מוסקה קלאסי

מוסקה שייך למנות של המטבח היווני. זוהי תבשיל שכבות עם רוטב לבן. המנה יוצאת עסיסית וטעימה. אספנו 10 מתכונים למנה המעניינת הזו.

מתכון קלאסי להכנת מוסקה עם חצילים

זהו מתכון קלאסי למוסקה דשנה עם בשר טחון, חצילים ועגבניות. בשר טחון רך נאפה בין שכבות של חצילים ועגבניות, ועל המנה רוטב לבן טעים.

1. 
   איך מכינים מוסקה לפי המתכון הקלאסי עם חצילים? קולפים את הבצלים וקוצצים דק. קוצצים דק את הפטרוזיליה בעזרת סכין.
2. 
   שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לרוחב. טובלים את הירקות במים רותחים למשך 2-4 דקות, ואז מקלפים ומגררים אותם.
3. 
   מטגנים את הבצלים במחבת עד לריכוך, מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים בטיגון 3-5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את מסת העגבניות והיין, מערבבים ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות. מוסיפים פטרוזיליה, קינמון, מלח ופלפל גרוס. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
4. 
   שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח ומשאירים ל-20 דקות. לאחר מכן מטגנים את החצילים בשמן צמחי משני הצדדים.
5. 
   שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בכלי עמיד בחום וממליחים לפי הטעם.
6. 
   לאחר מכן מוסיפים שכבה של חצי מהחציל המטוגן.
7. 
   מניחים את הבשר הטחון המטוגן על החצילים ומחליקים אותו.
8. 
   מניחים את החצילים שנותרו על גבי הבשר הטחון.
9. 
   מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. טורפים את הביצים עם מטרפה. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה.
10. 
    לאחר מכן יוצקים חלב חם למחבת, מערבבים כדי שלא יהיו גושים, מוסיפים גם תבלינים וגבינה. מבשלים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
11. 
    יוצקים את הרוטב החם לקערה, מוסיפים ביצים טרופה, מערבבים ויוצקים על המוסקה.
12. 
    אופים את המוסקה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מגישים את המנה חמה.

בתאבון!

איך לבשל מוסקה טעימה עם קישואים?

ניתן להכין גרסה חלופית של מוסקה מקישוא. המנה יוצאת לא פחות טעימה, אבל קלילה יותר. ניתן להשתמש בכל בשר טחון למוסקה לפי טעמכם.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח'.
• שמן זית – 100-120 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• קינמון טחון - 0.5 כפית.
• אורגנו מיובש - 0.5 כפית.
• יין אדום יבש - 100 מ"ל.
• חמאה - 75 גרם.
• קמח חיטה - 4 כפות.
• חלב - 500 מ"ל.
• אגוזי מלך טחונים - 1 כף.
• גבינה - 150 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לרצועות דקות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.

2. מטגנים את הקישואים בשמן זית משני הצדדים עד להזהבה.

3. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות, חוצים עליהן חתכים, ומכניסים אותן למים רותחים לכמה דקות. לאחר מכן מקלפים, מסירים את הזרעים וקוצצים דק את העיסה.

4. מטגנים את הבשר הטחון במחבת 5 דקות, מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

5. לאחר מכן מוסיפים עגבניות, קינמון, אורגנו, מלח ויין. מערבבים ומבשלים 25-30 דקות עד שהנוזלים מתאדים.

6. מכינים את הרוטב. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמשך במטרפה כדי שלא ייווצרו גושים. מבשלים עד להסמכה, ואז מסירים את הסיר מהאש.

7. מוסיפים לרוטב אגוזים, גבינה וביצים.

8. משמנים תבנית אפייה בשמן זית. מניחים בתחתית מחצית מכמות הקישואים ותפוחי האדמה. מורחים מעל את תערובת הבשר ומכסים אותה בשארית הקישואים. יוצקים רוטב לבן על ההכנה.

9. אופים את המוסקה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות. מצננים מעט את המנה לפני ההגשה.

בתאבון!

מוסקה יוונית עם חצילים ובשר טחון בתנור

נציג מבריק של המטבח היווני הלאומי הוא מוסקה עם חצילים. זוהי תבשיל פחזניות עם ירקות ובשר טחון, אפוי ברוטב שמנת.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• בשר טחון - 400 גר'.
• בצל - 1.5 יחידות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• חצילים - 2 יח'.
• גבינה - 100 גרם.
• חלב - 500 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים תפוחי אדמה לעיגולים, חצילים לרצועות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים. מניחים שכבה של תפוחי אדמה וחצילים בתחתית תבנית תנור.

2. מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי יחד עם בצל, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם. מניחים את שכבת הבשר על החצילים.

3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים אותן על הבשר הטחון.

4. מכינים את הרוטב. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים בה את הקמח, יוצקים חלב חם ומבשלים עד להסמכה, מוסיפים מלח לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על חומר העבודה.

5. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית ומפזרים אותה על המוסקה. אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-40 דקות. חותכים את המוסקה החמה למנות ומגישים.

בתאבון!

מוסקה יוונית עם חצילים ותפוחי אדמה

מנה טעימה ומשביעה לארוחת ערב משפחתית. מוסקה הומצא ביוון. ירקות יחד עם בשר טחון נאפים בצורה אחת ברוטב שמנת, וזו הסיבה שהמנה יוצאת כל כך עסיסית.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• חציל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• שום - שן אחת.
• בשר טחון - 400 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• רוזמרין - לפי הטעם.
• טימין - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• בשביל הרוטב:
• חמאה - 1 כף.
• קמח חיטה - 1 כף.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם במי מלח. אין להרתיח תפוחי אדמה. קולפים אותו וחותכים לפרוסות.

2. שוטפים את החצילים, מייבשים וחותכים לרצועות.

3. מניחים את החצילים על הגריל, מוסיפים מלח ומשאירים ל-10 דקות. ואז לייבש אותם עם נייר סופג.

4. לאחר מכן, מטגנים את החצילים בשמן צמחי משני הצדדים.

5. קולפים את הבצלים וקוצצים דק. מטגנים את הבצל במחבת עד לריכוך, ואז מוסיפים את השום הקצוץ.

6. לאחר מכן מניחים את הבשר הטחון במחבת, מוסיפים רוזמרין מיובשים וטימין, מלח ופלפל גרוס, ממשיכים בטיגון 5-7 דקות.

7. חותכים את העגבניות לפרוסות.

8. משמנים את הטופס בשמן צמחי. מניחים את השכבה הראשונה של מחצית מתפוחי האדמה, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הצלוי.

9. לאחר מכן, מכינים שוב שכבת תפוחי אדמה, מניחים עליה חצילים ועגבניות.

10. נשאר רק להכין את הרוטב. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים את החלב, מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, תוך ערבוב מתמיד ברוטב.

11. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה, גבינה מגוררת וביצה, מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל גרוס. יוצקים את הרוטב שנוצר על ההכנה.

12. אופים מוסקה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 35-40 דקות. מצננים מעט את המוסקה המוכנה ומגישים.

בתאבון!

איך לבשל מוסקה זוקיני עם בשר טחון ועגבניות?

חובבי תבשילים יעריכו את המנה המעניינת הזו של המטבח היווני. במולדתו הוא נקרא מוסקה. אלו הן פרוסות דקות של קישואים או חציל בשכבות בשר טחון רך ורוטב.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חצילים - 3 יח'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• קישואים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 5 יח'.
• רוטב בשמל – 400 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• גבינה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים והחצילים וחותכים לרצועות דקות. מטגנים אותם בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.

2. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.

3. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים 5-7 דקות, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

4. מכינים את רוטב המוסקה. מערבבים רוטב בשמל, ביצי עוף וגבינה מגוררת.

5. מניחים שכבת קישואים בכלי עמיד בחום, עליה מניחים את הבשר הצלוי ולאחר מכן את העגבניות. לאחר מכן, פורסים שכבת חצילים ויוצקים את הרוטב על הכל.

6. אופים את המוסקה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מוסקה עסיסית מתחת לקרום שמנת מרהיב מוכנה, אפשר להגיש אותה לשולחן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מוסקה ירקות מחצילים, פלפלים ועגבניות

מוסקה ירקות היא מנה בריאה ומשביעה שניתן לשלב בכל תפריט. כל מרכיב בתבשיל מעניק לו את הטעם הייחודי שלו, מה שהופך את המנה לעשירה מאוד בטעם.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חצילים - 400 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל אדום - 1-2 יח'.
• עדשים - 100 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• רסק עגבניות - לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• ריקוטה - 125 גרם.
• יוגורט יווני - 125 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
• גבינה - 50 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• קינמון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות, מניחים בקערה ומפזרים מלח. השאירו את הירקות למשך 10 דקות, ואז שטפו וטגנו בשמן צמחי משני הצדדים.

2. קוצצים דק פלפלים, עגבניות, בצל, שום ועשבי תיבול. מניחים בצל, פלפל ושום במחבת שחוממת מראש ומטגנים 3 דקות. לאחר מכן, הוסיפו כמה כפות של רסק עגבניות והמשיכו לבשל 3-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות וקינמון ומבשלים עוד 5 דקות.

3. שוטפים את העדשים, יוצקים לסיר, מכסים במים ומבשלים 25-30 דקות. לאחר מכן מערבבים את העדשים המוכנות עם הירקות הקלויים.

4. מניחים את התערובת שהתקבלה בצורה חסינת חום, מעל מניחים שכבת חצילים מטוגנים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

5. מערבבים יוגורט וריקוטה בנפרד, מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, ביצה ומלח, מערבבים הכל היטב. יוצקים את הרוטב לתבנית ומוסיפים גבינה מגוררת מעל.

6. אופים מוסקה בתנור בחום של 170 מעלות למשך 25-30 דקות. מצננים מעט את המנה המוגמרת, חותכים למנות ומגישים.

בתאבון!

מוסקה טעימה עם אורז, חצילים ועגבניות

במראה, מוסקה דומה לבצק עלים. אנו מזמינים אתכם לנסות גרסה קלילה יותר של המנה הזו ללא בשר טחון. אורז ישמש כמלית העיקרית בגרסה זו של מוסקה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• אורז - 0.5 כפות.
• בצל - 3 יח'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• חלב - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.

2. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים אורז, מטגנים אותו קלות, יוצקים פנימה כוס וחצי מים חמים ומלח לפי הטעם. מבשלים עד שהאורז סופג את כל המים.

3. שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים לפרוסות דקות.

4. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. מניחים בתוכו שכבת עגבניות, ואז מוסיפים שכבה של חציל מטוגן.

5. לאחר מכן, פורסים את האורז, מניחים מעל את החצילים ופרוסות העגבנייה.

6. מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-30 דקות.

7. טורפים את הביצים יחד עם הקמח. מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הרוטב על המוסאקה ומכניסים שוב לתנור ל-10 דקות, אך ללא מכסה.

8. מגישים את המוסקה חם.

בתאבון!

איך לבשל בצורה פשוטה וטעימה מוסקה יוונית בסיר איטי?

המוסאקה היוונית המפורסמת הפכה מזמן לפופולרית ברחבי העולם. לרוב הוא מוכן מחציל ובשר טחון. ישנם זנים רבים של מוסקה וניתן לבשל אותה בתנור, במחבת או בסיר איטי.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4-6.

רכיבים:

• חצילים - 2-3 יח'.
• בשר טחון - 600-700 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• גבינה - 50 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• רוטב בשמל - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, מייבשים אותם וחותכים אותם לרצועות.מניחים את הירקות בקערה, מוסיפים מלח ומשהים 10-15 דקות. לאחר מכן, שטפו אותם ויבשו בעזרת נייר סופג. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות.

2. במולטי-קוקר במצב "אפייה" מטגנים את הבצל עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבשר הטחון מתבהר. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל גרוס, מבשלים עד שהנוזלים מתאדים. כשהבשר הטחון מוכן, מניחים אותו על צלחת.

3. מוסיפים ביצים לרוטב בשמל ומערבבים את החומרים.

4. מניחים שכבת חצילים בקערת המולטי-קוקר, יוצקים עליה את הרוטב ואז מוסיפים את תערובת הבשר. מכסים את הבשר הטחון בשכבת חצילים ויוצקים על הרוטב.

5. מבשלים את המוסקה במצב "אפייה" במשך 50 דקות. בסוף מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים עוד 10 דקות. מצננים מעט את המנה המוגמרת ומגישים.

בתאבון!

מוסקה לבבית וארומטית עם עוף וחצילים

מוסקה היא תבשיל שכבות עם חצילים ובשר טחון, אפוי ברוטב שמנת. מנה עתירת קלוריות ומשביעה שתזין בצורה טעימה את כל המשפחה ותישאר עודף.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• חצילים - 3 יח'.
• יין - 200 מ"ל.
• עגבניות - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פילה עוף - 500 גר'.
• קמח - 150 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• גבינה - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.

2. מרתיחים את חזה העוף במי מלח, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.

3. שוטפים את החצילים, חותכים לרצועות ומשאירים במי מלח למשך 20-30 דקות.

4. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, פלפל לרצועות.מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

5. חותכים את העגבניות לפרוסות.

6. מסננים את החצילים, מייבשים אותם בנייר סופג ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

7. מטגנים בצל, פלפלים וגזר בשמן צמחי, מטגנים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים עוף ועגבניות. לאחר 10 דקות נוספות מוסיפים יין, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 15 דקות.

8. במחבת נוספת ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את החלב ומערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מוסיפים גבינה מגוררת.

9. כשהרוטב מתקרר מוסיפים לו ביצים ומערבבים.

10. משמנים את תבנית המוסקה בחמאה. מניחים בתוכו חלק מהחצילים כשכבה הראשונה, אחר כך תפוחי אדמה, ואז ירקות מטוגנים עם עוף.

11. יוצקים מעט מהרוטב, ואז מוסיפים את החצילים שנותרו ויוצקים את הרוטב הנותר.

12. מבשלים את המוסקה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה. מצננים מעט את המנה לפני ההגשה.

בתאבון!

מוסקה טעימה עם כרוב בתנור

מוסקה עם כרוב היא מנה פשוטה וזולה למדי שניתן להכין בכל עת של השנה. הודות לתכולת הירקות הגבוהה, המוסקה עסיסית ומזינה. אנו נחשוף את המאפיינים העיקריים של הכנת המנה הזו במתכון שלנו.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• כרוב לבן - 500 גרם.
• חזיר - 250 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• חמאה - 20 גרם.
• מים - 0.5 כפות.
• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הכרוב, קוצצים לרצועות ומניחים בסיר.מוסיפים מים, שמן חמניות ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.

2. מעבירים את החזיר במטחנת בשר.

3. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים בה מחצית מהכרוב ודחוסים אותה קלות.

4. מניחים בשר טחון על שכבת הכרוב.

5. מכסים את הבשר הטחון בשכבה שנייה של כרוב.

6. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, ביצים, פלפל גרוס ומלח.

7. יוצקים את הרוטב על חומר העבודה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 50 דקות. מפזרים את המוסקה המוכנה בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!