מלפפונים בצנצנת כמו חביות לחורף

מלפפונים בצנצנת הם כמו חביות לחורף - חטיף שכל עקרת בית יכולה להחיות בקלות. המבחר מכיל את האפשרויות הפופולריות ביותר לחטיף פריך טעים. מלפפונים כבושים מדהימים להכנת ויניגרט וסלטים אחרים. ירקות מותססים משפיעים לטובה על המיקרופלורה של המעיים ומעודדים את העיכול.

מלפפונים פריכים בצנצנת כמו חביות לחורף

מלפפונים פריכים בצנצנת, כמו מלפפונים חבית, נשארים חזקים וצפופים לחורף. לעולם לא תבלבלו בין חטיף כזה לשום דבר אחר. שפע של עשבי תיבול ארומטיים מעניקים למלפפונים טעם בלתי נשכח וארומה מדהימה. במתכון נעשה שימוש בפלפל חריף, שאת כמותו ניתן להתאים בקלות לצרכים שלכם.

מצרכים לצנצנת אחת של 3 ליטר.

1. 
   כדי להכין מלפפונים בצנצנת כמו חביות לחורף, הקפידו להשרות את הירקות במים קרים. זה יאפשר לחטיף להישאר עסיסי ופריך.זה ייקח 3-6 שעות, אתה יכול להשאיר את זה למשך הלילה.
2. 
   אנו שוטפים את הצנצנות ביסודיות באמצעות סודה לשתייה או חומר ניקוי. לשטוף מתחת לברז. אנחנו מנקים את החזרת והשום, חותכים אותו כרצוננו, שוטפים את העלים ושאר הירוקים הרשומים במתכון. ואז אנחנו מפיצים אותו לתוך מיכלים.
3. 
   ממלאים את הצנצנות במלפפונים.
4. 
   מוסיפים מלח גס.
5. 
   מרתיחים מים ומוזגים לצנצנות, מכסים בגזה ומהדקים ברצועה אלסטית.
6. 
   אנו מעבירים את הצנצנות לאגן, שכן במהלך התסיסה התמיסה תישפך החוצה. אנו שומרים אותו במטבח במשך יומיים מבלי לשים אותו בקור. אם התמלחת הופכת עכורה, זה אומר שהתהליך התחיל.
7. 
   יוצקים את המלח למחבת, מוסיפים 300 מיליליטר מים ומוסיפים מעט מלח. מניחים על הכיריים ומרתיחים 5 דקות. אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר. בזמן שהמלח מתבשל מוסיפים את הפלפלים הכבושים.
8. 
   מחלקים את התמיסה הרותחת, הוסיפו, ואטמו במכסים סטריליים בעזרת מפתח תפירה. לאחר הקירור, שמנו אותו במרתף.
9. 
   מלפפונים כבושים ניתן לאחסן במשך שנה, אבל, ככלל, הם נאכלים הרבה יותר מהר. בתאבון!

חמוצים בעיבוד קר בצנצנת לחורף

חמוצים בבישול קר בצנצנת לחורף - מתכון שלוקח לא יותר מ-15 דקות. אפילו נער יכול להכין פינוק. ההכנה המדהימה הזו מושלמת למנות חמות כתוספת עסיסית. מלפפונים חבית משמשים להכנת ויניגרט, מתאבנים אחרים או רוטב חמוצים.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2* 0.5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם.
• עלי חזרת - לפי הטעם.
• דומדמניות, אלון, עלי דובדבן - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - 12-14 יח'.
• שמיר - חבורה.
• שום - 6 שיני.
• מלח - 2 כפות.
• מים מסוננים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. בדיקת הרשימה, להכין את החומרים הדרושים.

שלב 2. לשטוף מיכלי זכוכית, עלי חזרת ועץ אלון, כמו גם עלי דובדבן ודומדמניות. אנו משתמשים בירוקים בהתאם לזמינות. מחלקים שווה בשווה בין צנצנות. אם תרצה, השתמש בשורש חזרת, זה יוסיף כוח למלפפונים.

שלב 3. לשטוף את המלפפונים, להסיר את הקוצים מפני השטח. לנוחות, השתמש במברשת או בספוג כדי לשטוף כלים. אנחנו מסירים את השום מהשכבה העליונה ושוטפים אותו יחד עם השמיר. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, מוסיפים ענפי שמיר או תפרחות ושום פרוס.

שלב 4. מוסיפים גרגירי פלפל. אם רוצים, מוסיפים עלה דפנה, ציפורן ותבלינים אחרים.

שלב 5. הקפידו לשפוך מלח סלעים גס לתוך המים ולהמיס אותו בתנועות ניעור. יוצקים את המלח, ממלאים את החללים בין הירקות.

שלב 6. אנו אוטמים את המיכלים עם מכסי פלסטיק, שנצרבו בעבר במים רותחים. שמנו אותו בחדר קר.

שלב 7. ניתן לקחת את הדגימה לאחר 2-3 שבועות. כדי לעצור את תהליך התסיסה, מסננים את התמלחת. לאחר הרתיחה, יוצקים מיד את הנוזל הרותח על המלפפונים ומגלגלים אותם בעזרת מפתח או אוטמים אותם במכסים ברגים. לאחר הקירור, אחסן אותו במרתף.

שלב 8. החטיף המותסס נאכל רגיל או משמש כמרכיב של מנות ביתיות. למלפפונים כבושים יש טעם בלתי נשכח. בתאבון!

כבישת מלפפונים בצנצנות כמו חביות ללא חומץ

לכבישת מלפפונים בצנצנות, כמו חביות, ללא חומץ, יש טעם חמוץ נעים. ירקות מותססים הם בריאים מאוד. ההכנה פשוטה ככל האפשר, אך מתבצעת בכמה שלבים. מלפפונים כבושים הם אידיאליים למי שצום. עם טעמו הבהיר, החטיף מדלל את האוכל היומיומי.

זמן בישול – 3 ימים 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג.
• שמיר - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מלח - 1 כף.
• מים - 600 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים לפי המתכון.

שלב 2. מניחים את המלפפונים השטופים במיכל עם מים קרים ומשאירים למשך 3 שעות.

שלב 3. קולפים את שיני השום ושוטפים את הירוקים. לפני ההמלחה, עליך לשטוף היטב את הצנצנות. אם רוצים, השתמשו בעלי חזרת. ולשים בצנצנות שמיר ושיני שום. ואז אנחנו מתחילים למלא במלפפונים.

שלב 4. לסירוגין ירקות עם שום ועשבי תיבול, למלא את הצנצנות לחלוטין.

שלב 5. מערבבים מים ומלח גס. מניחים על הכיריים ומרתיחים את המלח. ממלאים צנצנות במלפפונים עם מי מלח רותח, סוגרים במכסי ניילון נקיים ומשאירים על השולחן למשך 3 ימים.

שלב 6. לאחר 3 ימים, התמלחת תהיה עכורה. המשמעות היא שתהליך התסיסה בעיצומו.

שלב 7. מוציאים את המלפפונים ועשבי התיבול מהצנצנת ושוטפים היטב.

שלב 8. יוצקים את המלח לסיר.

שלב 9. מרתיחים את המלח, מסיר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת.

שלב 10. שוטפים היטב את הצנצנת והמכסה ומעקרים. ממלאים מיכל סטרילי במלפפונים ושופכים עליו מים רותחים. השאירו למשך 4 דקות, ואז שפכו את הנוזל.

שלב 11. יוצקים מלח חמה. ותבריג את המכסה.

שלב 12. הופכים את הצנצנת ועטפו אותה במגבת או בשמיכה. אנחנו מחכים שיתקרר. מטעמי נוחות, אנו חותמים על החסר.

שלב 13. העבר את התפרים למקום שבו מאוחסנים כל אספקת החורף. בתאבון!

מלפפונים פריכים כמו חביות ללא עיקור בצנצנות

למלפפונים פריכים כמו חביות ללא עיקור בצנצנות יש טעם וארומה מדהימים.הודות לשימוש בעלים ארומטיים, החטיף שומר על צפיפותו בצורה מושלמת. הקראנץ' מעורר התיאבון של הרולדה לא מותיר לא ילדים ולא מבוגרים אדישים. למלפפונים חמוצים יש השפעה מועילה על העיכול. להמלחה משתמשים גם בגידולים גדולים וגם בדגימות בינוניות.

זמן בישול – 3 ימים 3 שעות 30 דקות.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים – 1.5-2 ק"ג.
• עלה חזרת - 1 יחידה. (או שורש חזרת 3-4 ס"מ).
• עלה דובדבן - 5 יח'.
• עלה דומדמניות שחורות - 6 יח'.
• שום - 5 שיני.
• פלפל חם - אופציונלי.
• מלח - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שטיפה יסודית של המלפפונים, מניחים אותם בקערה גדולה וממלאים במים קרים. משרים 2-3 שעות. בינתיים, הכינו מכלי זכוכית ומכסים על ידי שטיפה יסודית.

שלב 2. שטפו את הירוקים (השתמשו כזמין). מקלפים את השום. מופץ בין בנקים. אם תרצה, במקום עלה חזרת, אתה יכול להשתמש בשורש, שנשטף ומקולף בעבר.

שלב 3. ממלאים את הצנצנות במלפפונים ספוגים ומוסיפים מלח גס.

שלב 4. ממלאים בבקבוק מים (אידיאלי היטב), אוטמים במכסה פלסטיק מבושל ומנסים לערבב בתנועות סיבוביות עד להמסה מלאה של המלח הגס. אנו מניחים את הצנצנות על צלחת, מכיוון שהתמיסה תישפך החוצה במהלך התסיסה. מניחים על השולחן במשך 2-4 ימים.

שלב 5. כאשר התמלחת הופכת עכורה ומופיעה ארומה חמוצה, והמלפפונים משנים את צבעם, עוברים לשלב הבא.

שלב 6. מסננים את התמלחת מהצנצנות ומוסיפים מים קרים. תן לזה לרתוח כדי לעצור את תהליך התסיסה. 2-3 דקות יספיקו. במהלך הרתיחה מסירים כל קצף שנוצר.

שלב 7יוצקים מרינדה רותחת על המלפפונים.

שלב 8. מכסים במכסים מעוקרים ובאמצעות מכונה מגלגלים את הצנצנות.

שלב 9. בדוק אם התמלחת דולפת הפוך. מכסים במגבת וממתינים שהשימור יתקרר לגמרי.

שלב 10. העבר את הטוויסטים למקום קריר. בתאבון!

מלפפונים כבושים כחביות לחורף

מלפפונים כבושים כמו מלפפונים חבית מכינים לחורף בצורה אלמנטרית. הירוקים מוסיפים טעם טעים. מתכון פשוט לא יעשה הרבה בעיות, ההכנה יוצאת בטעם יוצא דופן. טוויסט פריך ומלוח בינוני יהיה מתאבן טעים למנות עיקריות.

זמן בישול - 3 ימים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

לצנצנת ליטר אחד:

• מלפפונים - 500 גרם.
• שום - 4 שיני.
• עלה אגוז - 1 יחידה.
• מלח סלעים - 1 כף.
• מים מסוננים – 550 מ"ל.
• שורש חזרת – 10 ס"מ
• מטריות שמיר - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות - 4 יח'.
• עלה דובדבן - 4 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• פלפל חם - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את הירוקים הדרושים (השתמשו בכל או במה שיש) ובמלפפונים אלסטיים. גודל הירקות אינו חשוב.

שלב 2. לאחר שטיפת מיכלי הזכוכית, הגדר אותם לעיקור. את השיטה אנחנו בוחרים בעצמנו - מחממים בתנור או במיקרוגל, מחממים על אדים. שיטה נוספת היא למזוג מעט וודקה או אלכוהול, לסגור ולחטא בתנועת סיבוב.

שלב 3. חותכים עלה נקי של חזרת לפי הרצוי. אנחנו מגרדים את השורש ומקלפים אותו, חותכים אותו לסורגים.

שלב 4.אנו מרפדים צנצנת מעוקרת בעלים, מוסיפים פלפל, תבלינים ועשבי תיבול, שום קלוף ושורש חזרת.

שלב 5. אנחנו חותכים פירות נקיים מהקצוות וממלאים איתם צנצנות מעוקרות. ניתן לחלק גידולי יתר למקטעים.

שלב 6. בעזרת עיקרון זה, מלאו את כל הצנצנות.

שלב 7. לאחר שילוב מים מסוננים ומלח, מערבבים, מעלים אש ומחממים עד שהגבישים נמסים לחלוטין. יוצקים את התמיסה הרותחת לצנצנות ומכסים במכסים מעוקרים. אנחנו מחכים שיתקרר.

שלב 8. הנח מעט מיכל מתחת כדי למנוע מהתמיסה מלשפך על השולחן. שמור על חום כשלושה ימים.

שלב 9. מסננים את התמלחת מהצנצנות.

שלב 10. לאחר התקנת אותו על המבער, להרתיח את המילוי.

שלב 11. מחלקים את המרינדה הרותחת לצנצנות ומגלגלים את המתאבן בעזרת מפתח. מצננים במצב הפוך.

שלב 12. מעבירים את הטוויסט למקום קריר. אפשר לאחסן את הלחמניות במקרר או במזווה. בתאבון!

מלפפונים בצנצנת כמו חביות עם חרדל

גם טבחים מנוסים וגם טירונים יכולים לגרום למלפפונים בצנצנת להיראות כמו חביות עם חרדל. חרדל מוסיף פיקנטיות לחטיף המוגמר. תהליך ההכנה פשוט אך דורש סבלנות. הכנת מלפפונים טעימים תיקח קצת זמן.

זמן בישול - 3 ימים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים – 2.5-3 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• אבקת חרדל - 1.5 כפות.
• מלח גס - 6-7 כפות.
• מים - 3 ליטר.
• עלה חזרת - 1-2 יח'.
• מטריות שמיר - 5-6 יח'.
• דומדמניות, דובדבן, עלי אלון - לא חובה.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים ליישום המתכון.

שלב 2. שטפו היטב את העלים. אנחנו מכינים את המיכל הדרוש.במקרה זה, מדובר בבקבוק מי שתייה חתוך. מניחים את הירוקים בתוך חציל קצוץ. אתה יכול להשתמש בדלי מזון או בחבית מפלסטיק.

שלב 3. שוטפים היטב את המלפפונים ומסירים את הקוצים. מטעמי נוחות, אנו משתמשים בספוג או מברשת לשטיפת ירקות. מניחים על ירקות.

שלב 4. מפזרים 1.5 כפות אבקת חרדל ושיני שום קלופות. כמות השום עשויה להשתנות.

שלב 5. ממליחים ומפזרים גרגירי פלפל, מוסיפים מטריות שמיר ועלי חזרת. אנו משתמשים רק במלח סלעים.

שלב 6. יוצקים מים בבקבוקים (באופן אידיאלי), לוחצים למטה עם צלחת ומניחים משקולת. לשמור על חום במשך 3 ימים.

שלב 7. לאחר 3 ימים, אנו טועמים את הפינוק המותסס.

שלב 8. מסננים את התמלחת, מרתיחים אותה ומצננים אותה. לאחר הרתיחה, תהליך התסיסה ייפסק.

שלב 9. שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם בצנצנות מעוקרות יחד עם עשבי התיבול. אתה יכול לחטא צנצנות בכל דרך. יוצקים פנימה את המרינדה הצוננת.

שלב 10. מכסים במכסי ניילון מבושלים ומעבירים למקרר.

שלב 11. נסה את המלפפונים החמוצים המוכנים. אנו משתמשים בהם להכנת מלפפון חמוץ או ויניגרט. בתאבון!

מלפפונים כבושים כחביות לחורף

מלפפונים כבושים כמו מלפפונים לחורף קלים להכנה ובעלי טעם עז. מלפפונים חמצמצים מוסיפים לסלטים ומרקים, ומשמשים גם לבד. מלפפונים פריכים הם מתאבן מצוין למנות בשר או תפוחי אדמה. הכנת מלפפונים ריחניים לחורף לא תהיה נטל, והטעם של המוצר הסופי יהיה נעים מאוד. מתכון זה יאפשר לך להשתמש בפירות גדולים באופן רציונלי.

זמן בישול – 3 שבועות 4 שעות 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 3 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים גדולים - 13 יח'.
• שום - ראש 1.
• עלה דומדמניות - 1 יחידה.
• מלח - 100 גרם.
• וודקה - 1 כף.
• עלה חזרת - 2 יח'.
• מטריות שמיר - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את המלפפונים המגודלים. משרים במים קרים יחד עם עשבי התיבול, משאירים למשך 3-4 שעות, ואז שוטפים היטב.

שלב 2. שטפו את הצנצנת של שלושה ליטר בתמיסת סודה, שטפו מתחת לברז, שטפו את הסודה שנותרה. אנחנו לא מחטאים את הצנצנת. מוסיפים עלה חזרת.

שלב 3. מלאו את המיכל במלפפונים ספוגים. מוסיפים שיני שום קלופות, תפרחת שמיר ועלה דומדמניות. אם רוצים, מוסיפים תבלינים ריחניים.

שלב 4. אנו מדללים מלח גס במים מסוננים (באר).

שלב 5. יוצקים את הנוזל המלוח לתוך הצנצנת.

שלב 6. מכסים בנייר חזרת.

שלב 7. הוסף וודקה.

שלב 8. אוטמים במכסה מבושל. מניחים כיור מתחת לצנצנת, מכיוון שמלח תדלוף החוצה במהלך התסיסה.

שלב 9. שומרים בקור כ-3 שבועות. התמלחת תהפוך עכורה והירקות ישנו צבע. אנו מאחסנים את חומר העבודה בקור. בתאבון!