בס ים בתנור

בס ים הוא דג בריא, המכיל מספר מיקרו-אלמנטים חשובים לבני אדם, ויחד עם זאת קל להכנה. לפרס יש טעם מעולה והוא משתלב היטב עם ירקות טריים או מבושלים.

מוסר ים אפוי בנייר כסף בתנור

כדי למנוע מהדג לאבד את עסיסיותו, ניתן לבשל אותו בקלות רבה בנייר כסף. בס ים מוכן לפי מתכון זה ניתן להגיש לשולחן חגיגי או לפנק את בני הבית. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם ההכנה.

1. 
   איך לאפות באס ים בצורה טעימה בתנור? פגרי הדג נשטפים, מסירים קשקשים וסנפירים, חותכים חתכים קטנים על פני כל דג, ולאחר מכן משפשפים במלח ופלפל.
2. 
   מערבבים בנפרד שמן וחומץ ומשמנים את המוט מכל הצדדים.
3. 
   את פגר הדג מניחים בנייר כסף, מניחים עליו טימין, עוטפים ומכניסים לתנור.
4. 
   אופים מוסר ים חצי שעה בחום של 180 מעלות. אם רוצים שלדג יהיה קרום זהוב מעורר תיאבון, כדאי לפרוק אותו 15 דקות לפני סיום הבישול ולהמשיך לאפות בצורה זו.
5. 
   מגישים את המוט המבושל עם אורז, סלט ירקות או כל תוספת אחרת.

---

מוסר ים אדום אפוי שלם

בס ים נראה מאוד מרשים ומעורר תיאבון אם מבשלים אותו בשלמותו. פלפל לבן משתלב היטב עם דגים, המומלצים לשימוש במנה זו, וכן עם עשבי תיבול ארומטיים - רוזמרין או טימין.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בצל אדום - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• מלח לטעימה.
• בס ים - 2 יח'.
• חומץ בלסמי - 4 כפות. ל.
• שמן זית - 4 כפות. ל.
• רוזמרין - 4 ענפים.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מנקים את הדג, מסירים את הקרביים והסנפירים.

2. מכל צד חורצים חתכים בעור הפגרים ומשפשפים בפלפל ומלח כך שהתערובת תכסה את הדג בצורה אחידה.

3. יוצקים 2 כפות לתבנית אפייה גדולה מספיק שתתאים לכל הדג. ל. שמן וחומץ ופורסים את הדג. את יתרת החומץ והשמן יוצקים על החלק העליון של הפגר.

4. מניחים על הדג רוזמרין, עגבניות חתוכות וטבעות בצל אדום. אפשר להוסיף מעט מלח לירקות מלמעלה.

5. את הדג אופים חצי שעה בתנור הנדלק על 200 מעלות. מוסר ים מוגש עם תפוחי אדמה חדשים וסלט ירקות טרי. בתאבון!

מוסר ים עסיסי בשמנת חמוצה בתנור

הבשר הלבן הרך של מוסר ים מודגש בצורה מושלמת על ידי מוצר כמו שמנת חמוצה.בנוסף, במתכון זה נעשה שימוש בפלפל לימון ארומטי, אשר משפר את טעם הדג ומבטל את הריח הדגי הספציפי. אידיאלי למי שאוהב פירות ים ודגים, אבל רוצה להעשיר את המנה בטעמים אחרים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בס ים - 4 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.
• שמיר טרי - לפי הטעם.
• פלפל לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הדג, מנקים ומסירים אותו, לאחר מכן שוטפים במים קרירים ומייבשים בנייר סופג.

2. חתכים לא עמוקים מדי על העור של כל פגר.

3. קוצצים את השמיר דק מאוד, מסירים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ. את כל המרכיבים הללו מערבבים עם מלח ופלפל שחור, מוסיפים פלפל לימון ואת המרינדה המוכנה יוצקים על הדג מכל הצדדים. השאירו את המוט בקור מתחת לסרט למשך 30 דקות כדי שהדג יעבור כהלכה.

4. מניחים נייר כסף או קלף בתבנית אפייה ומניחים עליו את הדג. מעל הפגר שכבה עבה של שמנת חמוצה.

5. את המוט אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם הדג גדול, אפשר לשמור את הפגרים עד חצי שעה, אך לא יותר, אחרת יתברר שהמוט מיובש יתר על המידה.

איך לבשל בס ים עם תפוחי אדמה בתנור?

כדי לרצות את יקיריכם במנה טעימה ולא צריך לדאוג יותר מדי מהכנתה, כדאי לאפות מוסר ים עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות. זה עושה מנה חמה טעימה לארוחת צהריים או ערב. קיצוץ בצל ירוק לפני ההגשה יוסיף בהירות וטעם רענן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בס ים - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• חמאה - 25 גרם.
• מים - 1 כף.
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל ירוק - להגשה.

תהליך בישול:

1. מסירים מהדג סנפירים וקשקשים, שוטפים היטב ומייבשים.

2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. מרתיחים פרוסות תפוחי אדמה במי מלח במשך 10 דקות.

4. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים חמאה למחבת.

5. מניחים חצאי טבעות בצל זהובות בתבנית אפייה, ומעליהן מניחים פרוסות תפוחי אדמה ודגים. הכל מלוח ומוסיפים פלפל.

6. רסק עגבניות משולב במים ויוצקים על תכולת תבנית האפייה. שומרים את הכלי בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.

7. לפני ההגשה מעטרים את הדג בבצל ירוק טרי קצוץ דק.

איך לאפות בצורה טעימה בס ים עם ירקות?

המנה הזו מזכירה טיולים בים והרפיה: המנה אידיאלית לימים חמים, שכן היא עשירה בטעמה וקלה לעיכול. קישואים ועגבניות משלימים בצורה מושלמת את הבשר הלבן הרך של המוט. מהיר, מקורי וקל!

זמן בישול: שעה 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בס ים - 2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• קישואים - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם.
• ציפורן טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לפי הטעם.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הקרביים מפגרי הדגים, חותכים את הסנפירים ומנקים בזהירות את הקשקשים. לאחר מכן, הדגים נשטפים היטב ומייבשים.

2.במיכל נפרד יש לשפשף היטב את המוט מכל הצדדים בתבלינים, מלח, שום קצוץ ושמן. את הפגרים משאירים כשעה למרינדה.

3. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות. עגבניות נחתכות גם לעיגולים או לפרוסות.

4. מניחים נייר כסף בתבנית, מניחים פגרי דגים וירקות, יוצקים מים ומכסים בנייר כסף מכניסים לתנור. דגים עם ירקות יש לאפות חצי שעה בחום של 190 מעלות.

5. אם רוצים דג עם קרום פריך, אין לשפוך מים למיכל האפייה, אלא 10 דקות לפני סיום האפייה להסיר את נייר הכסף ולבשל אותו ללא כיסוי.

פילה מוסר ים רך ונימוח בתנור

יש אנשים שמעדיפים לבשל לא דגים שלמים, אלא חתיכות פילה. ובס ים הוא גם נהדר למטרות אלה. בצל ירוק רך, פטרוזיליה ושמיר יוסיפו רעננות וטעם למנה זו. הפילה מתבשל במהירות ויוצא עסיסי.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• פילה פרץ - 4 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 2 צרורות.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 3 שיניים.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 1.5 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפילה, ונתחי הדג מקבלים צורה יפה על ידי חיתוך הקצוות הלא אחידים.

2. מערבבים מלח, מיץ מחצי לימון, שום קצוץ וכמה עשבי תיבול קצוצים עם חמאה.

3. משפשפים את הדג בתערובת שהתקבלה כך שתכסה בצורה אחידה את הפילה.

4. מניחים נתחי דג במרינדה בתבנית אפייה על נייר כסף, מוסיפים לכל אחד עוד מעט שום, עשבי תיבול, מיץ לימון ומלח.

5. מקפלים את נייר הכסף כך שהפילה יתבשל במיצים שלו וספוג בניחוחות עשבי תיבול.שומרים את הדג כ-40 דקות, מחממים את התנור ל-170 מעלות. הנאה מובטחת!

מתכון פשוט וטעים לבס ים עם לימון

לימון ופירות הדר אחרים משתלבים היטב עם דגים ופירות ים, מדגישים את טעמם ומבטלים את הריח הדג הספציפי, שלא כולם אוהבים. עדיף להגיש מוסר ים מבושל עם לימון עם סלט ירקות עונתיים או תוספת של תפוחי אדמה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בס ים - 1 יחידה.
• מלח ים - 1/3 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
• לימון - 2-4 פרוסות.

תהליך בישול:

1. הדג משוחרר מקשקשים, קרביים וסנפירים חדים. יש לנקוט זהירות בעת חיתוך דג זה כדי למנוע פציעה.

2. שוטפים את הפגר, מייבשים אותו, עושים חתכים על העור ומשפשפים בפלפל ומלח.

3. מניחים פרוסות לימון לתוך הנתחים או באמצע הדג.

4. את המוט עוטפים בנייר כסף ושומרים בתנור למשך חצי שעה. טמפרטורת חימום – 200 מעלות.

5. לאחר מכן, פורסים את הדג כדי לתת לו קרום חום זהוב ומבשלים כ-7 דקות נוספות. בתאבון!

מוסר ים עסיסי אפוי עם מיונז

עקרות בית רבות אוהבות לאפות תבשילים בתנור עם מיונז, המונע התייבשות של מנות בשר ודגים. אפשר להגיש אפשרות זו גם על שולחן החג, אך חשוב להשתמש בתבלינים טריים ומיונז איכותי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בס ים - 2 יח'.
• מיונז - 4 כפות. ל.
• מים - 1 כף. ל.
• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. הדגים נשטפים, מסירים אלמנטים מיותרים - קשקשים, קרביים וסנפירים. אתה יכול גם להסיר את הראש.פגרי הים המוכנים מיובשים.

2. בקערה נפרדת מערבבים מיונז עם מים ותבלינים עם מלח. כשהמרינדה מוכנה מצפים בה את הדג מכל הצדדים.

3. את הבצל חותכים לחצאי טבעות או קוביות קטנות ומניחים בתוך כל דג.

4. מניחים נייר כסף בתחתית כלי אפייה מתאים ומניחים עליו את המוט. אם רוצים להכין גרסה דיאטטית של המנה - במיץ שלו, הדג מכוסה לגמרי בנייר כסף ומבשלים אותו במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגישים מיד.

5. אם צריך גרסה חגיגית עם קרום מעורר תיאבון, עדיף להתחיל לבשל מכוסה, ולאחר 20 דקות לפתוח את הדג ולתת לו לעמוד בתנור עוד 10-15 דקות. התנור מופעל על 200 מעלות.

מוסר ים רך אפוי בשרוול

דג מבושל בשרוול אפייה יוצא רך ועסיסי יותר ממוצר דומה הנשמר בתנור ללא כיסוי. אם תוסיף עוד קצת מיונז טוב, זה יהיה כמה שיותר טעים ולא יזיק לגזרה שלך.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• מוסר ים – 750 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• מיונז - 4 כפות. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - 1 צרור.

תהליך בישול:

1. פקעות תפוחי אדמה קלופות נחתכות לחתיכות גדולות.

2. את הבצלים חותכים לרבע טבעות.

3. קוצצים דק את השמיר ומערבבים תפוחי אדמה, בצל, עלי שמיר, מלח, מיונז ופלפל בקערה משותפת.

4. את המסה מעבירים לשרוול אפייה וקושרים בצד אחד.

5. מנקים את הדג, מסירים קשקשים וסנפירים וחותכים למנות. מניחים אותו בשרוול הדג וקושרים אותו בצד השני.עדיף לנקב את השרוול במספר מקומות כדי שיהיה נתיב ליציאת אדים במהלך התהליך.

6. הכלי נשמר בתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות. מסירים בזהירות את השרוול ומעבירים את התוכן המוגמר לצלחות הגשה.

איך לבשל בצורה טעימה אבנית בתנור עם עגבניות?

עגבניות וטימין מיובשים הופכים מנות עם דג לבן לטעימות וצבעוניות יותר. כדי שהבס הים יהיה ריחני ככל האפשר, לא כדאי לחסוך בפלפל שחור גרוס טרי בעת הכנתו.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מוסר ים ללא ראש – 800 גר'.
• עגבניות - 5 יח'.
• תבלינים לדגים - 1 כף. ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• טימין מיובש - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפיות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הדג, מסירים קשקשים וסנפירים חדים ומייבשים היטב.

2. משפשפים את פגר המוט בתבלינים, מלח וכמות נכבדת של פלפל שחור, יוצקים מעל 2 כפיות. שמן ולתת למרינדה במשך 10 דקות.

3. עגבניות חותכות לעיגולים בעובי בינוני.

4. בכלי אפייה עמוק מורחים את השמן בתחתית, ולאחר מכן פורסים חלק מפרוסות העגבניות.

5. מניחים את הדג על הירקות ומכסים בשאר העגבניות הקצוצות. מעל העגבניות מפזרים טימין מיובש.

6. את המנה מכניסים לתנור לחצי שעה. טמפרטורת חימום – 180 מעלות. הדג מוגש במנות. בתאבון!