מוצ'י בבית

מוצ'י הוא פינוק יפני פופולרי שצובר פופולריות בכל העולם במהירות הבזק, וקווי הרוחב שלנו לא נותרו בחוץ! מה זה בדיוק הקינוח הזה? זהו בצק דק ואלסטי העשוי מקמח אורז. אגב, מוצר חצי מוגמר זה יכול להיות מוכן גם במיקרוגל או במחבת רגילה. את הבצק עוטפים מגוון מילויים ואת המעדן שנוצר כבר מכניסים לקור כדי להתייצב - וואלה, מתוק אופנתי כבר על שולחנכם!

קינוח יפני "מוצ'י" - מתכון קלאסי

הקינוח היפני "מוצ'י" הוא פינוק מקורי ויוצא דופן לקווי הרוחב שלנו, שהוא עוגות דקות מקמח אורז, בהן עוטפים כל מיני מילויים, מפירות יער טריים ועד משחת שעועית אדומה או לבנה מתוקה.

1. 
   איך מכינים את הקינוח היפני הקלאסי מוצ'י מקמח אורז בבית? יוצקים את הכמות הנדרשת של מים קרירים לצלחת עם דפנות גבוהות.
2. 
   מוסיפים לנוזל את החומרים היבשים: מלח, קמח אורז ואבקת סוכר.
3. 
   מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. 
   יוצקים את הבצק שנוצר לשקית, קושרים ומחוררים אותו בכמה מקומות ליד הקשר.
5. 
   מעבירים את חומר העבודה למיקרוגל ומחממים למשך 45 שניות. לאחר מכן מערבבים ישירות בשקית וחוזרים על ההליך 1-2 פעמים נוספות עד להסמכה.
6. 
   מגלגלים את גוש האורז בעמילן, מתקנים את הכמות בעצמך. הבסיס צריך להיות אלסטי ולא להידבק לכפות הידיים.
7. 
   בשלב זה אפשר לצבוע את הבצק בצבע הרצוי. כדי לעשות זאת, קח קטע קטן ביד, מותח אותו לעוגה ומרח כמות קטנה של צבע במרכז - מערבבים.
8. 
   למילוי מקציפים את הגבינה והחלב המרוכז בקערת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. ליצירת העוגה מפרידים חתיכה קטנה מהבסיס, מערבבים אותה לעוגה שטוחה בעובי של לא יותר מ-5 מילימטרים ומניחים כף קרם חמאה ותותים באמצע.
9. 
   הרם את הקצוות למעלה, מהדק אותם יחד.
10. 
    את קינוח המוצ'י המוגמר אפשר לטעום מיד. וחיי המדף שלו הם לא יותר מ-3 ימים במקרר. בתאבון!

עוגת מוצ'י ביתית מקמח אורז

הכנת עוגת "מוצ'י" מקמח אורז בבית היא די פשוטה וקלה; הכלל העיקרי להצלחה הוא לעקוב אחר ההמלצות המפורטות במתכון, כמו גם את הגרמים הנדרשים של כל רכיב. גיוון בתזונה הרגילה שלך ונסה משהו חדש!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח אורז - 150 גרם.
• אבקת סוכר - 45 גר'.
• מים - 150 מ"ל.
• מיץ אוכמניות/צבע – 25 מ"ל.
• עמילן - לפי הטעם.
• חמאת בוטנים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה אבקת סוכר וקמח אורז.

שלב 2. מערבבים מיץ אוכמניות עם מים ויוצקים לתערובת היבשה.

שלב 3. מערבבים היטב.

שלב 4. מכסים את המיכל בשכבת ניילון נצמד ומכניסים למיקרוגל למשך 90 שניות בעוצמה מקסימלית. לאחר מכן, מערבבים ומחממים עוד דקה.

שלב 5. מערבבים את המסה המעובה ונותנים לה להתקרר מעט.

שלב 6. מפזרים חופן עמילן על קרש חיתוך או משטח עבודה.

שלב 7. מפרידים קטע קטן מהבסיס ומניחים אותו על העמילן, והופכים אותו לעוגה שטוחה.

שלב 8. מניחים בערך כפית מילוי במרכז המוצר הגמר למחצה.

שלב 9. אנחנו מהדקים את הקצוות, נותנים לו צורה עגולה ומגלגלים בעמילן.

שלב 10. מיד לטעום ולהנות מהעוגות הטעימות. בתאבון!

איך לבשל מוצ'י במיקרוגל?

איך לבשל מוצ'י במיקרוגל? כרגע שאילתה זו פופולרית מאוד בכל מנועי החיפוש. אבל זה בכלל לא מפתיע, כי "מוצ'י" הן עוגות אופנתיות במקור מיפן. במתכון זה נספר לכם את רזי הבישול בכל הפרטים.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח אורז - 1 כף.
• סוכר מגורען - ½-1 כף.
• מים - 200 מ"ל.
• חומץ - ¼ כפית.
• צבע מאכל - לפי הטעם.
• עמילן - 3-4 כפות.
• שוקולד - 90 גר'.
• חלב/שמנת - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים לבשל עם המילוי, שכן בצק האורז מאבד במהירות את האלסטיות שלו.מניחים חפיסת שוקולד שבור לתוך קערה ומוסיפים חלב (ניתן להחליף בשמנת).

שלב 2. ממיסים את הרכיבים באמבט מים או במיקרוגל. לאחר מכן, הקפידו לערבב.

שלב 3. מצננים מעט את מסת השוקולד ההומוגנית ויוצרים כדורים קטנים - שמים אותם בקור לזמן מה.

שלב 4. נעבור לבצק: בכלי עבודה מערבבים קמח, צבע וסוכר מגורען.

שלב 5. מדללים את ההרכב היבש במים וחומץ ומערבבים ביסודיות.

שלב 6. מכסים את המיכל בניילון ומחממים אותו במיקרוגל בשניים או שלושה שלבים למשך 60-90 שניות, תוך ערבוב בין לבין. מצננים את הבסיס העבה עד שהוא חם.

שלב 7. מפזרים עמילן על השולחן והידיים, יוצרים מהבצק "נקניק", מחלקים אותו ל-8 פלחים שווים.

שלב 8. יוצרים מכל חלק לעוגה שטוחה ומניחים את המלית המוכנה במרכזה.

שלב 9. צובטים את הקצוות ומגלגלים על פני המשטח מספר פעמים, ומעניקים את הצורה העגולה הנכונה.

שלב 10. מניחים את המוצ'י על צלחת הגשה ומגישים. בתאבון!

מוצ'י במחבת בבית

מוצ'י, כמו עוגה יפנית עדינה וטעימה, קל להכנה במחבת בבית. מוצ'י מוכן מאורז מיוחד (מוטיגומה), המכיל גלוטן גבוה, שבגללו מרקם הבצק המבושל, ובמתכון זה אנו מבשלים אותו במחבת, הוא אלסטי, צמיג ודחוס. ניתן לבחור כל מילוי למוצ'י: שוקולד, אגוזים, גלידה ופירות יער ופירות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח אורז - 170 גרם.
• סוכר מגורען - 130 גר'.
• חלב 3.2% – 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפיות.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• מילוי - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1.מניחים את המחבת על אש נמוכה, יוצקים חלב, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי, מוסיפים תמצית וניל, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

שלב 3. יוצקים קמח אורז למסת החלב הזו ומערבבים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

שלב 4. לאחר מכן שמים את התבנית עם הבצק על אש מינימלית ובערבוב מתמיד בעזרת מרית מביאים למרקם סמיך. הבצק יתאחד בגוש.

שלב 5. מעבירים את הבצק לקרש חיתוך זרוע עמילן, מכסים בניילון, משטחים אותו בעזרת כף היד ומניחים להתקרר.

שלב 6. מרדדים מעט את הבצק שהתקרר, מחלקים אותו לחתיכות שוות, עוטפים בהם כל מילוי ויוצרים מוצ'י.

שלב 7. מעבירים מוצ'י מוכן בבית במחבת לצלחת ומכניסים למקרר לשעתיים. בתאבון!

מוצ'י עם גבינת קרם

"מוצ'י" עם גבינת קרם הוא קינוח עדין ונמס בפה שיעניק לבלוטות הטעם שלכם הנאה גסטרונומית שאין לתאר. אם עוד לא ניסיתם משהו כזה, אז המתכון הזה בשבילכם: עם כל הפרטים!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• קמח אורז - 100 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מים - 180 מ"ל.
• עמילן תירס - 30 גרם.
• גבינת קרם - 70 גר'.
• פירות יער - 50 גרם.
• צבע מאכל – 2-3 טיפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, מדדו את הכמות הנדרשת של כל מרכיב באמצעות סולם גרם למטבח.

שלב 2. להכנת הבצק במיכל עמוק, מערבבים היטב מים עם סוכר וצבע.מוסיפים קמח אורז ולשים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. מכסים את חומר העבודה בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל כשתי דקות בעוצמה מקסימלית. מערבבים את התערובת הסמיכה ונותנים לה להתקרר לזמן מה.

שלב 4. מעבירים את הבצק לשולחן אבקת עמילן, מפרידים גוש קטן, מותחים אותו לעיגול בעזרת הידיים ומניחים כף גבינת גבינה ופרי יער אחד באמצע. אספו אותו לכדור.

שלב 5. מצננים את הפינוק שנוצר במקרר כחצי שעה לפני ההגשה.

שלב 6. לבשל וליהנות!

מוצ'י שוקולד

מוצ'י שוקולד הוא שילוב מדהים של מרקמים, טעמים וריחות שגם מי שנייטרלי לגבי עוגות קלאסיות ימצא שאין לעמוד בפניו. הודות לשימוש בקמח אורז, מגולגל לשכבה דקה, המילוי שולט במעדן.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10-12 יח'.

רכיבים:

למבחן:

• קמח אורז - 50 גרם.
• מים - 150 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• עמילן תירס - 3-4 כפות.
• שוקולד - 100 גר'.
• קרם 33% – 75 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים עם המילוי: יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים את חתיכות השוקולד ומחממים עד להמסה מלאה.

שלב 2. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה והומוגנית. מצננים מעט ומצננים במקרר להתייצבות.

שלב 3. במקביל מכינים את הבסיס: מערבבים מים, סוכר וקמח.

שלב 4. מניחים על המבער תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 5. מעלים את התבנית העקשנית מעל הלהבה, עובדים באופן פעיל עם מטרפה ומביאים אותה לעובי.

שלב 6. מעבירים את מסת הדבק למשטח עבודה זרוע עמילן.

שלב 7מצננים את הבצק ו"פודרים" אותו מכל הצדדים עם חופן עמילן.

שלב 8. השתמשו באצבעות כדי להפריד חתיכת בצק, ללוש אותה לעוגה שטוחה, בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים, ולפרוס את המילוי המיוצב.

שלב 9. מצמידים ומחליקים את שולי העוגה.

שלב 10. כשכל הקינוח נוצר, מגישים ומגישים להנאת המשפחה והאורחים. בתאבון!

מוצ'י עם גלידה

מוצ'י עם גלידה הוא פינוק מרענן שינצח את החום והצמא. הקינוח הוא עוגה עשויה מבצק אורז דק, שבתוכה עוטפים כדור גלידה. הם מוגשים אך ורק ישירות מהמקפיא.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• קמח אורז דביק - 50 גר'.
• גלידה - 200 גר'.
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• עמילן טפיוקה - 50 גרם.
• צבעים - לפי הטעם

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את הגלידה. מגלגלים לכדורים ומכניסים לתבניות סיליקון, מכניסים למקפיא. גלידה יכולה להיות בכל טעם.

שלב 2. נתחיל בהכנת הבצק. מערבבים בקערה עמוקה קמח אורז דביק, סוכר וצבע (אם רוצים). מוסיפים מים ולשים עד שנוצר בצק חלק.

שלב 3. מכסים את חומר העבודה שהתקבל בניילון נצמד ומניחים אותו במיקרוגל למשך 4 דקות בטמפרטורה של 600 W. אנחנו מוציאים את המוצר, מערבבים עם מרית סיליקון ומכניסים אותו שוב למיקרוגל למשך 2 דקות. לאחר מכן מערבבים בזהירות.

שלב 4. מפזרים על משטח העבודה עמילן טפיוקה. מניחים כאן את בצק המוצ'י. מרדדים לשכבה דקה וקורצים ממנה עיגולים.

שלב 5. מוציאים את הגלידה מהמקפיא. מניחים כל כדור גלידה על עיגול בצק. אנחנו עוטפים את הגלידה בבצק ויוצרים מוצ'י עגול מסודר.

שלב 6. מניחים את החסר בתבנית או על לוח. מכניסים למקפיא למשך שעה וחצי עד שעתיים להתקשות.

שלב 7. מוצ'י עם גלידה מוכן. הוצא את זה מהמקפיא ונסה את זה!

בתאבון!

קינוח יפני "מוצ'י" ללא סוכר

הקינוח היפני "מוצ'י" ללא סוכר הוא מאכל מסורתי שניתן ליהנות ממנו גם אם אתם בדיאטה. עקב אי הכללת אחד המרכיבים, העוגה אינה מאבדת כלל את מאפייני הטעם שלה. נסה את זה ותראה בעצמך!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח אורז - 120 גרם. + לזילוף.
• תותים - 50 גרם.
• סירופ ארטישוק ירושלמי – 40 מ"ל.
• ריקוטה - 80 גרם.
• מים - 300 מ"ל.
• מאצ'ה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה סירופ ארטישוק ירושלמי, מים, מאצ'ה וקמח אורז עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הקערה בניילון נצמד, מחממים 10 שניות במיקרוגל, מוציאים, מערבבים ומחממים עוד 10 שניות.

שלב 2. מניחים את בסיס הדבק על קרש חיתוך זרוע קמח אורז ומתחילים ללוש. ללוש עד שהתערובת מפסיקה להידבק לכפות הידיים.

שלב 3. מחלקים את המסה ל-6 פלחים, מרדדים או מותחים כל אחד לעוגה דקה. או שאנחנו מגלגלים את כל הבסיס וחותכים את החסר בעזרת צוואר זכוכית.

שלב 4. מניחים את הלחמים השטוחים על הסרט, מורחים את המילוי ובעזרת הסרט, מגלגלים לכדורים מסודרים. מכניסים למקפיא ללילה להתייצבות. הסר 15-20 דקות לפני השימוש.

שלב 5. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

מוצ'י עם תותים

מוצ'י תות הוא אושר טהור שישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל.פינוק מקורי בהחלט יפתיע לא רק את בני הבית שלך, אלא גם את האורחים שלך, כי הטעם והארומה הם משהו שאין דומה לו, במיוחד עם פירות יער טריים.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• תותים - 6 יח'.
• עמילן תירס - 4 כפות.
• קמח אורז - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות. + 100 גר'.
• מים - 150 מ"ל.
• שעועית אדומה - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את השעועית השטופה לסיר ומוסיפים הרבה מים. מביאים לרתיחה, מוסיפים 100 גרם סוכר ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך (60-90 דקות).

שלב 2. יוצקים את מרק השעועית לקערה נפרדת, ומניחים גם בצד 3-4 כפות שעועית.

שלב 3. מערבבים את השעועית שנותרה בסיר עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שעועית שלמה ומערבבים עם כף.

שלב 4. מחזירים את התערובת למבער ומבשלים עד שחום כהה על אש נמוכה. אם מסתבר שהמשחה סמיכה מדי, מוסיפים מעט מרק.

שלב 5. מחלקים את תערובת השעועית ל-6 חלקים שווים, יוצרים מכל אחד עוגה ועוטפים את התותים השטופים. ראשית להסיר את הזנבות.

שלב 6. נכין את הבצק: מערבבים קמח ומעט סוכר ומוסיפים מים בהדרגה תוך ערבוב יסודי בכל פעם. סגור את המכסה.

שלב 7. מחממים את המסה כדקה במיקרוגל, ולאחר מכן מערבבים בעזרת מרית טבולה במים. חזור על הפעולה פעמיים נוספות (דקה ו-30 שניות).

שלב 8. מפזרים עמילן על קרש החיתוך והידיים, מחלקים את הבצק ל-6 פלחים.

שלב 9. מותחים את הבסיס לעוגה שטוחה ועוטפים את המילוי, מגלגלים אותו בידיים, ונותנים לו צורה מסודרת.

שלב 10. הגישו את הקינוח וקחו דוגמה. בתאבון!

מוטי מגפרורים

מוצ'ה מוצ'ה הוא קינוח אופנתי ופופולרי יותר ויותר במטבח היפני. לעוגות העשויות בתוספת מאצ'ה ניחוח תה נעים ובעלות מראה יפה בזכות הצבע הטבעי.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6-8 יחידות.

רכיבים:

• קמח אורז - 1 כף.
• אבקת סוכר - 2/3 כפות.
• מאצ'ה - 1 כפית.
• מנגו - 1 יחידה.
• מים - 2/3 כפות.
• עמילן - 3-4 כפות.
• גבינת מסקרפונה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. בעזרת משקל מטבח, מדדו את הכמות הנדרשת של כל המרכיבים.

שלב 2. בצלחת עמוקה מערבבים אבקת סוכר וקמח, מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. מכסים את ההרכב השקוף בסרט ומחממים אותו במיקרוגל, תחילה למשך 1.5 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותו, מערבבים ומכניסים למיקרוגל לעוד 2 דקות. לאחר מכן, מפזרים את המסה שהתקבלה על שולחן עבודה באבקת עמילן.

שלב 4. הוספת עמילן, מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה ודקה.

שלב 5. מסירים את עודפי ה"אבקה" בעזרת מברשת בצק וחותכים את השכבה למנות. משאירים בטמפרטורת החדר להתקרר.

שלב 6. שוטפים את המנגו במים וחותכים אותו כפי שמוצג בתמונה, ולאחר מכן הפרידו אותו מהעור.

שלב 7. שלבו פרוסות פרי קטנות עם גבינה (עם כף).

שלב 8. מערבבים את המסקרפונה שנותרה עם המאצ'ה.

שלב 9. מניחים את המילוי על פיסת בצק, מרטיבים את השוליים במים כדי שיהיה דביק.

שלב 10. יוצרים את העוגות.

שלב 11. מקפיאים את הקינוח ללילה ומוציאים מהמקפיא 20 דקות לפני ההגשה. בתאבון!