בס ים

בס ים הוא דג בעל טעם עדין ומתון. אם תבשל אותו נכון, תקבל יצירת מופת קולינרית אמיתית. יתר על כן, אלה יכולים להיות מנות שונות לחלוטין. אנחנו רוצים לשתף אתכם ב-10 מתכונים נהדרים של מוסר ים.

מוסר ים אפוי בנייר כסף בתנור

גם עקרת בית מתחילה יכולה לאפות בס ים בתנור בנייר כסף לפי המתכון הזה. יש מעט מאוד עצמות בדג הזה, כך שהפילה מתגלה כרך מאוד ובשרי. עדיף להגיש פרס מבושל עם תוספת של תפוחי אדמה או אורז.

1. 
   איך לבשל בס ים בצורה טעימה? שוטפים את פגרי הדגים, מסירים קשקשים וחותכים את הזנבות.
2. 
   קולפים את הגזרים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי במשך 5-6 דקות. לאחר מכן יוצקים מעט מים ומבשלים עוד 5-6 דקות.
3. 
   משפשפים את הדגים במלח ותבלינים ומניחים אותם על נייר כסף. לכל מושבע מניחים כמה פרוסות פלפל, פרוסות עגבנייה וגזר מבושל.
4. 
   עוטפים את הפגרים בנייר כסף. אופים את המנה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן פורקים את נייר הכסף ומבשלים עוד 15-20 דקות.
5. 
   מגישים את המנה חמה.

---

בתאבון!

איך לטגן בצורה טעימה בס ים בקמח במחבת?

מנה אוניברסלית לארוחת צהריים או ערב היא מוסר ים מטוגן. זהו דג טעים ולא יקר. אבל לפעמים זה אפילו מושווה לקלה; המוט הוא בשרני ורך באותה מידה. תלמדו כיצד לבשל כראוי דגים במחבת מהמתכון שלנו.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 2.

רכיבים:

• פגר מוסר ים - 2 יח'.
• קמח - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מנקים את הפגרים מקשקשים ומקרביים שנותרו, חותכים את הסנפירים ושוטפים היטב.

2. מערבבים קמח עם מלח ופלפל גרוס.

3. מגלגלים את המוט בתערובת שהתקבלה.

4. לאחר מכן מטגנים את המוט בשמן צמחי משני הצדדים על אש מתונה עד להזהבה.

5. מגישים את המוט המטוגן חם עם תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

איך לבשל מרק מוסר ים טעים?

מרקי דגים או מרק דגים הם מנה לכולם. כמובן שמרק הדגים הכי טעים הוא זה שבושל על אש, אבל במטבח ביתי אפשר להכין גם מרק טעים. מרק דגי מוסר ים יוצא עשיר, טעים וארומטי.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 5-6.

רכיבים:

• בס ים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נקו את פגרי הים מקשקשים ומקרביים, שטפו אותם היטב וחתכו אותם לשניים. מניחים את הדג במחבת, מוסיפים מים, מעלים אש ומבשלים 10-15 דקות.

2. קוצצים דק את הבצל והגזר, מטגנים את הירקות בשמן צמחי עד שהם רכים.

3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.

4. כשהמוט מבושל מוציאים אותו מהמרק ומפרידים את הפילטים מהעצמות.

5. מניחים תפוחי אדמה במרק דגים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מניחים את הפילה הצלי והפרכס למחבת, ממליחים ומתבלים את מרק הדגים. מבשלים עוד 5-10 דקות, ואז מכסים את המחבת במכסה ומשאירים ל-20-30 דקות.

6. אם רוצים מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומגישים את מרק הדגים.

בתאבון!

בס ים מעושן חם בבית

אתה יכול להכין בעצמך אבנית מעושנת טעימה בבית. דג זה מכיל כמות קטנה יחסית של עצמות, ולכן הוא כל כך פופולרי וטעים בכל צורה. פרץ מעושן יהיה תוספת נהדרת לבירה במפגשים בחוץ ובדאצ'ה שלך.

זמן בישול: 4-5 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• בס ים - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. סגרו את המוט, גזרו את הסנפירים והזנב, ושטפו היטב.

2. מכינים את המלח ומשאירים בה את הדג ל-2-3 שעות. מוסיפים 250 גרם מלח לליטר מים.

3. לאחר המלחה יש לשטוף היטב את הפגרים במים זורמים.

4. יוצקים שבבי אלמון או תפוחים לתחתית המעשנה ומניחים מעל רשת. משמנים את פגרי הים בשמן צמחי ומניחים אותם על הגריל.

5. מכסים את המעשנה במכסה, מתקינים את המשקולת ומדליקים את האש.

6. מעשנים את המוט למשך 25 דקות.רשמו את הזמן מהרגע שבו עשן לבן יוצא מתחת למכסה. מצננים את המוט המוגמר ומגישים עם בירה.

בתאבון!

בס ים על הגריל

דג בגריל הוא מנה פשוטה אך טעימה מאוד לארוחת צהריים או ערב. בס ים אידיאלי לשיטת בישול זו; זהו דג בשרי, שומני בינוני וטעים. אנו אגיד לך איך לבשל כראוי דגים על הגריל במתכון זה.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• בס ים - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• מלח ים - לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים.
• צלפים כבושים - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מסירים את פגרי הים ושוטפים אותם היטב.

2. חורצים כמה חתכים רדודים בצדדים כדי שהמרינדה תיספג טוב יותר בפילה.

3. מכינים את המרינדה. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה. מקלפים את שיני השום ומעבירים במכבש. מסננים את הצלפים וקוצצים דק. מערבבים את כל החומרים המרוסקים, מוסיפים פלפל גרוס וכף שמן זית, מערבבים היטב.

4. משמנים את פגרי הים במרינדה מבפנים ומבחוץ.

5. מניחים את פגרי המוט על הגריל ומבשלים 12-15 דקות מכל צד.

6. מגישים את המוט המוגמר עם תוספת של ירקות אפויים.

בתאבון!

מוסר ים אדום עם ירקות בתנור

מזון אפוי שומר על יותר חומרים מזינים מאלה המבושלים במחבת באמצעות שמן. אנו מזמינים אתכם להכין מנה טעימה ועסיסית מאוד של מוסר ים אדום וירקות.

זמן בישול: 65 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4-5.

רכיבים:

• מוסר ים אדום - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ממעיים את פגרי המוט ושוטפים היטב.

2. קולפים את תפוחי האדמה והגזר. חותכים את הפלפל לשניים ומסירים את הממברנות והגרעינים.

3. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ומניחים בתחתית כלי עמיד בחום.

4. חותכים את הפגרים לאורכם ומפרידים את הפילטים מהעצמות. מניחים את הפילטים על שכבת תפוחי האדמה.

5. לאחר מכן, פורסים שכבה של פרוסות גזר ורצועות פלפל.

6. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, ביצים, מלח ופלפל גרוס. יוצקים את התערובת שהתקבלה על חומר העבודה.

7. מכניסים את הטופס עם דגים וירקות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות. מצננים מעט את המנה המוגמרת, מחלקים למנות ומגישים.

בתאבון!

מוסר ים רך ורך בשמנת חמוצה בתנור

פרץ אפוי הוא דג טעים להפליא, אתה לא יכול לקרוע את עצמך ממנו. פילה פרץ רזה, רך ונספג היטב בגוף. מרינדה של שמנת חמוצה ועשבי תיבול מעניקה לדג ארומה וטעם בהירים עוד יותר.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 2.

רכיבים:

• בס ים - 2 יח'.
• וודקה - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• תיבול לדגים - 1 כפית.
• עלי כותרת של שקדים - 1 כף.
• פרמזן - 2 כפות.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

1. נקו את פגרי הים מהקרביים והקשקשים ושטפו אותם היטב. לעשות כמה חתכים בצדדים.

2. מניחים את הפגרים בשקית ניילון, יוצקים פנימה וודקה, קושרים את השקית ומנערים אותה. השאירו את הדג למשך 15-20 דקות.זה יהפוך את הפילה לעוד יותר רך ויסיר את ריח הדגים הלא נעים.

3. מכינים את המרינדה. יוצקים שמנת חמוצה לקערה, מוסיפים תבלינים, מלח ומיץ לימון.

4. משמנים את התבנית בשמן צמחי, מניחים עליה את פגרי הים. מצפים בנדיבות את הדג במרינדת השמנת החמוצה ומפזרים פרמז'ן מגורר ושקדים קצוצים.

5. מבשלים את המוט בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. מגישים פרץ אפוי בשמנת חמוצה עם סלט ירקות טריים.

בתאבון!

מוסר ים עם תפוחי אדמה בתנור

דגים ותפוחי אדמה הם שילוב מאוד פופולרי וטעים למאכלים אפויים. פרץ הוא דג דל שומן, אבל בשרני עם מספר קטן של עצמות, הוא מתבשל במהירות. תפוחי אדמה עם דגים כאלה יוצאים רכים, ארומטיים ומתפוררים, הקפד לנסות את זה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3-4.

רכיבים:

• בס ים - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לשימון התבנית.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נקו את המוט מהקרביים והקשקשים, שטפו היטב.

2. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.

3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות. משמנים את התבנית בשמן צמחי. מניחים שכבת תפוחי אדמה, ממליחים ומתבלים לפי הטעם.

4. משמנים גם את הפגרים במלח ותבלינים ומניחים על תפוחי האדמה.

5. חותכים את העגבנייה לפרוסות ומניחים אותה יחד עם הבצל על גבי הדג.

6. יוצקים שמנת חמוצה מעל.

7. מכניסים את התבנית עם הירקות והדגים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 35-45 דקות. קבעו את מוכנות המנה לפי מצב תפוחי האדמה. מחלקים את המנה למנות ומגישים לארוחת צהריים או ערב.

בתאבון!

איך לבשל בצורה טעימה בס ים בבישול איטי?

עקרות בית רבות אוהבות לבשל בסיר איטי, כי זה מאוד פשוט. מוסר ים שהוכן כך יתפוס מקום לא רק בתפריט היומיומי, אלא גם יקשט את שולחן החג.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• בס ים – 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• שעועית ירוקה - 400 גרם.
• שמן זית - 2 כפות.
• יין לבן יבש - 50 מ"ל.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• לתדלוק:
• חרדל דיז'ון - 1 כפית.
• שמן זית - 2 כפות.
• חומץ יין - 1 כף.
• דבש - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• צנוברים - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. להכנת המנה עדיף להשתמש בפילה מוסר ים. אם יש לכם פגר שלם, חותכים אותו לאורכו ומפרידים את הפילה מהעצמות. יוצקים את פילה המוט עם מיץ לימון, יין יבש ושמן זית.

2. חותכים את הבצלים לטבעות דקות.

3. יוצקים שמן זית לקערת המולטי-קוקר ומורחים את הבצלים בשכבה אחידה.

4. לאחר מכן, הוסיפו את פילה הפרס, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. בתפריט ה-multi-cooker, בחר במצב "אפייה" למשך 30 דקות.

5. לאחר 15 דקות מניחים כלי אידוי מעל קערת המולטי-קוקר ומניחים בה את השעועית הירוקה.

6. מתבלים את השעועית הירוקה המוגמרת בשמן, חרדל, חומץ ודבש, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים צנוברים.

7. מגישים פילה מוסר עם תוספת של שעועית ירוקה.

בתאבון!

מוסר ים עם גזר ובצל במחבת

מוסר ים הוא דג זול למדי. זה לא שמנוני וטעים. אתה יכול להכין אותו בהרבה דרכים.אחד המהירים ביותר הוא לטגן אותו במחבת ולהגיש אותו יחד עם בצל וגזר.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 3 כפות.
• חומץ - 70 מ"ל.
• סוכר - 0.5 כפית.
• גרגירי פלפל - 4-5 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פילה אבנית ים - 500 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לטבעות דקות, גזר לרצועות.

2. מגררים את שורש הפטרוזיליה על פומפיה דקה.

3. מחממים שמן צמחי במחבת. מוסיפים ירקות ומטגנים 5 דקות על אש בינונית.

4. לאחר מכן מוסיפים לירקות רסק עגבניות ומים, מערבבים ומבשלים 10 דקות.

5. לאחר מכן מוסיפים חומץ, גרגירי פלפל, פלפל גרוס, עלה דפנה ומלח. מבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך 10 דקות.

6. חותכים את פילה מוסר הים למנות, מוסיפים מלח לפי הטעם, מגלגלים בקמח ומטגנים.

7. מטגנים את הדגים בשמן צמחי עד לבישול.

8. מגישים את הדג עם בצל וגזר חלוטים.

בתאבון!