קציץ בשר טחון בתנור

קציץ טחון בתנור הוא מתאבן נפלא לאירוע מיוחד או מנה חמה לכל יום. יש הרבה מתכוני קציצות בשר. חומרי מילוי רבים משמשים למילוי. הכל תלוי בהעדפות ובאירוע שאליו מיועד הפינוק. הכירו את המבחר, בחרו את המתכון שתרצו להחיות, וקדימה!

קציץ בשר עם ביצה טחונה בתנור בנייר כסף

קציץ בשר עם ביצה טחונה בתנור בנייר כסף נראה די מקורי ומעורר תיאבון. כל אחד יכול להכין גליל בלי הרבה מאמץ. המרכיבים המשמשים במתכון זמינים בקלות והתהליך פשוט. את הרולדה אוכלים חם או מקורר. טעים בכל גרסה!

1. 
   אנחנו מוציאים את המוצרים הדרושים ולא שוכחים את נייר הכסף. בלעדיו, יהיה קשה להשיג צורה יפה. מניחים מיד את הביצים לרתיחה. מפשירים את הבשר הטחון במידת הצורך.
2. 
   קוצצים את הבצל הקלוף בעזרת סכין או פומפיה.
3. 
   מערבבים בקערה בשר טחון, בצל קצוץ, מלח, סולת ותבלינים.
4. 
   ללוש את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו מחכים שהסולת תתפח. הפעל את התנור לחימום עד 220 מעלות צלזיוס.
5. 
   אנו מודדים את נייר הכסף מבלי לחסוך. קולפים את הביצים המבושלות.
6. 
   מחלקים את הבשר הטחון על נייר הכסף.
7. 
   מניחים ביצים במרכז.
8. 
   מקפלים את הקצוות החופשיים של נייר הכסף לכיוון המרכז.
9. 
   סגור את התפר והחליק אותו בידיים רטובות.
10. 
    מכסים בנייר כסף.
11. 
    תן צורה אחידה.
12. 
    לארוז בנייר כסף.
13. 
    אנחנו מסובבים את ה"ממתק". עוטפים אותו בשכבה נוספת.
14. 
    אנו מעבירים את חומר העבודה הצפוף לתוך התבנית. מוציאים מהאפייה למשך 15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 45 דקות.
15. 
    אחרי שעה אנחנו מוציאים את הטופס.
16. 
    חותכים בזהירות את נייר הכסף ומפזרים גבינה מגוררת.
17. 
    מוציאים למשך 15 דקות. אנחנו מחכים שייווצר קרום הגבינה.
18. 
    מגלגלים בזהירות את הגליל החם. חותכים למנות.
19. 
    מגישים את קציץ הבשר עם תוספת. בתאבון!

---

מגלגלים עם בשר טחון ופטריות בתנור

גליל עם בשר טחון ופטריות בתנור הוא מתאבן מדהים לכל אירוע. הרבה מילוי פטריות ב"קליפה" של בשר נראה מעורר תיאבון! ואיזה ארומה יש! התהליך היסודי אינו לוקח זמן רב כפי שהוא נראה. אם אתה משתמש בבשר טחון מוכן, ההליך יאיץ משמעותית!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• כל בשר טחון - 400 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• ביצים מבושלות - 3 יח'.
• בצל - 250 גרם.
• תיבול לבשר - 0.5 כפית.
• סולת - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• פטריות - 300 גרם.
• שום - 4 שיני.
• בצל ירוק - 6-7 נוצות.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• פירורי לחם - 100 גרם.
• מים - 3-4 כפות.
• פפריקה - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מודדים את המוצרים בכמות הנדרשת. תנו לביצים לרתוח.

שלב 2. קולפים את הפטריות אם רוצים והקפידו לקצץ מעט את הגבעולים.

שלב 3. קוצצים את הבצל הקלוף ומאדים בשמן צמחי.

שלב 4. קוצצים את הפטריות.

שלב 5. מעבירים את השמפיניון לבצלים. מטגנים קלות.

שלב 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 7. השתמשו בבשר טחון צונן או הפשירו אותו מראש. מקלפים את יתרת הבצל והשום. שוברים ביצים גולמיות לתוך קערת הקוצץ, מוסיפים שום ובצל קצוץ.

שלב 8. אגרוף עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9. פורקים את הבשר הטחון לקערה ושופכים את תוכן הקוצץ. מוסיפים סולת ופירורי לחם.

שלב 10. מתבלים בפפריקה, תיבול לבשר. מלח ופלפל.

שלב 11. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. אם הבצק יוצא סמיך מדי, מוסיפים מים ולשים שוב.

שלב 12. טוחנים את הגבינה ומוסיפים את השבבים לבשר הטחון. אנו שומרים את החלק השלישי לזילוף. מערבבים את המסה.

שלב 13. טוחנים את הביצים הקלופות והבצל הירוק שטוף.

שלב 14. הפעל את חימום התנור ומכוון אותו ל-200 מעלות. מניחים את נייר הכסף על משטח העבודה. שפכו את הבשר הטחון ופזרו אותו למלבן בעזרת כפות הידיים.

שלב 15. מניחים ביצים על קצה אחד.

שלב 16. מפזרים את הבצל הירוק קרוב יותר למרכז. וממלאים את שאר החלל בטיגון פטריות.

שלב 17. גלגל את הגליל כפי שמוצג בתמונה.

שלב 18. אורזים את הבצק העבה בנייר כסף. מניחים על תבנית אפייה. מכניסים לתנור חם לחצי שעה.

שלב 19. מסירים בזהירות את תבנית האפייה, פותחים את נייר הכסף, מצפים בשמנת חמוצה ומחלקים את שבבי הגבינה הנותרים. אופים במשך 15 דקות.

שלב 20. מוציאים את הגליל מהתנור.מסירים בזהירות מנייר כסף ומעבירים לצלחת. חתכנו אותו לחתיכות.

שלב 21. הציגו לאורחים. בתאבון!

קציץ בשר עם בשר טחון וגבינה

קציץ בשר עם בשר טחון וגבינה מריח טעים להפליא, נראה מעורר תיאבון וטעמו כמו יצירת מופת! אם קציצות רגילות כבר לא מהנות ואתם רוצים משהו חדש, זה סימן! קציץ בשר יחליף קציצות פעם או פעמיים. המראה והחתך של המנה יכבשו את כל מי שחלק מהאוכל.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 3

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• פטריות - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את המחבת ויוצקים שמן צמחי. בינתיים מקלפים את הבצל וקוצצים אותו. אנחנו שולחים אותו לטיגון. מקלפים את הפטריות וקוצצים אותן גס (אם צריך מוסיפים פטריות קפואות או משומרות). מעבירים לבצל ומטגנים.

שלב 2. לאחר שתכולת המחבת הצטמצמה, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה (לשטוף ולייבש קודם). מערבבים ומוציאים מהמבער. לפי שיקול דעתך, אנו משתמשים בשמיר ועשבי תיבול אחרים.

שלב 3. יוצקים את הביצה לתוך הבשר הטחון הצונן. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מתבלים בתבלינים אחרים אם רוצים. מערבבים ומקציפים את המסה. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

שלב 4. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף (יוצרים שכבה כפולה). אנחנו מפזרים את הבשר הטחון ומפזרים אותו על פני השטח.

שלב 5. לאחר מכן, פורסים את מלית הפטריות המטוגנות ומגררים את הגבינה. אנחנו בוחרים גבינה לא מלוחה מדי כדי לא לקלקל את המנה.

שלב 6.אנו יוצרים גליל, מכסים את המילוי בקצוות החופשיים של הבשר הטחון. אוטמים בנייר כסף. אופים חצי שעה. לאחר מכן מסירים את השכבה העליונה ומשחימים למשך 10 דקות נוספות.

שלב 7. אנו מפנקים את קרובינו בגלגול מעורר תיאבון ומקבלים מחמאות. אוכלים מיד או מחכים שיתקרר. בתאבון!

גליל עוף טחון

גליל עוף טחון הוא אופציה ל"זוגניקים". המנה דלת הקלוריות תמלא אתכם ברגשות שאי אפשר לתאר. הגליל ה"נכון" לא יזיק, גם אם תאכל אותו לארוחת ערב. ארוחה מאוזנת תמלא אותך ולא תשאיר אותך כבד. עזור לעצמך ואל תפחד לפגוע בדמות שלך.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 750 גר'.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• לחמניית קמח חיטה - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• כרישה - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1/3 יח'.
• גזר - 0.5 יח'.
• תערובת עשבי תיבול יבשים - 1 כפית.
• חמאה - 20 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. להפריד את הבשר מהעור, לחתוך את העצמות (אם ניקח חזה), לאסוף את שאר המוצרים. אנו שוטפים את העוף מתחת לברז ומסירים את הלחות במגבות.

שלב 2. לבשר טחון, קולפים את הבצל.

שלב 3. משרים את הלחמנייה במים וסובב אותה יחד עם עיסת העוף והבצל. מוסיפים ביצה גולמית לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. לפי שיקול דעתך, הוסף תבלינים אחרים.

שלב 4. מטגנים שמפיניון מעובד וקצוץ (אפשר להשתמש בפטריות קפואות) עם כרישה במחבת חמה. מוסיפים חמאה ושמן חמניות. תערובת השמנים מעניקה טעם עדין.

שלב 5. קולפים את הגזר והפלפלים.חותכים לקוביות ושולחים לטיגון. מבשלים עד שהירקות רכים.

שלב 6. מכסים את השולחן בנייר כסף (אל תתחרט, אנחנו עושים כמה שכבות). מניחים מעל דף אפייה ומחלקים את העוף הטחון ויוצרים מלבן.

שלב 7. באמצע אנחנו יוצרים מלבן מהצלייה עם היקף קטן יותר, כפי שמוצג בתמונה. מתבלים בעשבי תיבול אם רוצים.

שלב 8. לעטוף בזהירות את חומר העבודה, ליצור גליל הדוק. לארוז בנייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ומשאירים לשעה.

שלב 9. לאחר שעה מוציאים את הגליל ומצננים אותו בנייר כסף. אם יש לכם זמן, הכניסו למקרר להתייצבות. לאחר מכן פתחו אותו והניחו אותו על מגש חגיגי. הרולדה טובה חמה או קרה. מחלקים לחתיכות ומגישים. בתאבון!

גליל בשר טחון עם ביצה ובייקון

גליל בשר טחון עם ביצה ובייקון - מנה עם מצגת מקורית ובעלות מינימלית. גליל בייקון יקשט כל חגיגה. האורחים ישמחו לא רק מהמראה, אלא גם מהטעם של החטיף. הקרום הפריך והמילוי העסיסי לא ישאירו אניני טעם בלי רגשות.

זמן בישול - שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 7

רכיבים:

• בשר טחון - 900 גר'.
• ביצי שליו - 12 יח'.
• בייקון - 400 גר'.
• בצל - 250 גרם.
• ג'ינג'ר - 20 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שום - 3 שיני.
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• חרדל - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• כוסברה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו. מטגנים חצי בשמן צמחי. מקלפים את הג'ינג'ר והשום. טוחנים ג'ינג'ר, שום ובצל (גולמי) עד לקבלת תערובת חלקה בקערת קוצץ. מפשירים את הבשר הטחון במידת הצורך.

שלב 2. מרפדים את התבנית בבייקון חופפים.מרתיחים ביצי שליו (מתאימות גם ביצי עוף), מצננים ומקלפים. ואם אתם משתמשים בביצים מעושנות שנרכשו בחנות, זה ייצא טעים עוד יותר!

שלב 3. מניחים בצל מוקפץ, ירקות חתוכים וביצים גולמיות (עוף) לתוך הבשר הטחון המוכן. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט, כוסברה וחרדל. מערבבים את המסה. מורחים חצי על בייקון. מחלקים ומניחים מעל ביצי שליו.

שלב 4. מכסים בשארית הבשר הטחון וזנבות הבייקון. אנו אורזים את הטופס בנייר כסף ואופים ב-200 מעלות למשך שעתיים. לאחר שעה 40 דקות, מסירים בזהירות את הכלי, מסירים את נייר הכסף, הופכים אותו על תבנית עם נייר אפייה ומחזירים לטיגון.

שלב 5. מניחים את הגליל העסיסי על צלחת מכוסה בעלי חסה ויוצאים לטעימה. בתאבון!

גליל בשר טחון עם ביצה ובצל בתנור

גליל בשר טחון עם ביצה ובצל בתנור הוא פינוק מדהים העשוי ממוצרים רגילים. המנה הדשנה מוגשת "לוהטת" או ממתינה להתקררות. חטיף מדליק המתאים לכל אירוע. כדי לגוון את התזונה היומית או להפתיע את האורחים, שימו לב למתכון. אפילו אנשים בררנים יעריכו את זה, ינסו את זה ויקבלו רגשות חיוביים.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• בשר טחון - 700 גר'.
• ביצים מבושלות - 6 יח'.
• מיונז - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• סולת - 2 כפות.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 0.5 צרור.
• חמאה - 1 כף.
• חרדל - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - קורט.
• שמן זית - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים בקערה גדולה את מסת הבשר המצונן, ביצה, כף חרדל ומיונז. מוסיפים סולת, מלח, פלפל ותבלינים אחרים אם רוצים.ללוש ולהניח בצד לחצי שעה כדי לאפשר לסולת לתפוח. הגרגיר הנפוח יעניק למרקם מרקם אוורירי.

שלב 2. מרתיחים ביצים (עוף או שליו, תצטרכו פי שניים יותר ביצי שליו), קולפים וקוצצים לקוביות. הפעל את חימום התנור ומכוון את מתג הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס.

שלב 3. קוצצים את הבצלים הקלופים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת חמה עם שמן זית וחמאה. שלבו את הבצל המטוגן עם בצל ירוק קצוץ (שטוף) וביצים. ממליחים את המילוי. מתבלים בתבלינים אחרים אם רוצים.

שלב 4. מורחים את נייר הכסף, מניחים בתוך הבשר הטחון המושרה, מפזרים באופן שווה. מניחים מעל מילוי בהיר. למילוי, בנוסף לבצל ירוק, מותר להשתמש בשמיר ופטרוזיליה. ככל שהסט מגוון יותר, כך הטעם מעניין יותר.

שלב 5. בידיים רטובות, עוטפים את הקצוות החופשיים וצובטים אותם היטב. אנו אורזים בכמה שכבות של נייר כסף. מניחים על תבנית אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 50 דקות ב-180 מעלות. אנחנו מוציאים את הכלי, מסירים את נייר הכסף ומחזירים אותו לאפייה למשך 10 דקות.

שלב 6. משחררים את הגליל החם מנייר הכסף. מעבירים לקערת הגשה. חותכים למנות. אנחנו מקשטים לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים תוספת. למשל, תפוחי אדמה אפויים. בתאבון!

גליל בשר טחון עם גבינה ועשבי תיבול

גליל בשר טחון עם גבינה ועשבי תיבול היא מנה טעימה העשויה מחומרי גלם תקציביים. הפינוק הריחני קל להכנה. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לקציצות. אחרי הכל, קציצות הן מנה יומיומית, אבל הגליל נראה מכובד יותר. אין בושה להגיש אותו באירוע חגיגי. יתרה מכך, זהו פינוק אוניברסלי, המוגש חם כמנה עיקרית או מקורר כמנה ראשונה.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• לחם (כיכר, גליל) - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק בשר - 80 מ"ל.
• שום - 2 שיני.
• בזיליקום מיובש - 1 כפית.
• גבינה חצי קשה - 130 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• שמיר - 0.5 צרור.
• חסה עלים - לקישוט.

בשביל הרוטב:

• חרדל שולחן - 1 כפית.
• רוטב סויה - 1 כף.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ממלאים את המאפים (פירורים או לחמנייה מיושן) במרק (ניתן להחליף במים או בחלב). מעבירים את החומר הספוג לבשר הטחון הצונן. אנו משתמשים בבשר טחון מכל סוג בשר, תוצרת בית או קנוי. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2. טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים את השום הקצוץ. מערבבים במרץ.

שלב 3. מוסיפים עלי בזיליקום יבשים. מלח ופלפל. מערבבים שוב.

שלב 4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו בסכין או על פומפיה. מעבירים לבשר טחון. מערבבים את המסה.

שלב 5. בחרו 240 מעלות בחיישן הטמפרטורה והפעילו את החימום. אנחנו מפזרים את הכנת הבשר בשכבה אחידה על ניילון נצמד (גם נייר כסף או קלף יתמודדו עם המשימה הזו).

שלב 6. מגררים את הגבינה (חצי קשה או קשה).

שלב 7. קוצצים דק את השמיר השטוף ומפזרים אותו על שכבת הגבינה.

שלב 8. מגלגלים את הגליל, מעניקים לו מראה ייצוגי וצורה אחידה.

שלב 9. הסר בזהירות את הניילון הנצמד. מרפדים תבנית חסין בנייר כסף ומניחים בזהירות את הכנת הבשר. מכניסים את התבנית לתנור חם. אופים 10 דקות, מנמיכים את האש על ידי העברת הידית ל-190 מעלות ומבשלים 50 דקות.

שלב 10. בינתיים מכינים את ה"זיגוג".משלבים בנפרד רסק עגבניות, שמן צמחי, חרדל ורוטב סויה.

שלב 11. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 12. לאחר 50 דקות, מוציאים את הגליל ומצפים אותו בנדיבות ב"זיגוג". אופים עוד 10 דקות.

שלב 13. הסר את הגליל הריחני מהתנור. מכסים את כלי ההגשה בחסה שטופה או כרוב סיני ומניחים את הגליל. אנו משתמשים בתפאורה לפי שיקול דעתנו. אנו מגישים את המנה לאורחים. בתאבון!

גליל בשר טחון עם שזיפים מיובשים

גליל בשר טחון עם שזיפים מיובשים בולט בין הפינוקים באירועים מיוחדים. חטיף רגיל עם מילוי מקורי יוצא מעורר תיאבון. אניני טעם לא יעברו ליד המנה האלגנטית הזו. אני ממליץ להכין אותו לחג הבא כדי לרצות את עצמך ואת האורחים שלך.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 10

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 800 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• אגוזי מלך - 100 גרם.
• יין אדום - 100 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור.
• שום יבש - 2 כפיות.
• עמילן - 1 כף.
• חמאה - 40 גרם.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות. + לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את התבלינים ושאר המרכיבים. אנחנו שוטפים את השזיפים, שמים אותם בקערה וממלאים אותם ביין. אנחנו עומדים כמה שעות. אני ממליץ לעשות זאת מראש. אנחנו ממיינים את האגוזים, מסירים את הקליפות והמחיצות, מייבשים אותם במחבת, מצננים וקוצצים לא דק מדי.

שלב 2. קולפים את הבצל, קוצצים את הבשר הטחון, הבצל המוקפץ והביצים. מוסיפים עמילן, מלח, שום מגורען ופלפל. אנחנו מנקזים את היין מהשזיפים ושולחים אותם להכנת הבשר.

שלב 3. מוסיפים עמילן, מלח, שום מגורען ופלפל. אנחנו מנקזים את היין מהשזיפים ושולחים אותם להכנת הבשר.

שלב 4. מנקבים את התערובת בעזרת מכשיר חשמלי עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים את התנור ל-220 מעלות.

שלב 5. קוצצים את הפטרוזיליה השטופה (או הירוקים האחרים) ואת השזיפים הספוגים באלכוהול. מצפים נייר אפייה בשמן צמחי. שפכו את הבשר הטחון ויוצרים מלבן. אנחנו מפזרים את השזיפים. מפזרים אגוזים ועשבי תיבול קצוצים.

שלב 6. מגלגלים בזהירות את הגליל.

שלב 7. מצפים מחבת (או מיכל חסין אש אחר) בחמאה. אנחנו מעבירים את הגליל, לאחר שהסרנו תחילה את הקלף. טורפים את הביצה ומצפים אותה מעל.

שלב 8. מכניסים לתנור לאפייה של 15 דקות, מנמיכים את החום ל-180 מעלות ומבשלים את המנה למשך שעה.

שלב 9. לאחר שעה, הסר בזהירות את המחבת. מכסים בנייר כסף ונותנים לנוח 15 דקות. לאחר מכן מעבירים לצלחת מעוטרת בחסה, חותכים לחתיכות ומקשטים לפי הטעם. בתאבון!