מלפפונים עם זרעי חרדל לחורף

מלפפונים עם זרעי חרדל לחורף הם מתאבן נהדר, מוגשים בפני עצמם או משמשים בסלטים. השימורים הכבושים יוצאים די מעוררי תיאבון ופריכים. המבחר מכיל מתכונים שלא יגרמו אי נוחות אפילו לטבחים העסוקים ביותר. בטיחות המלפפונים תלויה בעיבוד קפדני של הפירות והצנצנות. קח על הסיפון את המתכונים הנפלאים האלה ותספק לך אספקה ​​טעימה לחורף!

מלפפונים כבושים עם זרעי חרדל לחורף

מלפפונים כבושים עם זרעי חרדל לחורף לא יגרמו לצרות, למרות עיקור. הודות להליך העיקור, השימור נמשך כל החורף. אבל בדרך כלל מלפפונים כאלה עפים קודם. בלי הגזמה, החטיף הפריך והארומטי פופולרי מאוד.

תפוקה: 7 פחיות של 1.5 ליטר.

1. 
   כדי להכין מלפפונים טעימים עם זרעי חרדל לחורף, שטפו היטב את הירקות.מעבירים לכלי גדול, במקרה הזה לאגן. ממלאים במים קרים ומניחים לכמה שעות.
2. 
   השרו את הצנצנות בתמיסת סודה ולאחר מכן שטפו אותן מתחת לברז. מעקרים על אדים או בתנור.
3. 
   קולפים את השום, שוטפים את ענפי השמיר ועלי החזרת.
4. 
   לאחר חיתוך הירוקים, הניחו אותם על תחתית צנצנות מעוקרות. מוסיפים שום וזרעי חרדל (כפית לכל מיכל).
5. 
   מייבשים את המלפפונים על מגבת, קוצצים את הקצוות אם רוצים וממלאים היטב את הצנצנות בפירות. בינתיים מערבבים בסיר חומצה אצטית, מלח וסוכר מגורען. יוצקים 2 ליטר מים ומניחים על הכיריים לרתיחה.
6. 
   ממלאים בזהירות את הצנצנות במרינדה הרותחת ומכסים במכסים, לאחר ששטפו אותן במים רותחים.
7. 
   מכסים את תחתית התבנית הגדולה במגבת. שפכו מים חמים והתקינו את החסר. מניחים על האש, מחכים לרתיחה ומעקרים את הלחמניות במשך 6 דקות.
8. 
   לאחר שחלף הזמן, הסר בזהירות את החלקים והשתמש במכונת תפירה כדי לאטום את השימורים. הופכים אותה, בודקים שהמרינדה לא זורמת ועוטפים אותה בשמיכה חמה. השאר במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין. ואז שמנו אותו לאחסון. בתאבון!

מלפפונים פינים עם זרעי חרדל לחורף

מלפפונים פינים עם זרעי חרדל לחורף הם תכשיר שהרבה אנשים אוהבים. בניגוד לגלגול מלפפונים שלמים, ניתן להשתמש בפירות "לא סטנדרטיים" במתכון הזה. אני לא ממליץ להשתמש במלפפונים מגודלים, אבל עקומים יעבדו בצורה מושלמת. צורת הפרי לא תשפיע על הטעם בשום צורה.

זמן בישול – 3 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• זרעי חרדל - 2 כפיות.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, השרו צנצנות גדולות במים חמים וסודה. שטפו אותם מתחת לברז במים, שטפו את תמיסת הסודה. מכינים את המרכיבים. אנחנו שוטפים את המלפפונים.

שלב 2. מניחים את המלפפונים השטופים במיכל עם מים קרים ומשרים למשך שעתיים. לאחר 1.5 שעות מתחילים לעקור את הצנצנות בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות או מעל אדים. לעקר במשך 15 דקות. מרתיחים את המכסים בנפרד.

שלב 3. חותכים את המלפפונים ל"חביות" בגובה 2-3 ס"מ, חותכים את הקצוות.

שלב 4. מכינים את המרינדה על ידי שילוב של מלח, סוכר מגורען, עלי דפנה, זרעי חרדל ומים בסיר. לאחר הרתחה של המרינדה, יוצקים חומצה אצטית.

שלב 5. מניחים את המלפפונים ברוטב החם ומרתיחים 5 דקות.

שלב 6. המלפפונים ישנו צבע - ככה זה צריך להיות.

שלב 7. ממלאים את הצנצנות המעוקרות בציר הרותח, מניחים את המלפפונים בחוזקה. ממלאים את החללים במרינדה ארומטית.

שלב 8. אנו אוטמים את החותמות עם מכסי בורג נקיים ומניחים אותם הפוך. מכסים בשמיכה ומצננים.

שלב 9. אנו מעבירים את התפרים המקוררים למרתף או למרתף. בתאבון!

מלפפונים עם זרעי חרדל בצנצנות ליטר ללא עיקור לחורף

מלפפונים עם זרעי חרדל בצנצנות ליטר ללא עיקור לחורף הם הכנה מדהימה למי שאוהב להכין במהירות ובקלות שימורים לחורף. מלפפונים פריכים וריחניים מתאימים בצורה הרמונית לסלטים - סלט אוליבייה או ויניגרט, והם אידיאליים גם כחטיף עצמאי. למי שצום, זוהי אפשרות מצוינת לגוון את התזונה ולהוסיף טעם עז לאוכל היומיומי.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת ליטר אחת:

• מלפפונים - לפי הצורך.
• שום - שן 1.
• גזר – 10-12 עיגולים.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• חומץ שולחן 9% - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפת המלפפונים מאבק וחול, לטבול אותם במים קרים ולהשאיר למשך 3 שעות. מבלי לבזבז זמן, שטפו היטב את צנצנות הסודה ולאחר מכן חממו אותן באמבט מים למשך 10 דקות או עיקרו אותן בתנור או במיקרוגל.

שלב 2. קוצצים את הגזרים הקלופים לעיגולים. מסירים את השכבה העליונה מהשום. מניחים גזר, שום ועלי דפנה בצנצנות נקיות ויבשות.

שלב 3. אנו מסירים את המלפפונים מהקצוות וממלאים בהם היטב את הצנצנות. מכינים מים רותחים וממלאים בהם בזהירות את הצנצנות, מכסים במכסים סטריליים ומניחים ל-15 דקות.

שלב 4. מסננים את המים וחוזרים על ההליך עוד 2 פעמים. בפעם השלישית, יוצקים את המים למחבת. ממליחים ומוסיפים סוכר ומרתיחים את המרינדה. בזמן הכנת המילוי שמים את החרדל בצנצנות ויוצקים חומצה אצטית.

שלב 5. יוצקים תמלחת חמה על המלפפונים ומגלגלים במכונת תפירה. מורידים את המכסים למטה, בודקים אם המרינדה דולפת ומכסים בשמיכת צמר או טרי. תנו לו להתקרר ואז הכניסו אותו למזווה עד החורף. בתאבון!

מלפפונים עם זרעי חרדל וחומצת לימון לחורף

מלפפונים עם זרעי חרדל וחומצת לימון לחורף הם אופציה למי שמשום מה לא משתמש בחומץ לשימור. עם זאת, זה לא הופך את החטיף לפחות טעים. מתכון פשוט למדי יחסוך זמן, וזה גורם חשוב בהכנות לחורף. מלפפונים יוצאים חזקים ופריכים, מושלם לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

עבור 4 צנצנות של חצי ליטר:

• מלפפונים - כמה ייכנסו?
• שום - ראש 1.
• עלי דומדמניות - 12 יח'.
• עלי חזרת - 2 יח'.
• זרעי חרדל - 2 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• מלח סלעים - 50 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 12 יח'.
• מטריות שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפה יסודית של הפירות הקטנים ומילוים במים, הניחו להם לשבת לפחות חצי שעה כדי שהמלפפונים יישארו פריכים. אם אנחנו משתמשים במיכלים קטנים, עדיף לקחת קורנישונים. דגימות קטנות מתבררות הרבה יותר מעוררות תיאבון.

שלב 2. לאחר שטיפת הצנצנות בתמיסת סודה, שטפו אותן מתחת למים וחממו אותן במיקרוגל או באדים.

שלב 3. מדדו עלים ותבלינים.

שלב 4. מניחים עלי דומדמניות וחזרת, מטריות שמיר, עלי דפנה, שיני שום, גרגירי פלפל וזרעי חרדל לתוך מיכלים מחוממים.

שלב 5. חותכים את הקצוות.

שלב 6. ממלאים את הצנצנות, אורזים היטב את המלפפונים.

שלב 7. מרתיחים את הקומקום ושופכים מים רותחים לצנצנות.

שלב 8. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומשאירים למשך 20 דקות.

שלב 9. מניחים מחבת מים על הכיריים. מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 10. לאחר מכן הוסף מלח. אנו משתמשים במלח סלעים.

שלב 11. מוסיפים לימון לתערובת הרותחת.

שלב 12. סוגרים את הצנצנת עם מכסה עם חורים, מסננים את המים.

שלב 13. הסר את הכיסוי.

שלב 14. ממלאים את הצנצנת במזיגה רותחת.

שלב 15. חמושים במפתח תפר, אנו מגלגלים את החסר. כשהם הופכים אותו, אנחנו מסתכלים לראות אם המכסים דולפים מרינדה. עוטפים את הלחמניות ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר יום, החלקים המצוננים מועברים לאחסון. בתאבון!

מלפפונים עם בצל וחרדל לחורף בצנצנות

מלפפונים עם בצל וחרדל לחורף בצנצנות יוצאים מתובלים במידה ופריכים בצורה יוצאת דופן. הקראנץ' של השימורים מושך אותך, ופשוט אי אפשר להפסיק. המתכון משתמש באספירין, שעוזר לשמר את החותם. עם זאת, אם אין אספירין או שיש לך ספקות לגבי זה, הוסף עוד חומץ במקום הטבליה. העיקר כאן הוא לא להגזים, כדי לא לקלקל את השימור.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 2 ליטר:

• מלפפונים - לפי הצורך.
• שום - 3 שיני.
• תערובת של ירוקים ועלים - לפי הטעם.
• בצל - 2 יח'.
• זרעי חרדל - 1.5 כפית.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6-8 יח'.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• ציפורן - 3 ניצנים.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ 70% - 1 כפית. (לא שלם).
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• אספירין - 1 טבליה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את המלפפונים השטופים במים קרים למשך כמה שעות כדי לשמור על פריך שנשמר. אנו מסירים את הפירות המושרים מהקצוות ומניחים אותם במיכל גדול. מרתיחים מים ושופכים עליהם מים רותחים. מכסים אותו, מחכים עד שיתקרר.

שלב 2. בזמן שהמלפפונים מתקררים, שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותם בצורה נוחה. מרתיחים את המכסים בנפרד. ואז להעביר את המלפפונים למיכל יבש. אין לשפוך את הנוזל.

שלב 3. שטפו את העלים. מקלפים את הבצל והשום. אנחנו מסירים את הפלפל השטוף מהליבה וחותכים אותו לחלקים, ואת הבצל הקלוף לרבעים. מניחים בצנצנות נקיות ויבשות עלי דומדמניות ודובדבנים, מטריית שמיר וחלק מעלה חזרת. מוסיפים גרגירי פלפל וניצני ציפורן.

שלב 4.ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים, לסירוגין בבצל, שום ופלפל. מוסיפים עלים ומפזרים זרעי חרדל.

שלב 5. טוחנים את טבלית האספירין ויוצקים אותה לצנצנת מלאה.

שלב 6. יוצקים מלח וסוכר למים שסגרו מתחת למלפפונים. לאחר הרתחה של המרינדה, יוצקים פנימה את תמצית החומץ. לאחר ערבוב, מסירים מהכיריים וממלאים את הצנצנות במלח עד לראש צוואר הצנצנת. מכסים במכסים ומגלגלים בעזרת מפתח.

שלב 7. מניחים משהו חם על האזור המוכן. אנחנו עוטפים את התפרים ההפוכים. מגניב בעמדה הזו. ואז אנחנו מעבירים אותו למרתף. ובחורף אנחנו נהנים ממלפפונים פריכים טעימים. בתאבון!

מלפפונים עם חרדל ושום לחורף

מלפפונים עם חרדל ושום לחורף - מתכון שתמיד בא להציל. מהיר ופשוט, שיש לו חשיבות רבה בהכנת הכנות לחורף. מוצרי איטום עדיפים פעמים רבות על אנלוגים שנרכשו ואינם שוברים את התקציב. מלפפונים ריחניים ופריכים הולכים בהרמוניה עם כל מזון.

זמן בישול – 6 שעות 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.3 ק"ג.
• שום - 2 שיני.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• זרעי חרדל - 2 כפיות.
• מים - 1 ליטר.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח – 2 ד.ל.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• זרעי שמיר - 4 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• עלי דומדמניות - 4 יח'.
• עלי דובדבן - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר בדיקת המוצרים, אנו ממשיכים לתפירת החורף. אני ממליץ להשתמש בקורנישונים; הם מעוררי תיאבון יותר מדגימות גדולות יותר.

שלב 2. לאחר שטיפה יסודית של הקורנישונים, שפכו אותם למים קרים. משרים למשך 3-6 שעות או לילה. ההליך ישמור על פריכות החטיף.

שלב 3. לאחר שחותכים את הקצוות, אנו ממשיכים הלאה.

שלב 4.שטפו מכלים קטנים שהושרו מראש בתמיסת סודה מתחת לברז והגדרו אותם לעיקור על אדים או לחמם אותם בתנור.

שלב 5. מניחים בצנצנות סטריליות עלי דובדבן ודומדמניות, תפרחת שמיר, עלי דפנה, פלפל חריף, חרדל, פרוסות שום קלופים, עלי חזרת וגרגרי פלפל.

שלב 6. מלאו את המיכלים בחוזקה ככל האפשר.

שלב 7. לאחר רתיחה של מים, יוצקים אותם לצנצנות. מכסים במכסים ומשאירים להתבשל. לאחר 10 דקות, אנו נפטרים מהנוזל וחוזרים שוב על השלבים.

שלב 8. מסננים את העירוי בשנית, מרתיחים אותה ומוסיפים סוכר מגורען ומלח סלעים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומצה אצטית. מרתיחים כמה דקות.

שלב 9. מחלקים את המילוי בין הצנצנות.

שלב 10. באמצעות מכונת תפירה, אוטמים את החסר. אם הצנצנות אינן מאפשרות למרינדה לעבור, עטפו את המזון המשומר, והופכים תחילה את התפרים.

שלב 11. לאחר הקירור מעבירים למזווה. לאחר שבוע, ניתן לטעום את הקורנישונים.

שלב 12. תהנו מהמלפפונים הטעימים. בתאבון!