אומלט קלאסי

חביתה היא מנת "בוקר", באופן מסורתי ובמשפחות רבות מוגשת לארוחת בוקר עם לחם טרי, חמאה, תה או קפה. המנה מגיעה מהמטבח הצרפתי ומוכנה עם ביצים טרופות בחלב מלוח. לעתים קרובות, החביתה מתווספת במילויים שונים, או שהם עטופים בחביתה או מעורבבים בתערובת החביתה. החביתה מטוגנת במחבת, אך יש אפשרויות לבישול בתנור או במכשירי מטבח אחרים.

איך לבשל חביתה אוורירית במחבת עם חלב?

לפי הקלאסיקה, חביתה לא צריכה להיות אוורירית כמו סופלה, אבל אנשים רבים אוהבים את האופציה של חביתה אוורירית טעימה במחבת עם חלב. חביתה זו מתקבלת בטיגון מתחת למכסה מכוסה, והקצפת ביצים אינה נותנת אפקט של פאר. הוא האמין כי עבור חביתה שופעת, היחס בין חלב לביצים חשוב, שהוא לא יותר מ 30 מ"ל לביצה. מתכון חביתה זה הוא הפשוט ביותר ומושלם למזון תינוקות.

1. 
   החביתה הקלאסית מוכנה במהירות ובקלות. לפי פרופורציות המתכון, הכינו סט פשוט של מרכיבים.
2. 
   שוברים שלוש ביצי עוף לקערה נפרדת, מוסיפים קורט מלח, יוצקים חלב ופשוט מערבבים אותן במטרפה, בלי להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   מחממים מחבת נקייה ויבשה ומשמנים בחמאה. יוצקים לתוכו את תערובת החביתה.
4. 
   מכסים את המחבת במכסה זכוכית כדי שניתן יהיה לראות את תהליך הטיגון, ומבשלים את החביתה על אש קטנה 5-7 דקות. במהלך הזמן הזה, החביתה תעלה, והקרום הזהוב יהיה רק ​​בתחתית.
5. 
   חותכים את החביתה האוורירית והטעימה עם חלב למנות שהוכנו במחבת, מעבירים לצלחות, מוסיפים ירקות קצוצים ומגישים חם. בתאבון!

---

חביתה אוורירית בתנור, ממש כמו בגן

טעמה של חביתה אוורירית בתנור, כמו בגן, מוכר לרבים מילדות, והמנה הזו הוכנה אך ורק על פי GOST ובתנורים מיוחדים. כדי להכין חביתה כזו בבית, חשוב היחס הנכון של ביצים וחלב. את מסת החביתה רק מערבבים ולא טרופים, אחרת החביתה עלולה להתייצב. אנו מכינים את החביתה בתנור באמצעות שלושה מרכיבים בלבד כדי לשמר את הטעם האמיתי של המנה הזו.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• חלב - 60 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את החומרים לחביתה. הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. על פי GOST, 30 מ"ל חלב נלקח עבור ביצה 1.

שלב 2. יוצקים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים קורט מלח, יוצקים את החלב ומערבבים בכיוון אחד עם מזלג או מטרפה כדי לא להפריע לתרכובות החלבון של הביצים. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס.

שלב 3. משמנים תבנית אפייה קטנה בחמאה.יוצקים לתוכו בזהירות את תערובת החביתה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, החביתה תהפוך אוורירית ומכוסה בקרום חום זהוב מעל. שומרים את החביתה בתנור הכבוי לזמן מה ואז מעבירים אותה בזהירות לצלחת.

שלב 4. חותכים את החביתה האוורירית שהוכנה בתנור לחתיכות כמו בגן ומגישים חם. בתאבון!

חביתה מבושלת בשקית במחבת

האופציה של הכנת חביתה מבושלת בשקית במחבת היא מנה דיאטטית, כי היא לא משתמשת בשמן ומבטלת את תהליך הטיגון. במתכון הזה מקציפים את מסת החביתה במיקסר, שיהפוך אותה אוורירית, אך החביתה לא תשתקע בבישול בשקית. אנחנו מכינים חביתה רק מחלב וביצים, וניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם האישי. לבישול מתאים שקית רוכסן רגילה, שקית ניילון פשוטה או שרוול אפייה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 90 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שלוש ביצי עוף לקערה לתערובת החביתה. שים מיד מחבת מים על האש כדי לבשל את החביתה.

שלב 2. מוסיפים קורט מלח לביצים, תבלינים לפי טעמכם וטורפים את הביצים במיקסר במהירות בינונית.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים לתוך הביצים את כמות החלב המצוינת במתכון ומערבבים היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. יוצקים את תערובת החביתה לתוך השקית או השרוול המוכנים עם קצה אחד קבוע. מהדקים היטב את החלק העליון של השרוול/שקית כדי שהתערובת לא תדלוף במהלך הבישול.

שלב 5. מעבירים את השקית למים רותחים ומבשלים 20-25 דקות מתחילת הרתיחה.

שלב 6.לאחר שהחביתה מבושלת בשקית במחבת, מוציאים אותה בזהירות מהשקית לצלחת, חותכים למנות, מוסיפים עשבי תיבול ומגישים חם. בתאבון!

חביתה של ביצים וחלב בסיר איטי

לחביתה העשויה מביצים וחלב בסיר איטי יש כמה יתרונות בהשוואה לבישול מנה זו במחבת או בתנור. הוא לא נשרף, אופה באופן שווה ובשל בישול מתחת למכסה תמיד יוצא אוורירי. החביתה מוכנה באמצעות תוכנית "אפייה", הקיימת בכל הדגמים של מכשיר זה. במתכון זה מכינים חביתה מביצים וחלב, אך ניתן להוסיף מרכיבים נוספים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה C1 - 4 יח'.
• חלב - 200 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים 4 ביצי עוף לקערה לתערובת החביתה ומפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם האישי.

שלב 2. לאחר מכן יוצקים חלב לתוך הביצים ומערבבים בעזרת מזלג, בלי להקציף, עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. במולטי-קוקר מפעילים את תוכנית "אפייה" למשך 20 דקות ומחממים את הקערה לכמה דקות, שכן מרקם חביתה אוורירי לא יעבוד בקערה קרה. לאחר מכן משמנים את הקערה בחתיכת חמאה, יוצקים לתוכה את תערובת החביתה וסוגרים את המכסה.

שלב 4. בסיום התוכנית מעבירים בזהירות את החביתה המוכנה מביצים וחלב לצלחת, חותכים למנות ומגישים חם לארוחת הבוקר. בתאבון!

חביתה עם גבינה ועגבניות במחבת

הטנדם של גבינה ועגבניות משלים להפליא מנות רבות. במתכון הזה נכין איתם חביתה במחבת. אנחנו מכינים את החביתה עם ביצים וחלב.אנו בוחרים עגבניות חזקות כדי שישמרו על צורתן ולא יוסיפו עודפי נוזלים לחביתה. כל גבינה מתאימה לחביתה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 100 מ"ל.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - 1 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שלוש ביצי עוף לקערה נפרדת, מוסיפים מלח, יוצקים חלב ומערבבים עם מזלג מבלי להכות למסת חביתה הומוגנית.

שלב 2. ממיסים את החמאה במחבת, מנמיכים את האש ויוצקים את תערובת הביצים-חלב.

שלב 3. הצד התחתון של החביתה ישחים במהירות. מפזרים על החביתה פלפל שחור ועשבי תיבול קצוצים דק.

שלב 4. קולפים את העגבנייה, קוצצים דק ומניחים על גבי החביתה.

שלב 5. טוחנים פרמזן על פומפיה בינונית. מטגנים את החביתה עם עגבנייה במשך 3-4 דקות ומפזרים שברי גבינה. המתינו עד שהגבינה תתחיל להמיס.

שלב 6. בעזרת מרית מקפלים בזהירות את החביתה לשניים ומטגנים עוד 2 דקות. לאחר מכן הופכים אותו בצד השני ומכבים את האש לאחר 2 דקות.

שלב 7. מעבירים את החביתה עם גבינה ועגבניות מבושלות במחבת לצלחת, מפזרים מעל מעט גבינה מגוררת ומגישים חם לארוחת הבוקר. בתאבון!

אומלט עם גבינה, נקניק ועגבניות

חביתה עם גבינה, נקניק ועגבניות דומה לפיצה, נימוחה יותר ובה מחליפים את הבצק בתערובת ביצים-חלב. המנה מוכנה בצורה פשוטה ומהירה. כל נקניק מתאים לחביתה. מוסיפים מעט עגבניות. במתכון זה מטגנים תחילה עגבניות ונקניק, ומוסיפים גבינה מגוררת לתערובת החביתה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה - 4 יח'.
• חלב - 4 כפות.
• עגבנייה - 100 גרם.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• בצל - 50 גרם.
• נקניק - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירוק - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מסירים את הקליפה מהעגבנייה וקוצצים את העיסה דק מאוד. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את העגבנייה והבצל הקצוצים עד שמיץ העגבניות מתאדה לחלוטין.

שלב 2. מוציאים את המעטפת מהנקניק, פורסים לפרוסות דקות, מניחים במחבת עם הירקות ומטגנים.

שלב 3. שוברים ביצי עוף לקערה נפרדת, יוצקים אליהן חלב, מוסיפים מלח עם כל התבלינים ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים גבינה מגוררת לתערובת זו ומערבבים הכל שוב.

שלב 4. יוצקים את תערובת החביתה על הנקניק והירקות המטוגנים במחבת. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את החביתה עד לבישול מלא. לקראת סוף התבשיל, מפזרים על החביתה עשבי תיבול קצוצים דק.

שלב 5. מגישים את החביתה עם גבינה, נקניק ועגבניות מבושלות במחבת חמה. בתאבון!

אומלט PP עם ברוקולי

חביתת PP עם ברוקולי היא אופציה תזונתית למנה זו, היא טעימה ותהיה בריאה. על מנת לשמור על תכונותיו המועילות ככל האפשר, הברוקולי אינו מעובד תרמית לאורך זמן. במתכון זה נשלים את חביתת ה-PP בגבינה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 30 מ"ל.
• ברוקולי - 225 גרם.
• גבינה קשה - 30 גר'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.מכינים מיד את כל המרכיבים לחביתה לפי המתכון. גם ברוקולי קפוא יעבוד. בחרו גבינה לפי טעמכם כך שהיא תימס היטב.

שלב 2. מחלקים את הברוקולי לפרחים קטנים ושוטפים. כדי להסיר חנקות, רצוי להשרות כרוב זה במים קרים למשך 15 דקות.

שלב 3. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר, מלבינים את התפרחות במשך 4 דקות ומסננים במסננת.

שלב 4. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים חלב ומעט מלח. בעזרת מזלג או מטרפה, פשוט מערבבים את החומרים הללו מבלי להקציף.

שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים במהירות את הברוקולי במשך 40 שניות.

שלב 6. לאחר מכן ממלאים את התפרחות בתערובת החביתה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את החביתה במשך 7-8 דקות על אש נמוכה.

שלב 7. לאחר זמן זה, פתח את המכסה. החביתה צריכה להתייצב היטב.

שלב 8. מפזרים עליו גבינה מגוררת, סוגרים את המכסה ושומרים על האש עוד 2-3 דקות.

שלב 9. במהלך הזמן הזה הגבינה תימס.

שלב 10. מגישים את חביתת ה-PP עם ברוקולי מבושל במחבת חמה לשולחן מיד. בתאבון!

אומלט עם תרד

חביתת תרד תהיה מנה בריאה ומשביעה לארוחת ערב או ארוחת בוקר קלה. לעתים קרובות משלימים אותו עם סוגים שונים של גבינה, דג אדום או פטריות. מתכון זה מציע לכם גרסה קלאסית ללא מרכיבים נוספים. עדיף לקחת תרד טרי, אבל גם קפוא יעבוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• ביצה - 4 יח'.
• חלב - 80 מ"ל.
• תרד - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.הכינו סט פשוט של מרכיבי החביתה לפי המתכון.

שלב 2. שוטפים את עלי התרד במים קרים, מסירים עודפי לחות בעזרת מפית וקוצצים לחתיכות קטנות או קורעים בידיים.

שלב 3. שוברים ארבע ביצים לקערה נפרדת ויוצקים אליהן חלב.

שלב 4. מערבבים את החומרים האלה עם מטרפה, אין צורך להכות את התערובת.

שלב 5. מוסיפים תרד קצוץ לתערובת החביתה, מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים.

שלב 6. מחממים מעט שמן צמחי במחבת חביתה ויוצקים לתוכה את תערובת החביתה המוכנה.

שלב 7. מכסים את המחבת במכסה, אך אין בכך צורך, ומבשלים את החביתה על אש נמוכה במשך 8-10 דקות.

שלב 8. מעבירים בזהירות את החביתה עם תרד מבושל במחבת לצלחת ומגישים חם לארוחת הבוקר. בתאבון!

אומלט פולארד

אומלט פולארד שונה מסוגי חביתות אחרים במראה היפה שלה, אם כי המרכיבים זהים. כדי שהחביתה תתבשל בצורה אחידה ולא תתיישב, חשובים כמה ניואנסים בהכנה. החלבונים מוקצפים היטב לעיסה יציבה, כמו לעוגת ספוג, וניתן להשלים את טעמה הנייטרלי בכל תוסף טעם, למשל שום יבש. עדיף לטגן את החביתה בשמן צמחי ולבשל בתנור כך שמסת החלבון תחמם מכל הצדדים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 7 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט
• שמן צמחי - 1 כף.
• שום יבש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את החומרים לחביתה לפי המתכון.

שלב 2. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים ומניחים בקערות שונות. כלים לחלבונים צריכים להיות יבשים וללא שומנים.

שלב 3.יוצקים חלב לתוך החלמונים ומוסיפים קורט מלח.

שלב 4. בעזרת מטרפה או מזלג מערבבים את החומרים הללו עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. בעזרת מיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים היטב את החלבונים לקצף יציב, אחרת החביתה תתייצב. מוסיפים קורט מלח ושום יבש למסת החלבון.

שלב 6. מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה ומפזרים עליו את תערובת החלמונים בשכבה אחידה. מנמיכים את האש למינימום וממתינים עד שהמסה תתייצב.

שלב 7. לאחר מכן מורחים מעליו את מסת החלבון בשכבה אחידה. הפעל את התנור על 90 מעלות צלזיוס. מכניסים את החביתה לתנור שחומם מראש ואופים כמה דקות. בדוק מוכנות על ידי לחיצה על החלבונים עם האצבע. החלבון המוגמר לא אמור להידבק לאצבע שלך.

שלב 8. מעבירים בזהירות את החביתה האפויה לצלחת או קרש חיתוך.

שלב 9. חותכים אותו לשני חצאים.

שלב 10. לאחר מכן קפלו אותם עם הצד הלבן פנימה.

שלב 11. מגישים לשולחן את חביתת ה"פולארד" היפה והטעימה המוכנה. בתאבון!

חביתה מהירה במיקרוגל

חביתה מהירה במיקרוגל, במיוחד למי שלא אוכל ביצים מבושלות או מטוגנות, תהיה אפשרות ארוחת הבוקר הטובה ביותר, וניתן להשלים את טעמה בכל מילוי. במתכון זה מכינים חביתה עם ביצים ומים, אבל אפשר להשתמש גם בחלב.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• מים/חלב - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• חמאה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כל מילוי - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לחביתה, לוקחים קערת זכוכית רדודה ומניחים בה חמאה.

שלב 2. ממיסים את החמאה בעוצמה מקסימלית למשך 30-40 שניות ומברישים בה את שולי המחבת.

שלב 3.שוברים שתי ביצים לקערה נפרדת, יוצקים מים/חלב, מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. יוצקים את תערובת החביתה לקערה עם חמאה ומכסים היטב בפיסת סרט או במכסה המתאים למיקרוגל.

שלב 5. אופים את החביתה בעוצמת התנור המקסימלית למשך דקה. לאחר 30 שניות, השתמשו במזלג כדי להזיז את הקצוות המוגמרים של החביתה לכיוון המרכז.

שלב 6. לאחר מכן מוציאים את החביתה מהמיקרוגל, מסירים את הסרט ומניחים כל מילוי על חצי אחד, למשל גבינה ועשבי תיבול.

שלב 7. מקפלים בזהירות את החביתה לשניים כך שהמילוי בפנים.

שלב 8. מעבירים את החביתה המהירה שהוכנה במיקרוגל לצלחת ומגישים מיד לארוחת הבוקר. בתאבון!