צלעות בקר הן מנת בשר טעימה וארומטית המתאימה לכל תוספת שמתאימה לטעמכם. אתה יכול להכין את הבשר בדרכים שונות, למשל, לטגן אותו לחם עם פירורי לחם או לבשל אותו במחבת עם חצאי טבעות בצל; דבר אחד נשאר ללא שינוי - יש להכות היטב את פרוסות הבקר בפטיש מטבח לתוספת רוֹך. ניתן להגיש את המנה לא רק במהלך ארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן החג. אתה יכול להיות סמוך ובטוח שהאורחים שלך יעריכו את זה!
צלעות בקר רכות ועסיסיות במחבת
צלעות בקר רכות ועסיסיות במחבת הן מנה עיקרית מהירה להכנה וטעימה מאוד המשתלבת עם תוספות שונות ועם פרוסת לחם שחור טרי בשילוב פרוסת חמאה.
- בשר בקר 250 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- קמח 3 (כפות)
- שמן חמניות 3 (כפות)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טַעַם
-
קל מאוד להכין צלעות בקר עסיסיות במחבת.אנו מנקים את הבשר מסרטים וורידים, שוטפים היטב ומייבשים עם נייר סופג. -
חותכים את הבשר למנות, מכסים בניילון ומקציפים בפטיש משני הצדדים. -
מתבלים את המרכיב העיקרי בפלפל שחור ומלח, משפשפים פנימה קלות. -
טורפים את הביצה בקערה וטובלים את פרוסות הבשר. -
מניחים את הפרוסות הרטובות בקמח ומגלגלים. -
מטגנים את הבשר עד להזהבה במשך 2-3 דקות משני הצדדים, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה כ-10 דקות, עד שהוא מוכן. -
אנו מגישים לשולחן צלעות בקר בטעם "לוהט". בתאבון!
צלעות בקר בבלילה
צלעות בקר בבלילה הן מנת בשר טעימה וארומטית שגם בשלן חסר ניסיון יכול להתמודד. היום אנו מזמינים אתכם להכין פרוסות בקר בבלילה כפולה של קמח וביצים טרופה. על מנת שהבשר יהיה מבושל מבפנים ופריך מבחוץ, נטגן אותו מתחת למכסה.
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- בשר בקר - 400 גרם.
- קמח - 130 גרם.
- ביצים - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 2 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את הבשר למנות בגודל הרצוי.
שלב 2. מכסים את הבקר בשקית רגילה כדי שהמיץ לא יעוף לכל הכיוונים, והכו אותו בפטיש מיוחד.
שלב 3. מפלפלים ומוסיפים מעט מלח.
שלב 4. יוצקים רוטב סויה על החתיכות ומשאירים להשרות 10-20 דקות.
שלב 5. טורפים את הביצה בצלחת אחת, יוצקים קמח לשנייה.
שלב 6. לחם את בשר הבקר בקמח, נזהרים לא להשאיר רווחים.
שלב 7. לאחר מכן לטבול את כל התערובת בביצה הטרופה.
שלב 8. מניחים מחדש את הבשר בקמח.
שלב 9. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם שמן מחומם ומטגנים על אש בינונית במשך 6-8 דקות.
שלב 10. לאחר מכן, הופכים ומשחימים בצד השני. מבשלים את הצלעות הזהובות מתחת למכסה כ-6 דקות, מפחיתים את האש.
שלב 11. מניחים את האוכל על צלחת ומוסיפים ירקות טריים. בתאבון!
צלעות בקר עם גבינה ועגבניות בתנור
צלעות בקר עם גבינה ועגבניות בתנור היא מנה שתהפוך ל"היילייט" של שולחן החג לכל אירוע. אחרי הכל, במהלך האפייה הבשר תמיד יוצא רך ועסיסי; כמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו ולהפוך אותו ל"גומי"! גבינה ועגבניות בשלות מוסיפים תחכום למנה.
זמן בישול - 55 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 5.
רכיבים:
- עיסת בקר - 600 גרם.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- עגבניות - 1 יחידה.
- שמן חמניות - 1-2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו שוטפים את הבשר וחותכים אותו לצלחות בעובי של כסנטימטר, מכים אותו משני הצדדים בפטיש מטבח.
שלב 2. מפזרים את הפרוסות במלח ופלפל ומניחים על נייר אפייה מצופה בשכבה דקה של שמן.
שלב 3. חותכים את העגבנייה לטבעות דקות ומניחים על גבי הבקר.
שלב 4. מניחים מעל חתיכות גבינה ומכניסים את הכלי עמיד החום לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים במשך 45 דקות.
שלב 5. מניחים את הבשר מעורר התיאבון מתחת לקרום הגבינה בצלחות ונהנים מהארוחה. בתאבון!
צלעות בקר עם תפוחי אדמה בתנור
צלעות בקר עם תפוחי אדמה בתנור היא מנה מורכבת הכוללת גם מרכיב בשרי וגם תוספת ירקות בצורת פרוסות תפוחי אדמה, משלימות טבעות בצל עם שמנת חמוצה. הקפידו לנסות את המתכון הזה ולא תתאכזבו!
זמן בישול - שעה 45 דקות
זמן בישול – 25 דקות
מנות – 6.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 900 גרם.
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- בצל - 2-3 יח'.
- שמנת חמוצה - 4 כפות.
- חמאה - 50 גרם.
- שמן חמניות - 4-5 כפות.
- שמיר - 3-4 ענפים.
- מים - 120 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את עיסת הבקר לפרוסות עבור צלעות.
שלב 2. חמש את עצמך בפטיש מטבח והיכו היטב את הבשר משני הצדדים.
שלב 3. מתבלים את הרכיב העיקרי בפלפל ומלח, משפשפים ומניחים להשרות 10-15 דקות.
שלב 4. במקביל, מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה כ-15 דקות לאחר הרתיחה, שופכים את המרק.
שלב 5. מצננים מעט וחותכים לחתיכות עגולות בעובי בינוני.
שלב 6. מניחים קוביות חמאה לאורך תחתית תבנית האפייה ומעליהן מניחים פרוסות תפוחי אדמה.
שלב 7. אנחנו "משחררים" את הבצל מהקליפה וחותכים אותו לטבעות.
שלב 8. מערבבים את פרוסות הבצל עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
שלב 9. מטגנים את הבשר הכבוש בשמן חמניות במשך שלוש דקות מכל צד עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.
שלב 10. מניחים את הצלעות השחומות על תפוחי האדמה.
שלב 11. מחלקים מעל את הבצל ברוטב, מוסיפים מים ומכניסים את הכלי עמיד בחום לתנור לשעה בחום של 180 מעלות.
שלב 12. לאחר שחלף הזמן, הופכים את בשר הבקר ואופים כ-15 דקות נוספות.
שלב 13. מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר קצוץ.
שלב 14אנו מגישים צלעות עם תוספת, בשילוב חמוצים. בתאבון!
צלעות בקר עסיסיות עם פטריות
צלעות בקר עסיסיות עם פטריות הן שילוב נהדר של טעמים וריחות שאי אפשר לעמוד בפניהם גם אם אתם בדיאטה. הודות להקצפה והשרייה קפדנית של בשר בתבלינים ותוספים שונים, האוכל ממש נמס בפה.
זמן בישול - שעה 50 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- בשר בקר - 700 גרם.
- חרדל - 3 כפות.
- מיונז - 5 כפות.
- שום - ראש 1.
- פטריות דבש במרינדה - 500 גר'.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- שמן חמניות - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את בשר הבקר שטוף והיבש לפרוסות לאורך התבואה.
שלב 2. מקציפים בזהירות את הבשר עם פטיש מטבח.
שלב 3. מוסיפים את המרכיב העיקרי עם מיונז, חרדל, פלפל ומלח - מערבבים ומשרים כחצי שעה.
שלב 4. לאחר חצי שעה, מצפים את תבנית האפייה בשמן ופורסים את נתחי הבשר הכבוש.
שלב 5. מפזרים על הבשר שום קצוץ דק או דחוס.
שלב 6. מניחים את הפטריות הכבושות.
שלב 7. מפזרים על הצלעות שבבי גבינה ואופים שעה בחום של 180 מעלות.
שלב 8. אנו משלימים את בשר הבקר העסיסי מתחת ל"כובע" הגבינה עם תוספת וסלט של ירקות טריים - לטעום אותו. בתאבון!
צלעות לחם במחבת
צלעות לחם במחבת הן אופציה מצוינת לארוחת צהריים או ערב דשנה שישמחו את כל בני הבית. אחרי הכל, מי לא אוהב בשר עסיסי ורך עם קרום פירורי לחם פריך וזהוב?
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול – 7 דקות
מנות – 2.
רכיבים:
- בקר - 300 גרם.
- מיונז - 60 גרם.
- פירורי לחם - 2-3 כפות.
- שמן חמניות - 3 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים בשר בקר איכותי למנות.
שלב 2. מכסים את הפרוסות בניילון נצמד ומקציפים בפטיש מטבח.
שלב 3. שפשפו במלח ופלפל גרוס, תוך התמקדות בהעדפות שלכם.
שלב 4. מצפים את הבשר משני הצדדים במיונז ומניחים להשרות 20 דקות.
שלב 5. יוצקים כמות קטנה של קרקרים לצלחת.
שלב 6. מצפים את בשר הבקר בלחם.
שלב 7. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במחבת עם שמן חם.
שלב 8. משחימים את הצלעות, ולאחר מכן מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה (כ-5 דקות).
שלב 9. הוסיפו למנה את הרוטב האהוב עליכם ותיהנו מהטעם הנהדר. בתאבון!
צלעות בקר אפויות בנייר כסף בתנור
צלעות בקר אפויות בנייר כסף בתנור הן בשר עסיסי וטעים להפליא שמתפרק במינימום לחץ משיני מזלג. למרינדה אנחנו ממליצים להשתמש בבצל ובקפיר - תלקקו את האצבעות!
זמן בישול – 3 שעות 20 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- עיסת בקר - 400 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- קפיר - 70 מ"ל.
- תבלינים לבשר - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הנח את המוצרים המפורטים לעיל על משטח העבודה.
שלב 2. חותכים את נתח הבשר לפרוסות בעובי סנטימטר אחד.
שלב 3. אנחנו מכים את הצלחות משני הצדדים.
שלב 4. מוסיפים צלעות עם חתיכות בצל קלוף, פלפל, תבליני בשר ומלח.
שלב 5.יוצקים קפיר לאותו מיכל ומכניסים אותו למקרר למשך שעתיים לפחות, או יותר טוב, למשך הלילה.
שלב 6. מניחים את הבשר המושרה יחד עם תערובת הקפיר לתוך התבנית ומכסים בנייר כסף.
שלב 7. מבשלים את האוכל ב-180 מעלות כ-50 דקות. ליצירת קרום מעורר תיאבון, הסר את נייר הכסף 10-15 דקות לפני הבישול. בתאבון!
צלעות בקר עם בצל
צלעות בקר עם בצל, גזר ופלפל מתוק הם שילוב קלאסי של מרכיבים שיעניקו לכם הנאה גסטרונומית אמיתית, שאין דומה לה לכל דבר אחר. תהליך הבישול מורכב מטיגון בשר וירקות, ולאחר התבשיל יחד, הקפידו לנסות!
זמן בישול - שעה 50 דקות
זמן בישול - 30-35 דקות
מנות – 6-7.
רכיבים:
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- שום - 4 שיניים.
- ירוקים – 4-5 סניפים.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- תבלינים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הבשר ומסירים את הסרטים, חותכים לפרוסות סנטימטר ומקציפים בפטיש.
שלב 2. מחממים במחבת שתי כפות שמן ומתחילים לטגן את הבשר, מניחים את הנתחים במרחק קצר אחד מהשני.
שלב 3. מטגנים את הצלעות על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד.
שלב 4. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות, מכניסים אותם לסיר ברווז או תבשיל בו נתבשל.
שלב 5. מניחים את בשר הבקר המטוגן על שכבת הבצל.
שלב 6. קולפים את הגזרים והפלפלים, חותכים אותם לפלחים בגודל בינוני, חותכים את שיני השום לפרוסות.
שלב 7. באותה צלחת עמידה בחום בה טוגן הבשר מוסיפים עוד כף שמן ומשחימים את הירקות 5-6 דקות.אין להוסיף את כל השום, אלא רק חצי.
שלב 8. העבר את מגוון הירקות לשאר המרכיבים.
שלב 9. מתבלים את תכולת המחבת בשמן הנותר ומדליקים את האש, מעט מתחת לבינוני. מבשלים עד שהבצל הופך שקוף.
שלב 10. כעת מתבלים את המנה בתבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל שחור.
שלב 11. ממלאים את החומרים במים כך שהנוזל יכסה אותם מעט. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה כשעה.
שלב 12. לאחר הזמן, מוסיפים את השום שנותר ומביאים את המנה לרתיחה, מגבירים מעט את האש.
שלב 13. בסיום טיפול החום מוסיפים את הירוקים וממשיכים להגשה. בתאבון!
צלעות רכות ועסיסיות עם שזיפים מיובשים
צלעות רכות ועסיסיות עם שזיפים מיובשים הם שילוב מקורי של מרכיבים שיפתיעו אתכם לטובה עם מאפייני הטעם והארומה הבהירה הממלאת את כל ביתכם. פירות יבשים משלימים בצורה מושלמת בשר בקר, בתוספת שמפיניון, גבינה ומיונז.
זמן בישול - שעה 35 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 5.
רכיבים:
- בשר בקר - 500 גרם.
- שזיפים מיובשים - 120 גרם.
- שמפיניון - 180 גר'.
- בצל - 120 גרם.
- מיונז - 70 גרם.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- גרעיני אגוזים - 20 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את הבקר למנות, מקציפים ומשפשפים במלח ופלפל. מניחים את החתיכות בתבנית אפייה מצופה בשכבה דקה של שמן.
שלב 2. מלאו את השזיפים במים והניחו לחצי שעה, לאחר מכן שטפו ויוצקים למסננת, תוך מתן זמן לעודפי הנוזלים להתנקז.
שלב 3. מניחים את הפירות היבשים היבשים על הצלעות.
שלב 4. מפזרים אגוזים קצוצים.
שלב 5.מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות עם הבצל עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל, בהתאם להעדפות הטעם.
שלב 6. מניחים את החומרים המטוגנים על גבי השזיפים.
שלב 7. החל רשת של מיונז.
שלב 8. מפזרים את המוצרים הגמורים למחצה עם גבינה מגוררת ומכניסים אותם לתנור: 190 מעלות 45 דקות.
שלב 9. מניחים את המנה הטעימה על עלה חסה ומגישים. בתאבון!
צלעות בקר עם אננס
צלעות בקר עם אננס הן מנה עסיסית ומעוררת תיאבון להפליא שתיראה נהדר על השולחן לא רק בזמן ארוחה משפחתית, אלא גם לרגל חגיגה. לאחר הכנת המנה הזו, תהיו בטוחים שהאורחים שלכם יבקשו עוד או ישתפו את המתכון!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- בשר בקר - 500 גרם.
- שימורי אננס - 1 קופסת שימורים.
- מיונז - 250 גרם.
- גבינה - 200 גרם.
- בצל - 2 יח'.
- שמן זית - 3 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- מלח לטעימה.
- פלפל צ'ילי גרוס - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו שוטפים היטב את הבשר ומייבשים אותו במגבות נייר, "משחררים" את הבצלים מהקליפות.
שלב 2. חותכים את הבקר לצלחות ומקציפים בפטיש, מפזרים פלפל גרוס ומלח. נותנים ל"סטייקים" להשרות כ-15 דקות.
שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או נוצות.
שלב 4. משמנים תבנית אפייה בשמן זית, פורסים את פרוסות הבצל ומפזרים עוד שמן.
שלב 5. מניחים את בשר הבקר על מצע הבצל, מצפים במיונז ומפזרים פלפל צ'ילי. אופים 20 דקות בחום של 160 מעלות, לאחר מכן מגבירים את המעלות ל-200 ומבשלים 15 דקות נוספות.
שלב 6. במקביל, מגררים את הגבינה.מניחים פרוסות אננס על צלעות כמעט מוכנות ומפזרים שבבי גבינה - מבשלים עוד 15 דקות (200 מעלות).
שלב 7. הגישו את האוכל החם לשולחן מיד וקחו דגימה. בתאבון!
