סוקי סלמון בתנור

סלמון סוקי בתנור הוא הדרך הטובה ביותר להכין את הדג הנדיר, היקר והטעים הזה. הוא מובחן על ידי הטעם האופייני של דגי סלמון עם תווים סרטנים, צבע אדום מיוחד, מספר קטן של עצמות, בשר לא יבש ולא שומני, שעבורו סלמון סוקי מוערך מאוד על ידי אניני טעם. המוזרויות של הכנת סלמון סוקי מצוינות במתכונים ספציפיים.

סלמון סוקי אפוי בנייר כסף בתנור

סלמון סוקי שנאפה בנייר כסף בתנור תמיד יוצא עסיסי וטעים, והרדיד לא יאפשר לבשר הרך להתייבש וישמר היטב את ארומת הדג. במתכון זה מחלקים פגר סלמון סוקי בינוני לשני פילטים ואופים בנפרד עם בצל ומיונז.

1. 
   הכנת סלמון סוקי בתנור היא פשוטה מאוד. נקו את פגר הסלמון הסוקי מקשקשים והסר את הראש עם סנפירים, זנב וקרביים, אבל אתה יכול להשאיר את הראש.
2. 
   בעזרת סכין חדה חותכים את הפגר לאורך הרכס לשני פילטים. לאחר מכן יש לשטוף כל פילה במים קרים ולנגב עם מפית.
3. 
   מניחים שתי חתיכות נייר כסף על תבנית אפייה. מניחים את הפילטים המוכנים על נייר הכסף ויוצקים מיץ לימון על כל צד של העור ומפזרים מלח ותיבול.
4. 
   לאחר מכן הופכים את הפילה עם הצד החתוך כלפי מעלה ומוסיפים גם מלח ומיץ.
5. 
   סלמון סוקי טעים בפני עצמו, כך שלא צריך להוסיף הרבה תבלינים כדי לא להציף את טעם הדג.
6. 
   מכסים פילה אחד בשכבה דקה של מיונז.
7. 
   משמנים את הפילה השני במיונז ומעליו מניחים בצל קצוץ דק.
8. 
   עוטפים את נייר הכסף היטב. מדליקים את התנור על 180-200 מעלות. אופים את הדג 30 דקות, לא יותר.
9. 
   מעבירים את סלמון הסוקי אפוי בנייר כסף לצלחת ומגישים חם. בתאבון!

סטייק סלמון סוקי עסיסי בתנור

סטייק סלמון סוקי עסיסי מתבשל מהר מאוד בתנור ואת המנה הטעימה הזו אפשר להכין לא רק לתזונה נכונה, אלא גם לקישוט איתה שולחן חג. אתה יכול לקחת סטייקים סלמון סוקי מוכנים, אבל עדיף להכין את זה בעצמך מפגר שלם. במתכון זה, אנו מבשלים סטייקים בצורה הפשוטה ביותר, כך שהארומה והטעם של סלמון סוקי יישארו טבעיים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• סלמון סוקי בינוני - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.
• שמיר ירוק - לפי הטעם.
• גבינה קשה - לפי הטעם.
• תיבול לדגים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את הפגר הקפוא (במתכון הזה הפגר כבר חתוך) במדף התחתון של המקרר. מכינים את שאר המרכיבים לצליית סטייקים בכמויות לפי טעמכם.

שלב 2. נקו את פגר הסלמון המופשר מקשקשים, וזה פשוט מאוד, הסר את הסרט הפנימי ושטוף היטב את הפגר מתחת למים זורמים.

שלב 3. לאחר מכן חותכים את פגר הסלמון הסוקי לסטייקים בעובי של עד 2 ס"מ ומניחים אותם על צלחת שטוחה.

שלב 4. מפזרים סטייק סלמון סוקי עם מלח לפי טעמכם משני הצדדים.

שלב 5. יוצקים עליהם מיץ לימון ומפזרים שמיר קצוץ דק.מערבבים את הסטייקים ומניחים למרינדה למשך 15 דקות לפחות.

שלב 6. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים עליו סטייקים סלמון סוקי במרינדה ומכסים חלק מהם בגבינה קשה מרוסקת מעורבת במיונז (זה לאוהבי קרום הגבינה).

שלב 7. מדליקים את התנור על 180 מעלות. אופים את הסטייקים 15-20 דקות עד שהגבינה נמסה.

שלב 8. מניחים סטייקים עסיסיים של סלמון סוקי מבושלים בתנור על צלחות, מוסיפים ירקות ומגישים חם. בתאבון!

סלמון סוקי עם תפוחי אדמה בתנור

בשר סלמון סוקי רך משתלב היטב עם תפוחי אדמה, ודגים שנאפו איתו יהיו ארוחת ערב טעימה ובריאה עבורכם. זמן הבישול של תפוחי אדמה וסלמון סוקי שונה, אז במתכון הזה אנחנו מכינים פירה ואופים עליו סטייק סלמון סוקי.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• סטייק סלמון סוקי – 1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• חמאה - 3 כפות.
• חמאת גהי - 3 כפות.
• תיבול לדגים - 2 כפיות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו סטייק סלמון סוקי מקשקשים, שטפו במים קרים והסירו את כל הלחות בעזרת מפית.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים את הסטייקים בנדיבות במיץ לימון ומשפשפים משני הצדדים בתערובת של מלח, תבלין דגים ופלפל שחור. השאירו את סלמון הסוקי למרינדה לזמן מה.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרבעים ומרתיחים 10 דקות. אל תוסיף מלח עדיין.

שלב 4. מסננים את תפוחי האדמה המבושלים, מוסיפים חתיכת חמאה מומסת ומחית בכל דרך.

שלב 5. משמנים תבנית אפייה או נייר אפייה בשמן ומורחים עליה פירה בשכבה אחידה.

שלב 6. הפעל את התנור על 220 מעלות צלזיוס.מפזרים את החלק העליון של הפירה במלח ובאותו תיבול כמו לסלמון סוקי. אופים את המחית במשך 20 דקות עד להזהבה על פני השטח.

שלב 7. מניחים סטייקים סלמון סוקי במרינדה על גבי המחית האפויה. מניחים קוביית חמאה על כל סטייק. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים סלמון סוקי עם פירה במשך 20 דקות.

שלב 8. מניחים את הסלמון הסוקי ותפוחי האדמה המבושלים בתנור על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים את המנה חמה לארוחת ערב. בתאבון!

סלמון סוקי ברוטב שמנת בתנור

סלמון סוקי ברוטב שמנת בתנור הוא אופציה קלאסית לאפיית זה, וכל דג אדום. המנה טעימה ותשלים היטב את שולחן החג, והיא מוכנה בפשטות, מהירה ועם סט מרכיבים קטן. במתכון הזה אנחנו משתמשים בסלמון סוקי פילה, אבל אפשר גם לאפות סטייקים מפגר שלם ולהוסיף לרוטב השמנת תבלינים, עשבי תיבול וחרדל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה סלמון סוקי - 800 גר'.
• קרם 10-20% – 300 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• חרדל - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פילה הסלמון הסוקי מכל הקשקשים שנותרו, שטפו במים קרים וחתכו לחתיכות על פני סיבי השריר.

שלב 2. לרוטב, יוצקים שמנת לקערה נפרדת. מוסיפים להם מלח עם פלפל שחור, חרדל, כל תיבול ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים היטב את הרוטב.

שלב 3. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בה חתיכות של פילה סלמון סוקי, כשהעור כלפי מעלה. מדליקים את התנור על 150 מעלות.יוצקים את רוטב השמנת המוכן על סלמון הסוקי, מוסיפים כמה עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. אופים את סלמון הסוקי במשך 40 דקות.

שלב 4. סלמון הסוקי יהיה מוכן תוך 30 דקות, אבל כדאי לשמור אותו בתנור עוד 10 דקות לקבלת צבע אדמדם מלמעלה. מקשטים את סלמון הסוקי המבושל בתנור ברוטב שמנת עם פרוסות לימון ועשבי תיבול ומגישים מיד לשולחן מבלי להוציאו מהתבנית או להניחו על צלחות מנות. בתאבון!

סלמון סוקי אפוי שלם

סלמון סוקי אפוי שלם יהיה מנה שיקית ומרהיבה לכל שולחן חג, והזן המסוים הזה של דג אדום נבחר הכי ידידותי לסביבה, וגם טעים מאוד. במתכון זה, אנו אופים פגר סלמון סוקי בנייר כסף, על "כרית" של סט גדול של תבלינים ומוסיפים לימון מקורמל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• סלמון סוקי, נגוז עם ראש – 1.5 ק"ג.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• לימון קטן - 3 יח'.
• פלפל שחור גרוס טרי - 1 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• רוזמרין - 3 ענפים.
• טימין - 3 ענפים.
• בזיליקום - 3 ענפים.
• מרווה - 3 ענפים.
• פטרוזיליה - 3 ענפים.
• שום - ראש 1.
• גרידת ליים - 1 יחידה.
• כוכב אניס – 3 כוכבים.
• מלח ים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי המתכון, את כל המרכיבים למנה. עדיף להשתמש בירוקים טריים, אבל אפשר גם להחליף אותם ביובשים.

שלב 2. נקו את פגר הסלמון הסוקי מכל הקשקשים שנותרו, הסר את הסנפירים ושטוף את הדג במים קרים. לאחר מכן בצעו מספר חתכים אלכסוניים רדודים משני צידי הפגר כך שהסלמון הסוקי ייאפה באופן שווה.

שלב 3. מרפדים תבנית עם חתיכת נייר כסף גדולה. מניחים על נייר הכסף מבחר עשבי תיבול, גרידת ליים ושן שום.מפזרים את עשבי התיבול במלח ופלפל שחור, מניחים מעליהם את פגר הסלמון הסוקי המוכן ומפזרים עליו מלח ופלפל.

שלב 4. שוטפים את הלימונים, חותכים לפרוסות עבות, מפזרים מלח ופלפל ומטגנים בשמן זית מחומם עד לקרמל משני הצדדים. לאחר מכן הניחו את הספלים הללו בתוך הפגר והניחו כמה עליהם. מניחים כוכב אניס על הלימון.

שלב 5. הפעל את התנור על 190 מעלות צלזיוס. עטפו את נייר הכסף מסביב לסלמון הסוקי, השאירו מקום פנוי למעלה כדי לשמר את האדים הארומטיים. אופים את סלמון הסוקי במשך 30-40 דקות.

שלב 6. מעבירים בזהירות את סלמון הסוקי, אפוי בשלמותו בתנור, לצלחת גדולה ומגישים. ניתן להגיש את המנה הזו עם רטבים מיוחדים שהוכנו לפי מתכונים אחרים, אבל זה אופציונלי. בתאבון!

סלמון סוקי עם ירקות בתנור

כשהוא נאפה בתנור, סלמון סוקי מתגלה לפעמים קצת יבש, והוספת ירקות אליו בכל סט הופכת את בשר הסלמון סוקי לעסיסי, רך וארומטי. במתכון זה נאפה סלמון סוקי בשרוול, ומירקות ניקח תפוחי אדמה עם בצל וגזר. בואו נשלים את המנה בעשבי תיבול פרובנס. המתכון פשוט ומהיר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• סלמון סוקי בינוני - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - ½ יח'.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים למנה לפי המתכון.

שלב 2. נקו את פגר הסלמון sockeye, הסר את הראש עם הסנפירים והקרביים. לאחר מכן שוטפים אותו היטב במים קרים וחותכים לסטייקים. מפזרים דגים במלח לפי טעמכם. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס.

שלב 3. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות. חותכים את הגזרים לעיגולים דקים, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.מניחים את הירקות החתוכים בקערה נפרדת, מפזרים מלח ועשבי תיבול פרובנס ומערבבים.

שלב 4. מניחים סטייקים סלמון סוקי ותערובת ירקות מוכנה לתוך השרוול. מהדקים את קצוות השרוולים בעזרת קליפס ומערבבים מעט את כל החומרים. לאחר מכן בצעו מספר פנצ'רים בשרוול ואפו את סלמון הסוקי במשך 30-35 דקות.

שלב 5. מניחים את סלמון הסוקי מבושל בתנור עם ירקות על צלחות ומגישים חם, משלימים את המנה עם כל סלט. בתאבון!

סלמון סוקי עם שמנת חמוצה בתנור

אופציה טעימה שאין דומה לדג מטוגן פשוט היא אפיית סלמון סוקי, כמו כל דג אדום (סלמון, סלמון קוהו, פורל וכו'), עם שמנת חמוצה בתנור. סלמון סוקי טעים בפני עצמו ואינו דורש תיבול רב, ושמנת חמוצה הופכת את הבשר לרך ומסירה את המרירות של הסלמון. במתכון זה, אנו מוסיפים רוטב שמנת חמוצה לסלמון סוקי רק עם שמיר ירוק ופלפל.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• סלמון סוקי/סלמון קוהו – 1 ק"ג.
• שמנת חמוצה - 5 כפות.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• שמיר - לפי הטעם.
• סוכר - 1 קורט.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים חמים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את סלמון הסוקי מקשקשים ושטפו היטב במים קרים.

שלב 2. חותכים את סלמון הסוקי לאורך הרכס לצלחות אורכיות, מסירים את הרכס וחותכים את הפילה לחתיכות קטנות.

שלב 3. מפזרים סלמון סוקי פרוס עם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם ותוכלו להוסיף כל תבלין דגים.

שלב 4. מעבירים את סלמון הסוקי לקערה נפרדת ומניחים למרינדה למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 5. הכינו את המרכיבים לרוטב שמנת חמוצה לפי המתכון. גם שמיר קפוא יעבוד.

שלב 6. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה בינונית.

שלב 7מניחים את השמנת החמוצה בקערה לרוטב.

שלב 8. מוסיפים שתי כפות קמח לשמנת החמוצה ומערבבים.

שלב 9. לאחר מכן הוסף שמיר קצוץ, מלח ופלפל שחור, קורט סוכר לתערובת זו ויוצקים כוס מים חמים. מערבבים את כל החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בשכבה אחת חתיכות של סלמון סוקי כבוש.

שלב 11. מפזרים את סלמון הסוקי בצורה אחידה עם גבינה מגוררת.

שלב 12. מדליקים את התנור על 200-220 מעלות צלזיוס. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה המוכנה על סלמון הסוקי בתבנית ומכניסים לתנור ל-20 דקות.

שלב 13. מגישים את סלמון הסוקי אפוי בתנור עם שמנת חמוצה חמה, מוסיפים כל תוספת. בתאבון!