מלפפונים לחמוצים לחורף

מלפפונים חמוצים לחורף הם שימור נוח מאוד שכל טבח צריך שיהיה בהישג יד, כי בפתיחת צנצנת כזו תוכלו לפנק את ביתכם במרק דשן ועשיר על ידי הוספת מרק העשוי מעוף או בשר. ניתן לאחסן את השימור הזה גם בטמפרטורת החדר וגם בחדרים קרירים, העיקר להקפיד על כל ההמלצות הניתנות במתכון כדי שכל הרכיבים יישמרו לאורך החורף הקר.

הכנת מלפפונים מגודלים לרוטב חמוצים

הכנת מלפפונים מגודלים לרוטב חמוצים היא דרך פשוטה ונוחה מאוד לעבד ירקות שכבר לא רוצים לאכול טריים. לנטרול מרירות ואיזון הטעם, אנו ממליצים להסיר את העור ולהשלים את ההרכב בבצל, ואם רוצים, עשבי תיבול.

1. 
   בואו נכין מלפפונים למרק חמוצים לחורף. הניחו את ערכת המזון על משטח העבודה.
2. 
   במידת הצורך, מקלפים את העור וחותכים את העיסה לקוביות קטנות.
3. 
   מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים לטבעות דקות.
4. 
   מניחים את הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים שום, מעבירים במכבש, שמן חמניות, חומץ, מלח וסוכר מגורען.
5. 
   מערבבים את החומרים ומכניסים למקרר ל-24 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
6. 
   לאחר 24 שעות, שים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חמש דקות.
7. 
   אנו אורזים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים ומצננים בטמפרטורת החדר.
8. 
   אחסן את החלקים המצוננים בחדר חשוך וקריר. בתאבון!

---

רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף

רסולניק עם גריסי פנינה ומלפפונים טריים לחורף היא הכנה קלה להכנה וטעימה מאוד, לאחר הפתיחה ניתן לבשל במהירות מרק מעורר תיאבון ולהאכיל את כל המשפחה בצורה משביעה. כדי לצמצם את הזמן, מומלץ להרתיח את הדגנים מראש.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• גריסי פנינה - 1 כף.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבצלים והעגבניות הקלופים לפרוסות בגודל בינוני ומניחים בסיר.

שלב 2. מוסיפים גזר ומלפפונים מגוררים דק.

שלב 3. מתבלים את הירקות במלח, פלפל גרוס, עלה דפנה ושמן צמחי.

שלב 4. לאחר מכן אנו שולחים את גריסי הפנינה המבושלים מראש.

שלב 5. מערבבים את החומרים ומניחים על המבער: מרתיחים ומכסים במכסה, מניחים בצד לחצי שעה.

שלב 6.בסיום טיפול החום מוסיפים תמצית חומץ.

שלב 7. יוצקים את המוצר לצנצנות מעוקרות ואוטמים. בתאבון!

רוטב לרוטב חמוצים עם מלפפונים ועגבניות

רוטב למרק חמוצים עם מלפפונים ועגבניות מכינים בפשטות ובמהירות, ובסופו של דבר זה יוצא טעים להפליא, מעורר תיאבון וארומטי. מסכים שאף ירק שנקנה בחנות לא יכול להשתוות לירקות תוצרת בית מבחינת הטעם. שימו לב שהמשקל המצוין הוא בצורה נקייה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות - 4 פחיות של 700 מ"ל ופחית אחת של 500 מ"ל.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 750 גרם.
• בצל - 450 גרם.
• גזר - 450 גרם.
• גריסי פנינה - 250 גרם.
• שמן חמניות - 60 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% – 60 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• מים - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את המלפפונים השטופים לפרוסות דקות, ובמקביל משרים את גריסי הפנינה במים קרירים.

שלב 2. חותכים את העגבניות לרוחב ויוצקים מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, מסירים בקלות את העור ומטגנים את העיסה בקערה של מעבד מזון.

שלב 3. בעזרת פומפיה בוראג' קוצצים את הגזר וקוצצים דק את הבצלים.

שלב 4. יוצקים את הירקות למחבת בגודל מתאים, מוסיפים שעורה (מסננים את המים), מלח, מים, שמן חמניות וסוכר מגורען.

שלב 5. מערבבים את ההרכב כדי להפיץ את התוספים באופן שווה ולהשאיר אותו לבד למשך 15 דקות.

שלב 6. מניחים את המחבת על הכיריים, מביאים את החומרים לרתיחה, ומצמצמים את הלהבה, מבשלים מתחת למכסה במשך כשלושים דקות. לבסוף, יוצקים את החומץ, מערבבים ומוציאים מהבער.

שלב 7. יוצקים את המלפפון החמוץ לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותו. בתאבון!

רסולניק עם מלפפונים, פלפלים ועגבניות

רסולניק עם מלפפונים, פלפלים ועגבניות בהחלט יפתיע את בלוטות הטעם שלך וישנה את הרעיון שלך לגבי הטעם של המנה הראשונה הפופולרית, כי פלפלים מתוקים עושים את זה הרבה יותר מעורר תיאבון וארומטי. וברגע שתנסו אותו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 2.3 ליטר.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 150 גרם.
• מלפפונים - 800 גרם.
• פלפל חריף - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ שולחן 9% – 80 מ"ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הדגנים, יוצקים אותם לסיר, ומוסיפים מים, מרתיחים עד שהם רכים.

שלב 2. חותכים את הבצל לפרוסות שרירותיות.

שלב 3. טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה.

שלב 4. חותכים מלפפונים טריים לקוביות.

שלב 5. אנחנו עושים את אותו הדבר עם עיסת הפלפל.

שלב 6. מוסיפים שמן חמניות למחבת ומוסיפים גזר ובצל.

שלב 7. מוסיפים גריסי פנינה (ללא מרק), מלפפונים ופלפל.

שלב 8. מניחים את העגבניות ללא עור בקערת בלנדר וטוחנים אותן.

שלב 9. יוצקים את עיסת העגבניות לתוך הירקות, מערבבים ומבשלים במשך 30-40 דקות. כ-10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, חומץ - מערבבים.

שלב 10. יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים היטב. מניחים על המכסים ועוטפים בשמיכה למשך יממה.

שלב 11. אחסן במקום חשוך ללא אור שמש ישיר. בתאבון!

הכנת מלפפונים למלפפון חמוץ ללא חומץ

הכנת מלפפון למלפפון חמוץ ללא חומץ היא תערובת של מרכיבים הדרושים להכנת מרק לבבי ומזין שכולם בביתכם יאהבו. הסוד העיקרי הוא שצריך להשתמש במלפפון חמוץ למתכון.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים – 2.5 ק"ג.
• גריסי פנינה - 250 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לילה לפני תחילת התהליך, שוטפים את הדגנים וממלאים אותו במים קרים כדי להתנפח.

שלב 2. בבוקר, חמש את עצמך בפומפייה עם חורים גדולים ושלושה מלפפונים.

שלב 3. קוצצים גס את הבצל והגזר. מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך והזהבה.

שלב 4. מעבירים את הירקות לסיר, מתבלים ברסק עגבניות מגורר, מלח, סוכר גרגרי - מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב תכוף.

שלב 5. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את חומר העבודה לצנצנות ומגלגלים אותו מתחת למכונה. לאחר הקירור מעבירים למרתף. לבשל וליהנות!

לנינגרדסקי מלפפון rassolnik לחורף

מלפפון חמוץ לנינגרדסקי לחורף הוא הצלה אמיתית עבור כל טבח שלא אוהב לבלות את כל זמנו הפנוי ליד הכיריים. עם הכנה זו בהישג יד, לא ייקח לכם יותר מ-15 דקות להכין מרק עשיר.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• גזר - 300 גרם.
• גריסי פנינה - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1.5 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• תמצית חומץ 70% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות ומניחים אותן בבלנדר.

שלב 2. טוחנים לעקביות פירה.

שלב 3. יוצקים את התערובת למחבת עבה דופן, מוסיפים מלח, שמן צמחי וסוכר.

שלב 4. מוסיפים בצל קצוץ וגזר.

שלב 5. מוסיפים לירקות דגנים שהושרו מראש ומערבבים, מניחים על המבער.

שלב 6. מכסים את הכלי במכסה ונותנים לו לרתוח. מסירים את המכסה ומבשלים את התערובת על אש בינונית במשך 20-25 דקות.

שלב 7. מוסיפים לתערובת קוביות מלפפון.

שלב 8. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ-10-15 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה תמצית חומץ.

שלב 9. ארזו את המוצר לצנצנות סטריליות, סובבו אותו, והופכים אותו, עוטפים אותו במגבת עד שהוא מתקרר לחלוטין. בתאבון!

רוטב לרוטב חמוצים עשוי מלפפונים עם רסק עגבניות

רוטב למרק חמוצים עשוי מלפפונים עם רסק עגבניות הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא, שכן להכנת המרק תשתמשו אך ורק במרכיבים טבעיים, שרובם גדלים בגינה שלכם ואינם מכילים זיהומים כימיים.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• גריסי פנינה - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• מלח - 4 כפות.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותכם, נקו מראש ושטפו את הירקות.

שלב 2. חותכים את הבצלים לרבע טבעות דקות, ובמקביל מרתיחים את גריסי הפנינה עד לריכוך.

שלב 3. טוחנים את הגזר באמצעות פומפיה בוראג'.

שלב 4.חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות שרירותיות.

שלב 5. בסיר בגודל מתאים מחממים את שמן החמניות ומטגנים את הבצל כ-15 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומבשלים באותה כמות. לאחר מכן, מוסיפים את פרוסות המלפפון, המלח והסוכר ומערבבים.

שלב 6. מבשלים את הרכיבים במשך 50-60 דקות.

שלב 7. לאחר כשעה מוסיפים לירקות דגנים, רסק עגבניות וחומץ. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10-15 דקות.

שלב 8. יוצקים את המלפפון החמוץ לצנצנות מעוקרות ואוטמים. בתאבון!