מוסר ים במחבת

בס ים הוא לא רק אחד הדגים הטעימים ביותר, המסווגים כמעדן, אלא גם מוצר בעל ערך רב לגוף האדם. הדג הזה הוא שמכיל את הכמות המרבית של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים שכל אדם באמת צריך. בנוסף, פרס מאופיין בטעם מעולה, בשל כך הוא משמש במטבחי עולם רבים.

איך לטגן בצורה טעימה בס ים בקמח במחבת?

טיגון הוא הדרך הקלה ביותר לבשל כל דג, הן בים והן בנהר, והמוט אינו יוצא מן הכלל. ואם תגלגלו את החתיכות בקמח לפני הטיגון, תקבלו קרום פריך ומעורר תיאבון.

1. 
   איך לבשל בצורה טעימה בס ים מטוגן במחבת? אנו שוטפים את הפגרים מתחת למים זורמים ומסירים את הקשקשים והסנפירים החדים. מתבלים לפי טעמכם בפלפל שחור גרוס ומלח, משאירים 2-3 דקות להשרות.
2. 
   לחם את הדג המוכן בקמח משני הצדדים.
3. 
   מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומניחים את הפגרים. מבשלים על אש בינונית כ-4-5 דקות.
4. 
   לאחר שנגמר הזמן, הופכים את המושבים לצד השני ומטגנים עוד כמה דקות עד שהם פריכים.
5. 
   מגישים חם עם כל תוספת, מקשטים בעשבי תיבול יבשים או טריים אם רוצים. בתאבון!

איך לבשל בס ים עם בצל במחבת?

פשוט מאוד להכין מנה טעימה, משביעה ומהירה של מוסר ים, והיום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לדגים ברוטב שום, ואפילו על מצע בצל.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• בס ים - 3 יח'.
• קמח - 3-5 כפות.
• בצל - 1-2 יח'.
• מיונז - 3 כפות.
• שום – 5-6 שיניים.
• פלפל חריף - 1/2 יח'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו חותכים את הפגרים: מסירים את הקרביים, הראש והזנב. שוטפים היטב במים זורמים, מייבשים ומפזרים מלח ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים לפי טעמכם.

2. מגלגלים את הדג בקמח ומטגנים בשמן צמחי מתחת למכסה כ-5 דקות מכל צד.

3. מבשלים את המוט עד להזהבה.

4. קוצצים דק כמה בצלים ומניחים אותם במחבת עם הפגרים הזהובים.

5. מערבבים בקערה קטנה נפרדת כמה כפות מיונז ושום שעברו במכבש - משמנים בנדיבות את הדג ברוטב שנוצר.

6. סוגרים שוב את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-12-15 דקות עד שכל הרכיבים מוכנים.

7. מגישים עם שעועית ירוקה מבושלת, פלפל מתוק ומגישים. בתאבון!

איך לתבשיל בשמנת חמוצה בצורה טעימה מוסר ים?

כאשר הדג מבושל בצורה מושלמת, הבשר מתרחק מהעצמות ונמס בפה, אולם כדי להגיע לתוצאה זו, יש לא רק לטגן, אלא גם לתבשיל. והכנת מנה כזו היא מאוד פשוטה ומהירה, כך שגם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3-5.

רכיבים:

• מוסר ים (קפוא) – 750-800 גר'.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חרדל - 2 כפיות.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להפשיר מראש את המושבים ולנקות אותם מסנפירים וקשקשים חדים.

2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.

3. שוטפים את הקוביות שהתקבלו במים, מייבשים בנייר סופג, מלח ופלפל - מניחים למרינדה של 10-15 דקות.

4. במחבת עם דפנות גבוהות, מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.

5. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר לאותה מחבת, מקפיצים 3 דקות ומניחים את הדג ספוג בתבלינים.

6. השלב הבא הוא להוסיף שמנת חמוצה וחרדל למרכיבים העיקריים - לתת לזה לרתוח ולערבב.

7. מנמיכים את הלהבה, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 12-15 דקות עד לסיום. בסוף, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, מניחים כמה דקות ומניחים על צלחות. בתאבון!

מוסר ים מטוגן בשלמותו על מחבת גריל

אתה יכול לבשל בס ים פשוט מאוד, במהירות וללא כל טרחה. מחבת גריל עושה את העבודה הזו בצורה מושלמת; אנחנו אופים את הדג עם עשבי תיבול ארומטיים ונהנים.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בס ים - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• גרידת לימון - 1 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• צלפים (כבושים) - 1 כף.
• שמן זית - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנו מנקים את פגרי המוט מסנפירים ומקרביים, שוטפים במים ומייבשים.

2. להספגה טובה יותר של הדג במרינדה, בעזרת סכין חדה, חורצים שלושה חתכים מכל צד.

3. נכין את המרינדה. בכלי עמוק מערבבים פטרוזיליה וצלפים קצוצים, גרידת לימון, שום סחוט, שמן זית, מלח ופלפל - מערבבים והרוטב הארומטי מוכן.

4. משפשפים בזהירות כל דג ברוטב, גם מבחוץ וגם מבפנים.

5. מטגנים את המטגנים במחבת גריל על אש בינונית 12-15 דקות מכל צד. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל הפגרים.

6. מגישים את הדג המוגמר עם פרוסות לימון ארומטי וירקות, גם בגריל. בתאבון!

פילה מוסר ים רך ורך במחבת

קשה לקרוא לבס ים מוצר זול, עם זאת, הטעם והתכונות המועילות של דג זה מפצים על המחיר מספר פעמים. פילה פרס בעל מרקם עדין מאוד, יש מעט עצמות, ולדג עצמו, גם כשהוא טרי, אין ריח אופייני.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה מוסר ים - 2 יח'.
• זיתים (מגולענים) - ½ צנצנת.
• פלפל צ'ילי - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• רוזמרין - 2 ענפים.
• עגבניות (מעוך) - 100 גרם.
• יין לבן - 100 מ"ל.
• באגט - 1 יחידה.
• שמן זית - 4 כפות.
• שאלוט - 1 יחידה.
• צלפים - 15 גר'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1.אנחנו מכינים את הרכיבים: תחילה מפשירים את פילה הדג, מודדים את הכמות הנדרשת של שמן זית, צלפים ושאר ירקות.

2. נעסוק בתוספות שונות למושב. חותכים את השום לפרוסות דקות, את הזיתים לחצאים, את הפלפל לטבעות ואת השאלוט לקוביות קטנות.

3. מחממים 2 כפות שמן במחבת עמוקה ומוסיפים את כל הירקות החתוכים קודם לכן - מחממים כמה דקות כדי שהשמן יהיה רווי בניחוחותיהם.

4. שוטפים את הדג במים זורמים ומייבשים אותו בנייר סופג.

5. מניחים את הפילה במחבת יחד עם שאר התבשיל.

6. מתבלים את כל תכולת המחבת במלח, מוסיפים צלפים וענפי רוזמרין.

7. השלב הבא הוא לצקת יין לבן ועגבניות מרוסקות עד לריכוך. על אש קטנה מאדים את האלכוהול, סוגרים את המכסה ומבשלים כ-5 דקות.

8. מעבירים את הפילה הרך לכלי שטוח ומגישים עם פרוסות באגט רך ועגבניות שרי בשלות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול אבנית בבלילה

מוסר ים, או כפי שהוא מכונה לרוב "אדום", שונה מדגים אחרים בתכולה העצומה של נוגדי חמצון, חלבון וויטמין חשוב כמו B12. לפיכך, המוט הוא לא רק טעים וארומטי להפליא, אלא גם בריא מאוד.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• בס ים - 5 יח'.
• קמח - ½ כף.
• ביצים - 2 יח'.
• תבלינים לדגים - 1 כפית.
• שמיר (מיובש) - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. להפשיר מראש את הפגרים, ולאחר מכן לשטוף אותם במים זורמים ולייבש אותם.

2. מנקים את הדג מסנפירים וקשקשים חדים.

3. נכין את הבלילה.במיכל נפרד מערבבים קמח וביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. לאחר מכן מוסיפים למסה המתקבלת מלח, תבליני דגים ועשבי תיבול יבשים - מערבבים שוב והלחם מוכן.

5. מרדדים כל דג משני הצדדים ב"בצק".

6. מטגנים על אש מתונה משני הצדדים מתחת למכסה, הופכים בזהירות רבה, משתדלים לא לגעת בלחם.

7. כשהדג שחום מסירים את המכסה ומנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה. הזמן עשוי לעלות או לקטון בהתאם לגודל הפגרים. בתאבון!

מוסר ים עסיסי ונימוח עם ירקות

אתה יכול לבשל פרס בדרכים רבות, עם זאת, הדג מקבל את המרקם הרך והעסיסי ביותר שלו בעת התבשיל. ואם אתה מבשל פרס יחד עם ירקות עונתיים, אז כל הרכיבים יתנו זה לזה את הטעם והארומה שלהם ככל האפשר.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• בס ים (פגר) - 7 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח - 1 כפית.
• מים - 100 מ"ל.
• מלפפונים מומלחים קלות - 1 יחידה.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן חמניות/זית - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל המוצרים הדרושים: מפשירים את הדג, מודדים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה וקמח.

2. אנו מנקים את המוט מקשקשים, סנפירים ומקרביים - שוטפים ומניחים להתייבש מעט זמן. לאחר מכן, שים אותו במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי מחומם.

3. בזמן שהדג מטוגן, נעשה את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, וקוצצים את הגזר באמצעות פומפיה.

4. מעבירים את הירקות לדגים ומוסיפים תבלינים ומלח לפי טעמכם.

5. בקערה נפרדת מערבבים מים, קמח ושמנת חמוצה - מערבבים היטב.

6.יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוכן המחבת, סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.

7. מניחים את הדג המוכן והחם עם הירקות על צלחות ומפזרים מלפפון קצוץ דק מלמעלה. בתאבון!