בשר חזיר צרפתי עם גבינה ועגבניות בתנור

בשר בסגנון צרפתי הוא אחד המתכונים הפופולריים והאהובים ביותר לשולחן החג, בשל הפשטות, מהירות ההכנה והשובע שלו. הוא משתמש במרכיבים הפשוטים ביותר, והתוצאה היא מנה עיקרית טעימה ועסיסית.

מתכון חזיר צרפתי קלאסי עם גבינה ועגבניות בתנור

בשר בסגנון צרפתי הוא מנה פשוטה מאוד, אך טעימה ומשביעה. החזיר יוצא עסיסי מאוד, ותפוחי האדמה שנאפים מתחתיו רכים וטעימים. השילוב של כמות קטנה של גבינה ועגבניות טריות גם נותן לה טעם מיוחד.

1. 
   איך לבשל בשר חזיר צרפתי עם גבינה ועגבניות בתנור? חלציים מתאימים למנה זו, שכן הבשר עצמו צפוף ומחזיק היטב את צורתו ואינו מכיל יותר מדי שומן, אך מספיק כדי להפוך את המנה לעסיסית. חותכים את החזיר למדליונים בעובי 1-1.5 ס"מ, ממליחים ומפלפלים משני הצדדים.
2. 
   מקציפים את הבשר, אך לא עד שהוא שקוף, עורמים אותו על צלחת ומכסים בניילון נצמד כדי שלא יתייבש. שים אותו במקרר.
3. 
   קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות או קוצצים דק. שוטפים את העגבניות וגם חותכים לחצאי טבעות דקות.
4. 
   מגררים מעט פחות ממחצית הגבינה על פומפיה גסה ומניחים בקערה עמוקה יחד עם הבצל והמיונז.
5. 
   מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת סמיכה, שתשמש לציפוי הבשר.
6. 
   שוטפים את תפוחי האדמה במים זורמים, מקלפים, חוצים לשניים וחותכים לחצאי טבעות בעובי בערך כמו הבשר. אין צורך לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות עבות מדי כדי שיאפו היטב והבשר לא יספיק להתייבש בשלב זה.
7. 
   מתבלים את תפוחי האדמה הקצוצים במלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף לו מעט שמן צמחי ולערבב, כדי שתפוחי האדמה לא יתכהה ויצאו פריכים יותר.
8. 
   מכסים תבנית בנייר כסף ומניחים עליו את תפוחי האדמה. זוהי השכבה הנמוכה ביותר, כך שבמהלך האפייה היא רוויה במיץ, אשר משתחרר מהבשר השוכב מעליה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומורחים בשכבה אחידה על תפוחי האדמה.
9. 
   מניחים את השכבה הבאה של צלעות הבשר, רצוי כך שלא יהיו חללים והנתחים ישכבו בחוזקה זה לזה.
10. 
    מניחים על הבשר עגבניות קצוצות ואת התערובת שהוכנה קודם לכן של גבינה, בצל ומיונז, מפזרים בצורה אחידה בעזרת כף או מרית. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-45 דקות.
11. 
    לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הכלי מהתנור, מפזרים מעל את יתרת הגבינה, מגוררת קודם לכן על פומפיה גסה. מחזירים את הבשר לתנור לעוד 10-15 דקות להשחמת הגבינה. כדי להפוך אותו לקרום חום זהוב צפוף יותר, אתה יכול להפעיל הסעה. אבל שימו לב היטב לגבינה, היא עלולה להתחיל להישרף. מוכנות המנה נקבעת באמצעות סכין או מזלג: יש לנקב בקלות גם בשר וגם תפוחי אדמה.

בתאבון!

בשר חזיר צרפתי עם גבינה, עגבניות ובצל בתנור

הרבה בהכנת המנה הזו תלוי בסידור השכבות. אם בגרסה הקלאסית תפוחי האדמה ממוקמים ממש בתחתית, אז במתכון הזה מניחים בצל בתחתית, מה שמאפשר להם לאפות טוב יותר ולהזהיב, והבשר לא נשרף או נדבק לתבנית.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גבינה - 200 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• עגבניות - 1-2 יח'.
• מיונז - 100 גרם.
• שמן צמחי - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. נסו לקחת בשר חזיר רזה, עם כמה שיותר בשר. חותכים אותו לחתיכות בעובי של כ-1 סנטימטר.

2. מניחים את הבשר על קרש, מכסים בניילון נצמד או בשקית ניילון כדי שחתיכות קטנות לא יעפו לכל הכיוונים, וטורפים משני הצדדים.

3. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם וחותכים לפרוסות בעובי 3-5 מילימטרים.לחתיכות עבות יותר אולי לא יהיה זמן לאפות, וחתיכות דקות מדי יתפרקו.

4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. עשה את אותו הדבר עם עגבניות.

5. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים את הבצל בתחתית, לאחר מעיכה קלה עם הידיים. מניחים מעל צלעות חזיר היטב יחד, יוצקים מעל מיונז ומפזרים אותו בצורה אחידה בעזרת כף או מברשת סיליקון.

6. להניח את עיגולי תפוחי האדמה חופפים בשתי שכבות: לשפוך גם את השכבה הראשונה במיונז, לפרוס את החצי השני של תפוחי האדמה, להוסיף מלח ופלפל מעל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 50-60 דקות.

7. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מוציאים את הבשר מהתנור, מפזרים מעל גבינה ומוציאים לאפייה של 10-20 דקות נוספות. אל תוציאו מיד את הכלי המוגמר, אלא תנו לו לעמוד בתוך התנור כשהדלת פתוחה למשך 10 דקות נוספות.

בתאבון!

חזיר צרפתי עסיסי עם גבינה, עגבניות ותפוחי אדמה

תפוחי אדמה המבושלים יחד עם בשר הופכים להיות מאוד רכים ועסיסיים בזכות המיצים, והחזיר עצמו לא מתייבש בזכות העגבניות.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות – 8-10

רכיבים:

• חזיר - 800 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גבינה - 300 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• מיונז - 150 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לשימון;

תהליך בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים וחותכים לפרוסות בעובי של כ-3-5 מילימטרים. אם חותכים אותו סמיך מדי, לתפוחי האדמה ייקח הרבה זמן לאפות והבשר עלול להתייבש בזמן זה.

2.שוטפים את החזיר במים קרירים וחותכים לחתיכות בעובי 1-1.5 סנטימטר.

3. מקציפים כל נתח בשר משני הצדדים, לאחר כיסויו בניילון נצמד או בשקית ניילון. כך, חתיכות קטנות לא ייתפסו בפטיש ויתפזרו ברחבי המטבח.

4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

5. משמנים תבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי ומניחים עליו פרוסות תפוחי אדמה בכמה שכבות. מוסיפים לו מעט מלח ופלפל.

6. מניחים את הצלעות בצפיפות מעל, מוסיפים מלח ופלפל.

7. מכסים את הבשר ברשת מיונז ומעליו מניחים גבינה מגוררת. אם אתם לא רוצים שהוא ייאפה, אלא רק יימס, הוסיפו אותו לבשר 10-15 דקות לפני שהמנה תתבשל במלואה.

8. אופים בשר ותפוחי אדמה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות בחום עליון ותחתון. אם אתה רוצה קרום זהוב פריך על הגבינה שלך, הפעל את מצב הסעה או גריל במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול. אם ניתן לנקב בקלות את הבשר ותפוחי האדמה בסכין או מזלג, המנה מוכנה.

בתאבון!

איך לבשל בשר צרפתי טעים עם גבינה, עגבניות ופטריות?

מנה פשוטה וטעימה לשולחן החג העשויה מהחומרים הנפוצים והמשתלמים ביותר. הבשר רך ועסיסי, ועגבניות ופטריות משלימים את טעם החזיר.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חזיר - 900 גרם.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• שום – 4-5 שיניים.
• גבינה - 300 גרם.
• אורגנו - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך בישול:

1. מוציאים את הקליפות מהפקעות וקוצצים אותן לרצועות דקות או חצאי טבעות.מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד לשקיפות תוך ערבוב מתמיד. שוטפים את החזיר במים וחותכים לחתיכות בעובי 1.5 סנטימטר, ממליחים ומפלפלים משני הצדדים ומניחים בתחתית התבנית.

2. מוסיפים שום קצוץ דק או כתוש לבצל הזהוב ומטגנים ממש דקה. חותכים את הפטריות לפרוסות או לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם הבצלים. מוסיפים מעט מלח ופלפל ומטגנים הכל עד שרוב הלחות מהפטריות מתאדה, והן עצמן הצטמצמו וקיבלו גוון זהוב. מניחים את הצלי המוגמר בשכבה אחידה על גבי הבשר.

3. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות דקות ומסדרים אותן בשכבה העליונה. מפזרים אורגנו מיובש.

4. אופים את הבשר חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עם חום עליון ותחתון והסעה מופעלים. בינתיים מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ולאחר הזמן הנקוב מפזרים אותה על הבשר.

5. מחזירים את הכלי לתנור ל-10 דקות נוספות. כשהבשר אפוי, מכבים את התנור ומשאירים את הכלי לעמוד בפנים כשהדלת פתוחה למשך 10-15 דקות.

בתאבון!

בשר רך ועסיסי בסגנון צרפתי בתנור עם עגבניות וגבינה ואננס

מנה פשוטה ומהירה, מוכנה עם תוספת שיוצאת עסיסית ורכה. אוהבי שילוב בשר עם משהו מתוק, כמו רוטב פירות יער, יאהבו את זה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• חזיר - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• אננס משומר - 2 פרוסות;
• גבינה - 70 גרם.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• בצל - ½ יח'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תבלינים לבשר - לא חובה;

תהליך בישול:

1. לחתוך את הבשר לצלחות בעובי של כ-5-7 מילימטרים ולהכות אותו בפטיש מטבח, לאחר כיסוי בניילון נצמד או פוליאתילן על מנת שחתיכות קטנות לא יתפזרו במטבח ולא ייפגעו.

2. מתבלים את הבשר בנדיבות בתבלינים, מלח ופלפל משני הצדדים. אם רוצים, אפשר להוסיף גם מעט שום, אבל כדי שלא יפריע לטעם האננס.

3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים וחותכים לפרוסות דקות. מניחים את הפרוסות על גבי הבשר כך שתפוחי האדמה יכסו אותו לחלוטין.

4. קולפים את הבצל, חוצים לשניים ומפוררים לחצאי טבעות דקות. משפשפים קלות עם היד כדי לשחרר עוד מיץ ומניחים על גבי תפוחי האדמה.

5. מצפים בנדיבות את המנה בשמנת חמוצה או אם רוצים במיונז ומתבלים בכמות קטנה של פלפל שחור.

6. מחלקים את האננס המשומר לחצאי טבעות ומניחים על שמנת חמוצה.

7. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה על הבשר. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

8. אם אתה רוצה לקבל קרום חום זהוב על הגבינה, הפעל את מצב ה"גריל" או הסעה במשך 5 הדקות האחרונות של האפייה, ואם להיפך, אתה פשוט אוהב גבינה מותכת ולא אפויה, אז הכניסו את הבשר לתנור בלעדיו, והוסיפו רק 10 דקות עד לבישול מלא.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבשר חזיר צרפתי עם גבינה, עגבניות ושמנת חמוצה

מנה מעולה לשולחן החג, שלא לוקחת הרבה זמן ומאמץ, ותמיד יוצאת עסיסית, טעימה ומשביעה מאוד. אתה יכול גם לבשל את הבשר יחד עם החזיר, להניח אותו על תחתית תבנית אפייה, אז מיד תהיה לך מנה עם תוספת מעולה.

זמן בישול: 65 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
• גבינה - 250 גרם.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;

תהליך בישול:

1. חותכים בשר חזיר רזה לחתיכות בעובי 5-10 מילימטרים וטורפים משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים בצפיפות על תבנית עם נייר אפייה.

2. מורחים את השמנת החמוצה בשכבה אחידה על פני הבשר בעזרת מברשת או כף סיליקון. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. לוחצים עליו קלות כדי לשחרר עוד מיץ ומניחים אותו על גבי הבשר.

3. שוטפים את העגבניות, מייבשים במגבת וחותכים לטבעות. מניחים מעל הבצלים, צמודים זה לזה.

4. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. אם רוצים את הבשר עם קרום גבינה אפויה, מפזרים אותו על גבי הבשר בשלב זה. אם אתם מעדיפים גבינה מעובדת, הוסיפו אותה 10-15 דקות לפני שהמנה תתבשל במלואה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים בו את הבשר כ-25-30 דקות. כדי להפוך את קרום הגבינה לזהוב ודחוס יותר, הפעל את מצב הסעה או גריל במשך 5 הדקות האחרונות. השאירו את המנה המוגמרת להתבשל בתנור כשהדלת פתוחה למשך 10 דקות נוספות.

בתאבון!

בשר חזיר רך בסגנון צרפתי בתנור עם עגבניות וגבינה ללא תפוחי אדמה

מנה שמכינים בקלות, מהר ומהחומרים הפשוטים ביותר, ובזכות העגבניות היא יוצאת עסיסית ונימוחה מאוד.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינה - 100 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• מיונז - 100 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - לקישוט;

תהליך בישול:

1. להכנת המנה עדיף להשתמש בחלקים רזים של חזיר, למשל חלציים או בליק. חותכים את הבשר לסטייקים בעובי של כ-1 סנטימטר או למספר המנות הנדרש.

2. מכסים את בשר החזיר בניילון נצמד או שמים כל נתח בשקית ניילון ומקציפים בפטיש מטבח עד שהבשר דליל פי שניים. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל ומניחים על תבנית אפייה משומנת מראש בשמן צמחי.

3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אפשר להניח אותו בנדיבות על גבי הבשר, כי ככל שהוא יותר, כך החזיר יהיה עסיסי יותר. אתה יכול גם לרסק אותו עם הידיים תחילה כדי לשחרר עוד מיץ.

4. שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות בעובי של כ-5 מילימטר. מניחים אותם על הבצל, כמה טבעות לכל נתח בשר.

5. משמנים את העגבניות במיונז או שמנת חמוצה אם רוצים להפחית את תכולת הקלוריות של המנה. אם כבר נמאס לכם מהווריאציה הזו, אפשר להכין מראש רוטב בשמל ולהשתמש בו במקום מיונז, כך הבשר ייצא טעים ומעניין יותר.

6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. אם אתם אוהבים קרום גבינה אפוי, אז מוסיפים אותו לבשר בשלב זה, ואם אתם מעדיפים גבינה מותכת, אז 10 דקות לפני שהמנה מוכנה לחלוטין.

7. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הכלי כחצי שעה ב-180 מעלות. אין להוציא מיד את הבשר המוכן מהתנור, אלא לתת לו לעמוד 5-10 דקות כשהדלת פתוחה.

בתאבון!

איך לאפות חזיר בנייר כסף בתנור עם עגבניות וגבינה?

בישול בשר בנייר כסף שומר עליו עסיסי ולא מייבש אותו בטעות, מה שקל מאוד לעשות עם בשר חזיר דק וחתוך. שיטת בישול זו נוחה מאוד לאפיית בשר עם תפוחי אדמה, שכן הם ממש מבושלים במיצי בשר, מה שהופך אותם לרכים ועסיסיים.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• חזיר - 1350 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• אננס משומר - 250 גרם.
• גבינה - 400 גרם.
• מיונז - 80 גרם.
• שמפיניון - 1 יחידה.
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר במים זורמים וחותכים לחתיכות גדולות בעובי 2 סנטימטר.

2. בעזרת פטיש מטבח דופקים את הבשר משני הצדדים עד שהוא מצטמצם בעוביו בכמחצית. כדי למנוע מחתיכות קטנות להתפזר לכיוונים שונים, אפשר לכסות את בשר החזיר בניילון נצמד או לשים בשקית ניילון.

3. ממליחים ומפלפלים את הכדורים שנוצרו משני הצדדים.

4. מכסים נייר אפייה בנייר כסף עם מרווח נוסף סביב הקצוות, משמנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים את החזיר מעל, משתדלים לא להשאיר חלל ריק בין החתיכות.

5. מברישים את החלק העליון של החזיר במיונז. אם רוצים, אפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק.

6. חותכים את העגבניות, הפטריות, הבצל והאננס לחתיכות קטנות ומניחים על גבי הבשר כרצונכם. אפשר להכין כל נתח חזיר במילוי אחד ספציפי, או לשלב בשילוב עגבניות עם אננס, בצל עם פטריות וכו'.

7. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה על המלית.אם אתם אוהבים יותר גבינה מעובדת או סתם רוצים שהקרום יהיה רך יותר, אז חלקו את הנפח הכולל לשניים והוסיפו את החצי השני לבשר 10-15 דקות לפני שהמנה מתבשלת במלואה.

8. מכסים את החלק העליון של הבשר בנייר כסף, מקפלים את השוליים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20-25 דקות.

9. לאחר הזמן הנקוב מסירים את שכבת נייר הכסף העליונה ובודקים אם הבשר צף בכמות גדולה של נוזלים. זה יכול לקרות, במיוחד, בגלל סוג המילוי שנבחר. במידת הצורך מסננים את עודפי המים מהתבנית ומחזירים את התבשיל לסיום אפייה של 10 דקות נוספות. כדי להשחים קלות את שכבת הגבינה, הפעל את מצב הסעה או גריל.

10. הניחו למנה המוכנה לשבת בתנור עוד 10 דקות כשהדלת פתוחה לפני ההגשה.

בתאבון!