גלידה "פלומביר"

גלידה "פלומביר" היא פינוק טעים שניתן להכין בבית. העיקר לקחת מוצרים טריים באיכות גבוהה. הכנו 8 מתכונים נפלאים לגלידה "פלומביר".

מתכון קלאסי לגלידה "פלומביר" על פי GOST של התקופה הסובייטית

חזרה לברית המועצות. אנו זוכרים את הגלידה הסובייטית על טעמה המעולה והרכבה הטבעי. להכין קינוח קר בבית זה לא קשה.

1. 
   איך מכינים גלידה קלאסית "פלומביר" על פי GOST מהתקופה הסובייטית? מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
2. 
   יוצקים את החלב למחבת נפרדת, מחממים אותו גבוה, אך לא רותחים. לאחר מכן יוצקים את החלב לתערובת החלמונים ומערבבים במהירות.
3. 
   יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר עם תחתית עבה, שמים על האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.העקביות צריכה להיות חלקה ללא גושים, מוסיפים מלח, וניל ואבקת סוכר. מסירים את המחבת מהאש ומניחים באמבט מים קרים עד שהקרם מתקרר לחלוטין.
4. 
   בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הצוננת עד שנוצרות פסגות נוקשות. לאחר מכן שלבו את שתי המסות אחת עם השנייה.
5. 
   יוצקים גלידה נוזלית לכלי פלסטיק או כוסות נייר ומצננים במקרר למשך 4 שעות.
6. 
   לאחר מכן, הגלידה הקלאסית "פלומביר" בבית תהיה מוכנה.

בתאבון!

איך להכין גלידה טעימה "פלומביר" מחלב ושמנת?

גלידת וניל טעימה בבית. ה"גלידה" הזו הרבה פעמים טעימה יותר מאשר בחנות. כדי למנוע ממנו להיפרד כאשר הוא מתקשה, יש לערבב אותו מדי פעם.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• חלב 3.2% – 300 מ"ל.
• קרם 33-35% – 250 מ"ל.
• אבקת חלב - 35 גרם.
• סוכר - 90 גרם.
• עמילן תירס - 10 גרם.
• סוכר וניל - 1 שקית.

תהליך בישול:

1. מערבבים בסיר אבקת חלב, סוכר רגיל וסוכר וניל.

2. מוסיפים למחבת 250 מיליליטר חלב, מערבבים, שמים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה.

3. מערבבים בנפרד 50 מיליליטר חלב ועמילן תירס. לאחר מכן מוסיפים את התערובת הזו למחבת ומבשלים הכל יחד עד להסמכה.

4. מסירים את המחבת מהאש ומצננים לחלוטין.

5. מקציפים שמנת קרה לשיאים יציבים.

6. מערבבים את השמנת עם מסת החלב הצוננת.

7. מניחים את הגלידה בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא. מערבבים את הגלידה כל חצי שעה כדי למנוע היפרדות.

8. לאחר 5-6 שעות, גלידת "פלומביר" תהיה מוכנה.

בתאבון!

גלידת שוקולד טעימה להפליא "פלומביר" בבית

שוקולד "גלידה" הוא מעדן בעל טעם קוסמי. טעם שוקולד מדהים ועקביות קטיפתית עבה - תענוג אמיתי. זוהי גלידת השוקולד הטובה ביותר שתוכלו להכין בבית.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 2.

רכיבים:

• סוכר - 2 כפות.
• שוקולד מריר 70% – 100 גר'.
• חלב 3.2% – 100 מ"ל.
• קרם 33-35% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב, אך לא מביאים אותו לרתיחה. מוסיפים סוכר ומערבבים.

2. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת.

3. תוך ערבוב מתמיד, ממיסים לחלוטין את השוקולד בחלב החם.

4. מקציפים בנפרד את השמנת הקרה ואז מערבבים אותה עם תערובת השוקולד.

5. מעבירים את הגלידה לכלי ומכניסים למקפיא ל-4-6 שעות. לאחר 2-3 שעות מקציפים את הגלידה עם בלנדר. זה ימנע דלמינציה.

6. "גלידה" שוקולד יוצאת רכה ואוורירית.

בתאבון!

איך להכין גלידה משלך "פלומביר" במכונת גלידה ביתית?

אין דבר קל יותר מלהכין גלידה במכונת גלידה. מינימום מאמץ ומרכיבים, אתה רק צריך לחכות לתוצאה ואתה יכול לרצות את עצמך ואת המשפחה שלך עם פינוק מגניב טעים.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• סוכר - 1 כף.
• שמנת - 2 כפות.
• חלב - 2 כפות.
• חלמונים - 5 יח'.
• מלח - ¼ כפית.
• תמצית וניל - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. טוחנים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה.

2. מערבבים חלב, שמנת, מלח ושארית הסוכר, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.

3. יוצקים מעט מתערובת החלב לתערובת החלמונים ומערבבים במהירות.לאחר מכן יוצקים את כל מסת החלמונים לסיר ומניחים על אש נמוכה, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.

4. מסירים את המחבת מהאש, מצננים את תכולתה לטמפרטורת החדר. הקערה של מכונת הגלידה חייבת להיות תחילה במקפיא למשך יום לפחות.

5. יוצקים את הגלידה הנוזלית לקערה של מכשיר הגלידה. תוך 20-25 דקות ה"גלידה" תהיה מוכנה.

בתאבון!

מתכון פשוט לגלידה "פלומביר" ללא הוספת שמנת

שום גלידה קנויה בחנות לא משתווה לקינוח תוצרת בית. ניתן להגיש "גלידה" ביתית עם פירות, תוספת, ריבה, שוקולד, או להוסיף לקוקטיילים, קפה או מאפים.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• לגלידה:
• חלב - 2.5 כפות.
• חלמונים - 4 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• ונילין - לפי הטעם.
• לרוטב התותים:
• תותים - 200 גרם.
• סוכר - 5 כפות.
• בזיליקום - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מניחים את החלמונים בקערה, מוסיפים סוכר וונילין, מקציפים את החומרים במיקסר 3-4 דקות.

2. מעבירים את מסת החלמונים לסיר, מוסיפים חלב חם, מערבבים ומעלים אש, מבשלים תוך ערבוב מתמיד. כאשר מתחילות להופיע בועות, מסירים את המחבת מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

3. מניחים את הגלידה בכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא ל-4 שעות.

4. כל 40 דקות יש לערבב או להקציף את הגלידה בבלנדר.

5. מכינים רוטב תותים. מועכים את התותים, מוסיפים סוכר ומניחים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים בזיליקום קצוץ. לאחר הרתיחה השנייה מסירים את הרוטב מהאש, מצננים ומוסיפים לגלידה.

בתאבון!

מתכון מהיר מאוד לגלידה ביתית "פלומביר" תוך 5 דקות

"גלידה" תוצרת בית טבעית לחלוטין עם מבנה עדין והומוגנית מוכנה תוך 5 דקות, פשוטו כמשמעו. עם זאת, הטעם של הקינוח תלוי ישירות באיכות המרכיבים המשמשים, אז גשו לנושא זה באחריות.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קרם 33% – 300 מ"ל.
• חלב מרוכז 8.5% – 150 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מקציפים את השמנת עם סוכר רגיל ווניל.

2. לאחר מכן מוסיפים לקצפת חלב מרוכז במנות קטנות, תוך ערבוב מלא של התערובת בכל פעם.

3. מניחים את התערובת שנוצרה בתבנית פלסטיק, סוגרים במכסה ומכניסים למקפיא ל-3-5 שעות.

4. מוציאים את ה"גלידה" הקפואה מהמקפיא ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות.

5. לאחר מכן ניתן לחלק את הגלידה למנות, לקשט בפירות יער טריים או בשוקולד לפי טעמכם ולהגיש כקינוח.

בתאבון!

גלידת שמנת טעימה טעימה "פלומביר" עם חלב מרוכז

מתכון זה יאפשר לכם להכין גלידת גלידה ללא שימוש בביצי עוף, מה שיקל מאוד על ההליך עצמו. בלי הרבה מאמץ תקבלו קינוח נפלא בטעם קרמי נעים.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קרם 35% – 450 מ"ל.
• חלב מרוכז - 400 מ"ל.
• תותים - 20 גרם.
• פירות מסוכרים - 10-20 גרם.

תהליך בישול:

1. מקציפים שמנת כבדה קרה מאוד עם מיקסר במהירות נמוכה.

2. מוסיפים לקצפת חלב מרוכז מקורר ומערבבים את החומרים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

3. יוצקים מחצית מהמסה שהתקבלה למיכל פלסטיק, מוסיפים פירות יער קצוצים ופירות מסוכרים.

4.מניחים מעל את החצי השני של הגלידה, סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקפיא.

5. אין צורך לערבב את הגלידה בתהליך ההקפאה. תוך 4-6 שעות תקבלו גלידה טעימה עם תוספי פירות.

בתאבון!

איך מכינים עוגת גלידה "גלידה" לשולחן החג?

בקיץ, עוגת גלידה "פלומביר" תעזור לפתור את סוגיית הקינוח העיקרי על שולחן החג. המעדן הזה ימשוך מבוגרים וילדים, וגם ירענן אתכם במזג אוויר חם.

זמן בישול: 130 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• עוגיות - 250 גר'.
• שוקולד מריר שחור - 70 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• עבור קרם:
• גלידה "פלומביר" - 500 גר'.
• קרם 33-35% – 300 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טוחנים את העוגיות לפירורים בעזרת בלנדר.

2. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מוסיפים לפירורי הקצרה ומערבבים.

3. מניחים את תערובת החול בתבנית קפיצית ויוצרים קרום עם דפנות.

4. מקציפים את השמנת המצוננת לשיאים יציבים.

5. לאחר מכן מוסיפים גלידה לתוך הקצפת בחלקים וממשיכים להקציף.

6. מניחים את המסה שהתקבלה על גבי הבצק, מחליקים ומכניסים למקפיא למשך 40-60 דקות.

7. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מעטרים בו את העוגה, מחזירים למקפיא ל-10-20 דקות נוספות. כשהשוקולד מתייצב מוציאים את העוגה מהתבנית ומגישים.

בתאבון!