בשר צבי - 10 מתכונים

בשר צבי הוא בשר טעים הדומה לבשר בקר, אך בעל טעם משחקי נעים. בעזרתו תוכלו להכין מספר רב של מנות טעימות וצבעוניות לבית או לשולחן החג. אספנו את מיטב הרעיונות הקולינריים לבשר צבי במבחר של עשרה מתכונים שלב אחר שלב עם צילומים ותיאור מפורט של התהליך. לקחת הערה!

בשר צבי אפוי בתנור

לבשר צבי שנאפה בתנור יש טעם עשיר וארומה נעימה וייחודית של ציד. פינוק זה יהווה תוספת מדליקה לתפריט החג או לארוחת הערב הביתית שלך. מגישים את הבשר לשולחן עם תוספות לפי הטעם. ניתן להשלים את המנה גם עם ירקות או רוטב.

1. 
   בחרו נתח צבי מתאים, שטפו אותו היטב מתחת למים וייבשו.
2. 
   אנחנו מנקים את הבשר מהסרטים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. 
   מטגנים את חתיכות בשר הצבי במחבת עם שמן צמחי. מבשלים על אש גבוהה לקבלת קרום חום זהוב.
4. 
   מניחים את נתחי הבשר המוכנים בסיר אפייה.אנחנו שולחים לכאן גם חתיכות בצל וגזר. ממליחים ויוצקים מים רותחים.
5. 
   מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שעתיים מוסיפים חתיכות שום גדולות.
6. 
   זמן הבישול הכולל יהיה 4 שעות. במהלך הזמן הזה, בשר הצבי יהפוך רך ויתפרק בקלות לסיבים.
7. 
   בשר צבי אפוי בתנור מוכן. הגישו לשולחן מנת משחק בהירה ונסו אותה!

---

קציצות בשר צבי

קציצות צבי בהחלט יפתיעו לטובה את יקיריכם או האורחים. פינוקי משחק יגוונו בצורה בהירה את תפריט הבית שלך. מגישים לארוחת ערב עם התוספות האהובות עליכם. כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות ורכות ככל האפשר, מבשלים אותן לפי המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעה

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בשר צבי – 0.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - שן 1.
• חלב - 1 כף.
• כיכר - 2 פרוסות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• כוסברה - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• ביצה - 1 יחידה.
• אדג'יקה גרוזינית - 1 כפית.
• מים - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את בשר הצבי דרך מטחנת בשר ומניחים אותו בקערה עמוקה.

שלב 2. מוסיפים בשר טחון עם בצל קצוץ, עשבי תיבול, מלח, כפית סוכר, פלפל שחור גרוס וכוסברה. מערבבים היטב.

שלב 3. ממלאים את פרוסות הכיכר בחלב ונותנים להן להתרכך.

שלב 4. שוברים ביצת עוף לתוך הכנת הבשר.

שלב 5. מוסיפים את הכיכר המרוככת ומערבבים הכל ביסודיות שוב.

שלב 6. ללוש בזהירות את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. אם הבשר הטחון סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים קרים.

שלב 7אנחנו יוצרים קציצות מסודרות מהבשר הטחון ומטגנים אותן כמה דקות מכל צד.

שלב 8. מכינים את הרוטב. יוצקים שתי כוסות מים רתוחים לקערה עמוקה. נוסיף גם רסק עגבניות, פפריקה, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה וכפית סוכר. אנחנו מוסיפים גם אדג'יקה וגזר מגורר.

שלב 9. מהדקים את שיני השום לתכשיר.

שלב 10. מעבירים את הקציצות לתבנית אפייה. ממלאים ברוטב. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 11. קציצות צבי מוכנות. מגישים ונהנים!

בשר צבי מבושל במחבת

בשר צבי מבושל במחבת ישמח אתכם בטעמו הבהיר ובתכונותיו התזונתיות. מנות ציד הן משהו שבהחלט יגוון את התפריט הביתי. הגישו בשר צבי טעים עם הצדדים האהובים עליכם. מתאים גם לארוחות ערב משפחתיות וגם לחגים.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• בשר צבי – 0.6 ק"ג.
• יין אדום - 150 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• בייקון - 80 גר'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את חתיכות הבייקון במחבת. הוסף כאן מעט מלח ומיץ לימון.

שלב 2. מחלקים את בשר הצבי למנות ומניחים במחבת המוכנה. מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 3. מניחים מעל בשר הציד בצל חתוך לחצאי טבעות דקות.

שלב 4. מבשלים את התוכן על אש נמוכה עד שהירק הופך רך ושקוף.

שלב 5. מוסיפים לתערובת גרידת לימון, תבלינים ופלפל צ'ילי קצוץ. יוצקים פנימה יין אדום.

שלב 6. מבשלים את המנה מתחת למכסה על אש נמוכה למשך שעה לפחות.

שלב 7בשר צבי מבושל במחבת ניתן להניח על צלחות ולהגיש!

בשר צבי מבושל עם תפוחי אדמה

בשר צבי מבושל עם תפוחי אדמה הוא מנה מעניינת ומעוררת תיאבון לשולחן שלכם. אף אחד לא יכול לעמוד בפני פינוק המשחק הריחני הזה. כדי להכין, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב. בעזרתו הבשר ייצא רך והתהליך הקולינרי לא יעשה לכם הרבה צרות.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בשר צבי – 0.7 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.
• בצל - 150 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• שום - 2 שיני.
• קמח - 2 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הצבי וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים בסיר ומניחים על אש בינונית. תנו לבשר להתחמם.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

שלב 3. חותכים את הגזר לקוביות בינוניות.

שלב 4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 5. טוחנים את שיני השום הקלופות.

שלב 6. מוסיפים לבשר בצל, תבלינים ורוטב סויה. לְעַרְבֵּב.

שלב 7. מלאו את האוכל במים. מרתיחים ומבשלים כ-10 דקות.

שלב 8. מניחים כאן תפוחי אדמה וגזר. יוצקים שוב מים ומוסיפים עלה דפנה לטעם. מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך.

שלב 9. מערבבים קמח עם שתי כפות מים. יוצקים את התערובת לתבשיל, מערבבים ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך.

שלב 10. בשר צבי מבושל מעורר תיאבון עם תפוחי אדמה מוכן. מגישים עם עשבי תיבול טריים ארומטיים!

תבשיל צבי תוצרת בית

תבשיל צבי תוצרת בית הוא פינוק טעים שישמח אתכם עם הרבגוניות שלו.אפשר פשוט להגיש עם לחם כמתאבן קר או להגיש עם תוספות חמות. להכנת תבשיל ציד ביתי, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 1 ליטר

רכיבים:

• בשר צבי - 1 ק"ג.
• מלח - 15 גרם.
• זנב שומן הונגרי/שומן – 0.5 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. אפשר להוסיף לתבשיל זנב שמן או בייקון הונגרי - לפי רצונכם. ישנן שתי אפשרויות.

שלב 2. שוטפים היטב את בשר הצבי, מסירים סרטים וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 3. חותכים את זנב השומן או הבייקון לקוביות קטנות.

שלב 4. מניחים כמעט את כל חלקי המשחק למחבת, מוסיפים מלח ומערבבים.

שלב 5. מניחים זנב שומן קצוץ או בייקון בתחתית צנצנות שטופות היטב.

שלב 6. לאחר מכן, מלאו היטב את הצנצנות בבשר צבי.

שלב 7. מכסים את בשר הצבי בחתיכות הזנב/שומן הנותרות. הברג את המכסים היטב.

שלב 8. מניחים מגבת בסיר גדול, יוצקים מים קרים ומניחים כאן את הצנצנות. מים רותחים. השאירו על אש נמוכה למשך שלוש שעות. לאחר מכן מצננים לחלוטין.

שלב 9. תבשיל צבי טעים בבית מוכן. שומרים במקרר!

מרק צבי טעים

מרק צבי טעים יהיה גולת הכותרת של השולחן הביתי שלכם. מנת משחק בהירה לא תשאיר אף אחד אדיש. מרק זה יהיה עשיר מאוד, ארומטי ומזין. כדי להכין אותו, השתמש במתכון מוכח עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 20 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בשר צבי על העצם – 0.5 ק"ג.
• עדשים ירוקות - 1 כף.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• תבלינים יבשים - 1 כפית.
• ירוקים - צרור אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הצבי על העצם מתחת למים וקוצצים אותו לחתיכות קטנות יותר. מניחים בסיר, ממלאים במים ומניחים על הכיריים.

שלב 2. בזמן זה שטפו היטב את העדשים.

שלב 3. מביאים את הסיר עם העצמות לרתיחה.

שלב 4. לאחר הרתיחה הראשונה, שופכים את המרק. אנו שוטפים את הזרעים וממלאים אותם במים חדשים.

שלב 5. מרתיחים את המרק במשך שעתיים, מסיר מעת לעת את הקצף.

שלב 6. לאחר בישול, מוציאים את בשר הצבי מהמחבת ומניחים לו להתקרר.

שלב 7. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים אותו דק.

שלב 8. מוסיפים את העדשים המוכנות למרק המוכן. ממליחים, מוסיפים תבלינים ומבשלים 30 דקות.

שלב 9. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. מניחים את הירקות במחבת.

שלב 10. מטגנים עד לריכוך ומניחים בסיר. אנחנו גם פורסים את הבשר.

שלב 11. קוצצים חבורה של ירקות שטופים.

שלב 12. בתום הבישול מוסיפים את הירוקים למרק.

שלב 13. מרק צבי טעים מוכן. יוצקים לצלחות ומגישים!

גולאש צבי

גולאש צבי יפתיע אתכם לטובה עם טעמו הבהיר ותכונותיו התזונתיות. מנות ציד הן משהו שבהחלט יגוון את התפריט הביתי. הגישו בשר צבי טעים עם הצדדים האהובים עליכם. מתאים גם לארוחות ערב משפחתיות וגם לחגים.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בשר צבי – 0.7 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו נתח צבי מתאים.

שלב 2. השרו את בשר הציד במים, ולאחר מכן הסר את הסרטים. לשטוף שוב מתחת למים.

שלב 3. חותכים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות.

שלב 4.מניחים את בשר הצבי במחבת ומטגנים על אש גבוהה עד שהצבע משתנה.

שלב 5. מוסיפים בצל קצוץ לבשר. ממלאים הכל במים או במרק. מבשלים 5 דקות ומוסיפים שמנת חמוצה.

שלב 6. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח, תבלינים לפי הטעם ופלפל שחור גרוס. מבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.

שלב 7. גולאש צבי מוכן. מגישים עם התוספות האהובות עליכם!

שורפה צבי

שורפה צבי היא מנה בהירה ועשירה בטעם, המתאימה למשפחה גדולה או לחברה. הפינוק המזרחי העשיר הזה ממלא וארומטי להפליא. כדי להכין אותו בבית, השתמשו במתכון מוכח שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר צבי – 0.8 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל - 4 יח'.
• שום - ראש 1.
• דוחן - 1 כף.
• שזיפים מיובשים - 10 יח'.
• פטריות - 100 גרם.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• כוסברה - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הצבי מתחת למים, מסירים סרטים וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 2. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם מתחת למים. אנחנו חותכים אותו גס או משאירים אותו שלם.

שלב 3. חותכים את שאר הירקות לחתיכות: בצל, גזר, פלפל. קוצצים את הירוקים והשום.

שלב 4. מניחים את בשר הצבי והבצל בסיר ומטגנים עד להשחמה קלה. זה ייקח בערך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר ופלפל. מבשלים עוד 20 דקות. מניחים את תפוחי האדמה וממלאים את כולם במים. ממליחים ומוסיפים תבלינים.

שלב 5. שוטפים וקוצצים דק את הפטריות. מטגנים אותם במחבת.מניחים אותם בכלי משותף כשתפוחי האדמה מוכנים. אנחנו שולחים לכאן גם דוחן ושזיפים מיובשים.

שלב 6. מבשלים 30 דקות ובסוף מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים.

שלב 7. שורפה צבי מוכן. מניחים על צלחות הגשה ומגישים!

בשר צבי מיובש תוצרת בית

בשר צבי מיובש תוצרת בית הוא פינוק טעים וצבעוני להפליא לשולחן שלך. ניתן להגיש את המנה המוגמרת כחטיף עצמאי או להשתמש בהכנת פינוקים אחרים. כדי לייבש משחק נכון במו ידיך, השתמש במתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - 16 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 900 גר'.

רכיבים:

• בשר צבי – 0.9 ק"ג.
• אבקת בצל - 1 כפית.
• אבקת שום - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• מלח - 1 כף.
• רוטב סויה - ¼ כף.
• רוטב ווסטרשייר - 1/3 כף.
• עשן נוזלי - 3 טיפות.

תהליך בישול:

שלב 1. בחרו נתח צבי יפה ואיכותי ומתחילים מיד בהכנת המרינדה. בשביל זה אנחנו משלבים רטבים, תבלינים מהרשימה ועשן נוזלי. לְעַרְבֵּב.

שלב 2. שוטפים היטב את בשר הציד ומייבשים אותו. חותכים לפרוסות וממלאים במרינדה. מכסים במכסה ומכניסים ללילה במקרר.

שלב 3. לאחר זמן מה, מוציאים את נתחי הבשר מהמרינדה ומייבשים אותם היטב.

שלב 4. מחממים את התנור ל-95 מעלות. מניחים את רצועות הבשר על נייר אפייה משומן קלות בשמן צמחי או על נייר כסף. מכניסים לתנור.

שלב 5. שומרים את הבשר עד לייבוש מלא. זה ייקח בערך 4-6 שעות. הקפידו להפוך את החלקים באמצע התהליך.

שלב 6. אם רוצים, אפשר לייבש את הבשר במיקרוגל. לשם כך תלו את הפרוסות על רשת צלייה והדליקו את התנור בעוצמה מלאה למשך 4-6 דקות.אנחנו בודקים את התנאים ובמידת הצורך מוסיפים זמן. מבשלים עד שהוא הופך לחום כהה.

שלב 7. בשר צבי מיובש תוצרת בית מוכן. אתה יכול לנסות!

בשר צבי בשרוול בתנור

בשר צבי בשרוול בתנור ישמח אתכם בטעם העשיר ובארומה הבהירה של ציד. בישול בשר כך יהפוך אותו לרך ונימוח יותר. מגישים בבית או על שולחן החג, בתוספת התוספות האהובות עליכם. אנו מבטיחים שאף אחד לא יישאר אדיש.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• בשר צבי – 0.6 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• שום - 4 שיני.
• יערה - 300 גרם.
• כוסברה - צרור אחד.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• דבש - 2 כפיות.
• מים – 100-150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מכינים את הרוטב. לשם כך, שמים את כל המרכיבים בבלנדר וטוחנים.

שלב 2. אנו שוטפים את בשר הצבי ומנקים אותו מסרטים, ואז חותכים אותו למנות.

שלב 3. מניחים את בשר הצייד בקערה גדולה ויוצקים את הרוטב.

שלב 4. מערבבים הכל היטב ומניחים למרינדה למשך 1-2 שעות.

שלב 5. מניחים את הבשר המוכן ברוטב בשרוול אפייה. אנחנו קושרים משני הצדדים.

שלב 6. מכניסים את חומר העבודה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעה וחצי. לאחר מכן חותכים בזהירות את השרוול ומסירים את הפינוק הריחני.

שלב 7. בשר צבי בשרוול בתנור מוכן. מגישים עם רוטב יערה.