בשר בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה פשוטה, טעימה מאוד ומשביעה. כידוע, הבשר שאנו מבשלים תחת השם "סגנון צרפתי" הומצא לא בצרפת, אלא ברוסיה עוד במאה ה-19 עבור הרוזן אלכסיי אורלוב. עם זאת, השף שהמציא את המעדן הזה היה צרפתי, ומכאן השם. בתחילה זו הייתה תבשיל עם רוטב בשמל עשוי פטריות, עגל ותפוחי אדמה, ובהמשך זכה המעדן הטעים הזה לקרום גבינה פריך - גראטן, שהעניק לו קסם פיקנטי מיוחד. אנו מציעים לכם 9 מתכוני בשר צרפתי מודרניים צעד אחר צעד.
- בשר חזיר צרפתי עם תפוחי אדמה בתנור
- בשר פילה עוף צרפתי עם תפוחי אדמה
- מתכון שלב אחר שלב לבישול בשר צרפתי עם פטריות
- מתכון פשוט לבשר צרפתי עם בשר טחון ותפוחי אדמה
- בשר בקר צרפתי עם תפוחי אדמה ועגבניות
- בשר עסיסי בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה, גבינה ועגבניות
- בשר טעים בסגנון צרפתי מבושל בנייר כסף בתנור
- בשר בסגנון צרפתי עם בצל ותפוחי אדמה
- מתכון פשוט וטעים לבשר הודו צרפתי עם תפוחי אדמה
בשר חזיר צרפתי עם תפוחי אדמה בתנור
בשר חזיר צרפתי עם תפוחי אדמה הוא ארוחה פשוטה, אך יחד עם זאת טעימה ומשביעה להפליא. יתרה מכך, קשה לומר מה יותר טעים: תפוחי אדמה פריכים, בשר עסיסי או קרום גבינה.לאחר שלמדת איך לבשל מעדן כזה, אתה תעשה את זה שוב ושוב, כי זה פשוט בלתי אפשרי לסרב למעדן בשר כל כך אטרקטיבי!
- בשר חזיר 400 (גרם)
- תפוח אדמה 500 (גרם)
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 150 (גרם)
- בצל בצל 2 (דברים)
- שמנת חמוצה + מיונז 7 (כפות)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- תיבול לבשר חזיר טַעַם
- שמן חמניות לשימון התבנית
-
איך לבשל בשר צרפתי עם תפוחי אדמה בתנור? חותכים את החזיר למנות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ וטורפים בפטיש מטבח. -
חותכים את תפוחי האדמה המקולפים, השטופים והיבשים לעיגולים (עובי של לא יותר מ-3-4 מ"מ). קוצצים את הבצל לקוביות או לרבעים. -
יש לשמן תבנית אפייה או תבנית אפייה גדולה בשמן צמחי, ואז יש להניח את הבצל בשכבה הראשונה, ועיגולי תפוחי אדמה יש להניח על הבצל, כפי שמוצג בתמונה. מתבלים בתבלינים ומוסיפים מלח. -
מניחים מעל בשר חזיר, ממליחים ומפלפלים. אפשר לצפות את הבשר ברוטב מיונז ושמנת חמוצה. מניחים שכבה שנייה של תפוחי אדמה חופפים ומתבלים לפי הטעם. -
משמנים את המנה בשמנת חמוצה ומיונז ומפזרים גבינה קשה מגוררת דק. -
כדי למנוע מהבשר בסגנון הצרפתי להישרף, מבשלים אותו בנייר כסף בתנור שחומם מראש עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין (הבשר יהיה מוכן עם אפיית תפוחי האדמה). טמפרטורה – 190-200 מעלות, זמן – שעה או קצת יותר. כשהמנה מוכנה, מסירים את נייר הכסף ומניחים לו לעמוד בתנור ללא נייר כסף ליצירת קרום גבינה חום זהוב. -
לאכול חזיר בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה חמים, לחלק למנות.
בתאבון!
בשר פילה עוף צרפתי עם תפוחי אדמה
פילה עוף עם תפוחי אדמה צרפתיים הוא המנה האהובה על המשפחה שלנו. אני אוהב לבשל אותו, כי אתה לא יכול לדמיין דרך טובה יותר לקבל מנה כל כך טעימה ומזינה, אבל באותו הזמן לא כבדה על הבטן ממרכיבים כל כך פשוטים עם השקעה מינימלית מצידי.
רכיבים:
- חזה עוף – 0.5-0.6 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.
- גבינה קשה - 150 גר'.
- בצל - 2 יח'.
- מיונז + שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.
- מלח לטעימה.
- תיבול לבשר עוף - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מחלקים את פילה העוף השטוף והיבש למספר חלקים, ואז דופקים אותו, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם - נותנים לו להשרות תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים, חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.4 ס"מ.
3. חותכים את הבצלים הקלופים לעיגולים דקים, ואז מחלקים אותם לרבעים של עיגולים או קוצצים אותם לקוביות.
4. משמנים תבנית או תבנית בשמן צמחי, מניחים את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, מפזרים עליהם תבלינים לפי הטעם ומלח.
5. מניחים בשר עוף על תפוחי האדמה, ממליחים גם ומתבלים בתבלינים.
6. אפשר לשמן את העוף במעט מיונז כדי שיהיה עסיסי יותר, או שאפשר פשוט לכסות אותו בבצל.
7. מניחים על שכבת הבצל שכבת גבינה מגוררת על פומפיה גסה.
8. משמנים את הגבינה בנדיבות בשמנת חמוצה וברוטב מיונז.
9. אופים חזה עוף צרפתי עם תפוחי אדמה בתנור בחום של 190 מעלות עד לבישול מלא, שייקח כ-50 דקות. אם צריך, מנמיכים או מעלים מעט את הטמפרטורה כדי שהכל ייאפה בצורה אחידה ולא יישרף.
10. אוכלים את המנה חמה, חתוכה למנות.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לבישול בשר צרפתי עם פטריות
בשר בסגנון צרפתי משתלב היטב עם כל פטריות, במיוחד אם בוחרים בשקדי חזיר כמרכיב הבשר, אבל אוכל כזה עשיר מאוד בקלוריות ואינו בריא לכולם. אבל כמה שזה טעים! אנו מציעים לך מתכון לבשר חזיר עם שמפיניון, אבל אתה יכול גם להכין את המנה הזו עם פטריות יער מבושלות או כבושים.
רכיבים:
- חזיר - 0.7 ק"ג.
- שמפיניון – 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה – 0.5-0.6 ק"ג.
- בצל - 3-4 יח'.
- גבינה קשה - 200 גר'.
- מיונז + שמנת חמוצה – 200 גר'.
- חרדל - 2 כפות. ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון פטריות + לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. שוטפים את בשר החזיר, מייבשים אותו, מחלקים אותו למנות שכל אחת מהן צריכה להיות בערך בגודל כף היד של אישה. מקציפים את הבשר משני הצדדים.
2. ממליחים כל חתיכה, מצפים בחרדל ופלפל שחור קלות. אפשר להוסיף גם תבלינים לבשר חזיר. תנו לבשר להשרות בקערה בזמן שאתם מכינים את כל השאר.
3. שמפיניון ניתן לקחת או נא או כבוש. נקו את השמפיניון הגולמי מפסולת, שטפו וחתכו לחתיכות שטוחות קטנות.
4. מטגנים את השמפיניון במחבת חמה בכמות קטנה של שמן צמחי שחומם היטב. מטגנים, תוך ערבוב, לא יותר מ-2-3 דקות.
5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים וחותכים לעיגולים שווים בעובי של לא יותר מ-3-5 מ"מ.
6. מגררים את הגבינה וקוצצים את הבצל לקוביות.
7. משמנים תבנית או תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי.
8. מניחים ספלי תפוחי אדמה בשכבה הראשונה, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, ואפשר גם לתבל אותם בתבלינים לבשר או לתפוחי אדמה.
9.מניחים מעל תפוחי האדמה את הבשר הכבוש בחרדל ותבלינים.
10. לאחר מכן מגיעה שכבת פטריות, ואחריה שכבת בצל.
11. מפזרים הכל בגבינה מגוררת, ולאחר מכן משמנים את החלק העליון במיונז מעורבב בשמנת חמוצה.
12. אופים את הבשר בצרפתית בתנור בחום של 200 מעלות למשך 50-60 דקות לפחות (או הסתמכו על האופן שבו התנור שלכם אופה). יהיה צורך להוריד את הטמפרטורה במהלך האפייה בכ-10 מעלות אם הקרום מלמעלה מתחיל להידבק מהר מדי.
13. אוכלים את המנה הזו חמה או מעט מקוררת.
בתאבון!
מתכון פשוט לבשר צרפתי עם בשר טחון ותפוחי אדמה
בצרפתית אפשר לאפות לא רק חתיכות בשר קצוצות עם תפוחי אדמה, אלא גם בשר טחון מעוות: שכבת הבשר הטחון יוצאת רכה יותר מחתיכות שלמות. כמובן, המנה הזו תהיה הרבה יותר טעימה אם תכין את הבשר הטחון בעצמך, למשל, מבשר חזיר ובקר או חזה עוף וחזיר. הסוד לבשר עסיסי בסגנון צרפתי הוא הרבה בצל והרבה גבינה, אז אל תחסכו בהם!
רכיבים:
- חזיר טחון - 0.7 ק"ג.
- תפוחי אדמה – 0.5-0.6 ק"ג.
- בצל - 3-4 יח'.
- גבינה קשה - 200 גר'.
- מיונז + שמנת חמוצה – 150-200 גר'.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לבשר טחון - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי מניחים את השכבה הראשונה של תפוחי האדמה, חתוכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.3-0.5 ס"מ.
2. ממליחים את תפוחי האדמה, מתבלים בפלפל ובתבלינים יבשים המתאימים לבשר טחון (כדאי לקנות סט תבלינים לבשר טחון מוכן בחנות).
3. מערבבים את הבשר הטחון עם מלח ותבלינים, כמו גם בצל אחד או שניים, חתוך לקוביות דקות.
4.מניחים את הבשר הטחון על תפוחי האדמה, מפזרים אותו באופן שווה.
5. חותכים את הבצל הנותר לחצאי טבעות ומניחים על הבשר הטחון.
6. 5. מגררים את הגבינה.
7. מורחים את השכבה האחרונה של שמנת חמוצה ורוטב מיונז.
8. אופים את הבשר בצרפתית מבשר טחון ותפוחי אדמה בתנור שכבר התחמם ל-190-200 מעלות. זמן - 50-60 דקות.
9. אופים את המנה עד שתפוחי האדמה רכים, כי הבשר הטחון וכל שאר המרכיבים ייאפו אפילו מהר יותר. מגישים חם, מחלקים למנות.
בתאבון!
בשר בקר צרפתי עם תפוחי אדמה ועגבניות
בשר בקר לבבי בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה הוא מנה חמה מעוררת תיאבון שלא חבל להגיש על כל שולחן חג. סביר להניח, עקרות בית מנוסות כבר מכירות את המתכון הזה ובדקו אותו יותר מפעם אחת במטבח הביתי שלהן, ואנו ממליצים בחום לכל הטבחים המתחילים להכין את הבשר הזה בהקדם האפשרי: זה יהיה טעים להפליא!
רכיבים:
- בקר - 700-800 גר'.
- תפוחי אדמה - 600 גרם.
- שמנת חמוצה + מיונז – 150-200 מ"ל.
- עגבניות - 3-4 יח'. אופציונאלי.
- גבינה קשה - 200 גר'.
- מלח לטעימה.
- בצל - 3-4 יח'.
- שום - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים לבשר בקר - לפי הטעם.
- שמן חמניות - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הבקר ומסירים סרטים וגידים, אבל עדיף להשתמש בשקדי בקר רכים.
2. חותכים את הבקר לפרוסות דקות ודופקים אותו משני הצדדים.
3. מרימים את הבשר בתבלינים, פלפל שחור גרוס ואל תשכחו להוסיף מלח לפי הטעם.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לעיגולים דקים.
5. מגררים את הגבינה וחותכים את הבצל לרבע טבעות דקות או רק לקוביות קטנות.
6.לרוטב מקלפים וקוצצים את השום דק מאוד, משלבים אותו עם שמנת חמוצה ומיונז, מערבבים.
7. משמנים תבנית אפייה או מגש אפייה בשמן צמחי.
8. מניחים את עיגולי תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, מפזרים עליהם מלח, פלפל שחור גרוס ומכסים אותם במעט רוטב.
9. מניחים שכבת בשר על תפוחי האדמה, ועל הבשר בצל. מברישים במעט רוטב.
10. על השכבה הזו אפשר להניח עגבניות חתוכות לעיגולים דקים (עם זאת, בשר בקר צרפתי טעים בלעדיהם, אז אם לא מוסיפים, זה בסדר!).
11. מפזרים את החלק העליון בגבינה ומקפידים להבריש אותה ברוטב, אחרת הגבינה תישרף.
12. מחממים תנור ל-190-200 מעלות, מניחים את הבשר לאפייה למשך שעה, לא פחות, כי בשר הבקר עצמו אינו רך. במידת הצורך, מנמיכים את הטמפרטורה בזמן האפייה כדי שהחלק העליון או התחתון של הכלי לא יישרף.
13. בודקים את מוכנות תפוחי האדמה והבשר לאחר שעה, במידת הצורך שומרים את המנה בתנור לכמה דקות.
14. מגישים לשולחן בשר בקר חם בסגנון צרפתי במנות או על מגש אחד גדול.
בתאבון!
בשר עסיסי בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה, גבינה ועגבניות
עם גבינה ועגבניות, בשר בסגנון צרפתי יהיה אפילו טעים יותר מהגרסה הקלאסית הרגילה של המנה הזו. לבשר חזיר מתאימים בנוסף לפלפל שחור גרוס גם כוסברה טחונה, בזיליקום, אורגנו, פפריקה, כורכום, קארי ורוזמרין. אגב, את המנה הזו אפשר להכין ללא תפוחי אדמה; חזיר נאפה בצורה מושלמת עם בצל, גבינה ועגבניות על תבנית, ולאחר מכן מוגש עם כל תוספת, אבל המתכון שלנו מכיל תפוחי אדמה.
רכיבים:
- חזיר - 600-800 גר'.
- תפוחי אדמה - 500-600 גרם.
- עגבניות - 3-4 יח'.
- בצל - 2-3 יח'.
- גבינה קשה - 150-200 גר'.
- מיונז - 3-4 כפות. ל.
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות. ל.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לבשר חזיר - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. חותכים בשר חזיר ללא עצמות וגידים למנות בגודל ובעובי של כף יד של אישה קטנה.
2. מקציפים את הבשר משני הצדדים, מכסים בניילון נצמד.
3. לאחר מכן מוסיפים מלח לכל נתח בשר ומתבלים לפי הטעם: בזמן שעובדים על שאר המרכיבים, הבשר יעבור במרינדה.
4. קולפים את תפוחי האדמה והבצל; חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי 3-5 מ"מ, ואת הבצל לרבע טבעות או קוביות דקות.
6. מגררים את הגבינה.
6. חותכים את הבשר למנות בגודל דקל, בצל לטבעות, עגבניות ותפוחי אדמה לפרוסות, גבינה על פומפיה גסה.
7. חותכים את העגבניות בסכין דקה כדי לא למעוך אותן לספלים שלא עבים יותר מתפוחי אדמה.
8. מניחים תפוחי אדמה בשכבה הראשונה על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל.
9. השכבה השנייה היא חזיר. השכבה השלישית היא בצל, הרביעית היא ספלי עגבניות.
10. מפזרים גבינה על העגבניות, מצפים את החלק העליון של הכלי ברוטב (מיונז + שמנת חמוצה).
11. בזמן שאתם מרכיבים את שכבות הכלי, התנור שלכם כבר אמור להתחמם ל-190-200 מעלות.
12. אופים את הבשר עם תפוחי אדמה, גבינה ועגבניות לא יותר מ-50-60 דקות (או השתמשו בתנור שלכם כמדריך). אם הגבינה מלמעלה מתחילה להזהיב במהירות, מנמיכים מעט את האש כדי שהמנה תתבשל בפנים.
13. בדקו את המוכנות על ידי בדיקת תפוחי האדמה: כשהם נהיים רכים יודעים שכל השאר כבר אפוי. אכלו את המנה הזו עם ירקות טריים או כבושים, חמים או מקוררים מעט.
בתאבון!
בשר טעים בסגנון צרפתי מבושל בנייר כסף בתנור
בשר בצרפתית ניתן לאפות לא רק על תבנית פתוחה, אלא גם בנייר כסף. סוג בישול זה מושלם אם הבשר מעט קשה, כי נייר הכסף מעכב את כל המיצים ומונע מהם להתאדות. ניתן להכין את המנה עם או בלי תפוחי אדמה. אם החלטתם בלי תפוחי אדמה, אז מניחים את הבשר על שכבת נייר כסף, משומנת בשמן, ואז ממשיכים לפי המתכון.
רכיבים:
- חזיר - 600 גרם.
- תפוחי אדמה - 500-600 גרם.
- בצל - 3 יח'.
- גבינה קשה - 300 גר'.
- מיונז - 150 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תבלינים לבשר חזיר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. שוטפים שקדי חזיר (או בקר) או כל חלק בשר אחר ללא עצמות וגידים, חתוכים לחתיכות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ ובגודל כף היד.
2. מקציפים את הבשר משני הצדדים, מכסים אותו בניילון, אך אל תעשו את הנתחים דקים מדי, אחרת כל העסיסיות תיעלם מהם.
3. עכשיו, כדי להפוך את הבשר הקשוח עסיסי יותר, צריך להשרות אותו בכמות קטנה של מיונז, לאחר ששפשפו אותו במלח ותבלינים.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות או לחצאים אם תפוחי האדמה גדולים מדי.
5. שוטפים את הבצל, קולפים אותו, חותכים אותו לחצאי טבעות.
6. מגררים גבינה קשה (אפשר להמיס גם אם שומרים שעה במקפיא) על פומפיה גסה.
7. מנייר כסף, מקופל בשתי שכבות, יוצרים מיכל לאפיית המנה שלכם. הכי נוח להכין כמה קופסאות נייר כסף קטנות, למשל, לפי מספר האוכלים המיועדים.
8. משמנים את פנים התבנית בשמן צמחי, מניחים את תפוחי האדמה בתחתית, ואז ממליחים אותם ומפזרים מעט פלפל שחור גרוס.
9. מניחים בשר על תפוחי אדמה, ושכבת בצל על בשר.
10. מפזרים גבינה על הבצל ומשמנים הכל במיונז.
אחד עשר.עוטפים את הבשר לגמרי בנייר כסף, אך משאירים מעט מקום מלמעלה כדי שהמיונז לא יימרח על נייר הכסף.
12. את המנה אופים בתנור בחום של 190-200 מעלות כ-45-60 דקות (אם יש לכם קופסאות נייר כסף קטנות, הבשר ייאפה בהן מהר יותר).
13. כשהבשר ותפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, פורסים את נייר הכסף מעל ומחזיקים את המנה מתחת לגריל, כך שיופיע קרום גבינה חום-זהוב טעים מלמעלה.
בתאבון!
בשר בסגנון צרפתי עם בצל ותפוחי אדמה
על מנת להכין בשר טעים בסגנון צרפתי עם בצל ותפוחי אדמה, תצטרכו את המרכיבים הפשוטים ביותר: כל בשר ללא עצמות וגידים, בצל או כל בצל אחר לבחירתכם, גבינה, תפוחי אדמה, מיונז ותבלינים. והמתכון לבישול לא יכול להיות פשוט יותר!
רכיבים:
- כל בשר ללא עצמות – 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
- בצל - 2 יח'.
- עגבניות - 2-3 יח'. אופציונאלי.
- שום - לפי הטעם.
- גבינה קשה - 150 גר'.
- מיונז + שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
- תבלינים לבשר - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לעיגולים בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ.
2. שוטפים כל בשר (אם זה חזיר או בקר, אז זה צריך להיות שקד או פילה, ולעוף זה צריך להיות פילה), חותכים לחתיכות בגודל דקל בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ.
3. מקציפים מעט את הבשר משני הצדדים, מכסים בניילון.
4. משמנים את תחתית תבנית האפייה במעט שמן צמחי ומניחים עליה ספלי תפוחי אדמה.
5. ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה לפי הטעם (אפשר להשתמש בסט תבלינים מוכן לתפוחי אדמה).
6.לאחר מכן מניחים את הבשר על תפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל, ומתבלים גם בתבלינים אחרים לבשר, אם רוצים, אבל עקרונית, מלח ופלפל שחור כבר מספיקים כדי שהמנה הזו תהיה טעימה.
7. אם יש לכם חזיר יבש או בקר, אז אפשר לשמן אותו מעט עם מיונז מעל לעסיסיות.
8. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצלים לרבע טבעות דקות, או קוצצים אותם דק יותר. קוצצים את השום דק בסכין.
9. מניחים שום ובצל קצוצים באופן שווה על הבשר. צריך להיות הרבה בצל, גם אם הוא מריר, כי באפייה המרירות נעלמת מהבצל, והמיץ שלו מרווה היטב כל בשר.
10. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים או חצאי עיגולים. מניחים אותם על שכבת בצל.
11. מגררים את הגבינה הקשה ומפזרים על העגבניות.
12. משמנים את המנה בשכבה דקה של מיונז ושמנת חמוצה מעל. אפשר להשתמש במיונז לבד אם הוא לא שמנוני מדי.
13. מחממים תנור ל-200-190 מעלות ואופים את הבשר לפחות 50-60 דקות (או השתמשו בתנור שלכם כמדריך).
14. קל להכנה, בשר בסגנון צרפתי עם בצל יקשט את שולחנכם, גם בימי חול וגם בחגים. תאכל את זה חם!
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לבשר הודו צרפתי עם תפוחי אדמה
ובסוף המבחר יש עוד אפשרות בשרית בסגנון צרפתי - מנה טעימה של הודו ותפוחי אדמה, אפויים בתנור. היא קלה להכנה כמו כל גרסה אחרת של המנה הזו, אבל היא יוצאת נימוחה יותר, כי בשר הודו הוא דיאטטי בהשוואה לבשר חזיר או בקר, ולכן הוא מתעכל טוב יותר ומהיר יותר.
רכיבים:
- פילה הודו – 0.5-0.7 ק"ג.
- תפוחי אדמה – 0.5-0.6 ק"ג.
- בצל - 2-3 יח'.
- גבינה קשה - 150 גר'.
- מיונז + שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
- תבלינים לעופות - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לשימון התבנית.
תהליך בישול:
1. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים, מייבשים, חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.3-0.5 ס"מ. מניחים בשכבה הראשונה על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית אפייה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אל תשכחו לשמן את תבנית האפייה (תבנית) בשמן.
2. חותכים את פילה ההודו לחתיכות על פני התבואה, לא יותר מ-1 ס"מ. טורפים מעט כל פילה פרוס בפטיש קולינרי, מכסים את הפילה בניילון.
3. מפזרים את הפילה בתבלינים, אל תשכחו מלח ופלפל שחור.
4. מניחים שכבה של בשר הודו על תפוחי האדמה.
5. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות או קטנות יותר (אפשר להשתמש גם בחלק הלבן של הכרישה, וגם בנבטים הצעירים שלה).
6. מניחים את הבצל על שכבת הבשר, מכסים את הבשר בצורה אחידה. לא צריך להיות מספיק בצל - זה נותן לבשר עסיסיות גדולה יותר!
7. מגררים את הגבינה ומפזרים בצורה אחידה על הבצלים. מצפים הכל במיונז מעל בעזרת מרית.
8. אופים בשר הודו צרפתי בתנור שחומם ל-190-200 מעלות. אם התנור שלך הוא הסעה, הטמפרטורה שלו צריכה להיות נמוכה ב-10-20 מעלות מהמצוין.
9. הכנת המנה אורכת כ-50-60 דקות. מניחים לו להתקרר מעט ומגישים עם ירקות טריים חתוכים.
בתאבון!
עֵצָה: ניתן להכין פילה הודו בסגנון צרפתי לא רק עם תפוחי אדמה, אלא גם עם עגבניות ופטריות, מניחים את המרכיבים הללו על גבי שכבות תפוחי האדמה והבשר, ולאחר מכן מכסים אותם בבצל, גבינה ומיונז.
