פנקייק שופע עם קפיר

לביבות קפיר פלאפיות הן ארוחת בוקר מהירה וטעימה לכל המשפחה. את הבצק עבורם לישה בקפיר בשיטת שמרים או ללא שמרים בתוספת סודה לשתייה ואבקת אפייה, המעניקה למאפה הבוקר אווריריות מיוחדת. אתה יכול לבחור אפשרויות שונות ללוש בצק ואת הניואנסים של טיגון לביבות קפיר בנושא המוצע.

פנקייק שופע על קפיר עם סודה וביצים

לביבות קפיר רכות עם סודה וביצים הן גרסה קלאסית של מאפה הבוקר הזה. חומצת החלב של קפיר בנוסף לסודה הופכת את הבצק לנקבובי מאוד, דביק והלביבות יוצאות כמו לחמניות. כל החומרים לבצק זה נלקחים באותה טמפרטורת החדר, יש לנפות את הקמח, להוסיף סודה בתום הלישה ולבצק צריך 10-15 דקות להוכחה.

1. 
   פנקייק קפיר אוורירי קל מאוד להכנה. ביצה אחת שוברת לקערה ללישה של בצק.
2. 
   שופכים לתוכו סוכר ובעזרת מזלג או מטרפה, רק לא במיקסר, פשוט מערבבים את החומרים הללו עד שהסוכר נמס.
3. 
   ואז כוס קפיר מוזגת לתוכם והכל שוב מעורבב.
4. 
   קמח יוצקים לתוך מסת הקפיר במנות, מוסיפים מלח ובמקביל ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם הומוגני ומשאירים אותו למשך 10-15 דקות "לנוח".
5. 
   לבסוף מוסיפים סודה לבצק.
6. 
   העקביות של הלישה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה, אז אתה יכול להוסיף עוד קצת קמח.
7. 
   לביבות קפיר מטוגנות, כמו רגילות, בשמן צמחי מחומם. יוצקים את הבצק לתבנית בעזרת כף טבולה במים כדי למנוע הידבקות.
8. 
   מטגנים את הלביבות על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים. במהלך הטיגון הם הופכים אווריריים מאוד.
9. 
   לביבות קפיר אווריריות מוכנות עם סודה וביצים מוגשות חמות לארוחת הבוקר ומשלימות עם כל תוספת. בתאבון!

---

לביבות קפיר אווריריות עם אבקת אפייה

לביבות קפיר אווריריות עם אבקת אפייה במקום סודה שומרות בצורה מושלמת על המרקם האוורירי שלהן, נראות יפהפיות ולא מתיישבות לאחר הטיגון. בנוסף לאבקת אפייה, היחס הנכון של הקמח והמרקם הסמיך של הלישה חשובים לפנקייק אוורירי. סוכר מתווסף לטעמכם ותוכלו להוסיף פחות כדי להגיש פנקייק כמתאבן עם מנות אחרות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קפיר - 500 מ"ל.
• קמח - 300 גר'.
• סוכר - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כל המרכיבים לפנקייקים, לפי פרופורציות המתכון. קח קפיר וביצה בטמפרטורת החדר.

שלב 2.שוברים ביצה לקערה ללישה של בצק, מוסיפים סוכר ומלח ויוצקים קפיר.

שלב 3. בעזרת מטרפה, פשוט מערבבים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק וללא הקצפה פעילה.

שלב 4. מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך מסת הקפיר דרך מסננת, תוך כדי ערבוב הכל עם מטרפה.

שלב 5. מכיוון שהבצק יהפוך לסמיך יותר, סיימו את הלישה בעזרת מרית. בצק ללוש כהלכה צריך להחליק מהמרית ולא לטפטף. השאירו למשך 15 דקות כדי שאבקת האפייה תגיב עם הקפיר.

שלב 6. לאחר זמן זה, מחממים מעט שמן צמחי במחבת. מניחים כף בצק קפיר לתוך המחבת ויוצרים לביבות קטנות זהות.

שלב 7. מטגנים את הלביבות על אש נמוכה עד שהקרום מזהיב עם "פצעי אוויר" בצד אחד.

שלב 8. לאחר מכן הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני באותו אופן. מעבירים את הלביבות המטוגנות למפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

שלב 9. מניחים על תבנית את לביבות הקפיר האווריריות המוכנות עם אבקת אפייה ומגישים חם עם כל תוספת. בתאבון!

פנקייקים שופעים ללא שמרים עם קפיר

פנקייקים אווריריים ללא שמרים עם קפיר או במילים אחרות עם בצק קפיר ללא שמרים מוכנים קל ומהיר יותר מאשר עם שמרים, והם לא נחותים באווריריות ובטעם. במתכון זה מערבבים את הבצק עם קפיר, קמח, ביצה וסודה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• מים - 40 מ"ל.
• קמח – 220-250 גר'.
• סוכר - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל, אנו מודדים, לפי הפרופורציות של המתכון, סט פשוט של מרכיבים לפנקייק. מנפים את הקמח דרך מסננת.

שלב 2. שוברים ביצה לקערה, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים בעזרת מטרפה למסה הומוגנית.

שלב 3. יוצקים קפיר ומים למצקת ומחממים אותו מעט על אש נמוכה.

שלב 4. יוצקים את מסת הקפיר החמה לקערה ללישה של בצק, מוסיפים את הביצה הטרופה בסוכר ומערבבים.

שלב 5. לאחר מכן, חלק אחר חלק ותוך כדי ערבוב בו זמנית, יוצקים לתוך המסה הזו את הקמח המנופה.

שלב 6. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד.

שלב 7. יוצקים סודה לתוך הבצק הלוש ומערבבים שוב במהירות.

שלב 8. מניחים כף מהבצק על השמן הצמחי המחומם ומטגנים דקה מצד אחד ועל אש נמוכה.

שלב 9. לאחר מכן הופכים את הלביבות ומטגנים עוד חצי דקה מהצד השני ומתחת למכסה.

שלב 10. מניחים את לביבות הקפיר האווריריות המוכנות ללא שמרים על מפיות נייר כדי להסיר את השמן, ואז מניחים אותן על צלחות מנות ומגישים חם לארוחת הבוקר, בתוספת שמנת חמוצה. בתאבון!

פנקייק קפיר ללא ביצים

לביבות קפיר ללא ביצים יוצאות אווריריות ונימוחות, אך יש ניואנסים בהכנתן: יש למדוד קמח וקפיר על כף המאזניים או בכלי מדידה, ללוש את הבצק רק בעזרת כף או מטרפה, והרצף הנכון בהוספת החומרים קפיר חשוב. במתכון הזה מוסיפים סודה לבצק הקפיר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• קמח - 150 גר'.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - לטיגון.

לקישוט:

• שוקולד מריר - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מוציאים את הקפיר מהמקרר מראש. מדדו את כל מרכיבי הפנקייק לפי פרופורציות המתכון.

שלב 2. יוצקים קפיר לקערה ללישה וממיסים בה סוכר ומלח.

שלב 3. יוצקים את הקמח המנופה לתוך מסת הקפיר במנות קטנות ומערבבים מיד את החומרים האלה עם מטרפה עד לקבלת עקביות סמיכה והומוגנית. מוסיפים סודה לבצק הלישה, מערבבים במהירות ונותנים לו 15 דקות עד שהסודה תגיב עם חומצת החלב של הקפיר.

שלב 4. לאחר זמן זה, מטגנים את הלביבות בשמן צמחי מחומם על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 5. מעבירים לצלחות הגשה את לביבות הקפיר המוכנות ללא ביצים, מקשטים בשוקולד מריר ואבקת סוכר ומגישים מיד חם. בתאבון!

לביבות קפיר אווריריות עם שמרים יבשים

לביבות קפיר עם שמרים יבשים יוצאות אווריריות ונימוחות מאוד, בשל תהליך התסיסה המהיר של שני המרכיבים הללו. לתפיחה טובה של הבצק מספיקות 20 דקות, רק צריך לקחת קפיר חם. לביבות קפיר העשויות עם שמרים יבשים לא ישקעו ולא יהפכו מיושנות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• קמח - 350 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 3 כפות.
• שמרים יבשים - 12 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, למדוד ולהכין, לפי פרופורציות של המתכון, סט פשוט של מרכיבים לפנקייק. מנפים את הקמח ומחממים מעט את הקפיר או לוקחים אותו בטמפרטורת החדר.

שלב 2.יוצקים קפיר לקערה ללישה וממיסים לחלוטין סוכר עם שמרים יבשים וקורט מלח בתוכו.

שלב 3. שוברים את הביצים לתוך מסת הקפיר ומערבבים. לאחר מכן יוצקים לתוכו את הקמח המנופה.

שלב 4. בעזרת מטרפה או מזלג ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה ולהניח לתפיחה של 20 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 5. לא לערבב שוב את הבצק שתפוח, אלא מיד להניח כף לחה במים במנות על השמן שחומם במחבת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 6. מניחים את לביבות הקפיר האווריריות המוכנות עם שמרים יבשים לצלחות מנות ומגישים חם לארוחת הבוקר, בנוסף לכל תוספת. בתאבון!

לביבות קפיר טעימות עם תפוחים

אנו מכינים לביבות קפיר טעימות עם תפוחים באמצעות בצק ללא שמרים קפיר בתוספת סודה או אבקת אפייה, מה שהופך את המאפה של הבוקר לאורירי, נימוח ועם טעם לוואי תפוח נעים. במתכון זה מערבבים את הבצק עם אבקת אפייה וביצה. אנו בוחרים תפוחים מהזן החמוץ-מתוק הצפוף, חותכים אותם לחתיכות ומוסיפים אותם לבצק. מטגנים את הלביבות בחמאה מומסת. המתכון פשוט, מהיר וטעים מאוד.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 300 מ"ל.
• קמח - 220 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כפית. אין מגלשה.
• סוכר - 40 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - לפי הטעם.
• תפוחים - 200 גרם.
• חמאת גהי - 40 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו את כל המרכיבים לפנקייק תפוחים לפי פרופורציות המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2. קולפים ומגרעים תפוח גדול וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 3.שוברים שלוש ביצי עוף לקערה ללישה ומוסיפים מלח וסוכר.

שלב 4. יוצקים קפיר מחומם מעט ומקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית. אין צורך להכות נמרצות.

שלב 5. יוצקים את הכמות הנדרשת של קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת לתוך מסת הקפיר וללוש את הבצק עם מטרפה. העקביות של הבצק צריכה להיות סמיכה, כמו שמנת חמוצה עשירה.

שלב 6. מניחים את פרוסות התפוחים לתוך הבצק.

שלב 7. בעזרת כף, שעדיף על מטרפה, מערבבים את חתיכות התפוחים לתוך הבצק. אם רוצים מוסיפים מעט וניל לבצק.

שלב 8. מחממים מעט גהי במחבת ומוציאים את הבצק הלוש בצורה של לביבות קטנות זהות.

שלב 9. מטגנים את הלביבות במשך 1-2 דקות עד להזהבה מצד אחד. לאחר מכן הופכים לצד השני ומטגנים מתחת למכסה מכוסה ועל אש נמוכה עד שהלביבות אפויות ותפוחות.

שלב 10. מגישים את לביבות הקפיר הטעימות המוכנות עם תפוחים חמים לארוחת הבוקר, בנוסף לכל תוספת מתוקה או שמנת חמוצה. בתאבון!

פנקייק שופע על קפיר עם סולת

לביבות קפיר שופעות עם סולת יש ניואנסים משלהם בהכנה: הבצק צריך להיות סמיך מספיק וצריך לפחות חצי שעה כדי שהסולת תחדיר ותתפח. במתכון זה אנו מערבבים את הבצק עם קפיר, סולת, מבלי להוסיף קמח, ביצים וסודה. פנקייק עם סולת תופח היטב ולעולם לא שטוח, כמו עם קמח.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• סולת - 270 גרם.
• ביצה - 2 יח'.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• ונילין - 1 גרם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל, מדדו את כל המרכיבים לפנקייקים האלה לפי פרופורציות המתכון. מוציאים מראש את הקפיר והביצים מהמקרר. כדי שלא יהיה להם קר.

שלב 2. שוברים את הביצים לקערה ללישה של בצק ומוסיפים להן סוכר.

שלב 3. במהירות נמוכה, מקציפים מעט את החומרים הללו עד שהצבע משתנה לבהיר ומופיע קצף בהיר על פני השטח.

שלב 4. יוצקים קפיר לתערובת הביצים ומיד מוסיפים את הכמות הנדרשת של סולת.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים מלח ווניל.

שלב 6. בעזרת כף, לא במיקסר, ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם סמיך ואחיד. משאירים את הלישה לחצי שעה לפחות, או יותר טוב לשעה, כדי שהסולת תתפח היטב ותהפוך את הבצק לסמיך יותר.

שלב 7. בדקו את מוכנות בצק הסולת לאפייה על ידי בדיקתו על הלשון, הסולת לא אמורה להתבקע או להרגיש מגורעת.

שלב 8. יוצקים סודה לתוך הבצק ומערבבים היטב.

שלב 9. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. מניחים את בצק הסולת בעזרת כף וכפית, מכיוון שהוא סמיך, לשמן חם בצורת לביבות קטנות.

שלב 10. מטגנים את הלביבות 2 דקות מכל צד ועל אש נמוכה עד שהבצק אפוי והלביבות הופכות אווריריות.

שלב 11. הסר עודפי שמן מפנקייק מטוגן עם מפיות נייר.

שלב 12. מגישים לשולחן את לביבות הקפיר האווריריות המוכנות עם סולת חמות, בתוספת תוספת מתוקה או חתיכות פרי טרי. בתאבון!

לביבות קפיר עם בננה

לביבות קפיר עם בננה יהיו אופציה טעימה ובריאה לארוחת בוקר מהירה, במיוחד לילדים. בדרך כלל מוסיפים בננה לבצק נטול שמרי קפיר בצורה מרוסקת, אבל הטעם של הפרי הזה הולך לאיבוד. במתכון הזה אנחנו לוקחים בננות בוסר, חותכים אותן לחתיכות ומשתמשים בהן כמילוי לפנקייק.ללוש את הבצק באמצעות קפיר חם עם קמח, ביצה וסודה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 18 יחידות.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• בננה - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד, לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים, את כל המרכיבים לפנקייק בננה.

שלב 2. יוצקים קמח דרך מסננת לקערה ללישה של בצק, מוסיפים סודה, מלח, סוכר ומערבבים בעזרת כף.

שלב 3. שוברים ביצה לתוך החומרים היבשים.

שלב 4. ואז לשפוך כוס קפיר מחומם מעט.

שלב 5. בעזרת מטרפה, ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד ולהשאיר אותו למשך 20 דקות כדי שהגלוטן יתפח.

שלב 6. קולפים את הבננות וחותכים לעיגולים בעובי של קצת פחות מסנטימטר.

שלב 7. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. יוצקים מעט בצק לתבנית בצורת לביבות קטנות. מניחים חתיכת בננה באמצע ומכסים בבצק מעל.

שלב 8. מטגנים את הלביבות על אש נמוכה כמה דקות מכל צד עד להזהבה. הפנקייקים דקים ומטגנים במהירות, לכן היזהרו לא לשרוף אותם.

שלב 9. מגישים את לביבות הקפיר המוכנות עם בננה חמות לארוחת הבוקר, אבל הן יהיו גם טעימות קרות. בתאבון!

לביבות קרד עם קפיר

אפשרות טובה ממגוון רחב של מאפים מהירים תוצרת בית יכולה להיות פנקייק גבינת קוטג 'עם קפיר. לביבות אלו נבדלות באווריריות רבה יותר בהשוואה לעוגות גבינה, ובשובע רב יותר בהשוואה לפנקייקים רגילים. גבינת הקוטג' שנבחרה שומנית ולא יבשה, ותכולת השומן בקפיר אינה חשובה במיוחד. ללוש את הבצק בתוספת ביצים וסודה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קפיר - 400 מ"ל.
• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• קמח - 260 גרם.
• ביצה - 4 יח'.
• סודה - 2 כפיות.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - 2 קורט.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כל המרכיבים לפנקייקים, לפי פרופורציות המתכון. אנו שומרים קפיר וביצים בטמפרטורת החדר מראש כדי שלא יהיו קרים.

שלב 2. שוברים את ביצי העוף לקערה ללישה של הבצק, מוסיפים סוכר ומקציפים מעט בעזרת מטרפה. לאחר מכן יוצקים קפיר וסודה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והסוכר נמס לחלוטין. נותנים לתערובת לעמוד 5 דקות כדי להרוות את הסודה בקפיר.

שלב 3. מועכים היטב את גבינת הקוטג' בעזרת מזלג או בלנדר עד שהיא הופכת למסה הומוגנית. מעבירים אותו לתערובת הקפיר ומערבבים שוב.

שלב 4. מנפים את הקמח דרך מסננת, יוצקים אותו לתוך החומרים הנוזלים ולשים את הבצק. המרקם שלו צריך להיות אחיד וסמיך.

שלב 5. מטגנים את הלביבות בשמן צמחי מחומם על אש בינונית במשך 1-1.5 דקות מכל צד.

שלב 6. לפני כל הגשת פנקייק מוסיפים מעט שמן למחבת.

שלב 7. מגישים לשולחן את פנקייק החמין המוכן עם קפיר חמות ובנוסף עם תוספת מתוקה או שמנת חמוצה. בתאבון!

פנקייק אוורירי עשוי עם קפיר חם

לביבות קפיר חמות יוצאות אווריריות מאוד בגלל ההשפעה הפעילה של קפיר מחומם עם סודה או אבקת אפייה. הם עולים במהירות בטיגון, אינם סופגים הרבה שמן ושומרים על אווריריותם בעת הקירור. במתכון זה מערבבים את הבצק עם קפיר עם כל תכולת שומן, ביצה ואבקת אפייה.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• קמח - 200 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו, לפי הפרופורציות של המתכון, את כל המרכיבים לפנקייק. מנפים את הקמח. מחממים מעט את הקפיר במיקרוגל או על הכיריים.

שלב 2. שוברים ביצה אחת לקערה ללישה של בצק ומוסיפים לה סוכר.

שלב 3. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, מקציפים את החומרים הללו במשך 1-2 דקות.

שלב 4. יוצקים קפיר חם לתערובת זו ומערבבים.

שלב 5. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה, יוצקים לתוך מסת הקפיר וללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. לאחר מכן מכסים את הבצק בניילון ומניחים ל-20 דקות כדי שהגלוטן של הקמח יתפח ואבקת האפייה תגיב עם קפיר.

שלב 7. בזמן זה הבצק יגדל מעט בנפחו, ואין צורך לערבב, אלא מיד מתחילים בטיגון.

שלב 8. מטגנים את הלביבות בשמן צמחי שחומם היטב על אש נמוכה, במשך כמה דקות עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 9. מגישים את הלביבות האווריריות המוכנות על קפיר חם חם לארוחת הבוקר, בתוספת שמנת חמוצה או תוספת מתוקה. בתאבון!