מילוי לפשטידות

ניתן להכין פשטידות במילויים שונים הן כפינוק לתה או משקאות קלים, והן כתוספת למנות ראשונות - מרק מרק ומרקים. המילוי יכול להיות מלוח, עם ירקות או בשר, או מתוק או מעט חמוץ. הכל תלוי בהעדפות הטעם של הטבח ואהוביו!

מלית תפוחים לפשטידות מטוגנות מבצק שמרים

מאפה קל להכנה למי שרוצה לשמח את משפחתו בעוגות תפוחים טעימות וארומטיות. למילוי עדיף לקחת פירות עסיסיים מזנים חמוצים ולבצק - שמנת חמוצה עתירת שומן.

1. 
   קל מאוד להכין מילוי טעים לפשטידות. מערבבים את מרכיבי הבצק בכלי עמוק מתאים. לבסוף, מוסיפים קמח ולשים היטב עד שהבצק נעשה יציב אך רך. משאירים 20 דקות מתחת למגבת.
2. 
   את התפוחים מקלפים ומוציאים את הליבה והגרעינים.
3. 
   פירות נחתכים לקוביות בגודל בינוני.
4. 
   ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, פורסים את חתיכות התפוחים ומבשלים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים סוכר וקינמון וממשיכים לבשל את קוביות הפירות כ-2 דקות נוספות. לאחר מכן יש לקרר את המילוי.
5. 
   את הבצק מרדדים לצורת נקניק וחותכים לחתיכות.
6. 
   כל חתיכה הופכת לעוגה שטוחה שבמרכזה מניחים 1 כף. ל. ממלאים וצובטים את הקצוות. רצוי לא לעשות את הקציצות גדולות מדי, אחרת ייקח להן יותר מדי זמן לטגן.
7. 
   מניחים את מלית התפוחים במחבת עם כמות גדולה של שמן צמחי (חמניות או אחר) ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. עדיף להגיש את הפשטידות מעט צוננות.

מילוי לפשטידות עם בצל ירוק וביצים

פשטידות במילוי זה קלות מאוד להכנה ומתאימות היטב כתוספת למרקים ומרקים, במיוחד בקיץ, כשתמיד יש הרבה בצל ירוק טרי.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• בצק שמרים - 200 גר'.
• ביצה - 5 יח'.
• בצל ירוק - 100 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הביצים במי מלח עד לריכוך, ולאחר מכן מניחים אותן במים קרים.

2. את הבצל השטוף והמיובש מעט קוצצים דק מאוד.

3. מקלפים ביצים וחותכים לקוביות.

4.בקערה עמוקה מערבבים את מסת הביצים עם בצל, מלח ופלפל.

5. מהבצק נוצרות עוגות קטנות, באמצע כל אחת מהן מניחים מעט מלית בצל-ביצה. קצוות כל פאי צובטים היטב.

6. מניחים את הפשטידות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תופרים את הצד כלפי מטה, ואופים 20 דקות. טמפרטורת התנור היא 180 מעלות.

מילוי ביצה ואורז לפשטידות

עוד מתכון פשוט למדי למילוי פאי מלוח, אליו מוסיפים בצל לעסיסיות. אתה יכול להשתמש בצל קצוץ דק או בירוק טרי - הכל תלוי בהעדפות הטבח.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג.
• ביצה - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• אורז - ¼ כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את האורז עד לבישול מלא, שמים את הדגנים במים רותחים בשיעור של פי שניים מהדגנים.

2. את הבצל צריך לקצוץ דק. אם אתה משתמש בבצל ירוק, חתוך אותם דק ככל האפשר. חתיכות בצל מוכנות מטגנים בשמן.

3. מרתיחים את הביצים, מצננים וחותכים אותן לא דק מדי כדי שירגישו אותן במלית.

4. בקערה בגודל מתאים מערבבים את מרכיבי המילוי - בצל, ביצים ואורז מסונן. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.

5. את הבצק מחלקים למנות ומכל אחת מכינים חתיכות עגולות, מניחים את המלית במרכז כל עוגה שטוחה וצובטים את השוליים. החסר מונחים על תבנית אפייה, שמצופה מראש בשמן. התפר של הפשטידות צריך להיות בתחתית.

6. אופים את המוצרים עד שהם משחימים. טמפרטורת התנור היא 180 מעלות. הפשטידות מוגשות חמימות עם מרק או מרק פירה.

מילוי כרוב טעים לפשטידות בתנור

מילוי קל להכנה, עסיסי להפליא וטעים על בסיס כרוב ימשוך הן לטבחים מתחילים והן לאלו שחובבים לאפות כבר זמן רב. עדיף לקחת כרוב מהבציר של שנה שעברה: זה נותן פחות נוזלים ויותר טעם.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בצק שמרים - 500 גר'.
• כרוב - 1 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• אגוז מוסקט מגורר - 1 קורט.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. כרוב חותכים לרצועות דקות. ככל שפרוסות הכרוב קטנות יותר, המילוי יהיה עסיסי וטעים יותר. מניחים את הכרוב הקצוץ בקערה ויוצקים עליו מים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן, המים מנוקזים.

2. במחבת עמוקה בשמן מטגנים בצל קצוץ דק מאוד וגזר מגורר. מבשלים את הטיגון במשך 8 דקות תוך ערבוב.

3. מוסיפים כרוב לירקות, מגבירים את האש ומטגנים הכל יחד עוד 10 דקות.

4. מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. חשוב לטגן היטב את הכרוב כדי שיקבל טעם עז ועשיר. בשלב זה ניתן להתאים את מתיקות המוצר או להוסיף עוד פלפל אם רוצים מילוי חריף.

5. מניחים מלית כרוב שהתקררה מעט ללחמים שטוחים בגודל בינוני שהוכנו מבצק, צובטים את השוליים ואופים את הנתחים עד להזהבה בתנור בחום של 180 מעלות.

מילוי תפוחים טרי לפשטידות אפויות בתנור

פשטידות כאלה במילוי תפוחים טריים אפשר להכין אפילו לארוחת בוקר, כי אם יש לכם בצק מוכן, האפייה מהירה וקלה להכנה. עדיף לקחת פירות חמצמצים או להוסיף למילוי מעט מיץ לימון או חומצת לימון.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בצק שמרים - 300 גר'.
• תפוח - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• חמאה - 30 גרם.
• קינמון טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הקליפות והגרעינים עם הליבה.

2. חותכים את התפוחים לקוביות בעובי בינוני.

3. ממיסים חמאה במחבת עמוקה.

4. מטגנים את הפירות בשמן 3-4 דקות, ללא כיסוי, על אש בינונית ומערבבים תוך כדי התהליך בעזרת מרית.

5. מוסיפים קינמון וסוכר וממשיכים לחמם את המלית כ-3 דקות. חשוב לא לבשל יותר מדי את התפוחים כדי שלא יהפכו לרסק, אלא ישמרו על שלמות צורתם. עודפי הנוזלים מהמחבת מרוקנים והמילוי מתקרר.

6. מכינים עוגות שטוחות מהבצק, את המלית מניחים במרכז כל אחת ועוטפים. הפשטידות נאפות בחום של 180 מעלות, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה עם התפר כלפי מטה. כשהם שחומים אפשר להוציא ולהגיש, לאחר צינון קל.

איך מכינים את המילוי לפשטידות תפוחי אדמה?

מילוי תפוחי האדמה העשיר לפשטידות ימשוך את מי שמעדיף לאכול מרק או מרק לא עם לחם, אלא עם משהו יותר מהותי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בצק שמרים - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• בייקון מבושל מעושן - 150 גר'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1.תפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות קטנות.

2. גם את הבצל כותשים ליצירת קוביות השוות לקוביות תפוחי אדמה.

3. גם את הבייקון יש לחתוך בדומה לשאר מרכיבי המילוי.

4. מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ומתקנים לפי הטעם עם כמות הפלפל והמלח הרצויה.

5. מגלגלים כדורים קטנים מהבצק, יוצרים שקע באמצע כל אחד למילוי, פורסים וצובטים את השוליים.

6. מניחים את החסר על תבנית אפייה, משומנת בשמן, כך שתפרי הטאק יהיו בתחתית. את הפשטידות מברישים בביצה טרופה מעל ואופים עד להזהבה בטמפרטורת תנור בינונית. תהנה!

מילוי טעים לפשטידות עם פטריות

למילוי פשטידת פטריות עדיף לבחור בפטריות יער בעלות ארומה בהירה וטעם עשיר מאוד. עם זאת, בהיעדר מרכיב כזה, אתה יכול להשתמש, למשל, שמפיניון. אז עדיף למצוא את המגוון המלכותי של הפטריות האלה, השונה מהרגילות בניחוח אקספרסיבי יותר.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג.
• פטריות - 800 גרם.
• אורז ארוך - 1 כף.
• מים - 2 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

כדי לשמן את הפשטידות:

• חלמון - 1 יחידה.
• חלב - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים אורז, מוסיפים מים ומבשלים עד שהוא נהיה רך. חשוב שייצא פירורי.

2. את הבצל קוצצים דק מאוד ומטגנים בתוספת חמאה.

3. קולפים את הפטריות במידת הצורך, חותכים אותן לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לבצלים השחומים קלות.מתבלים במלח ופלפל וכן בכל תבלינים מתאימים ומטגנים 15 דקות.

4. פטריות ובצל מוכנים מועברים במטחנת בשר או קוצצים במעבד מזון.

5. מערבבים בקערה עמוקה את מסת הפטריות עם אורז מבושל ושמיר קצוץ דק מאוד. מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל אם צריך.

6. מהבצק נוצרות עוגות קטנות, בכל אחת מהן מניחים מלית פטריות ומעצבים פשטידות סגורות. מניחים אותם על נייר אפייה, מברישים אותם בחלמון טרופים וחלב, מניחים לתפיחה של 10 דקות, ואז אופים עד שהם מזהיבים בצורה מעוררת תיאבון. טמפרטורת חימום התנור היא 200 מעלות, זמן אפייה משוער הוא 20 דקות.

מילוי גבינת קוטג' פשוט וטעים לפשטידות

מילוי הקמח לפשטידות יכול להיות מתוק או מלוח. גרסה של גבינת קוטג' עם עשבי תיבול היא מתכון מקורי למי שרוצה להכין חטיף טעים למרקים עשירים או פירה. אתה יכול לקחת כל ירקות, על בסיס רצונותיך - הכי ארומטיים עשויים עם בזיליקום, כוסברה או שמיר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה) - לפי הטעם.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• בצק שמרים - 300 גר'.

תהליך בישול:

1. משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת או טוחנים אותה בבלנדר למסה הומוגנית.

2. הירוקים נשטפים, מייבשים וקוצצים דק מאוד.

3. בצל ירוק מעובד בצורה דומה.

4. מערבבים את כל חומרי המילוי ומוסיפים מלח וביצה.

5. מהבצק יוצרים עוגות שטוחות, ובמרכז כל אחת מהן מניחים מלית קרטון עם עשבי תיבול.

6.את הפשטידות מטגנים במחבת עם הרבה חמאה או אופים 20 דקות בתנור בינוני. פשטידות טעימות עסיסיות מוכנות!

מילוי בשר טחון לפשטידות

מתכון למי שמעדיף אפילו פשטידות עם בשר. אפשר להגיש אותם כמנה עצמאית או לקשט ארוחת צהריים במרק בשר או ירקות, או מרק לא סמיך מדי. עדיף לבחור בבשר טחון לא יבש מדי או להוסיף לו מעט בייקון או שומן.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• חלמון - 2 יח'.
• שומשום - 2 כפות. ל.
• בשר טחון - 400 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לתבשילי בשר - לפי הטעם.
• מים - ¼ כף.
• בצק שמרים - 300 גר'.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. בצל קלוף חתוך דק מאוד.

2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, מוסיפים מלח, תבלינים ומעט מים.

3. מחלקים את הבצק לחתיכות ומגלגלים כל אחת לכדור.

4. משטחים את הכדורים לקבלת עוגות שטוחות, ומכניסים לכל אחת מלית בשר. סוגרים בזהירות את הפשטידות. אתה יכול לתת להם כל צורה - מעגול ועד משולשים או ריבועים.

5. משמנים תבנית אפייה בשמן, פורסים את החתיכות ונותנים להן לעמוד 15 דקות, ולאחר מכן משמנים אותן בחלמון ומפזרים שומשום.

6. אופים את פשטידות הבשר במשך חצי שעה. טמפרטורת התנור היא 180 מעלות. המוצרים המוגמרים מוגשים כשהם התקררו מעט.

מלית מתוקה לפשטידות חומצה עם סוכר

מתכון מקורי לפשטידות מתוקות עם חומצה. בדרך כלל משתמשים במוצר זה במנות אחרות ולא עם סוכר, אבל המתכון הזה יפנה למי שאוהב להפתיע עם פתרונות קולינריים לא סטנדרטיים.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בצק שמרים - 300 גר'.
• חומצה טריה - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. את עלי החומצה השטופים חותכים לחתיכות.

2. כדי לפטור את החומצה מעודפי חומצה, אפשר לשפוך עליה מים רותחים.

3. מוסיפים סוכר למסת החמציץ המוכנה ומערבבים היטב. חשוב לנקז עודפי נוזלים, אם יש. המילוי צריך להיות יבש למדי.

4. את הבצק מחלקים לחלקים קטנים, כל אחד מרדדים לכדור ומשטחים.

5. מניחים מלית חומצה במרכז כל עוגה שנוצרה ויוצרים פשטידה.

6. מניחים את החתיכות על נייר אפייה, ששומנה מראש בכמות קטנה של שמן, כך שקורט התפר יהיה בתחתית. אופים את המוצרים במשך 25 דקות, מחממים את התנור ל-180 מעלות. מהיר וקל!