קציץ בשר בתנור

קציץ בשר הוא מנה מאוד טעימה ומשביעה שאידיאלית לארוחת ערב או לקשט שולחן חג. הבשר או הבשר הטחון מלא בביצים, פטריות, גבינה, שזיפים מיובשים וכו'. לכן אנו מציעים לכם 10 מתכונים שלב אחר שלב להכנת המנה הזו.

קציץ בשר טחון עם ביצה בתנור

לבשר הטחון מוסיפים סולת, חרדל, מיונז, תבלינים ומערבבים הכל. לאחר מכן הוא מונח על נייר כסף בשכבה אחידה, ומעליו מניחים את המילוי של ביצים מבושלות, בצל ובצל ירוק. לאחר מכן, הכל מגולגל, עטוף בנייר כסף ואופים במשך שעה אחת.

1. 
   איך לבשל קציץ בשר בתנור? מעבירים את הבשר הטחון למיכל עמוק, מוסיפים סולת, חרדל, מיונז, ביצת עוף, מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן מניחים את הבשר הטחון בצד ונותנים לו לעמוד כ-30 דקות כדי שהסולת תתפח.
2. 
   אנו מקלפים את הביצים המבושלות ומגררים אותן על פומפיה גסה או חותכים אותן לחתיכות קטנות כדי שהחתך של הגליל ייראה בהיר יותר.
3. 
   קולפים את הבצלים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומטגנים אותם בחמאה ושמן זית עד שהם מקבלים צבע קרמלי בהיר.
4. 
   מניחים ביצים מבושלות, בצל מטוגן ובצל ירוק קצוץ דק לתוך מיכל נפרד. מוסיפים שם מעט מלח ומערבבים היטב. מניחים את הבשר הטחון המוכן על יריעת נייר כסף בשכבה אחידה ומפזרים מעל את המילוי.
5. 
   כעת מגלגלים הכל בזהירות לגליל הדוק, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-60 דקות.
6. 
   10 דקות לפני הבישול פותחים את נייר הכסף כך שהגליל ישחים מעט. נותנים למנה המוגמרת להתקרר מעט, חותכים אותה למנות ומגישים כמנה נפרדת או יחד עם תוספת. בתאבון!

קציץ בשר ממולא בבשר חזיר

החזיר מוקצף ומפזרים תבלינים. מעליו מילוי של גבינה, ביצים, עשבי תיבול ומיונז. לאחר מכן מוסיפים פלפל קצוץ ועגבנייה, מגלגלים הכל, קוצצים בעזרת קיסם, עוטפים בנייר כסף ואופים 30 דקות.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות – 7.

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• גבינת גבינה - 100 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מיונז תוצרת בית - 3 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החזיר במים זורמים ומייבשים אותו על מגבת נייר. לאחר מכן, מפזרים על הבשר מלח, פלפל שחור גרוס, תבלינים וטורפים היטב משני הצדדים עד שניתן לעטוף אותו בגליל.

שלב 2. כעת מכינים את המילוי. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

שלב 3. מרתיחים ביצי עוף חזק, מצננים, קולפים וגם מגררים בפומפייה גסה.

שלב 4. שוטפים ירקות טריים במים קרירים, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק בסכין.

שלב 5. מעבירים את הגבינה, הביצים המבושלות ועשבי התיבול לכלי נפרד, מתבלים הכל במיונז ביתי ומערבבים היטב.

שלב 6. מפזרים על בשר החזיר הקצוץ מיץ לימון, ומחלקים מעל את מילוי הגבינה, הביצה ועשבי התיבול.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפלים החתוכים לרצועות ועגבניות לעיגולים.

שלב 8. עכשיו אנחנו מגלגלים הכל לגליל הדוק ומחברים את הקצוות עם קיסמים.

שלב 9. עוטפים את הגליל בשכבת נייר כסף כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה, ושלחו אותו לחדר שחומם מראש ב-250^Oמהתנור למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, פותחים את נייר הכסף, מפעילים את מצב הגריל ואופים 5 דקות נוספות כך שהגליל מכוסה בקרום חום זהוב.

שלב 10. מעבירים את גליל החזיר המוגמר עם המילוי לצלחת, חותכים למנות ומגישים עם ירקות טריים. בתאבון!

איך אופים קציץ בשר עם פטריות בתנור?

לבשר הטחון מוסיפים לחם לבן ספוג, מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול.לאחר מכן מפזרים על ניילון נצמד, מלית שמפיניון מטוגן עם בצל, מניחים גבינה במרכז ועוטפים הכל ברולדה. לאחר מכן, מעבירים אותו לתבנית ואופים 30-35 דקות.

זמן בישול: 1 שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר טחון מעורב - 500 גר'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 30 גר'.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• לחם לבן - חתיכה אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בצל קצוץ ושמפיניון פרוס עד לריכוך. מוסיפים גם מלח לפי הטעם.

שלב 2. מעבירים את הבשר הטחון למיכל עמוק, מוסיפים לחם לבן ספוג בחלב, מלח, פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול קצוצים. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.

שלב 3. מעבירים את הבשר הטחון לניילון נצמד ומורחים עליו בשכבה דקה.

שלב 4. מניחים באמצע שמפיניון מטוגן עם בצל, ומפזרים מעל גבינה קשה מגוררת.

שלב 5. כעת עטפו הכל בזהירות בגליל, העבירו אותו לתבנית אפייה ושלחו אותו ל-200 שחומם מראש.^Oמכניסים לתנור ל-30-35 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה מוציאים את הרולדה, מעבירים לצלחת, מפזרים גבינה, חותכים למנות ומגישים עם ירקות טריים ותוספת האהובה עליכם. בתאבון!

קציץ בשר עסיסי עם גבינה בתנור

לבשר הטחון מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. לאחר מכן מפזרים בשכבה דקה על ניילון נצמד, מניחים גבינה מותכת, ביצים מבושלות, בצל מטוגן במרכז ומגלגלים הכל לרולדה.מעבירים לתבנית, מפזרים גבינה ואופים 35 דקות.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר טחון מעורב - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• פרוסות גבינה מעובדות - 4 יח'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון ושימון.

תהליך בישול:

שלב 1. מעבירים את הבשר הטחון המעורב למיכל עמוק, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם ומערבבים הכל היטב.

שלב 2. מניחים את הבשר הטחון על ניילון נצמד ומפזרים אותו בצורה אחידה בשכבה דקה.

שלב 3. מניחים במרכז פרוסות גבינה מעובדת ומניחים עליהן ביצי עוף, שקודם כל מרתיחים ומקלפים.

שלב 4. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מניחים אותו על דפנות הביצים.

שלב 5. עכשיו בזהירות לעטוף הכל בגליל, אותו אנו מעבירים לצורה משומנת בשמן צמחי ומפזרים גבינה קשה מגוררת.

שלב 6. שלח הכל ל-200 שחומם מראש^Oמכניסים לתנור ל-35 דקות. 5 דקות לפני ההכנה, מפזרים את הגליל עם עשבי תיבול קצוצים.

שלב 7. מעבירים את קציץ הבשר המוגמר עם גבינה לצלחת, חותכים אותו למנות ומגישים עם ירקות טריים ותוספת. בתאבון!

קציץ בשר אפוי בנייר כסף בתנור

מוסיפים לבשר הטחון המעורב בצל, סולת, מלח, תבלינים ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, הוא מונח בשכבה אחידה על נייר כסף, ביצים מבושלות מונחות במרכז, הכל מגלגל ואופים בתנור למשך שעה.לאחר מכן מפזרים עליו גבינה ומגישים לשולחן.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר טחון מעורב - 700 גר'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• תבלינים לבשר טחון - לפי הטעם.
• סולת - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• גבינה קשה - 30 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבשר הטחון המעורב לתוך מיכל עמוק, מוסיפים בצל מגורר, סולת ותבלינים. מערבבים הכל היטב ומקציפים את הבשר הטחון מספר פעמים כדי שיהיה רך ואחיד יותר. לאחר מכן מכסים אותו במכסה ונותנים לו לעמוד 10 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 2. מניחים את הבשר הטחון המוגמר על יריעת נייר כסף ומפזרים אותו באופן שווה בשכבה דקה. השאר כ-7 ס"מ על קצה אחד.

שלב 3. מניחים במרכז הבשר הטחון ביצים קלופות וקשות.

שלב 4. עכשיו אנחנו מגלגלים הכל בחוזקה, ואז מניחים אותו על יריעת נייר כסף נוספת עם התפר למטה ועוטפים אותו בחוזקה.

שלב 5. מעבירים את הגליל לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220^Oמהתנור למשך שעה. לאחר 15 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180^Oעם.

שלב 6. דוחפים בזהירות את שולי נייר הכסף מעל ומפזרים על הגליל גבינה מגוררת. לאחר מכן שים אותו מתחת לגריל למשך 10 דקות.

שלב 7. חותכים את הגליל המוגמר למנות ומגישים עם ירקות טריים ותוספת. בתאבון!

קציץ בשר טעים בבצק עלים בתנור

מרדדים את בצק העלים, מניחים עליו שכבה עבה של בשר טחון, הוא נמרח בשמנת חמוצה וגבינה, מעל מונחים גזר ותפוחי אדמה. לאחר מכן מגלגלים הכל לרולדה, חותכים את הבצק לרצועות שמשמשות לעטוף את הרולדה. לאחר מכן הוא נאפה במשך 50 דקות.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר טחון מעורב מתובל – 1 ק"ג.
• בצק עלים – שכבה אחת.
• גזר - 4 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלח עם עשבי תיבול שום - לפי הטעם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• שמנת חמוצה 20% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים עליו שכבת בצק, אך לא דקה מדי. מניחים מעל את הבשר הטחון ומפזרים אותו באופן שווה על הבצק.

שלב 2. לאחר מכן, משמנים את הבשר הטחון בשמנת חמוצה (אפשר להחליף אותו במיונז), מניחים מעל גבינה חתוכה לחתיכות קטנות.

שלב 3. כעת מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות וגזר חתוך לרצועות. לאחר מכן מפזרים את כל הירקות במלח ועשבי תיבול שום לפי הטעם.

שלב 4. בעזרת הידיים מגלגלים את הבשר הטחון לגליל, לוחצים עליו קלות עם הידיים. המילוי צריך להיות בפנים, ומעל הבשר הטחון.

שלב 5. חותכים את שולי הבצק לרצועות ומכסים בהם את הבשר הטחון, עוטפים את הקצוות ליפיפייה.

שלב 6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומניחים שם את הגליל. אנחנו שולחים הכל לחימום מראש ל-200^Oמכניסים לתנור לשעה. לאחר 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180^Oג.אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים אותו בנייר כסף.

שלב 7. בדוק את מוכנות הגליל לפי מוכנות תפוחי האדמה. אם אפשר לנקב בקלות עם סכין, אז הכל מוכן.

שלב 8. חותכים את קציץ הבשר בבצק עלים למנות ומגישים כמנה נפרדת או עם תוספת. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לרולדת עוף בבית

מוסיפים לפילה העוף הקצוץ בצל, ביצה, תבלינים, קטשופ, עשבי תיבול, חלב, קמח ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, מחצית מהבשר הטחון מונח בתבנית אפייה, ואז מונחים שם הבצל והגזר המטוגנים, ואז שוב הבשר הטחון.לאחר מכן הגליל נאפה במשך 40-45 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 7.

רכיבים:

• פילה עוף - 850 גר'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• חלב - 100 מ"ל.
• קטשופ - 4 כפות.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• ירקות טריים - לפי הטעם.
• מלח - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פפריקה טחונה - 10 גר'.
• שום - שן 1.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• גבינה קשה - 50 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את פילה העוף השטוף לחתיכות קטנות, אותם אנו מעבירים לקערת בלנדר וטוחנים הכל עד שהוא הופך לטחון.

שלב 2. לאחר מכן, מוסיפים חצי מהבצל האדום הקצוץ דק, ביצה אחת, מלח, פלפל שחור גרוס, כשות סונלי, פפריקה טחונה, שן שום ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון 2 כפות קטשופ, עשבי תיבול קצוצים, חלב, קמח ומערבבים היטב שוב. מניחים את הבשר הטחון במקרר למשך כ-30 דקות.

שלב 4. בשלב זה מכינים את המילוי. קוצצים דק את החצי השני של הבצל האדום, מקלפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.

שלב 5. מחממים שמן חמניות במחבת ומטגנים בו את הבצל 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר, מלח ופלפל לפי הטעם ומטגנים עוד 1-2 דקות.

שלב 6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומשמנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר מכן, שמים שם מחצית מהבשר הטחון, ומניחים במרכז את הבצל והגזר המטוגנים, ומשאירים 5 מ"מ מכל הצדדים.

שלב 7. כעת אנו יוצרים את דפנות הגליל ופורסים את המחצית השנייה של הבשר הטחון. אנחנו דופקים את התבנית על השולחן כדי להוציא את האוויר ושולחים הכל לחדר שחומם מראש ב-190^OC למשך 40-45 דקות.

שלב 85 דקות לפני ההכנה, מוציאים את הגליל ומשמנים את המשטח בקטשופ הנותר.

שלב 9. מפזרים גבינה על הרולדה המוגמרת, חותכים אותה למנות ומגישים עם ירקות טריים ותוספת האהובה עליכם. בתאבון!

קציץ בשר מהיר וקל בפיתות

בשר טחון, בצל ועגבניות מטוגנים במחבת. Lavash נמרח ברוטב רסק עגבניות עם יוגורט, בשר טחון, ירקות מטוגנים וגבינה מונחים עליו. לאחר מכן, הכל מגלגל לרולדה, חותכים לחתיכות, שמעבירים לתבנית ואופים 10 דקות.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• לאבש - דף אחד.
• בשר טחון - 300 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• יוגורט טבעי - 2 כפות.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מטגנים את הבשר הטחון במחבת טפלון. מוסיפים לו כמות קטנה של מים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה.

שלב 2. קולפים את הבצל וקוצצים דק. אנחנו חותכים את העגבניות באותו אופן. מעבירים את שיני השום במכבש. מחממים מחבת ומטגנים בה את הירקות ללא הוספת שמן עד שהם מתרככים.

שלב 3. במיכל קטן מערבבים רסק עגבניות עם יוגורט טבעי. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. משמנים דף פיתה ברוטב, שמים שם בשר טחון מטוגן, ירקות וחצי מהגבינה. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. חשוב להשאיר את הקצה הרחוק של הפיתה ללא מילוי.

שלב 4. כעת מגלגלים הכל בזהירות לגליל וחותכים אותו לחתיכות בעובי 3 ס"מ. מעבירים אותם לתבנית אפייה ומפזרים עשבי תיבול טריים ושארית הגבינה.

שלב 5.מניחים את הגליל בחדר שחומם מראש ל-180^Oמכניסים לתנור ל-10 דקות. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים כמנה ראשונה. בתאבון!

קציץ בשר טעים עם שזיפים מיובשים בתנור

הבשר מוקצף, בוזקים מלח ופלפל, מונחים שם פירורי אגוזים ושזיפים מיובשים. לאחר מכן, הכל מגלגל לרולדה, קושרים בחוט, מפזרים תבלינים ואופים בשרוול במשך שעה. מסתבר שזו מנה טעימה מאוד ויוצאת דופן.

זמן בישול: 26 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר חזיר או חזיר - 400 גר'.
• שזיפים מיובשים - 1 כף.
• יין אדום - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פירורי אגוזים - 0.5 כפות.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אם אנו משתמשים בבשר חזיר, הקפידו לשטוף אותו היטב במים זורמים ולהשרות אותו למשך 12 שעות במים קרים. אתה לא צריך לעשות את זה עם חזיר.

שלב 2. לאחר מכן, הבשר צריך להיות כבוש. מפזרים מלח מכל הצדדים, יוצקים יין אדום ומשאירים למרינדה למשך 24 שעות. לאחר זמן זה, חותכים את נתח הבשר לא לגמרי לשניים ומקציפים אותו היטב בפטיש.

שלב 3. כעת ממליחים ומפלפלים את הבשר לפי הטעם, ואז מפזרים עליו מחצית מפירורי האגוזים.

שלב 4. מניחים שזיפים מיובשים בשתי שורות מעל.

שלב 5. לאחר מכן, עטפו הכל בגליל וקשרו אותו בחוט.

שלב 6. כעת מעבירים את הרולדה לשרוול אפייה, מפזרים עליו את שאר פירורי האגוזים, תבליני הבשר ומוסיפים עלה דפנה. קושרים את השרוול היטב ומניחים הכל בחדר שחומם מראש ל-160^Oמכניסים לתנור למשך 1-1.5 שעות.

שלב 7אנחנו מוציאים את המנה המוגמרת מהשרוול, חותכים אותה למנות ומגישים אותה לשולחן עם ירקות טריים, תוספת ורוטב. בתאבון!

קציץ בשר עטוף בייקון תוצרת בית

מניחים בייקון בתבנית אפייה, מניחים עליו מחצית מהבשר הטחון, ביצים קצוצות, עגבנייה, פלפל, עשבי תיבול ובצל. לאחר מכן, הכל יוצקים במיונז, מפזרים גבינה, החלק השני של הבשר הטחון מונח מעל, הגליל עטוף בבייקון ונאפה במשך 40-45 דקות.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה - 3-7 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• בייקון - לפי הטעם.
• ירקות טריים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1: ראשית, מניחים את רצועות הבייקון בתבנית אפייה בצורת אדרה.

שלב 2. מוסיפים ביצה אחת לבשר הטחון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. לאחר מכן, מניחים חצי על גבי הבייקון. לאחר מכן מוסיפים ביצה קצוצה דק, עגבנייה, פלפל, עשבי תיבול ובצל.

שלב 3. כעת יוצקים מיונז על המילוי ומפזרים גבינה קשה מגוררת.

שלב 4. לאחר מכן, פורסים את החצי השני של הבשר הטחון, יוצרים גליל ומכסים אותו ברצועות בייקון, כאילו מחתלים אותו.

שלב 5. מניחים תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות על דפנות הגליל ומפזרים עשבי תיבול.

שלב 6. מחממים את התנור ל-180^Oג ואופים את המנה שלנו במשך 40-50 דקות. לאחר מכן, חותכים את קציץ הבשר המוגמר בבייקון לחתיכות מנות, מניחים על צלחות ומגישים. בתאבון!