מלפפונים פינים עם חרדל לחורף

מלפפונים בסגנון פיני עם חרדל לחורף הם תכשיר פופולרי שיש לו טריקים ותכונות משלו. למלפפונים מוסיפים חרדל בכל צורה: אבקה, גרגירים או רוטב חרדל מוכן. מלפפונים נחתכים תמיד לחתיכות מכל צורה. טיפול החום שלהם הוא מינימלי, וחישוב מרכיבי המילוי מצוין במתכונים ספציפיים לנושא זה.

מלפפונים כבושים עם חרדל בסגנון פיני לחורף

לגרסה של הכנת מלפפונים כבושים פיניים עם חרדל יש פרופורציה סטנדרטית של מרכיבים. תהליך השימור המהיר מאפשר לעקרת הבית להכין בו זמנית אצווה גדולה של ירק זה לחורף. במתכון הזה אנחנו לוקחים חרדל מהזרעים למרינדה. אנו משתמשים בחומץ תפוחים 6% בטעם עדין יותר וללא ריח ספציפי.

1. 
   איך מכינים מלפפונים כבושים עם חרדל בסגנון פיני לחורף? מניחים את המלפפונים שנבחרו מראש בקערה עמוקה ומכסים במים קרים למשך כמה שעות.במיקרוגל מעקרים את הצנצנות להכנה ומרתיחים את המכסים.
2. 
   לאחר ההשריה שוטפים היטב את המלפפונים, מסירים את הקצוות וחותכים לפרוסות בעובי של עד 3 ס"מ.
3. 
   למרינדה יוצקים 3 ליטר מים נקיים לקערה רחבה. ליטר אחד של מרינדה יישאר, אבל אתה צריך לקחת בדיוק שלושה ליטר מים כדי שכל פרוסות המלפפון יתבשלו בו זמנית. ממיסים את כמות המלח והסוכר הנדרשת במים רותחים ומוסיפים את התבלינים והחרדל המצוינים במתכון.
4. 
   לאחר מכן יוצקים חומץ תפוחים לתוך המרינדה הרותחת, צבע המרינדה ישתנה מעט, אבל זה נורמלי.
5. 
   מוסיפים למרינדה מלפפונים פרוסים ומבשלים על אש מרבית תוך ערבוב 4-5 דקות.
6. 
   במהלך הזמן הזה, המלפפונים ישנו את צבעם לזית. מנמיכים את האש כך שהמרינדה תתבשל מעט, והתחילו להניח את המלפפונים בצנצנות.
7. 
   מניחים את המלפפונים בצנצנות בצורה קומפקטית למדי ובאמצעות משפך מיוחד. תוך כדי מילוי, מכסים את הצנצנות במכסים.
8. 
   לאחר מכן מביאים את המרינדה לרתיחה נמרצת ויוצקים אותה לחלוטין על המלפפונים שבצנצנות.
9. 
   אוטמים מיד את הצנצנות במכסים.
10. 
    לאחר מכן הפוך אותם על המכסים.
11. 
    מכסים את הצנצנות במגבת טרי למשך הלילה.

מלפפונים פרוסים בסגנון פיני עם חרדל וחומץ 9%.

מלפפונים כבושים עם חרדל פיני לחורף מכינים בפשטות ובלי לשפוך מים רותחים על הירקות. חומרים משמרים הם 9% חומץ עם חרדל דגנים, המאפשר לאחסן מלפפונים בדירה. במתכון הזה מוסיפים רק חרדל ועלי דפנה מתבלינים. כדי לשמר את טעמם הפריך יש להשרות את המלפפונים במים קרים 2-3 שעות מראש, וצורת וגודל המלפפונים החתוכים אינם משפיעים על הטעם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• מלח - 6 כפות.
• סוכר - 400 גרם.
• חומץ 9% – 360 מ"ל.
• חרדל דגנים - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, אנו מעקרים צנצנות גדולות בכל דרך ומרתיחים את המכסים, כי תהליך השימור מהיר.

שלב 2. שוטפים את המלפפונים המושרים מתחת למים זורמים ומסירים את הקצוות.

שלב 3. חותכים את המלפפונים לחתיכות בינוניות בעובי של 3 ס"מ לפחות.

שלב 4. בקערה עמוקה מביאים לרתיחה שלושה ליטר מים, ממיסים בתוכה את כמות המלח והסוכר המצוינת ומוסיפים עלי דפנה עם חרדל גרגירים.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים חומץ לתוך המרינדה ומביאים לרתיחה.

שלב 6. מניחים את המלפפונים הפרוסים לתוך המרינדה הרותחת.

שלב 7. תוך ערבוב מתמיד מבשלים את המלפפונים במרינדה כמה דקות, רק עד שהם משנים את צבעם.

שלב 8. לאחר מכן מניחים במהירות ובקומפקטי את המלפפונים בצנצנות המוכנות.

שלב 9. מלאו אותם לגמרי במרינדה רותחת יחד עם עלי דפנה וזרעי חרדל.

שלב 10. אנו אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, מניחים אותם על המכסים ומכסים אותם ב"מעיל פרווה" למשך יום.

שלב 11. מעבירים את המלפפונים הכבושים המוכנים והצוננים עם חרדל פיני לחדר קריר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים פינים עם זרעי חרדל וחומץ 6% לחורף

מלפפונים פינים עם זרעי חרדל וחומץ 6% מוכנים בפשטות ובמהירות, וחומץ זה יחד עם זרעי חרדל הוא חומר משמר טוב. ניתן לאחסן את חומר העבודה בדירה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• חומץ 6% – 108 מ"ל.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• מלח - 1.3 כפות.
• סוכר - 90 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מים - 650 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל, הכינו את כל המרכיבים לפי הפרופורציות של המתכון ונפח היצירה שאתם צריכים.

שלב 2. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים לעיגולים בעובי של עד 1.5 ס"מ.

שלב 3. מבשלים בסיר את המרינדה מהכמות המחושבת של מים, מלח וסוכר. מוסיפים אליו עלה דפנה עם זרעי חרדל ומבשלים על אש בינונית 3-4 דקות.

שלב 4. מניחים את המלפפונים הפרוסים לתוך המרינדה הרותחת, יוצקים חומץ 6% ומביאים הכל לרתיחה.

שלב 5. מרתיחים את המלפפונים במרינדה 3-4 דקות ורק עד שהצבע משתנה לזית.

שלב 6. מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות מראש, יוצקים עליהם מרינדה רותחת ומיד אוטמים היטב. מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים בשמיכה חמה למשך יממה.

שלב 7. מלפפונים פינים מבושלים עם זרעי חרדל וחומץ 6%, והם יכינו 3 צנצנות של חצי ליטר, להעביר למקום לאחסון שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!

מלפפונים פינים עם חומץ תפוחים

חומץ תפוחים, במיוחד חומץ תפוחים טבעי תוצרת בית שאינו מכיל תוספים כימיים שונים, יהווה חומר משמר טוב למלפפונים פינים. החוזק שלו הוא בממוצע 4-6%, אז אתה צריך להוסיף אותו לחומר העבודה לפי הכמות המצוינת במתכון.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• מלח - 60 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• תערובת פלפל - 1 כפית.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד את כל המרכיבים להכנה זו. בחרו במלפפונים טחונים, בעלי פצעונים שחורים ובגודל בינוני.

שלב 2. רצוי להשרות את המלפפונים מראש למספר שעות במי קרים או קרח.

שלב 3.שוטפים היטב את המלפפונים המושרים במים זורמים וחותכים לחתיכות בעובי של עד 2 ס"מ.

שלב 4. בסיר גדול מבשלים את המרינדה מהכמות המחושבת של מים, מלח, סוכר ותבלינים. יוצקים חומץ תפוחים לתוך המרינדה הרותחת.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים הפרוסים למרינדה ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 3-5 דקות.

שלב 6. במהלך הזמן הזה, המלפפונים ישנו את צבעם הירוק לזית.

שלב 7. שוטפים היטב מראש צנצנות קטנות, מעקרים בכל דרך ומרתיחים את המכסים. מניחים את המלפפונים מהמרינדה בצורה קומפקטית בצנצנות.

שלב 8. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה, יוצקים אותה על המלפפונים ומיד אוטמים היטב את הצנצנות. מניחים אותם על המכסים ומכסים אותם ב"מעיל פרווה" למשך יום.

שלב 9. מעבירים את המלפפונים הפיניים המוכנים עם חומץ תפוחים למקום לשימור ביתי. בהצלחה והכנות טעימות!

פרוסות מלפפון עם חרדל יבש לחורף

פרוסות מלפפון עם חרדל יבש מוכנות בדומה למלפפונים פיניים, והכנה זו נקראת לרוב סלט. מלפפונים פרוסים מתבלים מעט במלח ותבלינים כך שהירק משחרר את המיץ שלו, מה שמבדיל אותו מהמלפפונים הפיניים במרינדה. חלקם של המרכיבים זהה לזה של המלפפונים הפיניים. חרדל יבש הופך את ההכנה לחריפה יותר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם.
• חרדל יבש - 2 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 6% - 2 כפות.
• שום - 4 שיני.
• פלפל שחור גרוס - 3 קורטים.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי פרופורציות המתכון, את כל המרכיבים להכנה.

שלב 2. שוטפים את המלפפונים, חותכים אותם לעיגולים או חצאי עיגולים ומניחים אותם בסיר עם תחתית עבה.

שלב 3.מוסיפים למלפפונים מלח, חרדל יבש, פלפל שחור גרוס ומוסיפים שום כתוש במכבש שום.

שלב 4. מערבבים את החומרים האלה עם כף ומשאירים לחצי שעה כדי שהמלפפונים ישחררו את המיץ שלהם.

שלב 5. לאחר מכן שים את הכלים עם מלפפונים על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שצבע המלפפונים משתנה לזית. לעקר צנצנות קטנות עם מכסים. יוצקים חומץ לתוך המלפפונים ומערבבים שוב.

שלב 6. לאחר מכן העבירו את המסה הרותחת זו לצנצנות מוכנות ומיד אוטמים אותה בחוזקה.

שלב 7. מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים במגבת ומצננים לחלוטין.

שלב 8. מעבירים את המלפפונים הפרוסים שהוכנו עם חרדל יבש למקום לאחסון שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!