מוסקה עם חצילים בסגנון יווני

מוסקה יוונית קלאסית עם חצילים היא מנה נפלאה שתשמח אתכם לא רק בטעם המדהים שלה, אלא גם במראה שלה. אנו מציעים לכם אפשרות בישול קלאסית, עם חצילים ובשר טחון, עם קישואים, עם עגבניות, עם רוטב בשמל, עם אורז, בסיר איטי ועם ירקות.

מוסקה יוונית קלאסית עם חצילים ובשר טחון

מנה זו מוכנה מבשר טלה צעיר, חצילים ואפויה בשכבות עם רוטב של חמאה, קמח, חלב, גבינה ועשבי תיבול.

1. 
   איך לבשל מוסקה חצילים בסגנון יווני עם בשר טחון לפי המתכון הקלאסי? ראשית, מכינים את כל המרכיבים. אנו שוטפים היטב את כל הירקות והבשר. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, חותכים את העגבניות לפרוסות וחותכים את הבצל לרצועות. מסירים את כל הסרטים מהכבש, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
2. 
   מניחים את העגבניות הקצוצות בבלנדר וטוחנים עד למחית. מניחים את זרעי הכוסברה והציפורן במכתש וטוחנים גם אותם.
3. 
   מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו את הבצל והשום עד שהם הופכים שקופים. לאחר מכן, מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים ומבשלים 10 דקות. במחבת נפרדת מטגנים את פרוסות החציל משני הצדדים עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי שומן.
4. 
   מוסיפים לבשר הטחון רסק עגבניות וציפורן קצוצות וכוסברה. מערבבים ומבשלים 15-20 דקות על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. יוצקים יין לבן למחבת, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
5. 
   נתחיל בהכנת הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים קמח ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
6. 
   מחממים את החלב עד שהוא חם ויוצקים אותו לתוך הקמח. לאחר מכן, שוברים את הביצה ומערבבים הכל במרץ עם מטרפה כדי שלא יווצרו גושים.
7. 
   מוסיפים לרוטב גבינה קשה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה דק, מערבבים ומסירים מהאש.
8. 
   מניחים מחצית מהחצילים המטוגנים בתבנית אפייה, מוסיפים שכבה של בשר טחון, ואז שוב - חצילים ובשר טחון. יוצקים את הרוטב שנוצר על הכל.
9. 
   מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים בתוכו חצילים עם בשר טחון במשך 30-35 דקות.
10. 
    מעבירים את המנה המוגמרת לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול מעל ומגישים. בתאבון!

מוסקה יוונית עם חצילים ובשר טחון בבית

תפוחי אדמה, חצילים וקישואים נחתכים לפרוסות ושמים בתבנית אפייה. בשר טחון מטוגן במחבת עם בצל, רסק עגבניות, שום ותימין. את הבשר הטחון המטוגן מניחים על הירקות והכל ברוטב בשמל.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• חציל - 1 יחידה.
• קישואים - 1 יחידה.
• בשר בקר טחון - 400-500 גר'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• טימין - 1 כפית.
• שום - 2 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• חלב - 500 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה במים זורמים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות.

2. שוטפים גם את הקישואים והחצילים וחותכים לעיגולים באותו סמיכות של תפוחי האדמה.

3. לוקחים תבנית אפייה ופורסים קודם את תפוחי האדמה בשכבות, אחר כך את הקישואים והחצילים.

4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך שקוף.

5. לאחר מכן, מוסיפים למחבת את בשר הבקר הטחון. האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין את זה בעצמך, שכן אלה שנרכשו בחנות מכילים בדרך כלל הרבה שומן.

6. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לבשר הטחון. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, שיני שום קצוצות ותימין. ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומערבבים היטב.

7.נעבור להכנת הרוטב. ממיסים חמאה בסיר.

8. לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה ומטגנים על אש בינונית כ-5 דקות.

9. לאחר מכן יוצקים את החלב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים הכל במרץ עם מטרפה. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך.

10. יוצקים מחצית מהרוטב המוכן על הירקות.

11. מניחים מעל את הבשר הטחון המוכן ויוצקים את יתרת רוטב הבשמל.

12. מגררים גבינה קשה ומפזרים איתה את המנה. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את המוסקה 30-35 דקות.

13. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם ירקות טריים. בתאבון!

איך אופים מוסקה עם חצילים וקישואים בתנור?

קישואים, חצילים ובשר בקר טחון מטוגנים עם עגבניות ובצל מונחים בשכבות בתבנית אפייה. הכל יוצקים ברוטב בשמל ומפזרים גבינה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים - 3 יח'.
• קישואים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 3 יח'.
• בשר בקר טחון - 800 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• שום - 1-2 שיני.
• חלב - 500 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 40 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• קמח חיטה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקישואים והחצילים וחותכים אותם לעיגולים. מוסיפים להם מעט מלח כדי שישחררו מיץ. אנחנו גם מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום.

2. צורבים את העגבניות במים רותחים, ואז מנמיכים אותן למי קרח, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות.

3. מסננים את המיץ שנוצר מהקישואים והחצילים ומייבשים אותם על נייר סופג.מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הירקות עד להזהבה.

4. כמו כן, מטגנים בנפרד את הבצל והשום הקצוצים במחבת עד לשקיפות ומוסיפים שם את הבשר הטחון. עדיף להכין בשר טחון לבד בבית. לאחר בישול, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עוד כמה דקות. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, מסירים מהאש.

5. נתחיל בהכנת רוטב הבשמל. ממיסים חמאה בסיר. בשלב זה, מחממים את החלב בנפרד.

6. יוצקים קמח לתוך החמאה המומסת ומערבבים היטב. מטגנים כ-30 שניות. מסירים את הסיר מהאש ומצננים מעט.

7. יוצקים בהדרגה את החלב המחומם תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה. מבשלים את הרוטב כ-3 דקות עד שהוא מסמיך.

8. מסירים מהאש ומצננים מעט. במיכל נפרד טורפים 2 ביצים ויוצקים אותן בזרם דק לסיר תוך כדי ערבוב במטרפה. מוסיפים מלח לפי הטעם ומעט אגוז מוסקט.

9. קח תבנית אפייה ושמן אותה בכמות קטנה של שמן צמחי. מניחים את החצילים המטוגנים בשכבה הראשונה.

10. לאחר מכן, מוסיפים בשר טחון, גבינה קשה מגוררת וקישואים.

11. מניחים שוב את הבשר הטחון כשכבה אחרונה.

12. עכשיו יוצקים על הכל רוטב בשמל ומפזרים גבינה מגוררת.

13. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים את המוסקה 40 דקות.

14. הניחו למנה המוכנה לשבת כ-15 דקות, ולאחר מכן העבירו לצלחות והגישו עם עשבי תיבול וירקות. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למוסקה עם חצילים ועגבניות

חצילים מונחים על תחתית תבנית האפייה, מעל מניחים בשר טחון מטוגן ועגבניות קצוצות.אחר כך מפזרים על הכל גבינה מגוררת וממלאים ברוטב ביצה ושמנת חמוצה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר טחון - 400-500 גר'.
• בצל - 1-2 יח'.
• חצילים - 5 יח'.
• עגבניות - 5 יח'.
• ביצים - 6 יח'.
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות.
• גבינה קשה - 250 גר'.
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא הופך רך.

2. לאחר מכן מוסיפים לבצל את הבשר הטחון ומטגנים כ-10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, אפשר להוסיף חצי כוס יין יבש.

3. חותכים את הקליפה מהחציל וחותכים לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ.

4. מטגנים את החצילים הקצוצים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.

5. מניחים את החצילים המוכנים במסננת ולוחצים קלות לשחרור עודפי שמן. אתה יכול גם להניח אותם על מגבת נייר.

6. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.

7. חותכים את העגבניות וצורבים אותן במים רותחים. לאחר מכן מעבירים למים קרים, מסירים את העור וחותכים לפרוסות עגולות.

8. מניחים את החצילים בתבנית אפייה, פלפל, מלח לפי הטעם ומפזרים עשבי תיבול פרובנס.

9. מוסיפים גבינה מגוררת ומניחים מעט מהבשר הטחון מעל.

10. מפזרים שוב גבינה.

11. מניחים אחרונים את העגבניות הקצוצות. מפזרים עליהם מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס.

12. מורחים את הגבינה.

13. במיכל נפרד טורפים ביצים עם שמנת חמוצה וכמות קטנה של מלח.

14. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית.

15. מחממים תנור ל-200^Oג ואופים בה את המוסקה 35-40 דקות.

16. מעבירים את המנה המוכנה לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

מוסקה טעימה עם רוטב חצילים ובשמל

את תפוחי האדמה מבשלים, חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית אפייה, ומעליהם חצילים מטוגנים ובשר טחון. הכל בתוספת רוטב עשוי חלב, חמאה, קמח, אגוז מוסקט וביצים. על כל שכבה מפזרים גם גבינה מגוררת.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• חצילים - 100 גרם.
• בשר טחון - 800 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• עגבניות - 300 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חלב - 800 מ"ל.
• חמאה - 80 גרם.
• קמח חיטה - 50 גרם.
• אגוז מוסקט 0.5 כפית.
• ביצים - 4 יח'.
• אורגנו - לפי הטעם.
• קינמון - 1 מקל.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מזהיב.

2. מעבירים את הבצלים מהמחבת לכלי נפרד ומניחים את הבשר הטחון במחבת. מטגנים קלות תוך ערבוב מדי פעם.

3. מוסיפים לבשר הטחון בצל מטוגן ועגבניות מגורדות.

4. מוסיפים מלח, פלפל שחור, אורגנו, מקל קינמון ומערבבים. מבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן מגבירים את האש ומטגנים את הבשר הטחון עוד כמה דקות. מסירים את המחבת מהאש.

5. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים ומבשלים עד חצי בישול במים מומלחים.

6. שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות דקות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הירק עד להופעת קרום זהוב.

7.נתחיל בהכנת רוטב הבשמל. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

8. לאחר מכן יוצקים בהדרגה חלב חם תוך כדי ערבוב במטרפה. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט, מערבבים שוב ומצננים מעט. טורפים את הביצים לתוך התערובת תוך ערבוב מתמיד.

9. מניחים בתחתית התבנית תפוחי אדמה מבושלים למחצה חתוכים לפרוסות ומפזרים כמות קטנה של גבינה מגוררת.

10. לאחר מכן, להניח את החצילים המטוגנים ולפזר גם גבינה.

11. הדבר האחרון שצריך לעשות הוא להכניס את הבשר הטחון לתבנית.

12. יוצקים על הכל את רוטב הבשמל המוכן.

13. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים בה את המוסקה 20-40 דקות. כמה דקות לפני הבישול מפזרים מעל את יתרת הגבינה הקשה.

14. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחות ומגישים עם ירקות טריים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מוסקה עם חצילים ואורז

זוהי גרסה צמחונית של המנה. אורז מוכן מטוגן יחד עם בצל, פטרוזיליה, יין ומיץ עגבניות. תפוחי אדמה אפויים עם חצילים ואורז מונחים בשכבות בתבנית אפייה. הכל יוצקים ברוטב בשמל ואופים בתנור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• חציל - 600 גרם.
• קישואים - 500 גרם.
• שמן זית - 6 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אורז מבושל - 6 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• נענע מיובשת - 1 כפית.
• יין לבן יבש - 5 כפות.
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל.
• חלב - 500 מ"ל.
• חמאה - 1 כף.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• גבינה קשה - 50-80 גר'.

תהליך בישול:

1.שוטפים ומקלפים היטב את תפוחי האדמה, החצילים והקישואים. חותכים הכל לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים ב-3 כפות שמן זית. מניחים שם את הירקות ומערבבים אותם עם הידיים. מחממים את התנור ל-200^Oג ומניחים שם את תבנית האפייה למשך 20-30 דקות.

2. מחממים את שמן הזית הנותר במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק עד שקיפות. לאחר מכן, מוסיפים אורז מבושל, פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.

3. יוצקים לאורז יין לבן יבש ומיץ עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שכל הנוזלים מתאדים.

4. נתחיל בהכנת רוטב הבשמל. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר ויוצקים לתוכה את הקמח. מערבבים ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן, יוצקים בהדרגה את החלב תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב עד שהוא נהיה סמיך. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומסירים מהאש.

5. במהלך הזמן הזה, הירקות היו צריכים להיות אפויים. מניחים מחציתם בתבנית אפייה ומברישים אותם ברוטב.

6. לאחר מכן, פורסים שכבת אורז.

7. כעת מוסיפים את החלק השני של הירקות.

8. מורחים מעל את רוטב הבשמל הנותר ומפזרים על הכל גבינה קשה מגוררת.

9. מחממים תנור ל-180^Oג ואופים את המוסקה 25-30 דקות. חותכים את המנה המוגמרת למנות, מעבירים לצלחות ומגישים. בתאבון!

מוסקה יוונית עם חצילים בסיר איטי

בצל, בשר טחון, עגבניות, חצילים, שום ושמנת חמוצה שמים בקערת המולטי-קוקר. מכינים בנפרד רוטב מחלב, קמח, ביצים וגבינה, אותו יוצקים לתוכן המולטי-קוקר.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• חצילים - 2-3 יח'.
• בשר טחון - 400-500 גר'.
• עגבניות - 3-4 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• שום - 2-3 שיני.
• שמנת חמוצה - 5-6 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - 2-3 כפות.
• חמאה - 40 גרם.
• קמח חיטה - 40 גרם.
• חלב - 400 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 100-150 גר'.
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. במולטי-קוקר, הפעל את תוכנית "טיגון" - "ירקות" למשך 30 דקות. יוצקים מעט שמן זית לקערה ומטגנים בצל קצוץ דק עד שהוא נהיה רך.

2. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ושוברים אותו בעזרת מרית. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 7 דקות.

3. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות. מניחים בקערת המולטי-קוקר, מערבבים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.

4. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מערבבים ומכבים את המולטיקוקר. מעבירים את הבשר הטחון המוכן מהקערה לכלי נפרד.

5. שוטפים את החצילים, חותכים אותם לפרוסות דקות ומניחים בתחתית הקערה, לאחר ששמנתם אותה קודם לכן בשמן זית. מלח ופלפל לפי הטעם.

6. לאחר מכן, פורסים שכבה של בשר טחון וממשיכים לסירוגין בשכבות. בסוף התהליך החצילים צריכים להיות מלמעלה.

7. משמנים את השכבה העליונה בשמנת חמוצה, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים בתוכנית "פילאף" במשך 40 דקות.

8. בזמן שהכל מתכונן מכינים את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים לה קמח. מערבבים היטב. מסירים מהאש ומחממים חלב עד שהוא חם. יוצקים אותו בהדרגה לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. מניחים את הרוטב על הכיריים ומבשלים אותו עד שהוא מסמיך על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומוסיפים גבינה קשה מגוררת. מערבבים הכל היטב ונותנים לרוטב להתקרר.מוסיפים ביצים אחת אחת. מערבבים ומניחים בצד.

9. בזמן הזה היה צריך להכין את המוסקה. לכן, פותחים את המכסה וממלאים אותו ברוטב המוכן.

10. הניחו את הקערה על הטיגון האוויר והפעילו 2 מכשירים בבת אחת. במולטי-קוקר, בחר בתוכנית "אפייה" למשך 20 דקות, ובתנור הסעה כוונו את הטמפרטורה ל-150^Oעם.

11. למוסקה המוגמרת צריך להיות קרום חום זהוב. תנו לו להתקרר, אחרת הוא יתפרק.

12. מעבירים את הכלי המקורר לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

מוסקה ירקות עם חצילים ללא בשר

מנה זו מוכנה מדלעת, חצילים, שעועית ירוקה, שום וגבינת קוטג'. הכל מונח בשכבות בתבנית אפייה וממולא ברוטב בשמל מחלב, קמח וחמאה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חצילים - 2-3 יח'.
• דלעת - 500 גרם.
• שעועית ירוקה - 200 גרם.
• גבינת קוטג' - 100-200 גר'.
• שום - 5 שיני.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• חלב - 700 מ"ל.
• קמח חיטה - 4-5 כפות.
• חמאה - 40 גרם.

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת רוטב בשמל. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר.

2. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מטגנים כמה דקות.

3. מחממים את החלב ויוצקים את הנוזל החם לסיר בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומניחים בצד.

4. שוטפים את החצילים, פורסים לפרוסות דקות ומטגנים עד להזהבה. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה את הירק. מניחים שעועית ירוקה על גבי החצילים.השתמשנו בקפואים. יוצקים מעט מהרוטב ומוסיפים מעט שום קצוץ דק. מפזרים כשות סונלי לפי הטעם.

5. חותכים את הדלעת לחתיכות דקות ואופים בתנור בחום של 250^OC למשך 10 דקות. מניחים לו להתקרר מעט ומעבירים לתבנית. מוסיפים שום קצוץ דק, מלח, פלפל, כשות סונלי ויוצקים על הרוטב.

6. כעת פורסים שוב את החצילים, מוסיפים שום ותבלינים.

7. מוסיפים גבינת קוטג' מעל ויוצקים את רוטב הבשמל הנותר. אפשר גם לפזר על הכל גבינה. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את המוסקה 40 דקות.

8. נותנים למנה המוכנה להתבשל מעט, מעבירים לצלחות ומגישים. בתאבון!