סלט אוליבייה עם עוף הוא גרסה דלת קלוריות ובריאה יותר לסלט המפורסם. בימי הזוהר שלו, במסעדת הרמיטאז' של Lucien Olivier, הוכן סלט אוליבייה עם בשר לוז, לשון עגל וזנבות סרטנים. עם הזמן, המתכון עבר שינויים רבים ועכשיו אנחנו מוסיפים עוף לסלט, זה בהחלט לא משחק, אבל הוא יוצא טעים מאוד. בואו נבחן מספר אפשרויות להכנת סלט אוליבייה עם עוף.
מתכון אוליבייה קלאסי עם עוף, אפונה, מלפפון כבוש
זה המתכון הכי קרוב לאוליבייה הקלאסי עם נקניק. הודות לבשר עוף, הסלט יהיה קליל יותר.
- חזה עוף 250 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 3 (דברים)
- תפוח אדמה 2 (דברים)
- גזר 1 (דברים)
- אפונה ירוקה משומרת 1 קַנקַן
- חֲמוּצִים 1 (דברים)
- מיונז 150 (גרם)
- מלח טַעַם
-
להכנת סלט אוליבייה עם עוף לפי המתכון הקלאסי, הכינו את הבשר. מרתיחים את חזה העוף במים מומלחים מעט, משאירים אותו להתקרר במרק ואז חותכים אותו לקוביות קטנות. -
מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, קולפים וגם חותכים לקוביות. -
אם המלפפונים מימיים, יש לסחוט אותם מעודפי הנוזלים ולחתוך אותם לקוביות. אם רוצים סלט עסיסי יותר, מוסיפים עוד מלפפונים. -
מסננים את המיץ מהאפונה ויוצקים לקערה עמוקה. שמנו שם גם בשר עוף, תפוחי אדמה, ביצים, גזר, מלפפונים, מתבלים במיונז, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם. -
לפני ההגשה ניתן לשמור את הסלט במקרר 1-2 שעות.
בתאבון!
איך לבשל אוליבייה עם עוף, אפונה ומלפפון טרי?
אוליבייה מכינים לרוב בחורף, אבל הוסיפו לסלט מלפפון טרי במקום מלפפון כבוש, החליפו מיונז ביוגורט והחליפו את הנקניק בעוף מבושל ותקבלו סלט קליל למדי שיהיה רלוונטי בכל עת.
רכיבים:
- חזה עוף - 250 גר'.
- ביצי עוף - 3 יח'.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- אפונה ירוקה משומרת - 1 קופסת שימורים.
- מלפפון טרי - 2 יח'.
- יוגורט לא ממותק - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - חבורה קטנה.
תהליך בישול:
1. מבשלים בשר עוף במי מלח עם כמות קטנה של תבלינים. חותכים את הבשר המצונן לחתיכות קטנות.
2. מרתיחים את הביצים חזק, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
3. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, קולפים וחותכים לקוביות.
4. שוטפים מלפפונים טריים וחותכים לקוביות קטנות.
5. מסננים את הנוזל מהאפונה המשומרת. במיכל גדול מערבבים עוף, מלפפונים, אפונה, תפוחי אדמה, ביצים וגזר, מתבלים את כל המסה ביוגורט, מוסיפים מלח לפי הטעם. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים.
בתאבון!
מתכון אוליבייה פשוט וטעים עם תפוחים
במתכון הזה נחשוף טריק קטן שיהפוך את סלט האוליבייה שלכם לבלתי נשכח? זה פשוט - מגררים תפוח קטן לתוך הסלט, זה יעניק לו טעם וארומה עדינים מיוחדים.
רכיבים:
- חזה עוף - 200 גר'.
- אפונה משומרת - 250 גרם.
- תפוח חמוץ מתוק - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצי עוף - 2-3 יח'.
- תפוחי אדמה קטנים - 2-3 יח'.
- מלפפונים כבושים - 1-2 יח'.
- בצל - ½ יח'.
- מיונז - 150 גרם.
- תבלינים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. יש להרתיח פילה עוף במי מלח עם תבלינים. משאירים את הבשר להתקרר במרק, ואז מסננים את הנוזל וחותכים את העוף לקוביות.
2. מרתיחים ירקות וביצים, קולפים וגם חותכים לקוביות.
3. קולפים את התפוח, מסירים את הליבה ומגררים אותו.
4. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות.
5. קוצצים את הבצל דק מאוד.
6. מערבבים את כל החומרים בקערה אחת. מסננים את המיץ מהאפונה, יוצקים לקערה, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, גזר, מלפפונים, ביצים, תפוח, עוף, מתבלים במיונז, מערבבים היטב. מפזרים מעל הסלט חלמון מבושל קצוץ ומגישים.
בתאבון!
אוליבייה דל קלוריות עם פילה עוף ללא מיונז
ישנם מספר מתכונים קלים לסלט אוליבייה טעים ללא מיונז. סלטים כאלה יכולים להיות חלק מתפריט החג והיום יום כאחד.
רכיבים:
- פילה עוף - 200 גר'.
- ביצי עוף - 3 יח'.
- אבוקדו - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- גזר קטן - 1 יחידה.
- אפונה ירוקה משומרת - 1 קופסת שימורים.
- יוגורט טבעי - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
- שום - 1-2 שיני.
תהליך בישול:
1. מבשלים את פילה העוף במים מומלחים מעט עם שום, מצננים את הבשר וחותכים לקוביות.
2.מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפתם, לאחר שהירקות התקררו, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות.
3. שוטפים את האבוקדו, מסירים את הגלעון וחותכים לקוביות קטנות.
4. מרתיחים ביצי עוף חזק, מסירים את הקליפה וגם חותכים לקוביות.
5. שמים בקערה גדולה את כל החומרים, אפונה, תפוחי אדמה, אבוקדו, גזר, ביצים, בשר, מתבלים ביוגורט, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מניחים את הסלט במקרר למשך 1-2 שעות לצינון. ניתן להגיש את הסלט במנות, להניחו על צלחות באמצעות תבניות מיוחדות.
בתאבון!
סלט אוליבייה עם עוף מעושן לשולחן החג
לאוהבי עוף מעושן ולמי שרוצה שמנה ידועה תרכוש טעם עדין חדש, ננתח את המתכון הבא לסלט אוליבייה. במקום עוף מבושל, השתמשו בעוף מעושן.
רכיבים:
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3 יח'.
- עוף מעושן - 200 גר'.
- ביצים - 2 יח'.
- גזר - 1-2 יח'.
- אפונה משומרת - 200 גרם.
- בצל - ½ יח'.
- מלפפונים כבושים - 2-3 יח'.
- מיונז - 150 גרם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. מבשלים תפוחי אדמה, גזר וביצים. עד שמתחילים להכין את הסלט יש לצנן לחלוטין את הירקות והביצים, לקלף ולחתוך לקוביות.
2. קוצצים חצי מהבצל, אנחנו משתמשים בו בסלט בשביל הטעם. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות.
3. לוקחים עוף מעושן, מפרידים את הפילה מהעצמות והעור, חותכים לקוביות.
4. מסננים את המים מהאפונה. מניחים עוף, אפונה, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מלפפונים בכלי נפרד, מתבלים במיונז, מלח ומערבבים היטב. מגישים את הסלט צונן.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לאוליבייה עם עוף ופטריות
לפני החגים, עקרות בית מתחילות למיין מתכונים למנות שונות בחיפוש אחר אלו שיעמדו על השולחן ולטעמן. אנו מציעים גרסה מצוינת של סלט אוליבייה עם עוף ופטריות; אתה והאורחים שלך בהחלט תהיו מרוצים.
רכיבים:
- אפונה ירוקה משומרת - 200 גרם.
- בשר עוף - 250 גר'.
- שמפיניון - 100 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3 יח'.
- גזר בינוני - 1 יחידה.
- ביצים - 2-3 יח'.
- שמנת חמוצה - 50 גרם.
- מיונז - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פטרוזיליה - 1 צרור.
- מלפפונים כבושים - 2 יח'.
- שמן חמניות - 1-2 כפות.
תהליך בישול:
1. מרתיחים את חזה העוף במי מלח, מניחים לו להתקרר במרק, חותכים לקוביות קטנות.
2. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
3. שוטפים את השמפיניון וחותכים אותם לפרוסות. קוצצים את הבצל. יוצקים כמות קטנה של שמן חמניות למחבת, מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים לו שמפיניון, מטגנים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל הלחות מתאדה.
4. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.
5. מסננים את הנוזל מהאפונה, יוצקים לקערה, מוסיפים תפוחי אדמה, בשר, גזר, ביצים, פטריות ומלפפונים, מוסיפים מלח לפי הטעם. במיכל נפרד מערבבים מיונז, שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק, מתבלים את הסלט בתערובת זו ומערבבים היטב. אנחנו מכניסים אותו למקרר לצינון, משרים ומגישים.
בתאבון!
