מוס תוצרת בית

מוס הוא קינוח צרפתי מדהים. זוהי מסה קלה, אוורירית ורכה שנמסה בפה. אפשר להכין מפירות יער ופירות שונים, ואפשר גם להשתמש בטעמים אחרים, למשל קפה, גבינה, שוקולד. ניתן להכין את הקינוח עם או בלי כל אירוע, יקיריכם והאורחים ישמחו.

מוס תותים

מוס תותים הוא פשוט תענוג מוחלט וקינוח שכל אחד יכול להכין. הפינוק הטעים ביותר יגיע מפירות יער טריים, אבל גם קפואים מתאימים. בקיץ, מוס תותים יכול בקלות להחליף עוגה עתירת קלוריות בחגיגה חגיגית.

1. 
   המוס קל מאוד להכנה. שוטפים את פירות היער, הם צריכים להיות בשלים וללא נזקים. יוצקים מים קרים על הג'לטין ומשאירים להתפחה.
2. 
   טוחנים את התותים בבלנדר. מוסיפים סוכר למחית תותים ומערבבים היטב.
3. 
   כשהג'לטין תופח, מניחים אותו על האש ומביאים לתערובת חלקה תוך ערבוב מדי פעם. מצננים מעט את מסת הג'לטין ומוסיפים אותה למחית התותים במנות, מערבבים הכל היטב. מניחים ארבע כפות מחית תותים בקערה נפרדת.
4. 
   מקציפים שמנת כבדה קרה עם מיקסר עד שנוצרות פסגות נוקשות.
5. 
   מוסיפים מייד לקצפת שתי כפות מחית תותים, מערבבים בתנועות איטיות מלמטה למעלה. לאחר מכן מוסיפים את שאר מסת פירות היער וגם מערבבים את המסה לאט ובזהירות.
6. 
   מניחים את מוס התותים בקערות, מוסיפים מעל את מחית התותים שהונחה בצד ועשו פסים בעזרת מקל.
7. 
   מניחים את מוס התותים במקרר למשך שעתיים להתקשות. לפני ההגשה מקשטים בפרוסות תותים וענפי נענע טרייה. בתאבון!

מוס שוקולד

מוס שוקולד הוא קינוח נפלא ללא משקל. בתרגום מצרפתית, "מוס" פירושו "קצף". אפשר להכין עם שמנת או חלבוני ביצה. במקרה הראשון, המוס יהיה גבוה יותר בקלוריות. החיסרון היחיד במתכון שניתן לציין הוא התהליך הארוך של הקצפת השמנת.

זמן בישול – 2.5 שעות

זמן בישול – 20-30 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• ג'לטין - 10 גרם.
• מים רתוחים - 50 מ"ל.
• חלב - 150 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• שוקולד שחור - 1 חפיסה.
• קרם 33% – 350 מ"ל.
• שוקולד צ'יפס - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים ג'לטין במים רותחים קרים. אם יש לך ג'לטין אינסטנט, אז שמור אותו במשך 10 דקות, רגיל - 30 דקות.

שלב 2. יוצקים את החלב לסיר קטן ומחממים אותו.

שלב 3. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בחלב חם. ממשיכים לחמם אותו תוך כדי ערבוב בכף להמסת השוקולד, אך אל תביאו את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומצננים את התערובת.

שלב 4. מחממים את הג'לטין התפוח במיקרוגל ומערבבים עד שהמסה הופכת להומוגנית. בשום פנים ואופן אין להרתיח את מסת הג'לטין.

שלב 5. יוצקים את השמנת המקוררת לקערת בלנדר ומוסיפים סוכר. מקציפים את החומרים כמה דקות עם מיקסר בעוצמה מלאה.

שלב 6. בלי להפסיק להקציף יוצקים לקרם תערובות ג'לטין ושוקולד. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף אוורירי ויציב עוד כמה דקות.

שלב 7. יוצקים את מוס השוקולד למנות ומכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות. לפני ההגשה מפזרים על הקינוח שוקולד צ'יפס. בתאבון!

מוס קרד עם ג'לטין

מוס קרד עם ג'לטין הוא קינוח אוורירי, טעים ובריא. ניתן להגיש בכל עונות השנה ומוכן בצורה פשוטה ומהירה. לקישוט והשבחת הטעם אפשר להשתמש בשקדים, קוקוס, שוקולד לבן או פירות ופירות יער שונים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 250 גר'.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר - 3 כפות.
• ג'לטין - 7 גרם.
• תותים - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב על הג'לטין ומשאירים אותו לתפוח.

שלב 2. מניחים את כל גבינת הקוטג' בקערת בלנדר.

שלב 3. ניתן לקחת פירות יער טריים או קפואים. מניחים אותם גם במיכל.

שלב 4. מוסיפים סוכר וטוחנים את המוצרים עם בלנדר טבילה.

שלב 5. כשגרגרי הג'לטין מתנפחים היטב, מחממים את המסה במיקרוגל או על הכיריים. הג'לטין צריך להתמוסס לחלוטין והמסה צריכה להיות הומוגנית. אין להביא את התערובת לרתיחה.

שלב 6. מסננים את מסת החלב-ג'לטין שנוצרה דרך מסננת ומוסיפים לקוטג'.

שלב 7. מניחים את תערובת הקמח לתוך תבניות קטנות ומכניסים למקרר למספר שעות.

שלב 8. לאחר שהמוס הרך התקשה, מוציאים אותו מהתבניות, מקשטים בפירות יער טריים ומגישים כקינוח. בתאבון!

מוס פירות יער קפוא

מוס פירות יער מפירות יער קפואים הוא קינוח נפלא לילדים ולמבוגרים. כל פירות יער שתוכל למצוא במקפיא שלך יצליחו. אם אתה משתמש בפירות יער עם טעם חמוץ בולט, אתה יכול להגדיל את מנת הסוכר.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• פירות יער קפואים - 1 כף.
• מים - 600 מ"ל.
• סוכר - 3 כפות.
• סולת - 60 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. להפשיר כוס מכל פירות יער קפואים. הכינו את כל שאר המרכיבים שתצטרכו במתכון.

שלב 2. מועכים את פירות היער עם מועך וסוחטים את המיץ. יוצקים מים רותחים על העוגה ונותנים לה להתבשל. לאחר הרתיחה מבשלים את תערובת פירות היער במשך 5 דקות.

שלב 3. מסננים את המרק ויוצקים לסיר. מוסיפים סוכר לנוזל ומניחים על אש נמוכה.

שלב 4. כשסירופ פירות היער רותח, מוסיפים סולת, מערבבים ומבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב בכף.

שלב 5. מסירים את המחבת מהאש, מצננים ומוסיפים לה מיץ פירות יער. מערבבים את שתי המסות בעזרת מיקסר.

שלב 6. מחלקים את מוס פירות היער לקערות ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה. אפשר להגיש מוס פירות יער על ידי יציקת מעליו סירופ פירות יער. בתאבון!

מוס סולת עם פירות יער

מוס סולת עם פירות יער הוא קינוח עדין כמו ענן המשלב את הטעמים הבהירים ביותר של הקיץ. במתכון נשתמש בפטל ודומדמניות שחורות, אך ניתן להוסיף לרשימה את הגרגרים האהובים עליכם לפי טעמכם.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• סולת - 4 כפות.
• מים - 500 מ"ל.
• דומדמניות שחורות - 120 גרם.
• פטל - 120 גרם.
• סוכר - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.אם אתם משתמשים בפירות יער טריים, שטפו אותם היטב מתחת לברז. מפשירים את פירות היער הקפואים ומניחים אותם בסיר. הוסף להם מים וסוכר, שים את המיכל על האש.

שלב 2. כאשר מסת פירות היער רותחת, המשיכו לבשל אותה במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לסנן את המרק מהזרעים או להשאיר אותו כפי שהוא.

שלב 3. לאחר מכן הוסיפו סולת למרק פירות היער הרותח וערבבו מיד את התערובת בכף. מבשלים סולת על אש נמוכה, תוך ערבוב.

שלב 4. לאחר 10-12 דקות, הסר את המחבת עם מסת פירות היער מהכיריים. מקציפים את התערובת במטרפה במשך 8-10 דקות, שבזכותה היא תהפוך אוורירית ונימוחה.

שלב 5. יוצקים את מוס פירות היער עם הסולת למיכלי הגשה קטנים. משאירים את המוס במקרר עד להתקשות מלאה.

שלב 6. למצגת יפה, מקשטים את מוס פירות היער עם ענפי קוקוס ונענע. בתאבון!

מוס בננה

מוס בננה הוא קינוח פירות עסיסי, מתוק ועדין במרקם נקבובי. הם יכולים להשלים ארוחת צהריים או ערב משפחתית, וגם ייראו מקוריים במסיבת ילדים. המוס מחזיק בצורה מושלמת בזכות ג'לטין וקצפת.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• בננות - 260 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שוקולד שחור - 10 גר'.
• ג'לטין - 8 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קח בננות בשלות ורכות. מכינים את כל שאר המרכיבים הדרושים למוס.

שלב 2. יוצקים ג'לטין לקערה ומשרים אותו במים קרים למשך חצי שעה.

שלב 3: קולפים את הבננות ושוברים אותן לחתיכות קטנות. מפזרים בננות מיץ לימון ומחית בעזרת בלנדר טבילה.

שלב 4.יוצקים את השמנת הצוננת לקערה נוספת ומוסיפים אבקת סוכר. כדי למנוע מהאבקה להתפזר, תחילה יש לערבב את המוצרים במהירויות נמוכות, ולאחר מכן להגביר את המהירות.

שלב 5. לאחר מכן, מוסיפים לקצפת מחית בננה ומערבבים היטב את התערובת.

שלב 6. מחממים את הג'לטין התפוח במיקרוגל ומביאים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים אותו לתוך תערובת הבננה הקרמית.

שלב 7. מקציפים את התערובת.

שלב 8. מניחים את מוס הבננה המוגמר לתוך קערות או מיכלי הגשה אחרים.

שלב 9. מגררים את השוקולד באמצעות פומפיה דקה. מפזרים על המוס שבבים ומגישים כקינוח. בתאבון!

מוס פטל

מוס פטל הוא פינוק קיץ קליל מכל הבחינות. אפשר להגיש כקינוח עצמאי, או להכין כשכבה לעוגה. אל תפספסו את ההזדמנות להכין את הקינוח הבהיר הזה בתקופת הבשלת הפטל.

זמן בישול – 3-4 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• פטל - 400 גרם.
• אבקת סוכר - 60 גר'.
• קרם 33% – 160 מ"ל.
• ג'לטין - 10 גרם.
• חלבוני ביצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הפטל וקוצצים עם בלנדר טבילה. ואז לשפשף את מסת הפטל דרך מסננת כדי להיפטר מזרעים קטנים.

שלב 2. מדללים ג'לטין במים, בהתאם להוראות שעל האריזה.

שלב 3. יוצקים את מסת הפטל ההומוגנית לסיר ומעלים את האש. לאחר מכן מוסיפים את מסת הג'לטין, ממשיכים לחמם את מסת הפטל עם ג'לטין תוך כדי ערבוב מתמיד. כך שהג'לטין נמס לחלוטין.

שלב 4. מקציפים את השמנת הצוננת במיקסר עד לקבלת קרם סמיך. בנפרד, מקציפים את החלבונים עם אבקת סוכר עד שנוצרים פסגות נוקשות.

שלב 5.יוצקים את תערובת הפטל הצוננת לתוך הקצפת ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.

שלב 6. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים הטרופים ומערבבים שוב את תערובת הפטל היטב.

שלב 7. מניחים את מוס הפטל האוורירי לקערות או כוסות ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

שלב 8. מגישים את מוס הפטל, מעוטר בפירות יער טריים וענפי נענע. בתאבון!

מוס גבינה

מוס גבינה הוא קינוח ראוי לתפריט המסעדה המעודן ביותר. עם זאת, אפילו טירון קולינרי יכול להכין אותו במטבח שלו. כבסיס לקינוח משתמשים בגבינות עדינות וגבינות שמנת. וכמרכיב פרי, אתה יכול לקחת את הפירות האהובים עליך.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 300 מ"ל.
• חלב - 2 כפות.
• שמנת - 150 מ"ל.
• גבינת פילדלפיה - 50 גר'.
• ביצת שליו - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• פירות/גרגרים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. במיכל עמוק מערבבים את הפירות או הגרגרים הקצוצים לבחירתכם עם חלב.

שלב 2. מוסיפים גבינת שמנת לתערובת החלב-פירות.

שלב 3. שוברים ביצת שליו אחת לתוך מיכל.

שלב 4. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים 1-2 כפיות לכל התערובת.

שלב 5. יוצקים חלב מרוכז לקערה. מקציפים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. לאחר מכן הוסף שמנת כבדה לתערובת הפירות.

שלב 7. מערבבים את המוס היטב שוב ומפזרים את מסת האוויר לתוך מיכלים חלקים.

שלב 8. מקשטים את ההכנות בגרידת לימון מגוררת ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

שלב 9. לאחר מכן, ניתן להגיש את המוס הקרמי העדין ביותר. בתאבון!

מוס קפה

מוס קפה הוא נס נקבובי יוצא דופן לשולחן שלך.אנשים רבים אוהבים קפה עם חלב, וכעת ניתן להרגיש את הטעם המוכר בקינוח המקורי. המעדן יוצא מתוק, עם מרירות האופיינית לקפה שחור.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 7.

רכיבים:

• קפה נמס - 20 גר'.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• מי קרח - 100 מ"ל.
• חלב קר - 100 מ"ל.
• שוקולד שחור - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1: מצננים את החלב והמים מראש. המים צריכים להיות קרים כקרח. מניחים אותו במקפיא למשך 30-40 דקות.

שלב 2. יוצקים חלב קר ומי קרח לקערה בעלת צד גבוה, מוסיפים קפה נמס ואבקת סוכר.

שלב 3. מקציפים את המוצרים במיקסר למשך 10 דקות. תוך מספר דקות המסה תתחיל להתבהר ולהסמיך. אם התהליך איטי, הניחו את הקערה במקפיא לזמן מה, ולאחר מכן המשיכו להקציף.

שלב 4. כתוצאה מכך, מסת הקפה צריכה לעלות פי 4-5 ולהסמיך מאוד.

שלב 5. מניחים את מוס הקפה המוגמר לכוסות או קערות עם גבעולים, אם רוצים, אפשר לקשט כל מנה בשוקולד מריר מגורר. בתאבון!