300 גרם קמח לקערה, מוסיפים לה חמאה רכה. מערבבים קמח עם חמאה בעזרת מזלג.
3. לאחר מכן מוסיפים סוכר, סודה, מיונז, שמנת חמוצה וקפיר, מערבבים.
4. מוסיפים את הקמח הנותר בחלקים ולשים את הבצק האלסטי.
5. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 סנטימטר. בעזרת חותכן עגול חותכים את חתיכות הלחם הקצר.
6. מכסים נייר אפייה עם קלף או משמנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי. מניחים את החתיכות על תבנית אפייה.
7. אופים את העוגיות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות. משמנים את העוגות החמות עדיין בפאדג' שמנת חמוצה. לאחר שהמאפים התקררו, אפשר להגיש אותם כחטיף אחר הצהריים עם קקאו.
בתאבון!
עוגות חלב רך עשויות עם קפיר בבית
מתכון מהיר, פשוט וחסכוני למאפים טעימים לתה. ילדים ומבוגרים אוהבים עוגות חלב. ואם הכנתם מספר רב של עוגות קצרות, אל דאגה, הן ישמרו על הרכות שלהן למחרת.
זמן בישול: 80 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 16-20.
רכיבים:
קמח חיטה - 520 גרם.
ביצי עוף - 2 יח'.
חמאה - 90 גרם.
סוכר - 0.5 כפות.
סודה לשתייה - 0.5 כפית.
קפיר - 250 מ"ל.
מלח - 1 קורט.
בוטנים - 50 גרם.
תהליך בישול:
1. מערבבים בקערה חמאה רכה, סוכר וביצים.
2. לאחר מכן יוצקים קפיר ומוסיפים סודה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3.מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות ולשים את הבצק.
4. אוספים את הבצק לכדור ונותנים לו לנוח חצי שעה.
5. מרדדים את הבצק לעובי של 6-7 מילימטרים. חותכים את העוגות לצורות עגולות בעזרת חותכן בצק מתאים.
6. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את הבצק. מניחים חתיכה קטנה של בוטנים על כל קרום. אופים את העוגות בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות.
7. הלחמניות יוצאות מאוד ריחניות ומתפוררות.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגות חלב בשמן צמחי
מתכון שהוכח לאורך שנים. עוגות חלב עם ציפוי בוטנים מרוסקים מוכרות לכולם ממקור ראשון. אם אי פעם ניסיתם את המאפה הזה, אז בהחלט תרצו לאפות אותו בעצמכם ולפנק אותו עם יקיריכם.
זמן בישול: 45 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 8-10.
רכיבים:
קמח חיטה - 250 גרם.
סוכר - 80 גרם.
חלב - 50 מ"ל.
שמן חמניות - 40 מ"ל.
ביצת עוף - 1 יחידה.
תמצית וניל - לפי הטעם.
סודה - 1 קורט.
חומץ - לכיבוי סודה.
בוטנים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. יוצקים סוכר לסיר ויוצקים חלב. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.
2. טורפים בקערה את הביצה ושמן החמניות. משאירים כף מהתערובת הזו לשימון העוגיות.
3. מאחדים את מסת הביצים עם מסת החלב.
4. לאחר מכן מוסיפים סודה, ספוג עם חומץ ומוסיפים קמח מנופה בחלקים. ללוש לבצק אחיד.
5. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 4-5 מילימטרים, קורצים עוגות עגולות.
6. מכסים תבנית בנייר אפייה, פורסים את הנתחים, מברישים אותם בתערובת הביצים-חמאה ומפזרים בוטנים קצוצים.
7. אופים את העוגיות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות. מצננים מעט את המאפים לפני ההגשה.
בתאבון!
עוגות חלב עם אגוזים ממש כמו בילדות
עוגות קצרות פריכות עם פיזור אגוזים הן אחד מסוגי המאפים הטעימים ביותר שניתן להקציף. המאפה הארומטי הזה הולך טוב מאוד עם קפה ושוקו חם.
זמן בישול: 45 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 12.
רכיבים:
חמאה - 200 גרם.
סוכר - 150 גרם.
סוכר וניל - 2 כפיות.
ביצי עוף - 3 יח'.
בוטנים - 100 גרם.
מלח - ¼ כפית.
אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
קמח חיטה - 450-500 גרם.
תהליך בישול:
1. טוחנים את החמאה עם סוכר רגיל ווניל. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב שוב.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים. הוסף את כמות המרכיבים בתפזורת לקערה בחלקים ולשים לבצק אחיד.
3. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5-8 מילימטרים. בעזרת תבנית, חותכים את העוגות, תוך חור בכל אחת מהן בקוטר 2 סנטימטר.
4. טורפים את הביצה בקערה נפרדת, קוצצים את האגוזים בסכין. מברישים את העוגות בביצה טרופה וטובלים באגוזים.
5. מניחים את החסר על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אופים את העוגות בתנור 25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
6. מצננים מעט את המאפים לפני ההגשה לאורחים.
בתאבון!
עוגות חלב עסיסיות ונימוחות עם גבינת קוטג'
עוגות חלב יכולות להיות מגוונות מאוד: עם שפריצים, פונדנט, מכל צורה. הטעם החלבי והמבנה הפירורי העדין נשארים תמיד ללא שינוי.
זמן בישול: 110 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 16.
רכיבים:
גבינת קוטג' - 380 גר'.
סוכר - 150 גרם.
ביצי עוף - 2 יח'.
מרגרינה - 100 גרם.
סרום - 90 מ"ל.
קמח - 375 גרם.
סודה - 2/3 כפית.
שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1.טורפים בעזרת מיקסר גבינת קוטג', מרגרינה מרוככת, סוכר וביצים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים פנימה את מי הגבינה ומערבבים.
2. מנפים לקערה קמח וסודה לשתייה. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות רך ולא דביק. מניחים את הבצק במקרר למשך שעה.
3. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1 סנטימטר וקורצים ממנה עוגות עגולות.
4. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את החתיכות. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
5. מסירים את העוגות המוכנות מתבנית האפייה ומניחים להן להתקרר מעט. אתה יכול אפילו לאכול אותם חמים.
בתאבון!
