בשר חזיר צרפתי עם גבינה ופטריות בתנור

בשר בסגנון צרפתי הוא מנה מנצחת לשולחן החג. ניחוח בשר אפוי עם גבינה ישאיר מעט אנשים אדישים. לכל עקרת בית יש דרך משלה להכין אותו, אבל לפעמים ניואנסים קלים יכולים לשנות את הטעם הרגיל ולהפוך אותו למעניין עוד יותר.

מתכון חזיר צרפתי קלאסי עם גבינה, בצל ופטריות בתנור

בשר צרפתי קלאסי הוא תמיד בשר חזיר. "מותן" מתאים לו יותר. הוא אינו סיבי, פועם היטב ומתבשל במהירות.

1. 
   איך לבשל בשר חזיר צרפתי עם גבינה ופטריות בתנור? מכינים את כל המרכיבים. חותכים את הבשר לחתיכות דקות בעובי 1.5 ס"מ, טורפים אותו קלות. עדיף לחתוך את הבשר על פני התבואה - מקבלים בערך 8 חתיכות.חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת העגבניות לטבעות. מגררים את הגבינה וקוצצים דק את השום.
2. 
   מתחילים לטגן את הבצלים. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל. בשלב זה מניחים את הבשר על תבנית אפייה או בתבנית. מפלפלים וממליחים את הבשר לפי הטעם.
3. 
   כשהבצל שחום מעט מוסיפים לו שום קצוץ דק ומערבבים הכל היטב.
4. 
   לאחר מכן, מיד לאחר השום, יוצקים את הפטריות לטיגון. אתה יכול לקחת כל פטריות, פרט לכבוש. מטגנים הכל כ-3 דקות.
5. 
   לאחר מכן מכבים את המחבת ומיד מניחים את כל הטיגון על גבי הבשר.
6. 
   מניחים את העגבניות חתוכות לטבעות על גבי הפטריות. עדיף למקם אותם חופפים זה לזה. אם רוצים אפשר לפזר על העגבניות תבלינים.
7. 
   מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אך ללא גבינה בינתיים. הפעל את האש העליון והתחתון. אופים במשך 30 דקות.
8. 
   מוציאים את המנה עם הבשר מהתנור ומפזרים את הגבינה המגוררת על העגבניות. אופים שוב במשך 10 דקות. הגבינה צריכה להיות שחומה היטב.
9. 
   מוציאים את הבשר מהתנור. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לתנור הספציפי שלך. ניתן להגיש בשר טעים לשולחן.

בתאבון!

בשר חזיר צרפתי עם גבינה, פטריות ועגבניות בתנור

גרסה קלילה יותר של בשר צרפתי ללא תפוחי אדמה. מנה דשנה וטעימה לכל אירוע. משתלב נהדר עם פירה וסלטים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• גבינה - 200 גרם.
• פטריות - 100 גרם.
• עגבנייה - 1-2 יח'.
• מיונז - 2 כפות.
• שמן צמחי - לשימון
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. חותכים את החזיר לפרוסות דקות בעובי 1 עד 1.5 ס"מ.עדיף לבחור בשר עם כמות מינימלית של שכבות שומן.

2. מקציפים את הבשר. כדי למנוע נתח בשר להתפשט במהלך התהליך, מכסים אותו בניילון נצמד או בשקית רגילה.

3. משמנים מראש את פני תבנית האפייה בשמן צמחי ולאחר מכן מניחים את הבשר. מפזרים עליו מלח ותבלינים לפי הטעם.

4. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים על הבשר.

5. טוחנים את הגבינה על פומפיה. מפזרים כ-1/3 מהגבינה על הבשר.

6. קוצצים דק את הפטריות. שמפיניון טרי מתאים ביותר. פטריות קפואות ישחררו עודפי נוזלים.

7. מורחים מיונז ברצועות דקות. אם המיונז באריזה רכה אז חותכים פינה קטנה. כך תקבלו את עובי הנחל שאתם צריכים.

8. מפזרים את יתרת הגבינה על נתחי הבשר. מחממים את התנור ל-180 מעלות. הבשר יהיה מוכן תוך 30-40 דקות. בתאבון!

בשר חזיר צרפתי עסיסי עם גבינה, פטריות ותפוחי אדמה

אחד השילובים הטובים ביותר הוא בשר ותפוחי אדמה. מתכון יוצא דופן לבשר בסגנון צרפתי על מצע בצל, שנאפה מתחת לתפוחי אדמה. שלושה סוגי גבינות מעניקים למנה פיקנטיות מיוחדת. בשר החזיר במתכון נטול עצמות עם שכבות קטנות של שומן.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• גבינת צ'דר - 50 גר'.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• גבינת מוצרלה - 50 גר'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 800 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 3 כפות.
• שום מיובש - 1 כפית.
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר החזיר לחתיכות דקות.

2. לאחר מכן מקציפים את הבשר ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.אל תכה את הבשר חזק מדי; הוא צריך לשמור על שלמותו. משפשפים בידיים את התבלינים לתוך הבשר ומוסיפים כף מיונז.

3. בזמן שהחזיר נספג בתבלינים מתחילים עם תפוחי האדמה. קולפים, שוטפים וחותכים אותו לחתיכות דקות מאוד. אפשר לעשות זאת באמצעות קולפן ירקות או פומפיה מיוחדת. החתיכות צריכות ממש לזרוח כדי שתפוחי האדמה ייאפו היטב.

4. מוסיפים פלפל, אגוז מוסקט, שום יבש ומלח לתפוחי אדמה יבשים. מערבבים היטב עם הידיים. גם בשלב זה מוסיפים לתפוחי האדמה כף מיונז.

5. מקלפים את הסרט וחותכים את השמפיניון לפרוסות דקות.

6. מגררים ומערבבים שלושה סוגי גבינות. אפשר להשתמש בסוג אחד של גבינה, אבל רצוי בזנים קשים.

7. חותכים את הבצל לטבעות ומניחים בתחתית התבנית. נסו לשמור גם על הטבעות דקות.

8. לאחר מכן להניח את הבשר בשכבות ולהניח שכבת תפוחי אדמה על גבי הבשר.

9. מניחים שכבת פטריות על תפוחי האדמה.

10. מורחים את הגבינה המגוררת. משאירים כ-1/3 מהגבינה. מוסיפים מיונז מעל ברצועות דקות. מכניסים את המנה עם הבשר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כשעה. זמן הבישול תלוי בתנור ובתבנית שבה אופים. בדוק את מוכנות תפוחי האדמה: הם צריכים להיות רכים.

11. מוציאים את המנה הכמעט גמורה כדי להניח מעל את שאר הגבינה. מכניסים את הכלי בחזרה לתנור לעוד 5-10 דקות. התוצאה היא קרום גבינה רך. וגבינות בצבעים שונים נותנות אפקט מעניין באפייה. מנה טעימה וארומטית תהפוך לקישוט שולחן אמיתי. בתאבון!

בשר חזיר צרפתי טעים עם גבינה ופטריות בנייר כסף

אפשרות מעניינת לבישול בשר בצרפתית בנייר כסף במנות.הבשר יוצא רך מאוד ועסיסי.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• שמפיניון - 400 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. חותכים את החזיר לחתיכות. חתוך כמה חתיכות שאתה רוצה.

2. מקציפים את הבשר. לאחר מכן מפזרים על כל חתיכה מלח ותבלינים לפי הטעם ומניחים להשרות 15 דקות.

3. בזמן שהבשר במרינדה קוצצים את הבצל והפטריות לכל גודל. לאחר מכן מניחים את הבצל במחבת מחוממת בשמן צמחי. מטגנים אותו במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל יחד עד שהפטריות משחימות.

4. מתחילים ליצור מנות. מכינים חתיכת נייר כסף נפרדת לכל מנה. מניחים חתיכת חזיר על נייר הכסף. מניחים מעליו את תערובת הבצל והפטריות.

5. מרימים את שולי נייר הכסף כך שיצרו מראית עין של דפנות. מפזרים גבינה מעל.

6. מהדקים את נייר הכסף ומכניסים לתנור. מחממים את התנור ל-190 מעלות. אופים במשך 40-50 דקות. אם אתה רוצה מנה רכה יותר עם גבינה רכה, אז אל תפתח את נייר הכסף עד שהוא מוכן. אם אתם מעדיפים קרום גבינה חום-זהוב, אז 5-10 דקות לפני שהוא מוכן, פתחו את נייר הכסף והניחו להשחים. מגישים את הבשר הזה ישירות בנייר כסף, מניחים כל חלק על צלחת. בהגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול. בתאבון!

בשר חזיר רך ורך בסגנון צרפתי עם גבינה, פטריות ושמנת חמוצה

שמנת חמוצה יוצרת שכבה קרמית בין הבשר העסיסי והרך לבין קרום הגבינה והפטריות האפויה. אפשר להוסיף שום לתוספת תבלין.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 45 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חזיר - 900 גרם.
• גבינה - 300 גרם.
• שמפיניון - 300 גרם.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• ירוקים - לפי הטעם
• שמן צמחי - לשימון
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. חותכים את החזיר לחתיכות בעובי של כ-1.5 ס"מ. מקציפים את הבשר. נוח לעשות זאת באמצעות ניילון נצמד או שקית, ואז שלמות סיבי הבשר נשמרת טוב יותר.

2. מוסיפים תבלינים, מלח לבשר ומשפשפים כל נתח היטב. הוסף לזה שן שום קצוצה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. עדיף לקחת שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים, לפחות 20%. שמנת חמוצה עבה ושומנית מצפה היטב. אחוז קטן יותר של תכולת השומן אומר שהשמנת החמוצה תהיה נוזלית מדי. השאירו את הבשר בשמנת חמוצה ותבלינים למשך שעה במקרר.

3. בזמן שהבשר במרינדה דואגים לירקות. מקלפים את הבצל והפטריות. חותכים את השמפיניון לפרוסות ואת הבצל לקוביות קטנות.

4. משמנים מחבת מחוממת בשמן צמחי. שלח לשם בצל ופטריות. מטגנים על אש בינונית עד שהמיץ מתאדים. הבצל צריך להיות שקוף.

5. מכסים נייר אפייה בנייר כסף ומניחים עליו את הבשר במרינדת השמנת החמוצה.

6. מניחים על הבשר בצל ופטריות ומוסיפים מעט עשבי תיבול לפי הטעם.

7. מגררים את הגבינה ומפזרים אותה בכל הבשר. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכניסים את התבנית עם הבשר לתנור. המנה נאפה במשך 45-50 דקות. בתאבון!