אוג'חורי

Ojakhuri הוא מאכל גאורגי לאומי. אם אתה מתרגם את השם מילולי, אתה מקבל "משפחה". בדרך כלל מכינים אותו בכמויות גדולות. המרכיבים העיקריים של ojakhuri הם בשר ותפוחי אדמה. המאמר מאגד 8 מהמתכונים הטעימים ביותר למנה המזרחית הזו.

מתכון קלאסי להכנת אוג'חורי בסגנון גרוזיני

מנה דשנה ופשוטה לחברה גדולה. כל עקרת בית יכולה להכין אוג'חורי. יתר על כן, הוא מוכן מהמוצרים הזולים ביותר.

1. 
   להכנת אוג'חורי, הכינו את החומרים. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי.
2. 
   קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל לבשר במחבת, מוסיפים מלח וממשיכים בטיגון עד שהבצל רך.
3. 
   חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים אותם בשמן עמוק בנפרד.
4. 
   מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים במחבת עם הבשר והבצל, ומוסיפים למרכיבים גם שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.
5. 
   מפזרים את המנה בתיבול utskho-suneli ומערבבים.
6. 
   חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים למחבת, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ונותנים לאוג'חורי להתבשל במשך 10 דקות.
7. 
   מגישים אוג'חורי חם עם עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת אוג'חורי חזיר

מנה גרוזינית מסורתית של בשר ותפוחי אדמה או בגיאורגית - ojakhuri. הוא מוכן מבשר חזיר רזה רך עם תפוחי אדמה חדשים. נראה טעים וטעם נהדר.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה – 1-1.2 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• חומץ יין - 2 כפות.
• כוסברה טחונה - 1-2 כפיות.
• מלוח - 1 כפית.
• אדג'יקה - 1-2 כפיות.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מעבירים את השום במכבש, מערבבים אותו עם תבלינים וחומץ. מניחים את הבשר והבצל בקערה, מוסיפים את התערובת החריפה והאדג'יקה למרכיבים, מערבבים ומניחים למרינדה של 0.5-2 שעות.

3. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות. אין צורך לקלף תפוחי אדמה צעירים.

4. מחממים שמן צמחי במחבת, קלחת או מחבת ברזל יצוק. ראשית, מטגנים את הבשר עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, מטגנים אותם יחד עם הבשר עד שהם מוכנים, ולבסוף מוסיפים מלח לפי הטעם.

5. מגישים אוג'חורי חם, בוזקים עשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!

אוג'חורי טעים וארומטי בקדירה על אש

תבשילים מזרחיים מבושלים לרוב בקלחת על אש. זה נותן להם ארומה מיוחדת. Ojakhuri אינו יוצא מן הכלל - בשר צלוי ותפוחי אדמה; במהלך בישול על אש, המרכיבים העיקריים מקבלים קרום חום זהוב ומרהיב.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• חזיר – 1-1.2 ק"ג.
• עגבניות - 0.5 ק"ג.
• שום – 5-6 שיניים.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• בצל - 0.5 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• פפריקה טחונה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק בסכין.

2. חותכים את פלפל הצ'ילי לחצאי טבעות. חותכים עגבניות ותפוחי אדמה לפרוסות.

3. מניחים את הקדירה על האש, מחממים אותה היטב ויוצקים שמן צמחי. ראשית, מטגנים את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הצ'ילי, מטגנים 2 דקות ואז מוציאים את הבשר מהקלחת.

4. לאחר מכן, מכניסים את תפוחי האדמה לקלחת ומטגנים אותם עד חצי בישול. מוסיפים בצל וממשיכים בבישול.

5. לאחר 5 דקות מחזירים את הבשר לקלחת, מערבבים ומטגנים על אש גבוהה 8-10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שום קצוץ, פפריקה, פלפל שחור ומלח.

6. בסוף מוסיפים את העגבניות, מערבבים את האוג'חורי, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים עוד 5-7 דקות. לאחר מכן הוסיפו ירקות קצוצים והגישו אוג'חורי על השולחן.

בתאבון!

איך לבשל אוג'חורי במחבת בבית?

בג'ורג'יה מכינים אוג'חורי במחבתות אבן או חרס, הנקראות קטסי, והמנה מוגשת בהן.בדירה רגילה אפשר להכין מנה כזו בכל מחבת גדולה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• שמיר - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את החזיר לקוביות בגודל בינוני.

2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. יותר נוח להשתמש בשתי מחבתות בבת אחת, זה יקצר מעט את זמן הבישול של אוג'חורי. מניחים את הבשר במחבת אחת, מטגנים אותו עד להזהבה על אש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מוכן.

4. במחבת נוספת מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.

5. לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם הבשר, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם ומערבבים.

6. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות דקות, מטגנים 5 דקות ולאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ.

7. מערבבים שוב את האוג'חורי, מטגנים 2 דקות ומורידים את המחבת מהאש. אפשר להגיש את המנה לשולחן.

בתאבון!

אוג'חורי חזיר ותפוחי אדמה בסיר בתנור

הדבר הטוב בשיטת הבישול בסיר אחד הוא שהיא מהירה, טעימה ובריאה. אתה צריך לשים את כל המרכיבים במיכל ולהכניס אותו לתנור. אנו מציעים לכם להכין את המנה הגיאורגית המפורסמת - ojakhuri - בדרך זו.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 5.

רכיבים:

• חזיר - 0.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• בצל - 150 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• שמפיניון - 100 גר'.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.
• מיורן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. גזר ובצל, מקלפים וקוצצים. מטגנים את הירקות עד חצי מבושלים בשמן צמחי.

2. חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים אותן למחבת עם הירקות. מטגנים 2-3 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם בסוף.

3. שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים את השום במכבש ומערבבים אותו עם הבשר.

4. מניחים בסירים בשר, ירקות מטוגנים ופטריות. לאחר מכן, מוסיפים שכבה של תפוחי אדמה קצוצים. שמים מעט שמנת חמוצה, מלח ותבלינים בכל סיר, יוצקים מים.

5. סוגרים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50-60 דקות. מגישים אוג'חורי חם ישירות בסירים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לאוג'חורי עם עוף

Ojakhuri הוא מאכל גאורגי טעים, חדור חמימות ביתית ונוחות. זה נהדר לארוחות ערב משפחתיות, מכיוון שהוא יכול לספק את כולם. גרסת עוף לאוג'חורי מתאימה למי שלא אוהב אוכל שומני.

זמן בישול: 125 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• בשר עוף - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• קישואים - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל אדום חריף - לפי הטעם.
• רוטב עגבניות - 3 כפות.
• טימין - 1 כפית.
• שמן חמניות - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר העוף למנות, מניחים בקערה, מוסיפים שמן, מלח, פלפל, טימין, בצל קצוץ ושום, מערבבים. השאירו את הבשר למרינדה למשך 45 דקות.

2. מניחים את הבשר הכבוש בקטסי, כלי מיוחד להכנת אוג'חורי.שוטפים את הקישואים וחותכים לשכבות דקות, מניחים על גבי הבשר.

3. מניחים את העגבנייה הקצוצה על הקישואים. מניחים מעל רוטב עגבניות.

4. מכסים את הקטסי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך שעה.

5. לאחר 45 דקות מסירים את נייר הכסף, מערבבים את האוג'חורי ומבשלים ללא כיסוי עוד 15 דקות. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!

מנה טעימה להפליא של המטבח הגיאורגי - אוג'חורי עם פטריות

מנה מעולה של בשר ותפוחי אדמה עם קרום מעורר תיאבון - כך נראה אוג'חורי שהוכן לפי המתכון הקלאסי. כדי להפוך את המנה הזו, פשוט הראו מעט דמיון והוסיפו פטריות לצלי.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 2-3.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• שמפיניון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.

2. חותכים שמפיניון ופטריות לפרוסות דקות. מניחים את הפטריות והבצל במחבת עם הבשר, מטגנים הכל יחד 5-7 דקות.

3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקות. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת ומערבבים.

4. ממשיכים לטגן את האוג'חורי עד לבישול תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף, מוסיפים מלח ומתבלים את המנה לפי הטעם.

5. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חמאה, מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים את המנה מכוסה. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

בתאבון!

אוג'חורי עגל לבבי וארומטי במחבת

להכנת מנה דשנה, תפוחי אדמה ובשר הם שילוב מנצח. בהכנת אוג'חורי תוכלו להשתמש בסוגי בשר שונים לפי טעמכם. אם עדיין לא ניסיתם את גרסת העגל של המנה הזו, אז הכנו את המתכון הזה במיוחד בשבילכם.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 3-4.

רכיבים:

• בשר עגל – 0.8-1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 1-2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר במים זורמים, חותכים אותו, משפשפים אותו במלח ותבלינים, מניחים במחבת מחוממת ומבשלים על אש קטנה.

2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.

3. חצי שעה מתחילת בישול הבשר מתחילים לטגן את תפוחי האדמה במחבת אחרת. כאשר תפוחי האדמה מזהיבים, מוסיפים מלח ומתבלים אותם.

4. בעוד שעה הבשר יהיה כמעט מוכן. מוסיפים למחבת בצל קצוץ ומטגנים 5-7 דקות.

5. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה לטיגון עם הבשר, מערבבים והאוג'חורי מוכן. מגישים אותו חם.

בתאבון!