חצילים חריפים לחורף

החצילים הטעימים ביותר לחורף מתקבלים על פי מתכונים גאורגים מפורסמים. הפינוק יוצא מזין, מתובל ועסיסי במידה. אפשר להגיש לבד או יחד עם מנות בשריות. רעיון מצוין לשימוש בחטיפים הוא ברביקיו משפחתי. השתמש ב-6 מתכונים מוכחים שלב אחר שלב להכנה.

חצילים גרוזיניים חריפים לחורף ללא עיקור

כדי להכין חצילים עסיסיים עם גרגירי פלפל מתונים, השתמשו במתכון גרוזיני מוכח. הפינוק מאוחסן בצורה נוחה בצנצנות זכוכית, כך שתוכלו לשמח את עצמכם ואת יקיריכם עם מוצר מעורר תיאבון בכל עת של השנה.

1. 
   איך מכינים חצילים חריפים טעימים לחורף? אנו מחלקים את החצילים השטופים לעיגולים בעובי שווה. מוסיפים להם מלח, מערבבים ומשאירים למשך שעה.
2. 
   אנחנו שוטפים את העגבניות. אם תרצה, ניתן לצרוב ולקלוף.
3. 
   אנו מחלקים את הפלפלים לחצאים.הסר בזהירות את כל הזרעים.
4. 
   אנחנו מנקים את שיני השום מהקליפות, ואת פלפלי הצ'ילי מהגבעולים.
5. 
   טוחנים עגבניות, פלפל צ'ילי ושום במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים את התערובת עם הסוכר, החומץ והשמן. להביא לרתיחה.
6. 
   מניחים חצילים ופלפלים בתערובת החמה. מבשלים את העוגה על אש נמוכה כ-15 דקות.
7. 
   יוצקים חצילים גרוזיניים חמים לצנצנות מעוקרות. מכסים את המיכלים במכסים מעוקרים ומניחים עד להתקררות מלאה.

---

איך מכינים פרוסות חצילים חריפות בצנצנות?

הפתיעו את המשפחה והאורחים שלכם עם פינוק גרוזיני מבריק. הכינו לחורף פרוסות חצילים ריחניות ומזינות. המנה תשמח אתכם לא רק בטעמה העשיר, אלא גם בהצגתה האטרקטיבית.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 0.5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 0.5 כפית.
• חומץ - 1 כף.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים חצילים שטופים היטב לפרוסות בעובי שווה.

2. לאחר מכן, מטגנים את הירק במחבת, מצופה קודם לכן בשמן צמחי. מבשלים את המוצר עד לקבלת סומק קל.

3. אנחנו מתחילים להניח את העיגולים המטוגנים בצנצנת מעוקרת. מצפים את הירקות בפלפלים קצוצים מראש, מלח, סוכר וחומץ.

4. ממלאים היטב את המיכל עד לראשו.

5. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנת עם הפינוק המוגמר עם מכסה מעוקר. אחסן חצילים במקום קריר.

חצילים חריפים עם פלפל חריף לחורף

חציל הוא מוצר חשוב למטבח הגאורגי. לכן, לפי מתכונים מסורתיים, הכי טעים להכין ירקות לאחסון בחורף. החטיף המוגמר ישמח אתכם בערכו התזונתי ובעסיסיותו.

זמן בישול: 3 שעות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 2 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 3 יח'.
• שום - 200 גרם.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח - 2.5 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים מתחת למים וחותכים את הגבעולים.

2. לאחר מכן חותכים את הירק לקוביות ומפזרים מלח.

3. מערבבים את המוצר ומניחים לשעתיים.

4. שוטפים את הפלפלים ומסירים את הגרעינים.

5. לאחר שעתיים מעבירים את החצילים לסיר רחב.

6. חותכים את הפלפלים המוכנים לחתיכות. אנחנו קוצצים כאן גם את פלפל הצ'ילי.

7. קולפים את השום ומחלקים אותו לשיניים.

8. מניחים פלפלים ושום בבלנדר.

9. קוצצים דק צרור שמיר.

0. טוחנים את תערובת הפלפלים והשום עד לקבלת מרקם חלק.

11. מניחים את תערובת הירקות ועשבי התיבול בסיר עם החצילים.

12. מפזרים סוכר במזונות.

13. יוצקים כאן חומץ.

14. לאחר מכן, הוסף שמן צמחי.

15. מערבבים את התוכן ומניחים על הכיריים.

16. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד 20 דקות.

17. יוצקים את המוצר לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן במכסים מעוקרים.

18. הניחו לפריטי העבודה להתקרר ושלחו אותם לאחסון. חצילים חריפים לחורף לפי המתכון הגיאורגי מוכנים.

חצילים גרוזיניים לחורף ללא טיגון

דרך פשוטה ומהירה להכין חצילים טעימים לחורף - ללא טיגון. בדוק את המתכון הגיאורגי המסורתי הזה. המוצר המוגמר יהיה פיקנטי וארומטי.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 4 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• פלפל צ'ילי - 2 יח'.
• שום - 200 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 200 גרם.
• חומץ - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מדדו את מספר החצילים הדרוש.

2. אנחנו שוטפים אותם מתחת למים וחותכים את הגבעולים.

3. מרתיחים את הירקות המוכנים במים רותחים במשך 5 דקות.

4. מניחים את החצילים הצרובים על צלחת ונותנים להם להתקרר.

5. בזמן הזה מקלפים את השום. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות.

6. טוחנים את הירקות בבלנדר.

7. לשלב בסיר שמן צמחי, חומץ, מלח וסוכר. מרתיחים את התערובת.

8. חותכים את החצילים המצוננים לקוביות קטנות.

9. תחילה מוסיפים את הירקות הטחונים לתערובת החומץ והשמן.

10. לאחר מכן מוסיפים את החצילים. מבשלים את התוכן על האש במשך 15 דקות.

11. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית מעוקרות.

12. סוגרים את החתיכות במכסים מעוקרים, הופכים אותם ומשאירים עד להתקררות.

13. חצילים מהירים מוכנים לחורף! שלח אותם לאחסון.

חצילים עם אגוזי מלך ושום בצנצנות לחורף

אגוזי מלך יוסיפו טעם וארומה מקוריים לחצילים בצנצנת. השתמש במתכון גאורגי פופולרי לבישול. הפתיעו את המשפחה או האורחים שלכם עם פינוק מבריק.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 1.5 ליטר.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג.
• שום - 300 גרם.
• פלפל צ'ילי - 3 יח'.
• אגוזי מלך - 250 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את החצילים שטופים והגבעולים לעיגולים קטנים.

2. מניחים את הירקות במחבת חמה. מטגנים אותם עד להופעת סומק בהיר.

3. קולפים את אגוזי המלך וטוחנים אותם בבלנדר עד שהם מתפוררים.

4. אנחנו גם קוצצים את שיני השום עם פלפל חריף.

5. מאחדים את שתי התערובות זו עם זו.אנו משלימים אותם עם מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מערבבים היטב.

6. מניחים את תערובת החצילים והאגוזים בשכבות בצנצנות מעוקרות.

7. מכסים את התכשירים במכסים מעוקרים, מניחים בסיר שתחתיתו מכוסה במגבת, יוצקים מים עד 2/3 מגובה הצנצנות, מביאים לרתיחה ומעקרים את הצנצנות למשך 20 דקות. בתום העיקור, אנחנו מוציאים את החסר שלנו ומגלגלים את המכסים, הופכים אותם ונותנים להם להתקרר. אחסן במקום קריר.

חצילים עם עגבניות, שום ופלפלים לחורף

הכנת חצילים לחורף היא רעיון מנצח לשולחן שלכם. שימו לב למתכון הגיאורגי הפשוט בתוספת עגבניות. פנקו את עצמכם בפינוק טעים ועסיסי.

זמן בישול: שעה 20 דקות

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 1 ליטר.

רכיבים:

• חצילים – 0.6 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• פלפל חריף - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1.5 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• חומץ - 50 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. הכינו את הירקות הדרושים. אנחנו שוטפים אותם תחת מים קרים.

2. חותכים את החצילים לפרוסות ומניחים אותם בצד לזמן מה.

3. אם רוצים להסיר את המרירות אפשר לפזר עליהם מעט מלח.

4. יוצרים חתכים צולבים בעגבניות.

5. לאחר מכן, צורבים את הפירות במים רותחים למשך מספר דקות.

6. מצננים את המרכיב ומסירים ממנו בזהירות את הקליפה.

7. אנחנו מתחילים לחתוך את הירקות הנותרים.

8. חותכים את הפלפלים, הבצל והשום לחתיכות קטנות.

9. טוחנים את כל הירקות, מלבד החצילים, לעיסה. אנחנו מעבירים את חומר העבודה על התנור.

10. מוסיפים לתערובת הירקות מלח, סוכר, תבלינים וחומץ. מרתיחים 2-3 דקות.

אחד עשר.מטגנים את החצילים בשמן עד שנוצר קרום.

12. מעבירים מיד את המוצר לתערובת החמה. מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.

13. מניחים את החצילים החמים בצנצנות זכוכית מעוקרות, סוגרים אותם במכסים מעוקרים ומאחסנים.