אוסובוקו

אוסובוקו היא מנה טעימה ומשביעה להפליא של המטבח האיטלקי. פינוק זה אידיאלי לארוחת ערב משפחתית או לשולחן חג. במבחר הקולינרי שלנו, אספנו עבורכם שישה מהמתכונים הטובים ביותר להכנת אוסו בוקו עם צילומים שלב אחר שלב ותיאור מפורט של התהליך.

אוסובוקו - מתכון בקר קלאסי

Osso buco הוא מתכון בקר קלאסי שבהחלט כדאי לשים לב אליו. מנה צבעונית בהירה לא תשאיר אף אחד אדיש. המשפחה או האורחים שלך ישימו לב לטעם המעניין ולמצגת הבהירה. כדי להכין, הקפד להשתמש במתכון המוכח שלנו עם תמונות שלב אחר שלב.

1. 
   אוסו בוקו מוכן בפשטות רבה לפי המתכון הקלאסי. שוטפים היטב את סטייק הבקר מתחת למים.
2. 
   טובלים את הבשר בקמח ומטגנים במחבת עם שמן זית וחמאה.
3. 
   מטגנים את כל הסטייקים עד להזהבה. כל צד ייקח בערך 5 דקות.
4. 
   מעבירים את הבשר לסיר או לקלחת.
5. 
   חותכים גזר, בצל, סלרי ושום לקוביות קטנות. מבשלים ירקות עד שהם רכים בשמן זית וחמאה.
6. 
   מעבירים ירקות לבשר.
7. 
   אנו משלימים את ההכנה עם עגבניות במיץ משלהן.
8. 
   יוצקים פנימה יין לבן יבש.
9. 
   מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במשך 5 דקות.
10. 
    יוצקים את המרק, מרתיחים שוב, מוסיפים מלח ומפזרים תבלינים.
11. 
    אפשר להשתמש בעלי דפנה ועשבי תיבול לטעם.
12. 
    מבשלים על הכיריים כ-1.5-2 שעות.
13. 
    להכנת גרמולטה טוחנים את השום והפטרוזיליה. מערבבים את המוצרים עם גרידת לימון. מוסיפים תיבול בסוף הבישול.
14. 
    אוסו בוקו לפי מתכון הבקר הקלאסי מוכן. הניחו על צלחות ותעזרו לעצמכם!

---

אוסובוקו בנייר כסף בתנור

אוסו בוקו בנייר כסף בתנור יוצא משביע מאוד ומעניין בטעמו. המנה הזו בהחלט תוסיף גיוון לשולחן הבית או החג שלכם. כל אחד יכול להכין אותו בבית. כדי לעשות זאת, עקוב אחר השלבים הפשוטים מהמתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 1

רכיבים:

• סטייק שוק בקר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מרק - 1 כף.
• יין אדום - 0.5 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את שוק הבקר ומייבשים אותו.

שלב 2. לאחר מכן, שפשפו את המוצר במלח ופלפל שחור גרוס.

שלב 3. מטגנים את הבשר על העצם במחבת עם שמן צמחי. מבשלים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 4. חותכים את הבצל והגזר לקוביות. מטגנים את הירקות עד לריכוך, מוסיפים יין, מרק, רסק עגבניות ותבלינים. מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים.

שלב 5. מניחים את הבשר בתבנית אפייה ויוצקים עליו את הרוטב. מכסים את חומר העבודה בנייר כסף.

שלב 6. הכניסו את הפינוק לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. בישול כ-1.5-2 שעות.

שלב 7. Osso buco בנייר כסף בתנור מוכן. אתה יכול להגיש את זה ולנסות את זה!

אוסובוקו שוק עגל

Osso buco משוק עגל היא מנה משביעה ומעוררת תיאבון להפליא לשולחן הבית או החג. לפינוק זה יש טעם וארומה עשירים. הקפד לנסות לבשל אותו בבית באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - שעתיים

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• שוק עגל – 2 סטייקים.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי עלים - 2 יח'.
• אורגנו - 1 כפית.
• טימין מיובש - 1 כפית.
• רוזמרין - 1 כפית.
• קמח - 2 כפות.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מרק בקר - 750 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עגבניות משומרות - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה קטנה מערבבים אורגנו, טימין ורוזמרין.

שלב 2. הוסף כאן מלח, פלפל וקמח. לְעַרְבֵּב.

שלב 3. מגלגלים את השוקיים בתערובת קמח ותבלינים.

שלב 4. לאחר מכן, לשים אותם במחבת עם שמן צמחי.

שלב 5. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 6. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחתיכות גדולות.

שלב 7. מחלקים את הגזר הקלוף לקוביות.

שלב 8. חותכים את הסלרי.

שלב 9. מבשלים ירקות עד שהם רכים בשמן צמחי.

שלב 10. מסירים את הקליפה מהעגבניות המשומרות. קוצצים דק את הפירות.

שלב 11. מניחים עגבניות עם ירקות. מבשלים כ-3-4 דקות. אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים.

שלב 12. מניחים סטייקים בקר במחבת ומוסיפים ירקות.

שלב 13. ממלאים את הציר במרק.סוגרים את חומר העבודה במכסה ומבשלים כ-1.5 שעות על אש נמוכה.

שלב 14. Osso buco משוקי עגל מוכן. הגישו ונסו!

אוסובוקו בקלחת אפגניסטן

אוסו בוקו בקלחת אפגנית היא דרך מעניינת להכין את המנה האיטלקית המפורסמת. הפתרון הקולינרי הזה בהחלט יוסיף גיוון לשולחן הבית או החג שלכם. לביצוע, השתמש במתכון שלב אחר שלב מוכח מהמבחר שלנו.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• שוק בקר – 2.5 ק"ג.
• צלעות בקר - 750 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• בצל - 1.8 ק"ג.
• גזר - 1.3 ק"ג.
• שום - 3 ראשים.
• עגבניות - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה בינוניים - 12 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. אנחנו מנקים את הירקות. חותכים גזר ובצל לפרוסות. אנחנו מחלקים את שוק הבקר לפאקים. צלעות - לחתיכות מנות.

שלב 2. מניחים חמאה, בצל וגזר בתחתית הקדירה. מפזרים עלי דפנה, פלפל גרוס ומלח.

שלב 3. לאחר מכן, הוסיפו חתיכות עגבניות, שום, תפוחי אדמה קלופים והניחו את הבשר המוכן על העצמות.

שלב 4. מערבבים מלח עם תבלינים מהרשימה. בזיליקום ושמיר ניתן להשתמש מיובשים.

שלב 5. מפזרים את חומר העבודה עם תבלינים ומוסיפים רסק עגבניות.

שלב 6. סוגרים את הקדירה האפגנית עם מכסה. מביאים את התוכן לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-2 שעות.

שלב 7. האוסו בוקו בקלחת האפגנית מוכנה. מניחים על צלחות ומגישים!

אוסובוקו בסיר איטי

אוסו בוקו בסיר איטי הוא מנה טעימה ומזינה מאוד לכל המשפחה. ניתן להגיש את הפינוק הזה בבית או על שולחן החג. להכנת עשה זאת בעצמך קלה, השתמש במתכון מוכח עם תמונות שלב אחר שלב מהמבחר שלנו.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• שוק בקר – 2 סטייקים.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פטוטרות סלרי - 2 יח'.
• שום - 2 שיני.
• עגבנייה במיץ שלה – 200 גר'.
• יין לבן יבש - 150 מ"ל.
• קוביית מרק עוף - 1 יחידה.
• קמח - 30 גר'.
• חמאה - 60 גרם.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

עבור גרמולטה:

• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - שן 1.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן שני סטייקים של שוק בקר. לשטוף מתחת למים ולייבש. לאחר מכן מגלגלים אותם בקמח.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים גזר, בצל וסלרי לקוביות קטנות.

שלב 3. הפעל את multicooker במצב "טיגון". ממיסים כאן את החמאה. מטגנים את נתחי הבשר 10 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת.

שלב 4. יוצקים שמן זית לקערה. מטגנים עליו בצל, גזר וסלרי כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5. הוסף בשר לירקות. יוצקים פנימה את המרק שאנחנו מכינים מהקובייה. אנחנו שולחים לכאן גם עגבניות, שום, יין, מלח ופלפל. סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "מרק" למשך 1.5 שעות. לאחר מכן במצב "אפייה" למשך 20 דקות נוספות.

שלב 6. הכן תיבול גרמולטה. מערבבים פטרוזיליה קצוצה, שום וגרידת לימון. מפזרים את המנה בתיבול לפני ההגשה.

שלב 7. Osso buco בסיר האיטי מוכן. מניחים על צלחות ומגישים!

אוסובוקו בסגנון מילנזי

Ossobuco alla Milanese הוא מאכל מזין ומעורר תיאבון באופן מפתיע לשולחן הבית או החג. פינוק זה ישמח אותך עם הטעם העשיר והארומה הבהירה שלו. הקפד לנסות לבשל אותו בבית באמצעות המתכון המוכח שלנו שלב אחר שלב.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• שוק בקר – 2 סטייקים.
• זר גרני - 1 יחידה.
• כרישה - 1 יחידה.
• יין לבן – 250 מ"ל.
• מרק בקר - 1 ליטר.
• חמאה - 2 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן 1.
• סוכר - 1 קורט.

עבור גרמולטה:

• גרידת לימון - 1 כף.
• שום - 2 שיני.
• פטרוזיליה - 5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים.

שלב 2. מטגנים את שוקי הבקר במחבת עם שמן זית וחמאה. מבשלים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 3. חותכים את הכרישה לטבעות וקוצצים את השום.

שלב 4. מוציאים את הבשר מהמחבת ומטגנים כאן את הבצל והשום. מבשלים כ-5-7 דקות עד לריכוך.

שלב 5. יוצקים יין לבן (100 מ"ל) ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 6. מניחים את הבשר בסיר או במחבת, מוסיפים בצל ושום.

שלב 7. הכן את הכמות הנדרשת של מרק.

שלב 8. יוצקים את המרק למחבת עם התוכן.

שלב 9. מוסיפים את היין הנותר. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. מבשלים על אש קטנה כ-2-3 שעות.

שלב 10. לתיבול הגרמולטה מערבבים גרידת לימון, שום קצוץ ופטרוזיליה. מוסיפים את התיבול למנה בתום הבישול או לפני ההגשה.

שלב 11. Osso buco Milanese מוכן. מניחים על צלחות הגשה ומגישים!