מלפפונים ברוטב חרדל לחורף

מלפפונים ברוטב חרדל לחורף הם פינוק שיש לו הרבה פרשנויות. למילוי משתמשים גם בחרדל באבקת וגם במוצר המוגמר או בגרגרי תבלינים. מלפפונים יכולים להיות שלמים או פרוסים. המבחר מכיל מתכונים שונים שכל עקרת בית ואפילו בשלנית מתחילה יכולים ליישם בקלות.

מלפפונים מדהימים ברוטב חרדל לחורף

מלפפונים מדהימים בהלבשת חרדל נראים אטרקטיביים ומוארים ככל האפשר לחורף. הכנת חטיף אינה קשה. הן דגימות קטנות והן מגודלות משמשות למתכון. השימוש בכורכום מעניק לחטיף מראה יפה. מינימום מרכיבים הופך ליצירת מופת. מה כל כך חסר בחורף למצב רוח טוב.

1. 
   להכנת מלפפונים ברוטב חרדל לחורף, בחרו ירקות טריים שנקטפו.
2. 
   לאחר שטיפה יסודית של הפירות, אנו מסירים את הקליפות בעזרת עוזרת בית. לאחר חיתוך הקצוות, אנו מחלקים אותם לקוביות, כפי שמוצג בתמונה.
3. 
   מקלפים את השום. בצנצנות מוכנות (שטופות ומעוקרות) שמים מטריית שמיר, שן שום ומפזרים חרדל.
4. 
   מניחים את המלפפונים הקלופים בצורה אנכית, ממלאים את הצנצנות לא חזק מדי.
5. 
   יוצקים כורכום, מלח וסוכר מגורען לכלי לבישול המרינדה. יוצקים חומצה אצטית ומדללים במים. מניחים על המבער ומבשלים עד שהתבלינים נמסים.
6. 
   מפזרים את המרינדה הרותחת על התכשירים ומכסים במכסים סטריליים. מעבירים לתבנית עיקור שתחתיתה מכוסה במגבת. ממלאים במים ומרתיחים במשך 5 דקות, שימו לב לזמן הרתיחה. אנחנו אוטמים את הצנצנות החמות, מחזיקים אותן עם כפפת תנור ליתר ביטחון.
7. 
   הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה וממתינים שיתקרר. אנחנו שמים אותו במרתף, וכשאנחנו רוצים, אנחנו מוציאים אותו וטועמים. בתאבון!

מלפפונים פריכים ברוטב חרדל ללא עיקור לחורף

מלפפונים פריכים ברוטב חרדל ללא עיקור לחורף - מתכון שגם בשלן חסר ניסיון יכול לשלוט בו. דגימות שונות מתאימות למתכון, אך אינן מתאימות לכבישה שלמות. זה לא ישפיע על הטעם של החטיף, ובתת התקן ייעשה שימוש מושכל.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• בצל - 300 גרם.
• פטרוזיליה ושמיר - צרור קטן.
• כורכום - 1 כפית.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• זרעי חרדל - 2 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם בקערת מים קרים. משרים לשעה או יותר. אם יש לך זמן, התהליך עשוי להימשך 3-4 שעות. במהלך תקופה זו אנו מחליפים את המים מספר פעמים. הכנה זו תהפוך את החטיף לפריך יותר ומעורר תיאבון.

שלב 2. שוטפים ומנגבים את הפירות המושרים. לאחר שחותכים את הקצוות, חותכים לפרוסות דקות.

שלב 3. מעבירים לכלי גדול לערבוב קל.

שלב 4. פורסים דק את הבצל הקלוף ומוסיפים אותו לפרוסות המלפפון.

שלב 5. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק, יוצקים אותם לתוך הסלט. אנו קובעים בעצמנו את מבחר עשבי התיבול הריחניים. אבל אני חושב ששמיר ופטרוזיליה הם תוספות אוניברסליות שתמיד משתלבות עם מלפפונים.

שלב 6. מתבלים בפלפל, כורכום, חרדל וכוסברה. ממליחים ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב. אתה יכול להתאים את כמות התבלינים בעצמך.

שלב 7. מתבלים בשמן צמחי נטול ריח ומשלבים שוב את התוכן. הניחו לו לשבת במשך שעתיים, תוך ערבוב כל חצי שעה.

שלב 8. לאחר שעתיים, מניחים על האש.

שלב 9. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, יוצקים את החומץ ומערבבים. חומץ מוסיף חמיצות נעימה ומאפשר לשמר היטב את התפרים. מרתיחים 5 דקות תוך ערבוב קבוע. המלפפונים ישנו את צבעם אך יישארו פריכים.

שלב 10. אנו מחממים את הצנצנות השטויות ובודקים אותן עבור סדקים ושבבים. אם הכל תקין, מלאו אותו בחומר העבודה החם, דחסו אותו מעט. ממלאים את המרינדה עד הסוף.

שלב 11. מכסים את הצנצנות המלאות במכסים סטריליים.

שלב 12. לאחר קירור על השולחן במצב הרגיל, אנו מעבירים את הפיתולים למרתף. אנחנו משאירים את זה עד החורף.הסלט משלים באופן אידיאלי מנות תפוחי אדמה, פילאף, פסטה ומשתלב היטב עם דגנים רבים. למי שצום, זוהי אפשרות טובה לגוון את התזונה. בתאבון!

מלפפונים ברוטב חרדל עם שום לחורף

מלפפונים ברוטב חרדל עם שום לחורף יוצאים מושלמים. זקטקה חריפה משמשת כמתאבנים ורכיבים של מנות וסלטים שונים. הפינוק הארומטי יוצא פריך וטעים להפליא. גם מי שמעולם לא הצטייד בציוד לחורף יכול להשתלט על המתכון הקל הזה.

זמן בישול – 3 שעות 40 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

לצנצנות של 2 ליטר:

• מלפפונים – 1.2-1.3 ק"ג.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שום - 4 שיני.
• חרדל - 3 כפות.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• עלה דובדבן/דומדמניות – 8 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• ציפורן - 4 ניצנים.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• מלח - 1 כף.
• מים - 600 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים זרם מים על המלפפונים החלקים, שוטפים את החול והאדמה. מניחים בקערת מים ומניחים לכמה שעות. אנו שוטפים היטב את הפירות, חותכים את הקצוות של כל אחד מהם. אנו שוטפים את הצנצנות ומחממים אותן בתנור או משתמשים בשיטת עיקור משלנו. אנחנו בודקים את היושרה. צורבים את המכסים במים רותחים.

שלב 2. עלים (קח את בחירתך) נשטפים ונצרבים במים רותחים. מחלקים עשבי תיבול, פלפלים וציפורן לכלי זכוכית מוכנים.

שלב 3. חותכים את שיני השום לחתיכות. אנו ממלאים את המיכלים במלפפונים תחילה אנכית, ולאחר מכן, בהתאם לגודל הפרי. יוצקים שום לתוך החללים. מניחים מעל את שאר עשבי התיבול והתבלינים. מכסים במכסים בזמן שהמלח מתבשל.

שלב 4.בקערה לבישול מי מלח מערבבים מים וחרדל מוכן (אנחנו בוחרים בעצמנו, יש מספיק זנים, אז אנחנו מסתמכים על הטעם שלנו). מניחים אותו על המבער ומחממים אותו. ממליחים ומוסיפים סוכר. להביא לרתיחה. מבשלים 4 דקות. מוסיפים חצי כוס חומצה אצטית ומביאים למוכנות על ידי רתיחה וכיבוי האש.

שלב 5. יוצקים בזהירות את התמיסה הרותחת העכורה על המלפפונים, יוצקים מנות קטנות כך שלנוזל יהיה זמן להתפזר.

שלב 6. מניחים מטלית על תחתית תבנית עם מים חמימים. מזיזים את הצנצנות החמות ומכסים במכסים סטריליים. מביאים לרתיחה, מעקרים בטמפרטורה בינונית במשך 10 דקות. הסר בזהירות את חלקי העבודה כדי לא להיצרב. בעזרת מפתח תפירה, אנו מגלגלים אותו ועוטפים אותו הפוך.

שלב 7. כשהצנצנות התקררו לחלוטין, בודקים אם המרינדה דולפת ומעבירים אותה למזווה. בחורף אנחנו פותחים את הטוויסט וטועמים את פינוק המלוח החריף עם תפוחי אדמה מטוגנים או חלוטים, או חותכים לפרוסות דקות ומניחים כריך טעים. בתאבון!

מלפפונים ברוטב חרדל עם פטרוזיליה לחורף

למלפפונים ברוטב חרדל עם פטרוזיליה לחורף יש ארומה ריחנית להפליא. זה פשוט לא ריאלי לסרב לחטיף מעורר תיאבון שפשוט נראה כאילו הוא עושה אותך רעב. השילוב של המרכיבים מהדהד זה עם זה בצורה הרמונית, ויוצרים טעם בלתי נשכח.

זמן בישול – 5 שעות 00 דקות

זמן בישול – שעה 00 דקות

מנות – 12

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חרדל יבש - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• מלח - 3 כפות.
• שום - 6 שיני.
• פטרוזיליה - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.לאחר שאספנו את מרכיבי המתכון, אנו מתחילים להכין אותם לשימוש נוסף.

שלב 2. השרו את המלפפונים במי קרח למשך מספר שעות, שטפו אותם, הסירו בו זמנית דגימות מקולקלות ורכות. לאחר הסרת הקצוות, אנו מחלקים את הפירות לקוביות. החיתוך לא ישפיע על טעם המוצר בשום צורה. כדי להפוך את זה לאטרקטיבי יותר, אתה יכול להשתמש בסכין משוננת.

שלב 3. שוטפים היטב את הפטרוזיליה. קוצצים את הירוקים.

שלב 4. מסירים את הקליפות משיני השום וקוצצים אותן בעזרת פומפיה או כבש שום.

שלב 5. במיכל גדול מערבבים מלפפונים, שום ופטרוזיליה. מתבלים בפלפל וחרדל יבש (אבקה או גרגירים).

שלב 6. ממליחים ומוסיפים סוכר, משאירים למרינדה למשך 3 שעות, זוכרים לערבב.

שלב 7. עיקרו את מיכלי הזכוכית השטופים באמצעות מיקרוגל. הגדר את העוצמה המקסימלית, התחמם 3-5 דקות בהתאם לגודל הצנצנת. כדי למנוע מהצנצנות להיסדק, יוצקים מעט מים לתחתית.

שלב 8. ממלאים את הצנצנות במלפפונים כבושים. מורחים את הנוזל שנוצר על המלפפונים.

שלב 9. מניחים את החסר במחבת, שתחתיתה מכוסה במגבת. מוסיפים מים עד לגובה קולבי הקופסאות ומכסים במכסים נקיים. כאשר מופיעות בועות, רשמו את השעה והניחו לעיקור למשך 20 דקות.

שלב 10. אנחנו מוציאים את החסר, מחזיקים אותם עם כפפות תנור, וסוגרים את הצנצנות עם מפתח.

שלב 11. מצננים את חלקי העבודה מתחת לשמיכה, ואז בדוק אם הם מאפשרים לאוויר לעבור ולהעביר אותם למרתף לאחסון. בתאבון!

מלפפונים כבושים ברוטב חרדל עם חומץ

מלפפונים כבושים ברוטב חרדל עם חומץ הוא מתכון אלמנטרי, למרות העיקור. חרדל מוסיף מקוריות וקצת תבלין למלפפונים פריכים. כל אחד יכול להתמודד עם ההכנה.המלפפונים האלה מאוחסנים היטב, אבל נגמרים מהר. הרולדה משמשת ליצירת סלטים מעניינים או מוצגת בנפרד.

זמן בישול – 5 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 1.5-2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• חרדל מוכן - 5 כפות.
• חומץ שולחן 9% – 200 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. אנו שוטפים את המלפפונים האלסטיים עם מברשת, שמים אותם בקערה עמוקה ומוסיפים מים קרים כך שהנוזל יכסה את הפירות. אנו עומדים במשך 5-6 שעות, משנים את המים מעת לעת.

שלב 3. שטפו צנצנות ופיתולי פח.

שלב 4. לאחר הרתחת מים בסיר, שים מכשיר מיוחד עם חור על גבי זה. מניחים בו את צוואר הצנצנת ומעקרים אותו. זה מה שאנחנו עושים עם כל המכולות.

שלב 5. ממלאים את הצנצנות המעוקרות במלפפונים.

שלב 6. מערבבים חרדל וחומצה אצטית בסיר. מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מדללים במים, ומניחים אותו על הכיריים, מחכים לבועות הראשונות.

שלב 7. כשהגבישים מתמוססים, מחלקים את המרינדה לצנצנות ומכסים במכסים מעוקרים.

שלב 8. מניחים את הצנצנת בתבנית מלאה במים חמימים, מניחים מטלית בתחתית. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. אם הצנצנות גדולות, אנו מגדילים את זמן העיקור בהתאם.

שלב 9. הסר בזהירות את הצנצנות החמות באמצעות כפפות תנור על הידיים. הברג את המכסים. הפוך אותו הפוך, בדוק אם המילוי דולף. עוטפים ומצננים.

שלב 10. מניחים את המלפפונים הטעימים במרתף. בתאבון!

סלט מלפפונים עם חרדל לחורף

סלט מלפפונים עם חרדל לחורף קל להכנה. המתכון הריחני יעניק לכם תענוג בלתי נשכח.תהליך הבישול לא יהיה מכביד. דגימות שלמות שאינן מתאימות לכבישה משמשות לעתים קרובות לסלט. חטיף מלוח יהיה פינוק בהיר לחברים ובני משפחה. כשאורחים נמצאים על מפתן הדלת, התפרים עוזרים מאוד. ובתקופת התענית, רק מתת משמים!

זמן בישול – 3 שעות 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שמן צמחי – 125 מ"ל.
• חרדל יבש - 1 כף.
• חומץ 9% – 125 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• שמיר - 1 כף. עם מגלשה.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• מלח גס - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הלכלוך ממלפפונים ועשבי תיבול (החליפו שמיר בפטרוזיליה, או ערבבו עשבי תיבול). אם יש לכם זמן, מומלץ להשרות את המלפפונים. הפירות רוויים בלחות ונשארים פריכים ועסיסיים לאחר הבישול.

שלב 2. חותכים את הירקות האלסטיים המוזנים לעיגולים (ליופי, השתמשו בסכין משוננת) או לקוביות. אנחנו מסירים את הקליפות מהשום וכותשים אותו במכבש שום. אנחנו מתאימים את הכמות בעצמנו. אנחנו קוצצים עשבי תיבול ארומטיים.

שלב 3. טען את המוצרים לתוך כוס מרווחת. מלח, להוסיף סוכר. מתבלים בפלפל ואבקת חרדל (אפשר לקחת את הגרגירים ולטחון אותם במכתש או להשאירם בגרגירים; או להשתמש בתיבול מוכן קנוי בחנות). אנו מציגים חומצה אצטית (אם אנו משתמשים בתמצית, קובעים את הכמות על ידי חישוב הפרופורציה) ושמן צמחי חסר ריח.

שלב 4. לאחר ערבוב, הכריעו למשך 3 שעות לפחות. מערבבים כל שעה כדי לשחרר עוד מיץ.

שלב 5. בעת מילוי מיכלים מעוקרים בחומר העבודה, יש לדחוס קלות את התוכן.

שלב 6. מחלקים את הנוזל המשוחרר לתוך מיכלים. צורבים את המכסים מהקומקום. מכסים את הצנצנות במכסים.

שלב 7מעבירים לכלי עם מים מחוממים. אנחנו מרפדים את התחתית במגבת מראש כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ. ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, מנמיכים את האש וממשיכים לעקור, אל תשכחו לעקוב אחר הזמן. 15 דקות יספיקו.

שלב 8. אנו מוציאים את החסר החמים עם כפפות תנור ובודקים את שלמות הפחיות. אנחנו מהדקים את המכסים במכונה ובודקים אותם בזהירות כדי לראות אם הם דולפים. מצננים מתחת לשמיכה. מטעמי נוחות, אנו מסמנים את הצנצנות ומעבירים את החטיף הטעים לשאר המצרכים. אנו מציגים פינוק קל וריחני עם המנות החמות האהובות עליכם. בתאבון!

מלפפונים ברוטב חרדל-שמן לחורף

למלפפונים ברוטב חרדל-שמן לחורף יש ארומה מדהימה שמשגעת אותך. להכנת סלט טעים משתמשים בפירות צעירים וגם בפירות בשלים מדי. גודל המלפפונים לא ישפיע בשום צורה על טעם החטיף. סלט עסיסי ומבריק שמשתלב מצוין עם מגוון מנות עיקריות.

זמן בישול – 6 שעות 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חרדל יבש - 1 כף.
• חומץ 9% - 1/3 כף.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• מלח - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את החומרים הדרושים בהתאם לגרמים. השאירו את המלפפונים להשרות במי קרח. שעתיים יספיקו.

שלב 2. שוטפים את הירקות המושרים במים זורמים וחותכים לרצועות, מפרידים אותם מהקצוות. שמנו אותו באגן.

שלב 3. מפזרים מלח ופלפל. מוסיפים סוכר ומתבלים באבקת חרדל. מפזרים גרגירי פלפל.

שלב 4. לאחר ערבוב, מתבלים בשום קצוץ, מוסיפים שמן צמחי וחומץ שולחן.

שלב 5.מערבבים וממתינים 3-4 שעות עד להיווצרות מיץ. אל תשכחו לערבב למרינדה אחידה.

שלב 6. אנו שוטפים צנצנות קטנות ושולחים אותם לעקר. אנו חוזרים על השלבים עם פיתולי מתכת.

שלב 7. בעזרת משפך מחלקים את הסלט לתוך מיכלים נקיים. לחץ למטה ודחוס. ממלאים במיץ.

שלב 8. מניחים מגבת בתחתית כלי עמיד בחום ומניחים את החלקים, מכסים אותם במכסים. מוסיפים מים כך שהנוזל יכסה את כתפי הצנצנות. מניחים על האש, מחכים לרתיחה ומעקרים 10 דקות.

שלב 9. הסר בזהירות חתיכה אחת בכל פעם.

שלב 10. מגלגלים את המתאבן.

שלב 11. הופכים על המכסים.

שלב 12. מכסים במגבת מגבת.

שלב 13. אחסן את החטיף המקורר במרתף.

שלב 14. את הרולדה מעוררת התיאבון, המתובלת והפיקנטית, ניתן לטעום לאחר הקירור.

שלב 15. המתאבן מוגש גם בחגים וגם בימים רגילים. בתאבון!

מלפפונים פרוסים ברוטב חרדל

מלפפונים חתוכים לפרוסות ברוטב חרדל יוצאים טעימים להפליא. ירקות לחטיפים משמשים גם צעירים וגם מגודלים, ירקות לא סטנדרטיים, שאינם משמשים לכבישת מלפפונים, מתאימים גם כאן. הכנת החטיף היא פשוטה, אבל לוקח זמן להשרות.

זמן בישול – 3 שעות 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• חרדל יבש - 1 כף.
• חומץ 9% – 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים הרשומים במתכון.

שלב 2. לשטוף את הלכלוך מהמלפפונים האלסטיים (אם יש לך זמן, מלפפונים בדרך כלל ספוג במים קרים, משאירים לכמה שעות), תנו להם להתייבש, להיפטר מלחות.חותכים לעיגולים בעובי בינוני. מניחים בכוס גדולה.

שלב 3. למרינדה, שלבו סוכר מגורען, מלח, אבקת חרדל ופלפל גרוס. מערבבים את התבלינים היבשים ויוצקים לתוכם חומצה אצטית ושמן צמחי משחרר בהדרגה. לנער עד לקבלת תרחיף הומוגנית.

שלב 4. יוצקים את המרינדה המוכנה על המלפפונים הפרוסים. מערבבים היטב כך שכל פרוסה ספוג במרינדה. מניחים בצד ל-2-3 שעות.

שלב 5. הכינו מראש צנצנות קטנות. ממלאים את המיכלים המעוקרים במלפפונים, מהדקים אותם קלות. מוסיפים את המיץ שהשתחרר מלמעלה. מכסים במכסים סטריליים ומניחים לעיקור למשך 20 דקות בתבנית שתחתיתה מכוסה במגבת.

שלב 6. הסר בזהירות את חלקי העבודה, החזיק אותם עם כפפות לתנור. הברג את מכסי הברגים בחוזקה. לאחר שארזת אותו הפוך בשמיכה, הניחו לו להתקרר. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום שבו מאוחסן שימור החורף. בתאבון!