מגוון ירקות לחורף

ירקות מגוונים לחורף הם אופציה טובה להכנת ירקות ובשל טעמם הם לא פחות מהשימורים הביתיים. הסט ושיעור הירקות נקבעים לפי טעמה של עקרת הבית, והמרינדה המגוונת משתלבת היטב עם כל הירקות. כדי להפוך את המבחר לא רק לטעים, אלא גם ליפה, בחרו ירקות קטנים בגודלם, שונים בצבע או חתוכים לצורות.

מגוון עגבניות ומלפפונים כבושים לחורף

מגוון עגבניות ומלפפונים הם תכשיר פופולרי ומבוקש במשפחות רבות, ויש מתכונים רבים להכנתו. במתכון זה, המרינדה מוכנה במלח בינוני. אליו, לטעם פריך של מלפפונים, מוסיפים שורש חזרת ולמעט חריפות - פלפל צ'ילי. אנו בוחרים ירקות קטנים ובאותו גודל. אנו מכינים בשיטת מזיגה כפולה וללא עיקור.

1. 
   איך מכינים מגוון ירקות לחורף? אנו מכינים מיד ירקות ותבלינים להכנה זו לפי המתכון וכמות השימור הדרושה לך.
2. 
   אנו שוטפים את הצנצנות מראש בתוספת סודה ומעקרים אותן יחד עם המכסים. מניחים לצנצנות מטריית שמיר, שן שום, שורש חזרת, ענף פטרוזיליה ומוסיפים גרגירי פלפל.
3. 
   אנו שוטפים היטב את הירקות ומסירים את קצוות המלפפונים. לאחר מכן אנו מניחים בצורה קומפקטית את הירקות בצנצנות בכל סדר.
4. 
   מניחים מעט פלפל חריף בצנצנות.
5. 
   בסיר נפרד מרתיחים מים נקיים ויוצקים מים רותחים על הירקות שבצנצנות. לאחר מכן מכסים אותם במכסים ומניחים ל-15 דקות.
6. 
   לאחר רבע שעה שופכים את המים מהצנצנות דרך מכסה מיוחד למחבת וקובעים את נפחו להכנה נכונה של המרינדה.
7. 
   לליטר וחצי מים מוסיפים 8 כפות סוכר, 2 כפות מלח ומביאים לרתיחה.
8. 
   יוצקים 150 מ"ל למים רותחים. חומץ 9% ומכבים את האש.
9. 
   יוצקים את המרינדה הרותחת על המלפפונים והעגבניות ומיד אוטמים את הצנצנות הרמטית. לאחר מכן הופכים אותם על מכסים, מכסים אותם היטב בשמיכה חמה ולאחר הקירור מעבירים אותם למקום קבוע לאחסון שימורים ביתיים. מבחר זה יכול להיות מאוחסן היטב בדירה. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון ירקות ללא עיקור לחורף "תלקק את האצבעות"

מגוון ירקות עם השם היפה "פינגר ליקין טוב" מוכנים מתערובת של ירקות שונים ובמרינדה מתוקה למדי.כל הירקות משלימים ומעשירים בצורה מושלמת את טעמו של זה, וזו תהיה חלופה מצוינת לשימור ירקות בנפרד. ניתן לשנות את סט הירקות לפי טעמכם. אנו מכינים את המבחר בשיטת מילוי כפול וללא עיקור. אנחנו יכולים לבחור כל נפח של פחיות, אבל ליטר וחצי נוחות יותר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• כרובית - 450 גרם.
• פלפל מתוק - 4 יח'.
• פלפל חריף - 4 יח'.
• שום - 4 שיני.
• מטריות שמיר - 4 יח'.
• שורש חזרת - לפי הטעם.

מרינדה ל-1.5 ליטר מים:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ 9% - 5 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור המבחר, כל הירקות נשקלים לפי חישוב המתכון. מלפפונים מושרים מראש במים קרים למשך שעתיים. ירקות מוכנים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. פלפל, שורש חזרת ושום מקלפים.

שלב 2. כרובית מפורקת לתפרחות קטנות.

שלב 3. ואז התפרחות מבושלות במשך 2 דקות ומצננים במים קרים.

שלב 4. מטריות שמיר, שום וחתיכות של שורש חזרת מונחים בצנצנות מעוקרות מראש. מלפפונים מונחים בצנצנות כשכבה ראשונה.

שלב 5. מניחים פלפלים חריפים חתוכים לרבעים על גבי המלפפונים.

שלב 6. לאחר מכן הכניסו את הכרובית והעגבניות לתוך הצנצנות. אתה יכול לשים כמה מלפפונים מעליהם.

שלב 7. ירקות בצנצנות יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסים ומשאירים למשך 10 דקות.

שלב 8. לאחר זמן זה, המים מהפחים מוזגים לסיר ומבשלים עליו את המרינדה עם חישוב המלח, הסוכר והתבלינים המפורטים במתכון.למרינדה הרותחת יוצקים חומץ ומכבים את האש.

שלב 9. המבחר בצנצנות ממולא במרינדה חמה ומיד אטום הרמטית.

שלב 10. הצנצנות מונחות על המכסים ועוטפות בשמיכה חמה למשך הלילה.

שלב 11. צנצנות מקוררות של מגוון ירקות מאוחסנות היטב הן במרתף והן בדירה. הכנות טעימות ומוצלחות!

מגוון ירקות של עגבניות, מלפפונים וכרוב לבן

מגוון ירקות לשולחן החורף מוכנים ממבחר של כל ירקות, כי בסתיו לכל עקרת בית יש מבחר גדול מהם והיא יכולה לבחור לפי טעמכם. האפשרות המוצלחת והטעימה ביותר היא זו עם כרוב לבן. במתכון הזה נוסיף לתערובת זוקיני. התכשיר נעשה בצנצנות בכל גודל. למרינדה יש ​​להוסיף סוכר, וחישוב המרינדה (לכל 1.3 ליטר מים) במתכון ניתן לצנצנת אחת. אנחנו מכינים מגוון ירקות ללא עיקור ובמילוי משולש.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• כרוב לבן - 1 ק"ג.
• קישואים - 1 ק"ג.

מרינדה עבור 1.3 ליטר מים:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ 9% - 6 כפות.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• תערובת פלפל - 30 גר'.
• שמיר - 70 גרם.
• פטרוזיליה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מדדו מיד את כמות הירקות לפי נפח חומר העבודה. ירקות נשטפים היטב תחת מים זורמים. הכרוב קצוץ דק. את הקישוא חותכים לעיגולים, ואת המלפפונים קוצצים אם הדגימות גדולות.

שלב 2. צנצנות ומכסים נקיים מעוקרים בכל דרך. מניחים פטרוזיליה שטופה בתחתית כל צנצנת.

שלב 3. ואז שכבת מלפפונים מונחת.

שלב 4. מניחים עליהם חתיכות קישואים.

שלב 5. מניחים עגבניות בשכבה הבאה בצנצנת.

שלב 6. והשכבה האחרונה היא פרוסות הכרוב המונחות בצנצנת. סדר שכבות הירקות מותנה וניתן לערום אותם בכל סדר.

שלב 7. מכינים תערובת חריפה של שמיר, עלה דפנה ותערובת פלפלים.

שלב 8. את הירקות המגוונים יוצקים במים רותחים ומשאירים 15 דקות מתחת למכסה. ואז המים מרוקנים, רותחים שוב והמבחר נשפך שוב למשך 10 דקות.

שלב 9. לאחר המזיגה השנייה, המרינדה מבושלת במים אלה עם הכמות המחושבת של מלח וסוכר. לאחר הרתיחה יוצקים חומץ לתוך המרינדה.

שלב 10. תערובת של תבלינים מונחת בצנצנת, ואת המגוון הוא שפך עם מרינדה חמה.

שלב 11. הצנצנות סגורות הרמטית ומקוררות מתחת לשמיכה חמה. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון ירקות של עגבניות, מלפפונים וקישואים

עגבניות, מלפפונים וקישואים מבשילים בו זמנית, הטעמים שלהם משתלבים היטב, ומבחר מהם תמיד יהיה מגוון ותוספת לכל שולחן. נפח הירקות הוא שרירותי. אנו משמרים את המבחר בצנצנת של 3 ליטר. במתכון זה משלימים את ההכנה בכרובית עם פלפל מתוק, לוקחים חומצת לימון וחרדל דגנים כחומרים משמרים ומבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות קטנות - לפי הטעם.
• מלפפונים קטנים - לפי הטעם.
• קישואים צעירים - 3 יח'.
• כרובית - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - 3 שיני.

מרינדה לצנצנת של 3 ליטר:

• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 4 כפות.
• חומצת לימון - 1 כפית.
• זרעי חרדל - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את הירקות והמצרכים למרינדה לפי המתכון. ירקות נשטפים היטב תחת מים זורמים.

שלב 2.קישואים, יחד עם הקליפה, חותכים לעיגולים. את הפלפל מנקים מזרעים וממברנות וחותכים אותו לחתיכות.

שלב 3. יש לעקר צנצנות ומכסים בכל אמצעי. שיני שום קלופות מונחות בצנצנות. לאחר מכן מניחים את הירקות המוכנים בצנצנת בסדר ובכמות אקראית.

שלב 4. המבחר נשפך במים רותחים. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים ל-15 דקות לפחות.

שלב 5. לאחר פרק זמן זה, המים מנוקזים מהצנצנות ויוצקים 2 כפות לכל צנצנת. כפות מלח ויוצקים מעט מים רותחים כדי שהמלח יתמוסס. לאחר מכן יוצקים לתוך הצנצנות סוכר, חומצת לימון וזרעי חרדל.

שלב 6. ממלאים מחדש את המבחר במים רותחים, והצנצנות סגורות הרמטית.

שלב 7. לאחר מכן לנער מעט את הצנצנות עם הידיים כדי להמיס לחלוטין את מרכיבי המרינדה. הצנצנות מונחות על המכסים, עוטפות בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מועברות לאחסון לכל מקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון ירקות של מלפפונים, עגבניות ודלעת

רק לעתים נדירות משומרים סקווש, אבל כשהם משמשים כמבחר ירקות עם מלפפונים ועגבניות, הם הופכים את ההכנה לאלגנטית ויפה. מבחר זה ישלים בצורה מושלמת כל שולחן, במיוחד שולחן לתענית. מכינים בצנצנות מעוקרות של 3 ליטר. אנו משתמשים בחומץ 70% כחומר משמר. אנו בוחרים ירקות צעירים וקטנים בגודלם. אנו משתמשים רק בשום כתבלין לשמירה על הטעם הטבעי של הירקות.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• סקווש - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלפפונים - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• שום - 3 שיני.

מרינדה ל-3 ליטר מים (שתי צנצנות של 3 ליטר):

• מלח - 3 כפות.
• סוכר - 9 כפות.
• חומץ 70% - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.הירקות הנבחרים למבחר נשקלים לפי החישוב המפורט במתכון ונפח ההכנה הנדרש עבורכם. לאחר מכן הם נשטפים היטב תחת מים זורמים.

שלב 2. את הפלפל האנגלי מנקים מזרעים וממברנות וחותכים אותו לחתיכות.

שלב 3. מניחים מלפפונים חתוכים לעיגולים עבים ושיני שום קלופות בצנצנות נקיות כשכבה ראשונה.

שלב 4. קצות הדלעת מוסרים ודגימות גדולות נחתכות לחתיכות.

שלב 5. את הדלעת מניחים על המלפפונים.

שלב 6. לאחר מכן מניחים עגבניות בצנצנות.

שלב 7. את חתיכות הפלפל מניחים בצורה קומפקטית בין שאר הירקות.

שלב 8. מחישוב המים, המלח והסוכר המצוין במתכון, המרינדה מבושלת 2-3 דקות ובתום הבישול יוצקים לתוכה חומץ. מרינדה חמה מוזגת לכלים מגוונים בצנצנות.

שלב 9. לאחר מכן הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות על פי הכללים הכלליים למשך 30 דקות. לאחר העיקור, הצנצנות סגורות הרמטית, מקוררות הפוך וללא "מעיל פרווה". מבחר של מלפפונים, עגבניות ודלעת ניתן לאחסן היטב בכל מקום חשוך. הכנות טעימות ומוצלחות!

מגוון עגבניות, מלפפונים ופלפלים

בקרב עקרות בית, זה די פופולרי להכין ירקות לחורף בצורה של מבחר של כמה סוגים של ירקות, והמתכון הזה מציע הכנה של עגבניות, מלפפונים ופלפלים מתוקים, מכיוון ששימורים מונו הופכים במהירות למשעמם. ירקות אלו משלבים טעמים היטב וניתן להגישם בנפרד או ביחד. אנחנו מכינים מנות מגוונות במרינדה חריפה וללא עיקור. כמות הירקות לצנצנת 3 ליטר היא 1.2-1.5 ק"ג.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - לפי הטעם.
• מלפפונים - לפי הטעם.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.
• פטרוזיליה - 3 ענפים.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות שחורות - 3 יח'.
• מטריית שמיר - 3 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח'.
• אפונה מתוקה - 6 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 3 כפות.
• חומץ 9% - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מלפפונים מגוונים מושרים במים קרים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן הם נשטפים תחת מים זורמים והקצוות מוסרים.

שלב 2. הצנצנות נשטפות ומעוקרות בכל דרך. חלק מהעלים הירוקים שטופים, שיני שום קלופות מונחות בצנצנות ויוצקים מחצית מהתבלינים. ואז המלפפונים עם פלפלים מתוקים קצוצים מונחים אנכית וקומפקטית בשכבה הראשונה. את שאר העלים והתבלינים מניחים על הירקות.

שלב 3. לאחר מכן מניחים את העגבניות בצנצנות. עגבניות נדקרות בקיסם כדי למנוע מהעור להתפוצץ. את המבחר יוצקים במים רותחים ומשאירים 15 דקות מתחת למכסים מכוסים. לאחר מכן יוצקים את המים למחבת, רותחים שוב ויוצקים לצנצנות למשך 15 דקות נוספות.

שלב 4. את המים יוצקים למחבת בפעם השלישית ומבשלים עליה את המרינדה בעזרת כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון. חומץ מוזג לתוך המרינדה הרותחת ומיד מכבים את האש. את המרינדה החמה יוצקים על הירקות, ומיד אוטמים את הצנצנות. לאחר מכן הם מונחים על המכסים ומכוסים בשמיכה למשך יום אחד. מבחר המלפפונים, העגבניות והפלפלים המצוננים מועברים למרתף לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון עגבניות, מלפפונים ובצל לחורף

תכשירי ירקות ביתיים כבר מזמן משעממים, ומעט אנשים יופתעו מהם, אבל מגוון ירקות בצנצנות זה עניין אחר. יש כאן חופש ליצירתיות, כי אפשר לשלב ירקות שונים ולקבל טעמים שונים.אפשרות זו יכולה להיות מבחר של עגבניות, מלפפונים, בתוספת בצל ופלפל מתוק. אנחנו מכינים את המבחר במרינדה חריפה ועם עיקור המאפשר לאחסן אותו בדירה. נפח הפחיות יכול להיות כל אחד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.7 ק"ג.
• מלפפונים – 1.7 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 4 יח'.
• שום - 16 שיני.
• עלה חזרת - 1 יחידה.
• עלה דומדמניות שחורות - לפי הטעם.
• שמיר (מטריה עם גבעול) - 2 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• אפונה מתוקה - 12 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.

מרינדה:

• מים - 3 ליטר.
• מלח - 3 כפות. (עם שקופית).
• סוכר - 6 כפות. (עם שקופית).
• חומץ 9% – 120 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את הירקות והמצרכים למרינדה בכמויות המפורטות במתכון. שוטפים היטב את הירקות ומקלפים את הבצל, השום והפלפלים. מסירים את קצוות המלפפונים.

שלב 2. מבשלים בסיר את המרינדה מהכמות המחושבת של מלח וסוכר.

שלב 3. חותכים את הבצל לפרוסות גדולות. חותכים את הפלפל לרצועות רחבות.

שלב 4. מניחים תחילה את הירוקים השטופים בצנצנות נקיות. מוסיפים לו תבלינים: ציפורן, עלי דפנה וגרגרי פלפל. מניחים מלפפונים בצורה אנכית וקומפקטית בשכבה הראשונה. מניחים בין המלפפונים רצועות פלפל מתוק ותרמילי פלפל חריף עם שום. לאחר מכן מניחים את פרוסות הבצל והעגבניות לתוך הצנצנות.

שלב 5. יוצקים חומץ לתוך המרינדה המבושלת ומכבים את האש. יוצקים מרינדה חמה על מגוון ירקות בצנצנות.

שלב 6. כדי לעקר את המבחר, הניחו את הצנצנות בתבנית גדולה מכוסה במגבת. ממלאים אותם עד לגובה המתלים במים חמימים ומעקרים צנצנות ליטר למשך 10 דקות מתחילת הרתיחה או 12-15 דקות לצנצנות גדולות יותר.

שלב 7לאחר מכן אוטמים את המיכלים בצורה הרמטית ולאחר צינון מוחלט מעבירים אותם לאחסון במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון ירקות עם חומצת לימון לחורף

מתאבן של ירקות כבושים הפך מזמן למסורתי ומבוקש על שולחן החורף במשפחות רבות. במתכון הזה אנחנו מכינים מבחר של מלפפונים עם עגבניות וסלרי. במרינדה מחליפים חומץ בחומצת לימון שתהפוך את ההכנה לטעימה יותר, בריאה יותר, ואת המלפפונים לפריכים יותר. אנחנו מבשלים ללא עיקור.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.8 ק"ג.
• מלפפונים - 700 גרם.
• סלרי – 1 סניף.
• שום - 5 שיני.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל חריף - ½ תרמיל.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 3 כפות.
• חומצת לימון - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנה זו, בחר ירקות בגודל קטן. משרים את המלפפונים במים קרים למשך שעה אחת מראש כדי לשמר את טעמם הפריך.

שלב 2. שטפו את הצנצנות במים בתוספת סודה לשתייה. אין צורך לעקר אותם, אבל רצוי להרתיח את המכסים. מניחים בצנצנת עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מביאים מיד מים נקיים לרתיחה.

שלב 3. שוטפים את המלפפונים והעגבניות במים זורמים. מסירים את קצוות המלפפונים. דוקרים את העגבניות בעזרת קיסם. מניחים ירקות מוכנים, עלה חזרת ופלפל חריף בצנצנות בסדר אקראי.

שלב 4. מניחים על הירקות שיני שום קלופות וסלרי שטוף.

שלב 5. יוצקים מים רותחים על המבחר. מכסים את הצנצנת במכסה ובמגבת ומניחים לחצי שעה.

שלב 6. לאחר זמן זה, יוצקים את המים מהצנצנת למחבת ומביאים לרתיחה שוב.יוצקים לצנצנת את כמות המלח, הסוכר וחומצת לימון המצוינת במתכון.

שלב 7. מלאו מחדש את המבחר בצנצנת במים רותחים ואטמו אותו היטב במכסה. לאחר מכן הניחו את הצנצנת על המכסה וכסו אותה בשמיכה חמה למשך 8 שעות לפחות. מעבירים את מגוון הירקות שהוכנו לחורף למקום חשוך וקריר לאחסון. בהצלחה והכנות טעימות!

סלט מגוון של מלפפונים ועגבניות, פלפלים וכרוב

סלט מגוון של מלפפונים, עגבניות וכרוב, בתוספת פלפל מתוק, מוכר לעקרות בית רבות מאז ימי ברית המועצות, ונקרא "קובאן". קלות ההכנה, זר הטעמים של ירקות שונים וזמינותם הפכו את הסלט לפופולרי בזמננו. הסלט מוכן עם עיקור. החלק הגוזל ביותר בתהליך זה הוא חיתוך ירקות, אבל גאדג'טים למטבח מקלים על הכל.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2.8 ליטר.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• מלפפונים - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• בצל - 250 גרם.
• גזר - 250 גרם.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 3 כפות.
• חומץ 9% - 50 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, אתה צריך למדוד את הכמויות לעיל של מרכיבים לסלט, תוך התחשבות במספר המנות שאתה צריך. מקלפים את הבצל והגזר.

שלב 2. חותכים את הבצלים הקלופים לחצאי טבעות דקות. חותכים את המלפפונים לעיגולים ורצוי להשרות אותם במים קרים מראש. מניחים את הירקות בקערה עמוקה.

שלב 3. בעזרת פומפיה גסה או קוריאנית קוצצים את הגזרים ומוסיפים לבצלים.

שלב 4. חותכים את העגבניות (עדיף להשתמש בזנים בשרניים) לפרוסות קטנות, מסירים את בסיס הגבעול.

שלב 5.מקלפים פלפלים מתוקים מזרעים וממברנות, שוטפים וחותכים לרצועות.

שלב 6. קוצצים את הכרוב הלבן לרצועות דקות ומוסיפים לשאר פרוסות הירקות.

שלב 7. הוסף את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר לירקות, יוצקים חומץ עם שמן צמחי ומוסיפים עלה דפנה עם גרגירי פלפל שחור.

שלב 8. לאחר מכן מערבבים היטב את הסלט ומשאירים למשך 40 דקות כדי שהירקות יתנו מספיק מיץ.

שלב 9. במהלך הזמן הזה, לשטוף את הצנצנות עם סודה. מכמות המרכיבים המצוינת מקבלים 4 צנצנות של 0.7 ליטר, אך בחרו את נפחן לפי שיקול דעתכם. לאחר מכן נסו את הסלט, התאימו את הטעם והניחו את הירקות והמיץ בצנצנות, מבלי למלא אותם עד הסוף. רצוי לעקר צנצנות ומכסים.

שלב 10. לעקר סלט מגוון בצנצנות למשך 30 דקות לפי הכללים הכלליים המוכרים לכל עקרת בית.

שלב 11. אוטמים את הצנצנות בסלט בצורה הרמטית.

שלב 12. לאחר מכן הניחו אותם על המכסים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים למשך 12-24 שעות להתקררות ופסטור נוסף. סלט של מלפפונים, עגבניות, פלפלים וכרוב מאוחסן בצורה מושלמת בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!

מגוון ירקות עם זרעי חרדל לחורף

אנחנו מכירים את החרדל כרוטב חריף שהפך למסורתי במטבח הרוסי, אבל יש לו גם תכונות טובות אחרות. חרדל, או במתכון זה בצורת דגנים, מעניק לירקות משומרים טעם פיקנטי מיוחד, שומר על המרקם הפריך שלהם ובעל תכונות קוטל חיידקים מאריך את חיי המדף של המוצר. "אנסמבל" הירקות נבחר על פי טעם אישי, ובמתכון משתמשים בעגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק ובצל מגוונים. אנחנו מכינים את המבחר ללא עיקור, והחומרים המשמרים יהיו חומצת לימון ולימון טרי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - כמה יכנסו לצנצנת ליטר.
• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת ליטר.
• פלפל מתוק - 1/2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• לימון - 2 ספלים.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• זרעי חרדל - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה חזרת - 1 יחידה.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 40 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• חומצת לימון - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מכינים ירקות ותבלינים למנות מגוונות. בצל ופלפל מתוק מקלפים.

שלב 2. לאחר מכן מדדו את כמות המרכיבים למרינדה המצוינת במתכון.

שלב 3. צנצנות הליטר נשטפות מראש ומעוקרות בכל דרך, המכסים מבושלים. מניחים בתחתית הצנצנת בצל, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל חתוכים לטבעות.

שלב 4. לאחר מכן מניחים בצנצנות בצורה יפה וקומפקטית מלפפונים, חתיכת פלפל מתוק, שני עיגולים של לימון ועגבניות.

שלב 5. מניחים עלה חזרת על הירקות. ירקות מוזגים במים רותחים ומשאירים מכוסה למשך 20 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, המים מהפחים מוזגים למחבת ונפחו נקבע כדי לחשב נכון את החומרים למרינדה. מלח, סוכר וחומצת לימון מתמוססים במים אלה. המרינדה מבושלת במשך 2-3 דקות.

שלב 7. מרינדה חמה מוזגת לתוך מנות מגוונות בצנצנות.

שלב 8. ואז הצנצנות אטומות מיד, מונחות על המכסים ומכוסות בשמיכה חמה למשך 12-24 שעות. המבחר המקורר מועבר למקום אחסון קבוע לשימורים ביתיים. בהצלחה והכנות טעימות!