מלפפונים פינים לחורף

מלפפונים פינים לחורף הם סוג מיוחד של הכנה של פירות צעירים ודוקרניים, הכוללת חיתוך מקדים ומרינדה מיוחדת, הכוללת תבלינים שונים, מלח, סוכר מגורען ותוספים נוספים. החטיף הזה מבוקש גם במהלך ארוחות ערב משפחתיות וגם בשולחן החג, אבל זה לא מפתיע, כי הפרוסות הפריכות משלימות באופן אידיאלי תוספות ומנות עיקריות שונות.

מלפפונים כבושים פינים לחורף

מלפפונים כבושים בסגנון פיני לחורף הם דרך מצוינת לעבד את שפע הקציר, כי בפתיחת צנצנת כזו והרתחה של תפוחי אדמה חדשים, תהיה לכם ארוחת צהריים או ערב טעימה ומזינה על השולחן תוך פחות משעה, שכולם ייהנו ממנו ללא יוצא מן הכלל.

1. 
   איך להתחיל להכין מלפפונים פינים לחורף? אנו מכינים ערכת מזון, במידת הצורך, משרים את הפירות במים קרים למשך מספר שעות.
2. 
   אנחנו חותכים את זנבות המלפפונים וחותכים אותם לטבעות עבות.
3. 
   במקביל מביאים את המים לרתיחה בסיר, מוסיפים חרדל, מלח, סוכר גרגיר ועלי דפנה, מרתיחים על אש מתונה 4 דקות, שופכים את החומץ ומביאים שוב לרתיחה פעילה.
4. 
   טובלים את פרוסות המלפפון בתמיסה הארומטית ונותנים לה לרתוח מתחת למכסה.
5. 
   מבשלים את תכולת המיכל חסין האש במשך ארבע דקות.
6. 
   מחלקים את המלפפונים בין הצנצנות וממלאים אותם במרינדה, מבריגים אותם היטב במכסה סטרילי.
7. 
   אנחנו הופכים את המיכלים ועוטפים אותם בשמיכה חמה לקירור הדרגתי.
8. 
   בתאבון!

מלפפונים חתוכים פיניים לחורף - המתכון הכי טעים

מלפפונים פרוסים בסגנון פיני לחורף הם תכשיר פשוט וטעים מאוד שנשמר בצורה מושלמת גם בטמפרטורת החדר ויחסוך מכם את הצורך בקניית ירקות טריים בעונה הקרה, כשהמחיר מגיע לשמיים. הקפד לנסות את זה ולא תצטער על זה!

זמן בישול – 3 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• שעועית חרדל - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ שולחן 9% – 100 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי שהחטיף יהיה קריספי, יוצקים הרבה מים על הפירות ומשאירים לשעתיים, תוך עיקור הצנצנות.

שלב 2. חותכים את הזנבות משני הקצוות, חותכים את המלפפונים לפאקים, בעובי של לא יותר משלושה סנטימטרים.

שלב 3. מרתיחים מים במצקת בתוספת של דפנה, מלח, סוכר וחרדל, יוצקים את החומץ ומערבבים.

שלב 4. מניחים את המלפפונים בתערובת הרותחת ומרתיחים כ-5 דקות בחום בינוני.

שלב 5. בעזרת כף גדולה מחלקים את הירקות בין הצנצנות וממלאים במי מלח.

שלב 6.אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן על המכסים מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

שלב 7. הסר את המלפפונים המקוררים לאחסון. בתאבון!

מלפפונים פינים עם זרעי חרדל לחורף

מלפפונים בסגנון פיני עם זרעי חרדל לחורף, בתוספת פרוסות שום, עשבי תיבול ארומטיים ועלי דפנה - זוהי תכשיר שיכבוש את בלוטות הטעם שלכם גם במהלך הדגימה הראשונה. גיוון בתזונה הרגילה שלך ותהיה מרוצה!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• זרעי חרדל - 2-3 כפיות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מלח - 6 כפות.
• סוכר מגורען - 350 גר'.
• חומץ שולחן 9% – 350 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את המלפפונים הצפופים טריים מהגינה ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודל, לאחר הסרת ה"קתות".

שלב 2. להכנת המרינדה מביאים בסיר גדול את כמות המים הנדרשת לרתיחה, מתבלים במלח, סוכר, עלי דפנה וזרעי חרדל ומוסיפים חומץ.

שלב 3. יוצקים את המלפפונים לתוך המרינדה המבושלת מחדש ומבשלים עד שהצבע משתנה (3-5 דקות), תוך רתיחה של המכסים במקביל.

שלב 4. אנו מתחמשים במצקת ומחלקים את תכולת הכלים חסיני האש לצנצנות סטריליות יחד עם הנוזל והתבלינים.

שלב 5. הבריגו היטב את המכסים והופכים אותם, מכסים בשמיכה ומשאירים במצב זה כיום.

שלב 6. העבירו את החלקים המקוררים למרתף או למרתף. בתאבון!

מלפפונים פינים עם ביס תפוח

מלפפונים פינים עם חומץ תפוחים הם מתאבן חריף במידה, פריך וארומטי להפליא, שיקשט את השולחן, גם בארוחת ערב משפחתית וגם בשולחן החג.למראה אסתטי מומלץ להשתמש בסכין דמויית.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• מלפפונים - 600 גרם.
• חומץ תפוחים - 30 מ"ל.
• מים - 700 מ"ל.
• תיבול לכבישה - 1 כפית.
• שום - 2 שיניים.
• מלח - 1 כף. אין מגלשה
• סוכר מגורען - 2 כפות. אין מגלשה
• עלי דובדבן - 1 יחידה.
• מטריית שמיר - 1 יחידה.
• עלי חזרת - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. 3-4 שעות לפני הבישול, יוצקים את הירקות השטופים עם מי קרח.

שלב 2. חותכים את הפירות הרוויים בנוזל לפרוסות שרירותיות.

שלב 3. שוטפים היטב את צנצנת הסודה ומעקרים אותה בכל דרך נוחה, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לתחתית.

שלב 4. ממלאים את המיכל בירקות חתוכים, מומלץ לנער את הצנצנת מספר פעמים כדי לדחוס את המלפפונים.

שלב 5. ממלאים את תכולת הצנצנת במים רותחים ומכסים במכסה, משאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת, מביאים לרתיחה וחוזרים על ההליך.

שלב 6. לאחר ניקוז המים בפעם השנייה, הוסיפו סוכר מגורען ומלח.

שלב 7. מבשלים את התמיסה כדקה ויוצקים חומץ, מערבבים ומוציאים מהבער.

שלב 8. מחלקים את המרינדה בין הצנצנות וסוגרים היטב. מניחים על המכסים ועוטפים במגבת טרי עד לצינון מלא. בתאבון!

מלפפונים פרוסים עם חרדל יבש לחורף

מלפפונים פרוסים עם חרדל יבש לחורף שובים בטעמם החמוץ-מתוק ובארומה הבהירה והעשירה שתמלא את כל ביתכם גם בתהליך הבישול. המתאבן מזכיר קצת את המטבח האסייתי, אם כי הוא לא חריף במיוחד.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

לצנצנות של 2 ליטר:

• מלפפונים - 1.3 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• חרדל יבש - 2 כפיות.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• חומץ 9% – 150 מ"ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• קארי - 3 כפיות.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הירקות מתחת למים זורמים, נפטרים מאבק וקוצים.

שלב 2. מניחים פרוסות בצל בתחתית כל צנצנת נקייה ומוסיפים כפית זרעי חרדל.

שלב 3. חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי של לא יותר מסנטימטר וממלאים היטב את המיכלים.

שלב 4. מוסיפים מלח, דפנה, סוכר גרגיר וחומץ לסיר עם מים - מביאים לרתיחה, מוסיפים קארי ומבשלים כ-2-3 דקות.

שלב 5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומכסים במכסים.

שלב 6. מעקרים את חלקי העבודה במחבת, שתחתיתה מכוסה במגבת, במים רותחים למשך 10 דקות.

שלב 7. אוטמים את הגלילים הרמטית במכסים סטריליים והופכים אותם, מכסים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!